圖片報道
啟動儀式
國家食品藥品監(jiān)督管理總局新聞宣傳司稽查專員李海鋒
中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)總裁王旭東
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會秘書長邵薇
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長胡小松
食品安全30人論壇專家鐘凱博士
康師傅控股有限公司中國區(qū)董事長賈先德
康師傅控股有限公司公關(guān)部處長李宜霖
主持人：尊敬的各位來賓,，媒體朋友，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的同學(xué)們，大家下午好,！我是本次會議的主持人衛(wèi)馨,，首先歡迎各位來到2016年第二屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽啟動儀式！對于你們的到來表示熱烈的歡迎以及衷心的感謝,！
首先請允許我為大家介紹一下蒞臨現(xiàn)場的各位領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓,。
國家食品藥品監(jiān)督管理總局新聞宣傳司稽查專員李海鋒
中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)總裁王旭東
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會秘書長邵薇
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長胡小松
食品安全30人論壇專家鐘凱博士
康師傅控股有限公司中國區(qū)董事長賈先德
康師傅控股有限公司公關(guān)部處長李宜霖
還有到場的各位媒體朋友們以及中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的老師和同學(xué)們，歡迎你們,！
食品安全其實是一件關(guān)系國計民生的大事,，上至國家政府，下至我們每一個人,，無時無刻都在關(guān)注食品安全這個話題,。可以說它是老百姓心中最重要的一件事情,。那么如何讓公眾清楚明白地了解食品知識,？如何能夠更好地傳播食品安全的知識？如何讓公眾不陷入種種謎團(tuán)當(dāng)中,？這是我們一直在思考的問題,，也是食品安全科普創(chuàng)新公益大賽舉辦的初衷。本次大賽進(jìn)一步挖掘全視覺的傳播形式,，以“共享安全新食力”為主題,，進(jìn)一步激發(fā)大學(xué)生食品安全的活力，并且以互聯(lián),、創(chuàng)意,、傳播為核心，激發(fā)大學(xué)生在食品安全方面的知識活力,，并且勇于探索更多新的形式,。談到食品安全，我想這是一件社會共識的事情,，從政府,、機(jī)構(gòu)、媒體,、企業(yè),、學(xué)校、社會全方位都需要貢獻(xiàn)出自己的力量,，那么媒體在這其中發(fā)揮了非常重要的作用,。所以首先讓我們有請中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)總裁王旭東上臺致辭，有請王總,！
王旭東：各位嘉賓,，各位領(lǐng)導(dǎo),，老師們，同學(xué)們,，大家下午好,！感謝各位出席今天的啟動儀式。最近幾年隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及,，特別是移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，各種網(wǎng)絡(luò)謠言此起彼伏，其中,，關(guān)于食品安全的謠言比例最大,，最高的時候曾經(jīng)達(dá)到1/3以上。我們現(xiàn)在在網(wǎng)上,、手機(jī)上每天都有很多朋友,、同學(xué)、同事,，甚至我們的家里人語重心長地告訴你水壺不能燒水了,，燒出的水有問題，高壓鍋也有問題,，會釋放毒素,，長期使用身體會有問題。還有人說西瓜,、香蕉都打過針了,，其中的毒素比某某毒藥還要厲害幾十倍。還有的說轉(zhuǎn)基因的東西不能吃,，轉(zhuǎn)基因大豆,，老鼠吃了都不生小老鼠了……我們總是說這是謠言，而且說“謠言止于智者”,，但是怎么能讓一個普通老百姓,、一個普通消費者從不了解食品安全的普通人變成一個什么知識都知道的智者呢？這就需要我們靠科學(xué)知識的普及,。我們知道黨的十八屆五中全會公報提出,，推進(jìn)“健康中國”建設(shè)，實施食品安全戰(zhàn)略,，“食品安全戰(zhàn)略”被提升到了國家戰(zhàn)略的高度,，成為全面實現(xiàn)小康社會的基本內(nèi)容。按照五中全會提出的五大發(fā)展理念,，創(chuàng)新將是推動健康中國建設(shè)的第一動力,；同時,，實施食品安全戰(zhàn)略要求形成嚴(yán)密高效,、社會共治的食品安全治理體系，而有關(guān)食品安全的科學(xué)知識普及則是達(dá)成社會共治的智力基礎(chǔ)和認(rèn)識前提。
就是基于這樣的考慮,，我們從去年開始舉辦食品安全科普創(chuàng)新公益大賽,，發(fā)動大學(xué)生參與到食品安全科普工作中來。第一屆活動吸引了2萬多大學(xué)生參加,，收到的參賽作品將近5千件,。今天我們的大賽依托“健康中國”、“食品安全戰(zhàn)略”和“互聯(lián)網(wǎng)+”三大核心,，進(jìn)一步挖掘全視覺的創(chuàng)造力,、創(chuàng)新力、影響力,，以高校社團(tuán)為主力,，更大范圍地動員學(xué)生群體，整合各方的參與力量,，以“互聯(lián)網(wǎng)+”思維來實現(xiàn)2016年食品安全科普活動線上線下統(tǒng)一平臺的建構(gòu),，更加快速有效地進(jìn)行食品安全科普推廣。
記得去年11月的時候我們在這個地方舉行了第一屆大賽的表彰活動,，當(dāng)時我和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)商量,，第一屆各種參賽作品形式很多，我們新一屆的大賽是不是考慮集中在動漫和視頻方面,，這樣便于我們統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),，便于轉(zhuǎn)發(fā)和多屏展示。今年2016第二屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽就按照這樣的思路進(jìn)行全面升級,，開啟了全視覺的2.0科普新模式,。一方面以大學(xué)生喜聞樂見、適合在互聯(lián)網(wǎng)尤其是手機(jī)等移動媒體上進(jìn)行擴(kuò)散和傳播的微視頻,、H5進(jìn)行創(chuàng)意設(shè)計征集,，將全視覺作品“互聯(lián)化、動態(tài)化,、多媒體化”,，提升食品安全科普的感染力和滲透力。同時也便于在電視,、電腦和手機(jī)上來展示和轉(zhuǎn)發(fā),。
另一方面我們組織媒體、社會,、企業(yè)等等走進(jìn)高校開展食品安全宣傳工作的總動員,，我們初步計劃今年暑期在杭州、成都,、天津三個地方舉辦食安熱力營活動,，將食安科普大眾化,、娛樂化，同時在線上有50個高校社團(tuán)群組建立微信的熱群,，開展熱群支持行動,，進(jìn)行線上的互動宣傳。
我們將以微視頻,、H5創(chuàng)意設(shè)計為載體,，以食安總動員、食安熱力營,、熱群支持計劃為線下延伸,，倡導(dǎo)大學(xué)生以青春與創(chuàng)意抒寫食品安全科普的新篇章。
作為大賽的主辦方,，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)具有強(qiáng)烈的社會責(zé)任意識,，擁有多年組織全國食品安全宣傳周各類活動的豐富經(jīng)驗，搭建了多媒體發(fā)布平臺和全方位交互平臺,，將充分發(fā)揮自身優(yōu)勢,，擴(kuò)大大賽和各種活動的社會影響。
青年學(xué)生是八九點鐘的太陽,，朝氣蓬勃,，勇于創(chuàng)新。希望全國的大學(xué)生通過參與此次大賽,，深入了解食品安全的中國國情和食品安全一線勞動者,、科研人員、監(jiān)管人員的辛勤努力,，并用自己的的智慧和才華,，呈現(xiàn)不一樣的“新食力”，為健康中國的建設(shè)和食品安全戰(zhàn)略的實施貢獻(xiàn)力量,！
預(yù)祝2016年第二屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽啟動儀式圓滿順利,，謝謝！
主持人：非常感謝王總的精彩致辭,，謝謝,！接下來我還想為大家介紹一位今天蒞臨現(xiàn)場的嘉賓，他是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院黨委書記張普光,，大家以熱烈的掌聲歡迎,。接下來有請主辦方中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會秘書長邵薇上臺致辭，有請,！
邵薇：尊敬的各位嘉賓,，各位媒體朋友，同學(xué)們,，老師們,，大家下午好,！很高興來參加今天的第二屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽的啟動儀式，這是中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會同中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)共同舉辦的,，今年已經(jīng)是第二屆了，我代表中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會對大賽的啟動表示祝賀,，對中國農(nóng)業(yè)大學(xué)對此次活動的支持表示感謝,，也對各位師生的參與表示熱烈的歡迎！
食品安全問題是全球面臨的共同挑戰(zhàn),，任何一個國家都不可能獨善其身,，食品安全又是一個復(fù)雜的全球性問題，確保食品安全也是農(nóng)業(yè)和食品行業(yè)以及政府,、學(xué)術(shù)界,、媒體和消費者各相關(guān)利益方的共同責(zé)任，只有這些相關(guān)利益方統(tǒng)一認(rèn)識,，相互協(xié)作,，才能夠創(chuàng)造一個良好的食品安全文化。很多專家都知道我們上周剛剛舉辦了國際食品安全大會,，在這個會上我們邀請的美國農(nóng)業(yè)部前副部長任筑山博士談到,，中國的食品安全較之過去水平有了很大的提升；我們來自于食藥監(jiān)總局關(guān)于2015年的抽檢報告也證明了這一點,。在社會各界共同努力下,，這幾年中國的食品安全狀況有了很大的提升，趨勢向好,。當(dāng)然我們還在路上,，我們有的問題還需要解決，像原料污染的問題,、環(huán)保壓力的問題等等,，但最重要的還是解決消費者信任危機(jī)的問題。我們拿乳品為例,，2015年抽檢合格率99%以上,，但是嬰兒配方進(jìn)口量五年間翻了2倍，這說明消費者對國產(chǎn)品牌還缺乏信任,，主要源于消費者與科技和產(chǎn)業(yè)界的信息不對稱造成的誤解,，這種誤解被放大后引發(fā)了消費者不必要的恐慌。剛才王總已經(jīng)說了很多問題,，比如最近有人在炒作轉(zhuǎn)基因的問題,。
這種是食品安全的不信任，要消除這種問題需要科技界,、媒體,、業(yè)界以及全社會的共同努力,，持續(xù)有效地推進(jìn)食品安全的公眾科普工作。作為中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會,，我們是科普工作的主力軍,，也是成為我國食品安全科普領(lǐng)域的一個重要力量。我們曾聯(lián)合中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)等相關(guān)媒體單位,，在國家食藥監(jiān)總局的大力支持下以及中國科協(xié)的指導(dǎo)下,，我們做了大量科普方面的工作。包括中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的胡小松教授,，做食品安全第一人就是胡小松教授,，當(dāng)然還有很多科學(xué)家，包括年輕的科學(xué)家,，他們?yōu)槭称钒踩ぷ髯隽撕芏�,，付出了很多心血。我們也做了媒體面對面的活動,，包括科普作品創(chuàng)新大賽,、科普讀物和熱點解析、年度熱點解讀等相關(guān)方面的活動,，這是我們聯(lián)合媒體,、聯(lián)合各方的力量同時推進(jìn)的。另外我們從2007年開始舉辦了學(xué)生創(chuàng)新活動,，我們從大陸走向海峽對岸,，從中國走向了美國，我們有近4百個團(tuán)隊獲獎,，我們激發(fā)了年輕人的創(chuàng)新活力,。今天我們跟中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)聯(lián)合主辦大學(xué)生食品安全科普創(chuàng)意大賽，就是想通過食品安全科普大賽的形式,，能夠引發(fā)大學(xué)生科普創(chuàng)作的熱情,，充分發(fā)揮你們的想象力，讓科普插上互聯(lián)網(wǎng)的翅膀,，能夠創(chuàng)作出更多接地氣,、適合于傳播的作品，讓我們的食品安全科普知識被更多人了解,。我覺得需要強(qiáng)調(diào)的是科普,，科普的前提需要有好的、專業(yè)的腳本,，而這些專業(yè)的腳本源于扎實的科學(xué)技術(shù),，我希望同學(xué)們能夠從所學(xué)的知識中去挖掘并開發(fā)一些有意思的話題來予以傳播。我們同時希望食品安全科普創(chuàng)新公益大賽能為食品安全科普搭建一個良好的示范平臺，希望激情洋溢,、銳意創(chuàng)新的大學(xué)生們能夠打開你們的思維,，用自己的雙手去描繪屬于新生代的食品安全科普作品，也希望媒體,、企業(yè)界,、高校都能夠積極參與食品安全科普的工作，一起為重拾消費信心助力,，一起為建設(shè)健康中國添彩,，謝謝大家！
主持人：謝謝邵秘書長,，剛剛邵秘書長提到了我國當(dāng)前食品安全存在的一些問題，更多的是談到她對于大家的期待,，對于我國食品安全未來發(fā)展的期待,。接下來讓我們有請中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長胡小松上臺致辭，有請,！
胡小松：非常感謝,！一句話是對我們自己的自信，首先,，2010年中國食品工業(yè)總產(chǎn)值超過1萬億美元,，1萬億美元的概念是同年美國接近9千億，一躍成為全球最大的食品產(chǎn)業(yè)國,。2015年中國的食品工業(yè)創(chuàng)造了11.34萬億人民幣,，接近1.8萬億美元的非常好的業(yè)績。這是什么概念,？超過了美國大概8千億美元,。歐盟全部加起來都沒有達(dá)到這個數(shù)字，所以中國的食品工業(yè)對我們保證13到14億中國人口的健康,、安全,、飲食、營養(yǎng)豐富做出了巨大貢獻(xiàn),。有2億美元的中國食品走向世界209個國家和地區(qū),，服務(wù)著全球。
第二句話,，樹欲靜風(fēng)不止,。給你們個建議，同學(xué)們做創(chuàng)意的時候可以去看看,，查過去十年全球的數(shù)據(jù),，幾乎都是外國人的2倍，沒有什么創(chuàng)意,，有些很知名的媒體人炒作轉(zhuǎn)基因,。以為謊言能夠重復(fù)一萬遍就成真理,，我們的科普工作最好向?qū)O悟空學(xué)習(xí)，揮起金箍棒,，讓白骨精顯現(xiàn)出原形,。給你們一些方法，很簡單,，你馬上百度,，查一下他的背景，查一下他是什么專業(yè)畢業(yè)的,，過去說過什么話,，再結(jié)合關(guān)鍵詞查，過去十年,、過去二十年有什么樣的結(jié)論,，就是這么簡單，于是就可以把它揭露出來,，讓這些謊言暴露在陽光下,。
最后我希望我們的同學(xué)，希望你們通過微信,，通過在座各位朋友,、朋友的朋友，請恢復(fù)你們的天性,。你們從小到大就知道讀書,，爸爸媽媽說你是一個讀書的好孩子，幼兒園阿姨說你們是讀書的好孩子,，最后考上大學(xué)了還是讀書的好孩子,，這些說明不了什么，現(xiàn)在請恢復(fù)你們的天性,。你們小的時候會想,、會問，剛會說話的時候會說爸爸,，那個云彩為什么會在天上走,，你有了疑問，你有了探索這件事情的動力和興趣,。去挖掘你們的想象力,，去恢復(fù)你們的天性，去創(chuàng)造你們自己的能力,，有一天你們都會成為智者,，成為創(chuàng)客。通過這樣那樣的活動，去展示你們的才華,，核心是恢復(fù)你們的天性,。我相信當(dāng)你們的天性恢復(fù)了，你們就有了原動力,，你們就有了追求事情的興趣,，不再是死讀書，聽爸爸媽媽話,，聽老師話,。只有這樣我們的民族才有希望，謝謝大家,！
主持人：感謝胡院長,，相信在座的每一位農(nóng)大的同學(xué)聽到胡院長的發(fā)言一定倍感親切，你們心中肯定是對未來多了更多的期待,。凡是遇到食品安全的問題多問一個為什么,，多想想自己身為農(nóng)大學(xué)子身上的責(zé)任。接下來有請康師傅控股有限公司中國區(qū)董事長賈先德上臺發(fā)言,，有請,！
賈先德：尊敬的王總,、胡院長,，各位老師，各位同學(xué),，大家下午好,！我記得去年我跟各位報告我來自臺灣，第一次走進(jìn)中國農(nóng)大在去年的11月,，當(dāng)時是參加第一屆食安大賽的表彰收官活動,。記得當(dāng)時我們說第一屆的比賽，我們從北京工商大學(xué)出發(fā),，在中國農(nóng)大結(jié)尾,，亦如中國整個社會的發(fā)展，當(dāng)我們走向工業(yè)社會的時候,，我們回過頭來看農(nóng)業(yè)的發(fā)展是我們的根本,，亦如剛才胡院長所說的，食品產(chǎn)業(yè)是中國至關(guān)重要的一個根本,。當(dāng)時我講完這個話胡院長要求第二屆從中國農(nóng)大開始,，從農(nóng)業(yè)出發(fā)走向工業(yè)。現(xiàn)在我向胡院長報告,，去年的承諾我們實現(xiàn)了,。去年11月非常寒冷，今年4月我們來到這個地方，倍感溫暖,，有這么多好朋友,，有這么多青年學(xué)子關(guān)心中國未來的發(fā)展，我覺得這是讓我感到非常激動的事情,。
去年的成果,，我想各位已經(jīng)了解了。因此,，作為支持這個活動的企業(yè)代表,，我要特別謝謝國家食藥監(jiān)總局、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng),、各位學(xué)者專家和食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會給我們這樣一個機(jī)會,。的確，在食品安全的建構(gòu)上,，它需要有政府,、媒體、專家,、企業(yè)和消費者,，這五個就像手掌，要共同團(tuán)結(jié)起來去破除一些謠言,，要建立正確的觀念,，任何一方都必須在這個環(huán)境中發(fā)揮我們自身的力量才能夠做好，缺少了任何一方都不可能成功,。所以我特別要感謝監(jiān)管單位,、媒體朋友、科學(xué)技術(shù)專家能夠給康師傅這樣的機(jī)會,，我們愿意在這個平臺上長期持續(xù)穩(wěn)定地投入下去,，一起打造能夠讓世界共同接受的食安大環(huán)境的一個好的溝通平臺。
今年大賽的特色,，我們特別從過去傳播的文字,、平面廣告、文稿圖案中走向了微視頻動漫,，希望用更新的載體傳播更多食安的科普知識,。科普的前提在科,，科是最根本的東西,，它是一個必要的前提。但是各位大學(xué)的朋友會問為什么我們選擇大學(xué)生,，因為這個時代的大學(xué)生是最有活力,、最會使用互聯(lián)網(wǎng)工具的最平凡的族群,，大學(xué)生可以往上影響家庭的父母長輩，往下影響到學(xué)生朋友,，包括中學(xué)生甚至小學(xué)生,。我記得去年有了成果之后我們特別安排把重要的作品帶到江西隴南一個小學(xué)去展示，吸引了無數(shù)小學(xué)生對食安科普的好奇,。所以各位,，您來參加這個活動是非常有意義的，能夠承上啟下,，為食安的科普奠定一個非常重要的基礎(chǔ),。因此我非常希望各位大學(xué)朋友們發(fā)揮你的創(chuàng)意，尋找你自己的天性,，探求真相的天性,，把它發(fā)揮出來，為我們這塊土地的食安貢獻(xiàn)一己心力,。我自己讀大學(xué)已經(jīng)是三十年前的事,，所以我愿意提兩個觀念，供各位在創(chuàng)作作品的時候參考,。一個是破,，要破除很多謠言，這個水果不能吃,，那個東西不能吃,，要破除一些謠言。另外需要立,，要立出一個好的方法,，怎么樣吃得健康,、吃得營養(yǎng),，在破與立之間尋求一個共同的交叉點，我覺得在你們的創(chuàng)意中會有更好的發(fā)揮,。
最后,，康師傅從1992年在大陸發(fā)展到現(xiàn)在為止，經(jīng)過25年的發(fā)展,，它已經(jīng)是世界上非常重要的一個企業(yè)代表,，我們不僅跟很多國際企業(yè)合作，同時我們整體的生產(chǎn)也達(dá)到了非常大的規(guī)模,�,？祹煾底鳛橐粋�民族的企業(yè)，我愿意負(fù)責(zé)任地向各位說,，在邁向“健康中國”這條路上,，康師傅會與各位領(lǐng)導(dǎo)一起攜手努力,，也希望各位大學(xué)朋友不要忘記，打造一個健康中國的環(huán)境不是企業(yè)不是官員的責(zé)任,，是我們每個人共同的責(zé)任,。讓我們一起貢獻(xiàn)我們自己的心力，發(fā)揮我們自己的創(chuàng)意,，去打造一個你我共同關(guān)心的健康中國,。預(yù)祝大賽順利成功，也拜托各位青年朋友們踴躍參與,，讓我們一起努力,，一起在這條道路上奮勇前行，謝謝,！
主持人：謝謝賈總,，非常感謝各位站在自己的立場和角度分享自己眼中的食品安全科普，希望在座每位都能利用自己的力量傳播食品安全的知識,，并且實現(xiàn)到行動當(dāng)中去,。其實我國的食品行業(yè)這幾年發(fā)展是非常迅速的，并且食品的種類也是日益多樣,，因此食品安全對我們來說變得非常重要,，可以說它關(guān)系著我們的安全感和幸福感。因此學(xué)習(xí)食品安全知識,、樹立食品安全意識就變得非常必要,。接下來讓我們有請國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員、食品安全30人論壇專家鐘凱博士,，為我們解讀食品安全科普的重要性及相關(guān)知識,，有請！
鐘凱：各位領(lǐng)導(dǎo),，各位老師,，大家好！去年年底的時候在這邊做了活動的結(jié)業(yè)式,，今年又是啟動儀式,，兩年的時間看到了同學(xué)們做出了很多科普作品，腦洞大開,。但是造謠的人腦洞比你們還大,，前段時間有一個消息，中國人的鹽是碘酸鉀,，叫做“滅華I3050工程”,，我覺得很可笑。去年我們沒有限定任何主題,，大家可以隨意發(fā)揮,，后來發(fā)現(xiàn)大家的選題方向比較散,，今年商量之后決定要定幾個主題，這樣能集中火力,，大家PK的時候看同一個話題你怎么寫我怎么寫,。今年一共選了6個話題，保質(zhì)期,、飲食誤區(qū),、食品工業(yè)、防腐劑等,，我只做一個簡單的解讀,，更多的創(chuàng)意來自于同學(xué)們。
楊白勞當(dāng)時被逼得自殺,，喝了一碗鹵水就死了,，但是鹵水點豆腐天天吃就沒事；另一個例子是氯化鈉和三聚氰氨,，氯化鈉的急性毒性比三聚氰氨還大,，那么你愿意吃鹽還是愿意吃三聚氰氨？我們談“量效關(guān)系”的時候不僅僅有急性的東西,，還有慢性的東西,，再擴(kuò)的話還有致癌物，致癌物誰都不愿意吃,。大米當(dāng)中也會有毒素,，是有限量的，這個限量肯定是毒素為“零”是最好的,，如果真是為“零”的話我們就沒什么可吃的了,。制定標(biāo)準(zhǔn)的時候，太高的目標(biāo)實現(xiàn)不了,，我們需要能實現(xiàn)的,，盡可能低的水平。
保質(zhì)期,，我家里對保質(zhì)期的概念比較薄弱,，要吃東西的時候我媽會首先看一眼到保質(zhì)期了嗎,，還沒到那就放著,，所以我們家的過期食品基本都是我吃的，沒少吃,。保質(zhì)期是什么東西,？保質(zhì)期的實質(zhì)是一個企業(yè)對一個產(chǎn)品做出的承諾。沒過期就壞了這個責(zé)任算我的,，如果過期了你還吃吃出毛病了,，對不起我負(fù)不了這個責(zé)任,。要做很多實驗，測試食品的保質(zhì)期,，不是說保質(zhì)期的越長越好或者越短越好,，而是定下一個科學(xué)的數(shù)值，只是一個參考,，打開了之后再說保質(zhì)期的問題就無效了,。
食品相克。酸性體質(zhì),，以前有人說不要吃這個不要吃那個,，酸性體質(zhì)吃完了之后會得癌癥的，山西人天天吃醋,。人活著是因為有新陳代謝,，靠生物酶反應(yīng)，這些酶很脆弱,，有很多條件,，就像找對象一樣要有房有車有幾位數(shù)的存款，酶也要條件,，溫度太高溫度太低都不行,，太酸太堿不行，離子濃度高了濃度低了都不行,。人體的PH值大概在7.35左右,，PH值離7越近的時候波動越劇烈，體內(nèi)的PH值是非常穩(wěn)定的,。
防腐劑,。我經(jīng)常在超市看食品標(biāo)簽，有巴氏熱加工熱處理的酸奶,，說不加防腐劑,，因為把菌都?xì)⑺懒怂圆恍枰臃栏瘎┝恕＿�有蜂蜜說不含防腐劑,，這蜂蜜是假的吧,，因為真的蜂蜜是不需要加防腐劑的。油炸的東西不含防腐劑,，沒有水分不需要防腐劑,。我們國家的媒體報道的時候經(jīng)常聯(lián)想僵尸、木乃伊,，其實防腐劑跟那個沒關(guān)系,，當(dāng)然這個名字起得不好，叫防腐劑,，如果叫保鮮劑可能會好點,。就像轉(zhuǎn)基因一開始叫現(xiàn)代生物技術(shù),，就高大上了，這就是科普,，起個名字都能有變化,。
現(xiàn)代食品。現(xiàn)在城里人生活好了以后天天想著要去農(nóng)村租塊地,，沒事去跑一跑,，現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品工業(yè)對我們帶來的好處是非常多的,。比如花生油,，傳統(tǒng)方法榨的花生油很香，是小時候吃的味道,。例如現(xiàn)在規(guī)定小的油作坊不許做花生油,，因為沒辦法控制黃曲霉，散裝花生油里的黃曲霉超標(biāo)的話都是50%以上,，超市里正規(guī)賣的大牌子的油基本沒發(fā)現(xiàn)黃曲霉超標(biāo)的問題,，但是很多人趨之若鶩，要買傳統(tǒng)榨的花生油,。這就是安全意識問題,。
營養(yǎng)，大家有的可能是單身,，以后結(jié)婚了給孩子買奶粉,，奶粉里添加DHA，不飽和脂肪酸容易被氧化,，現(xiàn)在工業(yè)發(fā)展了技術(shù)發(fā)展了可以把它保護(hù)起來,，更有營養(yǎng)了。鐵醬油是好的東西,，宣傳沒做好,。中國孕婦缺鐵非常嚴(yán)重，小孩缺鐵更多,，其實不光中國人,，連美國人都缺鐵。
可及性,。比如大棚蔬菜,，過去東北冬天的時候吃大蔥、大白菜,、土豆蘿卜,，別的都沒有了，現(xiàn)在什么都有,，因為有大棚,。過去內(nèi)地沒有江河湖海的地方吃不到新鮮的魚，所以有臭鱖魚,，因為吃不到新鮮的,，有點臭了又不能扔，發(fā)展出了臭鱖魚,，現(xiàn)在有人專門吃臭鱖魚,，沒臭的要放臭。
經(jīng)濟(jì)性,。袁隆平可以搞超級稻,，動物也可以選育出來，飼料轉(zhuǎn)化率非常高,，吃了飼料轉(zhuǎn)化肉的比例,，吃一斤飼料能長六兩多的肉，基本上吃的東西都長到身上了,。有的女孩笑了,，這如果是我就完了，希望吃一斤飼料能減點肉才好,。
便利性,，方便食品，不光方便面,，還有速凍餃子,，回家很晚了可以吃冰箱里的速凍餃子，不管好不好吃能吃飽就行了�,，F(xiàn)代工業(yè)給我們帶來很多好處,。方便面好不好消化不用我來解讀，最有發(fā)言權(quán)的是在座的各位同學(xué)們,，你們是吃方便面的主力,。講個我當(dāng)年的考研故事，我工作之后才考研的,。我跟在校生一起考研,，壓力很大，下班以后還要復(fù)習(xí)到十二點左右,，十二點半就餓得不行了,，就吃泡面。一包面不夠吃,，一包面加四個雞蛋,，在宿舍微波爐里熱一下。當(dāng)時一個宿舍的哥們半夜十二點被這個香味熏醒了，他就起來跟我一起吃,。我們吃他喝他還要罵他,，這種人不太地道。作為一個搞食品的人,，我們應(yīng)該對得起我們吃的每一口食物,。我們吃的這些東西都不是簡單來的，它都有科技含量,，這就是做科普的出發(fā)點,。我們作為一個做食品的人，有責(zé)任也有義務(wù)將真正的和食品有關(guān)的知識,、真相告訴身邊的人,，也許我們影響不了媽媽們，她們已經(jīng)被微信圈洗過腦了,，但是好在我們還有孩子,。我們先自己掌握這些知識，盡量傳播給別人,，盡量傳播給那些愿意聽我們講的人,，把科普做好。
期待今年大家能有更多腦洞大開的作品,，謝謝大家,！
主持人：感謝鐘凱博士的解讀，如沐春風(fēng),。食安科普不光是專家能夠利用自己的資深,、專業(yè)知識進(jìn)行傳播科普，每個人都可以發(fā)揮自己的所長,。本次大賽設(shè)置了學(xué)霸大師組和搞怪大神組進(jìn)行創(chuàng)作比拼,，既可以專業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)也可以搞笑活潑，接下來讓我們看一段不一樣的食安科普,，欣賞一段激情四射的Rap和活力動感的街舞表演,，有請！
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主持人：感謝同學(xué)們的精彩演出,，我想問在座的同學(xué)們一個問題，他們的表演棒不棒,？他們的創(chuàng)意贊不贊,？我們真的要為這群90后的獨特創(chuàng)意點個贊。食安科普居然可以這樣做,，大學(xué)生就是食安科普的主力軍,，本次大賽也將以大學(xué)生為主力，充分鼓勵90后的大學(xué)生發(fā)揮他們的獨特創(chuàng)意，進(jìn)行全新的構(gòu)思和創(chuàng)作,。接下來我們將有請2015年的獲獎學(xué)生代表分享他們的參賽感受以及對今年的期待,，有請！
學(xué)生代表：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),，老師,，同學(xué)們,，大家下午好,！作為2015年第一屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽的獲獎社團(tuán)代表，我非常榮幸能夠在這里跟大家分享我們參賽的體會與收獲,。食安大賽不僅是對設(shè)計水平的考驗,，更重要的是科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称分R儲備。2015年,，為了更準(zhǔn)確的呈現(xiàn)作品,，我們大量的搜集食安知識，通過網(wǎng)絡(luò)查詢,、請教老師,，加深了對食品安全的認(rèn)知，也打開了創(chuàng)作的思路,，將課堂上的書本知識進(jìn)行了有益實踐,、學(xué)以致用，從枯燥的文字,，到易懂易記的數(shù)圖,，我們的付出也有了回報。創(chuàng)作過程中,，我們參賽團(tuán)隊積極協(xié)作,，加深了社團(tuán)的合作精神，收獲了更加親密的伙伴情誼,。術(shù)業(yè)有專攻,，每一個人都積極發(fā)揮自己的專長，做設(shè)計,，查知識,，做動畫等等，不斷交流,，不斷修改,，最終呈現(xiàn)精美的全視覺作品，這是屬于整個團(tuán)隊的榮耀,。2016年第二屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽已經(jīng)啟動,。今年以微視頻、H5創(chuàng)意設(shè)計為核心，并且以社團(tuán)為主力,，能夠充分發(fā)揮大學(xué)生的創(chuàng)造力,、能動力。因此,，我們社團(tuán)將繼續(xù)報名參賽,，組建了微信群，開展大賽的宣傳和校園征集,。希望以社團(tuán)力量帶動更多的大學(xué)生參與大賽,，為食品安全科普做出力所能及的貢獻(xiàn)。
食品安全科普,，大學(xué)生當(dāng)仁不讓,！90后，就該敢想敢為,，用實力散發(fā)90后超乎想象的科普能量,！2016年第二屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽，我們準(zhǔn)備好了,！謝謝,！
主持人：感謝這位同學(xué)的分享，可以看得出他通過參加這次比賽收獲了非常多,，更對于今年的比賽有了自己全新的規(guī)劃,。接下來跟隨一群大學(xué)生，感受一下他們的青春活力,，他們要給我們帶來均衡操,。這套均衡操是康師傅聯(lián)合韓國明星鄭多燕共同創(chuàng)作的，大家可以隨時隨地跳,，無論在宿舍,、家里、辦公室都可以做,，均衡營養(yǎng),，健康活力，有請,！
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主持人：感謝同學(xué)們的精彩演出，看到她們,，我感受到撲面而來的青春氣息,，我看到后排有好幾位男同學(xué)眼睛目不轉(zhuǎn)睛地看著舞臺，想必也是想要在臺下進(jìn)行好好的練習(xí),。其實食安科普工作之所以能夠深入到每個同學(xué)的心里,，少不了學(xué)校的支持和貢獻(xiàn),。接下來我們將舉行一個非常重要的環(huán)節(jié)，就是我們的授牌儀式,。感謝中國農(nóng)業(yè)大學(xué)對于大賽的支持,，對于食品安全科普的貢獻(xiàn)。有請中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)總裁王旭東,、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院黨委書記張普光兩位來到臺上,，有請！有請主辦方將授牌拿到臺上,。請主辦方將食品安全科普創(chuàng)新公益大賽科普宣傳示范基地榮譽(yù)授予中國農(nóng)業(yè)大學(xué),，將食品安全的種子扎根于高校土壤，茁壯成長,，開花結(jié)果,。請大家掌聲鼓勵,！
2016年大學(xué)生將成為2016全國食品安全科普推廣的重要環(huán)節(jié),，目前已經(jīng)有50多個社團(tuán)參與到我們的活動當(dāng)中，這些社團(tuán)雖然來自不同的地區(qū),、不同的學(xué)校,、不同的專業(yè)，但他們共同擁有的一樣的熱情,、一樣的公益心和一樣的活力,。所以2016年大賽我們將會以大學(xué)生為主力，組建社團(tuán)聯(lián)盟,，形成全國高校食安科普的大聯(lián)動,。在這里我們將宣布正式成立食安科普高校聯(lián)盟，以此來開啟2016年的大賽序幕,。讓我們以熱烈的掌聲有請國家食品藥品監(jiān)督管理總局新聞宣傳司稽查專員李海峰,，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會秘書長邵薇，康師傅控股有限公司中國區(qū)董事長賈先德,，同時有請高校社團(tuán)代表上臺,！請各位將手按在啟動器的場記板上，希望全場各位跟我一起倒數(shù)三秒之后,，各位一同按下場記板,，共同詮釋全視覺2.0的腳步。讓我們一起倒數(shù),，3,、2、1啟動,！
2016年食品安全校園行第二屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽正式啟航,，有請到場的各位嘉賓,、媒體朋友、社團(tuán)代表,、志愿者及工作人員上臺合影,，共同記錄2016年食品安全校園行第二屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽的首發(fā)瞬間，有請各位,！請各位記錄下這美好的瞬間,！
多方支撐，聯(lián)手同行,，2016年第二屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽,，將在萬眾矚目中啟動，也將在萬眾創(chuàng)新中成長,。希望各位能夠奉獻(xiàn)出自己的一份力量,，共同為2016年第二屆大賽貢獻(xiàn)出自己的力量。祝愿2016年食品安全校園行第二屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽全年活動順利成功,！謝謝大家,！
謝謝各位的到場，本次活動圓滿結(jié)束,，祝大家度過美好的一天,！
