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主持人: 各位先生,，各位女士,，歡迎來到“中國乳業(yè)十年”的經(jīng)濟(jì)論壇,，我是中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)的主持人胥楚楚,。 非常榮幸地介紹一下今天到場的嘉賓,，他們分別是： 工信部消費(fèi)品工業(yè)司司長高延敏 國家市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司副司長楊玉蘭 法國駐華大使館農(nóng)業(yè)事務(wù)副參贊薄思敏女士 國際乳聯(lián)IDF中國國家委員會主席宋昆岡 WGDO（世界綠色設(shè)計組織）副主席,、ISO14006全球總主持人Martin Charter 英國可持續(xù)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室總監(jiān)鄭一青女士 法國農(nóng)業(yè)食品委員會駐華首席代表李蓓女士 中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長劉美菊 中國奶業(yè)協(xié)會副秘書長楊秀文 中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會秘書長劉學(xué)聰 乳品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任姜毓君 伊利集團(tuán)副總裁劉春喜 蒙牛乳業(yè)集團(tuán)副總裁楊志剛 君樂寶乳業(yè)集團(tuán)副總裁柴艷兵 惠氏營養(yǎng)品（中國）有限公司副總裁曹敬衡 光明乳業(yè)股份有限公司質(zhì)量總監(jiān)王惠銘 歡迎以上各位嘉賓,！多年來,，中國乳業(yè)發(fā)展,、產(chǎn)業(yè)調(diào)整升級都離不開工信部的設(shè)計和規(guī)劃,，接下來首先有請高延敏司長為我們解讀乳品十年的發(fā)展和展望,，有請。 高延敏: 各位來賓,、女士們,、先生們大家下午好！ 很高興參加今天下午的活動,，首先代表工信部消費(fèi)品司對論壇的主辦表示祝賀,。 上周食品安全宣傳周已經(jīng)在北京拉開帷幕，本次論壇作為今年宣傳周的活動之一,，得到了社會各界的廣泛關(guān)注,。在此，我謹(jǐn)代表工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司,，對本次論壇的舉辦表示熱烈祝賀,！ 近年來黨和政府堅持以人民為中心的發(fā)展理念，統(tǒng)籌謀劃食品安全工作,，從體制機(jī)制,、法律法規(guī)、產(chǎn)業(yè)政策,、加強(qiáng)監(jiān)管等方面采取了一系列重大舉措,。各有關(guān)部門和地方政府認(rèn)真貫徹黨中央、國務(wù)院決策部署,，食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,，安全標(biāo)準(zhǔn)體系逐步健全，檢測能力不斷提高,，全過程監(jiān)管體系基本建立,，重大食品安全風(fēng)險得到控制，人民群眾飲食安全得到了保障,，食品安全形勢不斷好轉(zhuǎn),。 乳制品作為天然的營養(yǎng)食品，對于促進(jìn)人體生長發(fā)育,，提高身體素質(zhì)維持健康活力具有重要的意義,，今年恰逢中華人民共和國成立70周年，70年來,，我國乳制品行業(yè)面貌發(fā)生了巨大的變化,，構(gòu)建了從養(yǎng)殖到加工的完整產(chǎn)業(yè)體系，形成了一批有影響力的乳制品品牌和大型乳制品企業(yè)集團(tuán),。乳制品行業(yè)的發(fā)展歷程值得我們認(rèn)真總結(jié),，并在今后的發(fā)展中進(jìn)一步傳承和推廣。 工信部消費(fèi)品司作為全國食品行業(yè)和乳制品行業(yè)的主管部門,，深入貫徹落實(shí)黨的十九大精神，持續(xù)推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，以戰(zhàn)略,、規(guī)劃,、政策和標(biāo)準(zhǔn)為抓手，不斷提升行業(yè)發(fā)展質(zhì)量,，特別是有效落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于開展消費(fèi)品“三品”專項(xiàng)行動 營造良好市場環(huán)境的若干意見》,，從增品種、提品質(zhì),、創(chuàng)品牌三個方面,，推動食品以及乳制品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展。一是進(jìn)一步豐富產(chǎn)品種類,，加快發(fā)展嬰幼兒,、老年食品和滿足特定人群需要的功能性食品等新的消費(fèi)熱點(diǎn)，特別是重點(diǎn)發(fā)展嬰幼兒配方乳粉,、奶酪等特色乳制品,；二是引導(dǎo)企業(yè)將質(zhì)量安全作為生命線，建設(shè)食品企業(yè)質(zhì)量安全檢測技術(shù)示范中心,，擴(kuò)大嬰幼兒配方乳粉等重點(diǎn)領(lǐng)域質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)范圍,，開展與國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)對標(biāo)工作，切實(shí)提升食品品質(zhì)和質(zhì)量,；三是進(jìn)一步加強(qiáng)食品和乳制品品牌建設(shè)工作,，引導(dǎo)企業(yè)關(guān)注消費(fèi)者產(chǎn)品需求背后的情感需求，從企業(yè)文化,、歷史沉淀,、經(jīng)營理念等方面深入挖掘品牌的獨(dú)特價值，嘗試將綠色有機(jī),、營養(yǎng)健康等消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)因素融入品牌設(shè)計中,，并積極通過多種媒體渠道加大宣傳推廣力度，推動形成一批具有較強(qiáng)影響力的知名品牌,。 各位來賓,，各位企業(yè)代表，食品安全工作得到了黨中央,、國務(wù)院的高度重視,，受到了廣大人民群眾的密切關(guān)注，這項(xiàng)工作永遠(yuǎn)在路上,，只有進(jìn)行時,，沒有完成時。乳制品行業(yè)作為食品工業(yè)中規(guī)模較大,、發(fā)展水平較高的重點(diǎn)行業(yè)之一,，應(yīng)繼續(xù)發(fā)揮表率作用,，為全社會的食品安全工作做好榜樣。讓我們攜起手來,，積極行動,，狠抓落實(shí)，努力促進(jìn)我國食品以及乳制品的安全水平再上新的臺階,！ 最后,，預(yù)祝本次論壇取得圓滿成功，謝謝大家,！ 主持人: 好的,，感謝高司長的解讀。本次活動是在國務(wù)院食品安全辦指導(dǎo)之下,，由經(jīng)濟(jì)日報社主辦,、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)總裁王旭東也作為嘉賓來到現(xiàn)場,，歡迎您,。 接下來我們邀請到的是國家市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司副司長楊玉蘭副司長為我們做介紹，有請,。 楊玉蘭: 尊敬的各位嘉賓,，女士們，先生們： 大家下午好,！ 非常高興在全國食品安全宣傳周期間,，參加由經(jīng)濟(jì)日報社主辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的“第十一屆中國食品安全論壇之乳業(yè)分論壇”,，與大家共同交流乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管工作,。在此，我謹(jǐn)代表市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)司,，向本次論壇的成功舉辦,，表示熱烈地祝賀；向長期關(guān)心支持食品安全監(jiān)管工作的同志們,、朋友們,，表示衷心地感謝。 本次活動主題是“中國乳業(yè)十年”,，十年前“三聚氰胺”事件,，讓中國奶業(yè)遭受重創(chuàng)。為了振興中國奶業(yè),，重塑國人消費(fèi)信心,，這些年來，黨和政府在戰(zhàn)略規(guī)劃上,、產(chǎn)業(yè)政策上,、監(jiān)管制度上采取了一系列前所未有的重大舉措,。特別是黨的十八以來，黨和政府把保障乳品質(zhì)量安全,、振興中國奶業(yè)提到前所未有的高度,。 近年來,，各級市場監(jiān)管部門認(rèn)真落實(shí)習(xí)近平總書記提出的“四個最嚴(yán)”要求,，堅持源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)控,、產(chǎn)品嚴(yán)檢,、市場嚴(yán)管、違法嚴(yán)懲,，不斷創(chuàng)新監(jiān)管方式,，全面加強(qiáng)乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管。在制度建設(shè)方面,，制定了涵蓋原料把控,、工廠許可、過程管理,、配方注冊,、出廠檢驗(yàn)、追溯體系等“從牧場到餐桌”的全過程質(zhì)量安全監(jiān)管制度,。在企業(yè)檢查方面,，通過日常檢查、飛行檢查,、體系檢查等形式,，全面排查乳制品企業(yè)風(fēng)險隱患。在產(chǎn)品抽檢方面,，將國家食品安全監(jiān)督抽檢覆蓋到所有大型乳制品生產(chǎn)企業(yè)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目,，定期向社會公布抽檢結(jié)果。在產(chǎn)品研發(fā)方面,，開展嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊,，逐步規(guī)范企業(yè)產(chǎn)品配方和標(biāo)簽標(biāo)識。在奶源質(zhì)量方面,，要求乳制品企業(yè)加強(qiáng)奶源建設(shè),，鼓勵企業(yè)建設(shè)自有奶源基地，提高生鮮乳質(zhì)量,。與十年前相比,，中國乳制品行業(yè)發(fā)生了脫胎換骨的變化。 黨的十九大報告指出,，我國社會主要矛盾轉(zhuǎn)變?yōu)槿嗣袢找嬖鲩L的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾,。人民群眾對食品的消費(fèi)需求,，也從“數(shù)量”安全轉(zhuǎn)變?yōu)椤百|(zhì)量”安全，并將進(jìn)一步轉(zhuǎn)變?yōu)椤盃I養(yǎng)健康”安全,。乳品質(zhì)量安全是民生工程,，關(guān)系國人的營養(yǎng)和健康，事關(guān)健康中國建設(shè)和全面建成小康社會,。 2019年是新中國成立70周年,，是全面建成小康社會關(guān)鍵之年。我們將把“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略,，讓人民吃得放心”,，作為新時代賦與我們的歷史使命，認(rèn)真落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》,，開展乳制品質(zhì)量安全提升行動,，推進(jìn)乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，不斷滿足人民群眾對美好生活的需要,。 2019年,，我們已啟動乳制品質(zhì)量安全提升行動。督促企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā),，采用更先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn),，加強(qiáng)原料供應(yīng)商審核、更加精準(zhǔn)投料管理,、規(guī)范標(biāo)簽和廣告,、完善冷鏈運(yùn)輸?shù)确矫娴墓芾怼９膭钇髽I(yè)采用先進(jìn)的質(zhì)量管理體系,，制定更加嚴(yán)格的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，建立更加完善的質(zhì)量安全追溯體系。 2019年,，也是“落實(shí)食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任年”,， 乳制品生產(chǎn)企業(yè)要落實(shí)企業(yè)食品安全領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，增強(qiáng)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)的法律意識,，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),，有效落實(shí)食品安全管理制度；要落實(shí)企業(yè)食品安全管理責(zé)任,，加強(qiáng)原輔料管控,、實(shí)行精準(zhǔn)投料、實(shí)施關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制,、規(guī)范標(biāo)簽和廣告,；要落實(shí)企業(yè)食品安全風(fēng)險防控責(zé)任，定期開展食品安全自查，全面檢查產(chǎn)品研發(fā),、原料把關(guān),、生產(chǎn)條件、過程管控,、產(chǎn)品檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)的風(fēng)險隱患,；要落實(shí)企業(yè)食品安全檢驗(yàn)責(zé)任，對原輔料,、半成品,、成品以及生產(chǎn)衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢驗(yàn)把關(guān)；要落實(shí)企業(yè)食品安全投入責(zé)任,。乳制品生產(chǎn)企業(yè)要加大品牌提升力度,，大力宣傳品牌，講好品牌故事,，提高品牌影響力和認(rèn)知度。 乳制品是健康中國,、強(qiáng)壯民族不可或缺的重點(diǎn)食品,，是食品安全的代表性食品。當(dāng)前,，我國乳業(yè)正處于大有作為的機(jī)遇期,，乳制品行業(yè)要秉承工匠精神，堅持最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),、最先進(jìn)的技術(shù),、最規(guī)范的管理、生產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,，落實(shí)好企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任,。目前，乳制品行業(yè)是整個食品行業(yè)質(zhì)量安全水平最好的行業(yè),，更不能辜負(fù)政府,、社會和消費(fèi)者的信任，要立足自身優(yōu)勢,，講好中國乳業(yè)故事,，大力宣傳乳制品行業(yè)發(fā)展成果和產(chǎn)品的良好品質(zhì)，不斷提高中國乳業(yè)的美譽(yù)度,。 最后,，預(yù)祝本次乳業(yè)論壇圓滿成功。 謝謝大家,！ 主持人: 好的,，感謝楊司長，接下來我們請到的是法國駐華大使館農(nóng)業(yè)事務(wù)副參贊薄思敏女士,，有請,。 薄思敏: 各位領(lǐng)導(dǎo),，女士們、先生們,，下午好,。 首先我向大家表示，我能夠代表法國政府參加這次中國國際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽感到非常的榮幸和高興,。 大家知道乳業(yè)的生產(chǎn)對法國來說已經(jīng)有了上千年的歷史,，法國在這方面有光榮的傳統(tǒng)。眾所周知,，2019年我們將慶祝中法建交55周年,，中法兩國在政治上的關(guān)系從來沒有像今天這樣的緊密，我非常高興今天利用這個機(jī)會簡單向大家介紹一下法國的乳制品行業(yè),。 法國的乳業(yè)在全世界是獨(dú)一無二的,，憑借它得天獨(dú)厚的氣候，法國擁有非常豐美的牧場和充足的水源,，法國也非常適合乳制品的發(fā)展,，至今法國的乳制品行業(yè)已經(jīng)有上千年的歷史。憑借其技術(shù)專長,，法國的乳制品行業(yè)目標(biāo)始終就是為所有年齡段的民眾,，以最佳的口感和最嚴(yán)格的安全保障，來生產(chǎn)最好的乳制品,。 法國感到非常自豪的是它擁有1500的種乳制品,，其中有1200多種奶酪制成品，還擁有6萬家奶廠,，有750多個乳制品的加工廠,，所以法國的民眾對食品安全要求非常嚴(yán)格，而食品安全正是法國政府的重中之重,。在中世紀(jì)的時候,，奶酪是儲存鮮奶唯一的一個方法，從那個時候起,，奶酪的技術(shù)在不斷的發(fā)展,，而且奶酪成為一個非同反響美味的佳肴，滿足了老百姓味蕾的需求,，同時也帶來了人體生長必要的營養(yǎng)與成分,。法國發(fā)展乳制品質(zhì)量標(biāo)簽的體系，而且擁有50種AOC原產(chǎn)地命名的產(chǎn)品,，這一切表明了法國的乳制品行業(yè)在不斷與時俱進(jìn),，進(jìn)行自我完善。 今天，我們可以自豪地說,，從生產(chǎn)層面的奶廠,，再到銷售乳制品的商場，法國乳制品行業(yè)已經(jīng)有能力在溯源和質(zhì)量跟蹤方面做到完全的透明,。在傳承法國奶酪行業(yè)生產(chǎn)的傳統(tǒng)以及上千年的生產(chǎn)技藝的同時,，法國乳制品行業(yè)不斷提高現(xiàn)代化水平，而且法國在國際很多的機(jī)構(gòu)上面也非常的活躍,，我們參與了國際很多標(biāo)準(zhǔn)制定的工作,。今天我可以很自豪地向大家保證，法國的奶酪是十分安全的,，我們完全有能力,，同時也能夠保證法國奶酪獨(dú)一無二的特點(diǎn)，以及它的口感,，以及它的營養(yǎng)價值,。 所以今天在這里我愿意重申法國乳制品行業(yè)以及法國衛(wèi)生檢疫部門的意愿，就是我們愿意同中方有關(guān)部門進(jìn)行合作,，因?yàn)橹蟹p方有關(guān)部門都有同樣的意愿,，就是要向中法的民眾提升在營養(yǎng)和衛(wèi)生質(zhì)量方面無懈可擊的產(chǎn)品，這是我們共同的目標(biāo),。 我們發(fā)現(xiàn)中國的消費(fèi)者對乳制品是越來越青睞，這足以表明我們中法雙方應(yīng)該加強(qiáng)交流,，在技術(shù)上取長補(bǔ)短,，在文化上相互借鑒。 再次感謝各位對我的邀請,，我希望我們中法雙方能夠攜手合作,，法方愿意為中國奶制品的發(fā)展助一臂之力，最后法方準(zhǔn)備了一個奶酪的拼盤,，希望大家能夠喜歡,，慢慢享用，謝謝各位,。 主持人: 感謝薄思敏女士,，接下來有請國際乳聯(lián)IDF中國國家委員會主席宋昆岡先生發(fā)言。 宋昆岡: 大家下午好,，非常高興出席這個論壇! 這個論壇的題目：“中國乳業(yè)十年”,，非常的有意義，也是社會和消費(fèi)者所關(guān)注的,，我也想趁這個機(jī)會向大家報告中國乳業(yè)十年所發(fā)生的變化,。中國乳業(yè)包括了很多產(chǎn)品，我今天重點(diǎn)介紹嬰兒配方奶粉，因?yàn)閶雰号浞侥谭凼侨橹破分屑夹g(shù)含量最高,、質(zhì)量要求最嚴(yán),、社會關(guān)注度最高的食品，所以我重點(diǎn)介紹嬰幼兒配方奶粉,。 為什么我們講“十年”,，剛才已經(jīng)說了，因?yàn)樵谑昵�,，嬰兒奶粉發(fā)生了三聚氰胺事件,，使中國乳業(yè)乳品的信譽(yù)度降到最低，廣大消費(fèi)者的信心降到了最低,，經(jīng)過十年來行業(yè)的整改,，中國嬰兒配方奶粉的生產(chǎn)和質(zhì)量發(fā)生了翻天覆地的變化。我想這一點(diǎn)大家在平時應(yīng)該有所了解,，今天我想系統(tǒng)的給大家介紹一下中國嬰兒配方奶粉十年來發(fā)生了什么變化,。 第一就是標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生了變化，2010年中國頒布了第四代嬰兒配方食品的標(biāo)準(zhǔn),，這個標(biāo)準(zhǔn)是參照國際食品法典委員會CAC的標(biāo)準(zhǔn)和中國人營養(yǎng)素推薦表來設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn),，標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)含量是最高的，為什么這么說,？因?yàn)閶雰号浞侥谭郯?4項(xiàng)指標(biāo),，除了主要宏量營養(yǎng)素之外，還有礦物質(zhì),、維生素等微量指標(biāo),，而且這些微量指標(biāo)是最嚴(yán)格的。 這指標(biāo)有多少,？我大致算了一下,，有25項(xiàng)嬰兒奶粉，它的礦物質(zhì)和維生素指標(biāo)有25項(xiàng),，這些指標(biāo)不僅規(guī)定了上限,，而且還規(guī)定了下限。所以這個是我們高于國際標(biāo)準(zhǔn)的地方,。 第二,，有些指標(biāo)我們定了，國際標(biāo)準(zhǔn)沒定,，比如鐵的含量,、硒的含量等等，我們有,，有些國家是沒有的,，這是微量成分方面,。 宏量成分方面，我們要求更嚴(yán)格,，蛋白質(zhì),、脂肪和碳水化合物都有自己的要求，比如碳水化合物,，我們的標(biāo)準(zhǔn)固定,，乳糖的含量要大于90%，有些國家的標(biāo)準(zhǔn)并沒有這么規(guī)定,，蛋白質(zhì)要求乳清蛋白的含量大于60%,，這就是標(biāo)準(zhǔn)的獨(dú)到之處。 我們目前的標(biāo)準(zhǔn)是技術(shù)含量最高,、要求最嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn),，我想這是做好一個產(chǎn)品的基礎(chǔ)。 首先就是原料,，我們現(xiàn)在生產(chǎn)嬰兒配方的生鮮乳,，絕大部分都是企業(yè)自有奶源生產(chǎn)的，現(xiàn)在關(guān)于原料奶提升很大,，百頭以上的飼養(yǎng)規(guī)模的牧場超過了50%,，達(dá)到了60%，也就是規(guī)模牧場,。 第二,，企業(yè)的自有奶源。一般的都在30%以上,，好的達(dá)到50%,、60%，做的最好的達(dá)到100%,，原料的質(zhì)量是最穩(wěn)定可靠的。 當(dāng)然原料里邊有很多指標(biāo),，例如它的營養(yǎng)素指標(biāo),、微生物指標(biāo)，包括污染物的指標(biāo),，這些年提升很快,，原料的質(zhì)量是最好的。 第三,，技術(shù)裝備,。我們現(xiàn)在的嬰幼兒配方奶粉企業(yè)基本上都是新建的，也就是說進(jìn)入21世紀(jì)以后建的,，這些工廠的技術(shù)裝備水平是非常先進(jìn)的,，我們可以到工廠去看,，它的生產(chǎn)車間一線沒有操作工人，也就是說從它在原料的采集,、加工,，包括包裝、入庫都是程控的,，它的潔凈車間技術(shù)含量非常地高,。 就是說目前國內(nèi)嬰兒奶粉企業(yè)的技術(shù)裝備水平世界一流，如果你想看最先進(jìn)的技術(shù),，不用出門,，就在國內(nèi)看就行了，就是說技術(shù)裝備水平能夠完全保障產(chǎn)品質(zhì)量,。 第四,，是企業(yè)的管理。根據(jù)《食品安全法》,，所有的嬰兒配方奶粉,，必須建立并通過HACCP認(rèn)證、ISO的認(rèn)證,，所有的加工工序都有完整合理的管理規(guī)定,，包括每一個崗位都有自己完備的管理規(guī)定，所以現(xiàn)在企業(yè)在管理方面是一流的,，包括原料進(jìn)廠,、產(chǎn)品生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，出場產(chǎn)品的檢驗(yàn),，我們是都最完善的,。它能夠有好的原料、好的加工設(shè)備,，加上好的規(guī)范的管理,，能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量。 第五,，國家監(jiān)督管理非常的完善,，剛才楊司長已經(jīng)介紹了，在嬰兒配方奶粉的管理上,，我們是最完善的,，包括法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、各種技術(shù)規(guī)定,，這些管理規(guī)定行業(yè)之外的人可能不太清楚,。 第一個，比如嬰兒配方奶粉是不允許代工委托生產(chǎn),，嬰兒配方奶粉的基粉,，只能用本企業(yè)集團(tuán)的,，外邊不允許采購，當(dāng)然可以采購國外的,，嬰兒配方奶粉我們實(shí)施生產(chǎn)許可證管理,，當(dāng)然生產(chǎn)許可證管理從2001年開始實(shí)行，2003年我們是第四次換發(fā)生產(chǎn)許可證,，而且申請生產(chǎn)許可的條件進(jìn)一步提升了,，在換發(fā)生產(chǎn)許可證之前，我們有139家企業(yè),，換發(fā)了生產(chǎn)許可證到目前我們是108家企業(yè),，不僅是企業(yè)的設(shè)備、管理和產(chǎn)量都有了大幅度提高,，這是生產(chǎn)許可證管理,。 第二個，配方注冊管理,，配方注冊管理這是先例,，國內(nèi)在食品上沒有注冊一說，除了藥,，因?yàn)閶雰号浞侥谭畚覀兪前凑账幤返纳a(chǎn)經(jīng)營管理,，我們配方注冊管理，這規(guī)范了企業(yè)的經(jīng)營行為,，使品牌混亂的現(xiàn)象得到改正,，特別是在配方設(shè)計的科學(xué)性和合理性方面，這就更規(guī)范了,。所以配方注冊是我們提升嬰兒配方奶粉質(zhì)量安全的一個重大措施,。到今年的3月份，國內(nèi)配方注冊一共通過了是159家企業(yè),，1232個配方,，其中國內(nèi)109家企業(yè)，928個配方,，境外50家企業(yè),，304個配方，配方注冊這個是有嚴(yán)格要求的,。 第三個，我們實(shí)施追溯體系,，特別是嬰兒奶粉追溯體系要求很嚴(yán),，每個企業(yè)必須建立追溯體系，生產(chǎn)是哪邊生產(chǎn),？它的質(zhì)量怎么樣,？銷到什么地方,？這個都要有記錄。 我們在政策法規(guī)上是最嚴(yán)的,，目前我們對嬰兒配方奶粉管理的法規(guī)是最完善,。對嬰兒配方奶粉的質(zhì)量監(jiān)督檢查是最嚴(yán)的，剛才楊司長提到了,，我們對嬰兒配方奶粉的企業(yè)的檢查,，這也是很嚴(yán)的，有體系審核,，有飛行檢查,，檢查的覆蓋率以及檢查頻率是非常高的，這對企業(yè)非常有好處,。 再一個,，對產(chǎn)品的檢測,，對嬰兒配方奶粉的檢測在2006年之前我們是一個季度檢一次,，從2016年開始，對嬰兒配方粉監(jiān)管部門是月月抽檢,，月月抽檢什么概念,？叫雙覆蓋，所有的企業(yè)全檢到,，所有的產(chǎn)品全抽查,，監(jiān)管是最嚴(yán)的，而且對檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品要曝光,，要進(jìn)行整改,。所以我們國家對嬰兒配方奶粉的監(jiān)管是最嚴(yán)的。 所以有以上這些措施,，嬰兒配方奶粉的質(zhì)量是最好的,，怎么來說呢？最好的例子就是每年和每個月的檢驗(yàn)結(jié)果,，大家可以通過媒體披露,，我們可以看到，嬰兒配方奶粉的質(zhì)量檢驗(yàn)合格率99.5%以上,。 每年的檢測結(jié)果我都做過統(tǒng)計,，我給大家介紹一下，其中2018年嬰兒奶粉國家抽查2546批次,，不合格的6個批次,，合格率99.8%，地方局抽檢了11064批次,，不合格22個批次,，合格率99.8%,。特別是從去年的5月份，我們連續(xù)7個月抽檢合格率100%,。 所以產(chǎn)品質(zhì)量非常的穩(wěn)定可靠,，大家可以說，不是還有一部分是不合格的嗎,？2018年國家抽檢有6個批次不合格,，地方局抽檢有22個批次不合格，那么在不合格產(chǎn)品的不合格指標(biāo),，這個很有說頭,，不合格的產(chǎn)品有標(biāo)簽不合格，也就是它標(biāo)簽標(biāo)注不符合標(biāo)準(zhǔn)的要求,，有的標(biāo)注的單位標(biāo)錯了,，這個也是不合格，這個應(yīng)該不屬于質(zhì)量問題,。有的是屬于質(zhì)量問題,。比方有的企業(yè)微量成分不合格，微量成分這應(yīng)該說是一個非常輕微的量,，微量成分含量非常少,，萬分之幾，差了一點(diǎn),，差了一點(diǎn)我說這是一個質(zhì)量的瑕疵,，它不屬于安全指標(biāo)，但是我們在判斷產(chǎn)品的合格和不合格的時候,，這些也都算了,。 實(shí)際上目前來說產(chǎn)品的質(zhì)量是最好的，我們同國外的產(chǎn)品相比,，我們一點(diǎn)都不差,，我不是說我在這個行業(yè)里為自己說話，不是的,，這是說的公道話,。 再一個就是產(chǎn)品的進(jìn)口和國內(nèi)的生產(chǎn)，我們嬰兒配方奶粉國內(nèi)的生產(chǎn),，每年都在增加,，國內(nèi)產(chǎn)品市場占有率，按照2018年國內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品市場占有率74%,，這個可能跟媒體上報的一些數(shù)據(jù)不準(zhǔn),，我這個數(shù)據(jù)是有根據(jù)的，因?yàn)?018年國內(nèi)生產(chǎn)嬰兒配方奶粉95萬噸，進(jìn)口了33.1萬噸,，國內(nèi)市場128.31萬噸，這個數(shù)據(jù)是準(zhǔn)的,，算一下比例74%,。所以國產(chǎn)的嬰兒配方奶粉在市場是占了主導(dǎo)地位的，這個請大家放心,。也就是說,，在十年的過程中，從政府有關(guān)部門到行業(yè)和企業(yè)做了大量的工作,，產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定向好,。 我想通過這個論壇把真實(shí)的情況，告訴消費(fèi)者,，中國乳制品,，特別是嬰幼兒配方奶粉發(fā)生了翻天覆地的變化，它是具有國際水平的現(xiàn)地化的食品加工企業(yè),，謝謝大家,。 主持人: 感謝您，下面我們有請中國奶業(yè)協(xié)會副秘書長楊秀文上臺演講,。 楊秀文: 尊敬的各位來賓,，女士們、先生們： 大家下午好,！很高興參加2019全國食品安全宣傳周活動,。民以食為天，食品安全直接關(guān)系人民群眾的身體健康和生命安全,。本次活動專門設(shè)立了乳業(yè)分論壇,，對于增進(jìn)消費(fèi)者對國產(chǎn)乳品質(zhì)量安全的認(rèn)知，進(jìn)一步提升消費(fèi)信心具有重要意義,。 牛奶是大自然賦予人類最接近完美的食物,，奶業(yè)是健康中國、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè),。黨中央國務(wù)院高度重視奶業(yè)發(fā)展,。2018年5月以來，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等9部委出臺《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見》,，全行業(yè)掀起了推進(jìn)奶業(yè)振興的熱潮，經(jīng)過不懈的努力,，奶業(yè)振興取得了豐碩成果,。 一是乳品生產(chǎn)穩(wěn)定增長。2018年，全國乳制品產(chǎn)量2687.1萬噸,，同比增長4.4%,。今年1—4月，全國乳制品產(chǎn)量827.4萬噸,，同比增長5.4%,。 二是奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級加快。通過實(shí)施振興奶業(yè)苜蓿行動,，全國優(yōu)質(zhì)商品苜蓿種植面積達(dá)到600萬畝以上,，奶牛飼喂用優(yōu)質(zhì)苜蓿有了保障。今年5月份,，全國奶牛平均單產(chǎn)7.65噸,，同比提高7.4%。 三是乳品質(zhì)量安全水平提升,。生鮮乳蛋白含量3.24%,、乳脂肪含量3.83%，菌落總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)均顯著下降,，規(guī)模牧場生鮮乳質(zhì)量達(dá)到發(fā)達(dá)國家水平,。2018年，乳制品抽檢合格率99.8%,，比上年提高0.6個百分點(diǎn),。嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率99.8%，比上年提高0.3個百分點(diǎn),。 四是消費(fèi)信心得到提振,。消費(fèi)者對國產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉的信心持續(xù)增長，國產(chǎn)嬰配粉市場份額從2017年的40.7%上升到2018年的43.7%,，銷售額增速也從14.5%增長到21.1%,，我國民族奶業(yè)以優(yōu)異的質(zhì)量贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可。 質(zhì)量安全是奶業(yè)的生命,。振興中國奶業(yè),，確保質(zhì)量安全是最基本前提。我國奶業(yè)已經(jīng)構(gòu)建起覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量監(jiān)管體系和高效安全的生產(chǎn)體系,，保障生產(chǎn)出的產(chǎn)品安全優(yōu)質(zhì),、經(jīng)得起消費(fèi)者檢驗(yàn)。但目前,，廣大消費(fèi)者的飲奶知識還比較匱乏,，對奶業(yè)的質(zhì)量安全現(xiàn)狀也缺乏了解。中國奶業(yè)協(xié)會不斷強(qiáng)化宣傳引導(dǎo),，通過舉辦中國奶業(yè)大會和中國奶業(yè)展覽會,，實(shí)施小康牛奶公益助學(xué)行動,，大力推廣國家學(xué)生飲用奶，發(fā)布中國奶業(yè)質(zhì)量年度報告等活動,，展示民族奶業(yè)品牌,，傳播我國奶業(yè)發(fā)展成就和質(zhì)量安全水平，促進(jìn)了乳品消費(fèi)的提升,。全國食品安全宣傳周活動,，主題突出，形式新穎,，拉近了生產(chǎn)者和消費(fèi)者的距離，通過與專家學(xué)者面對面,，通過媒體朋友的廣泛宣傳,，人們對食品安全的關(guān)注度會越來越高，更有利于促進(jìn)我國奶業(yè)的優(yōu)質(zhì)安全發(fā)展,。 眾人拾柴火焰高,，團(tuán)結(jié)奮進(jìn)奶業(yè)興。我們要以本次活動為契機(jī),，凝聚共識,、形成合力，加大奶業(yè)宣傳力度,，為奶業(yè)振興貢獻(xiàn)力量,，為所有中國人喝上優(yōu)質(zhì)奶而不懈努力！ 主持人: 感謝您,，也感謝剛才各位嘉賓的精彩發(fā)言,，其實(shí)我們中國乳業(yè)十年不僅僅是中國乳制品企業(yè)發(fā)展的十年，也是媒體對中國乳業(yè)持續(xù)關(guān)注的十年,，以后還將會持續(xù)更多年,，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)作為中央級的媒體，經(jīng)過大量的調(diào)研和數(shù)據(jù)分析,，在今天要發(fā)布一個報告,，它是《中國乳制品行業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展趨勢報告》，接下來就有請中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)食品頻道主編王城予以發(fā)布,，有請,。 王城: 尊敬的高延敏司長、楊玉蘭司長,、薄思敏女士和劉美菊大姐,，尊敬的現(xiàn)場各位嘉賓，我今天非常的榮幸,，以前一般都是坐在下面,，今天非常有幸站在臺上。 簡單給大家介紹一下我自己，給自己做個小廣告,。我是1997年進(jìn)入中國食品報,，2011年加入中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)，中國乳制品2002年中國食品保辦了一個乳品周刊,，我們那時候是第一個跟輕工部,、乳制品工業(yè)協(xié)會對接的媒體，我還記得當(dāng)年印象最深有幾篇稿子,，第一篇稿子叫《奶源是乳制品生產(chǎn)的第一車間》,，這是我記得的第一個關(guān)鍵詞。 第二個還跟奶業(yè)有關(guān),，我跟現(xiàn)在的乳制品工業(yè)協(xié)會劉美菊副理事長,，我們2005年去河北調(diào)研倒奶事件，當(dāng)時寫了一篇稿件,，也獲得了產(chǎn)業(yè)報的獎,，這是我記住的第二個時間節(jié)點(diǎn)。 第三個時間節(jié)點(diǎn),，那就是2008年,，當(dāng)三聚氰胺事件發(fā)生的時候，那一幕我現(xiàn)在還記得,，就是一個媽媽在超市里買牛奶的時候,，搶奶粉的時候，說我今天買不到這罐奶,，明天孩子就要受餓,，我永遠(yuǎn)記得這一刻。 還有一刻,，當(dāng)我們的乳制品逐漸向好的時候,，一個謠言毀了一個品類，那就是老酸奶,。當(dāng)時中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)也是第一時間去報道,、去辟謠，但是當(dāng)時的輿論環(huán)境相當(dāng)不好,，這個產(chǎn)品就這么下架了,。我只是表達(dá)了一下我自己對行業(yè)的一個小小的感觸，幾個時間節(jié)點(diǎn),。 言歸正傳,，現(xiàn)在我用非常簡短的時間把這個報告給大家闡述一下,。我的報告分七部分,，第一部分宏觀背景,，第二部分生產(chǎn)現(xiàn)狀，第三部分消費(fèi)現(xiàn)狀,，第四部分貿(mào)易現(xiàn)狀,，第五部分乳制品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，第六部分乳制品市場發(fā)展趨勢,，第七部分乳制品市場發(fā)展建議,。 第一個宏觀背景，現(xiàn)在乳制品消費(fèi)背景就是經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，我記得喝得第一杯奶是1988年，現(xiàn)在乳制品酸奶的價格應(yīng)該已經(jīng)非常高了,。 第二個生產(chǎn)現(xiàn)狀，主要分析了中國乳業(yè)最基本的根基就是奶源,，包括車間、包括質(zhì)量,，奶源是最核心的,，它的穩(wěn)定能保證我們最不受到控制和影響，我說的控制一會可能在后面建議的時候給大家來分享,。 第三個是消費(fèi)升級,，隨著越來越城市化，老百姓對產(chǎn)品的要求是越來越高,，百花齊樣,，包括桌上的奶酪也是這一兩年快速發(fā)展的品類。 第四個現(xiàn)在面臨的貿(mào)易摩擦,，可能會影響到物產(chǎn)品的價格,。一個是乳清蛋白，乳清蛋白主要是嬰配奶粉使用,；另外就是飼料里的苜蓿草,，可能會尋找其他國家來做替代。 第五個是乳企的技術(shù),，包括我們前段時間乳制品工藝協(xié)會,，還帶我走進(jìn)了幾家給現(xiàn)代乳制品企業(yè)裝備的國產(chǎn)企業(yè)，比如中亞,，包括粵東,，現(xiàn)在乳制品的工業(yè)裝備水平已經(jīng)得到大大的提高了，這對我們?nèi)橹破返谋Ｕ夏芰κ侵档谜駣^的,。 第六個價格走勢,，價格走勢跟物價一樣,，是溫和上漲的。第一是影響的因素,，一個是我們現(xiàn)在扶持的力度越來越大,，特別是對奶業(yè)振興這塊。第二監(jiān)管力度越來越強(qiáng),，這兩塊一個是扶持,，一個叫監(jiān)管，要控制,。扶持讓我們有能力去保護(hù)這個奶源的發(fā)展,，第二保障進(jìn)口端，我們吃到的每個食品都要得到嚴(yán)格控制,。第三個就是消費(fèi)現(xiàn)狀,，消費(fèi)現(xiàn)狀我不想多說了，因?yàn)槲腋杏|很多,，因?yàn)楝F(xiàn)在高端化,、低溫化，展館里邊很多產(chǎn)品大家可以體會到,。 第七個是乳制品市場,，三四線市場跟消費(fèi)的模式和消費(fèi)的能力逐漸在提升，乳制品在下沉,，優(yōu)質(zhì)的企業(yè),、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品在下沉。我們面臨一個最復(fù)雜的環(huán)境,，電商的迅猛,，也是現(xiàn)在問題存在最大的地方。2017年我國已經(jīng)成為全球最大的電商消費(fèi)國,，通過跨境電商購進(jìn)進(jìn)口產(chǎn)品的數(shù)量,，已經(jīng)占人口數(shù)量的，2004年1.6%,，增長到2017年的10.2%,，購買奶粉的，其中最重要,，購買奶粉的人數(shù)最多,，那就出現(xiàn)了什么問題呢？出現(xiàn)了大量的假冒偽劣,，大量的不法商人在做這件事情,。 下面我講一講報告最后的環(huán)節(jié)“建議”，說到建議就是媒體中肯的建議,。 首先是嚴(yán)格跨境購監(jiān)管,，質(zhì)量問題不容忽視,，我們提出四個小小的建議。政府要繼續(xù)建立相關(guān)的法律法規(guī),，從政策層面有效的規(guī)制跨境電商企業(yè)和違法的行為,，切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者的何以權(quán)益，積極完善建設(shè)跨境電商信用信息公示平臺,，根據(jù)企業(yè)的信用實(shí)施差異化監(jiān)管,，并對消費(fèi)投訴舉報集中或反映問題較突出的跨境商品進(jìn)行定期檢驗(yàn)，提高企業(yè)的自治能力,，完善消費(fèi)者投訴舉報平臺,，開通跨境消費(fèi)維權(quán)綠色通道，推動并建立高效異地維護(hù)平臺,，簡化投訴舉報流程,，強(qiáng)化各部門聯(lián)合聯(lián)動辦公機(jī)制，提高投訴舉報處理效率,；建議政府牽頭主導(dǎo)加強(qiáng)消費(fèi)者教育,，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)理性購買跨境進(jìn)口乳制品，提高消費(fèi)者維權(quán)意識,，保護(hù)自身合法權(quán)益,。因?yàn)榭缇畴娚淌瞧胀ㄏM(fèi)者難以防，一個是假冒,，第二個出現(xiàn)問題通過跨境電商違法追溯，這是一個潛在的風(fēng)險,，乳制品國產(chǎn)可以追溯到,，哪批出問題，我記得有一年食品安全宣傳周,，當(dāng)時有個企業(yè),，某種重金屬超標(biāo)下架以后，我們當(dāng)時還寫了一個評論,，這是一種食品安全制度的進(jìn)步,，當(dāng)時下架公示出來，我們認(rèn)為這是一種進(jìn)步,，發(fā)現(xiàn)問題能及時處理,，而且處理到位。 現(xiàn)在的液態(tài)奶,，在一些地方市場出現(xiàn)了混亂的聲音,，特別是我們年初做了一個報道，關(guān)于學(xué)生奶,，當(dāng)然我也跟奶業(yè)協(xié)會核實(shí)過做了這個報道,，好多地方的奶企做了很多沒有按國家規(guī)定的事情,，存在一種地方保護(hù)的色彩，有三個小建議,。一是,，建議政府完善相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對不同品類液態(tài)奶,，根據(jù)原料,、加工工藝等進(jìn)行嚴(yán)格管理，清理淘汰掉不合規(guī)品牌,，并加強(qiáng)境外企業(yè)代加工監(jiān)管,，嚴(yán)格產(chǎn)品質(zhì)量安全管理；二是,，建議提高對液態(tài)奶生產(chǎn)企業(yè)開展檢查的頻率,，對抽檢不合格的企業(yè)進(jìn)行加大飛行檢查或不定期抽檢力度，并對重點(diǎn)突出問題開展專項(xiàng)整治,，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全,；三是，通過政策引導(dǎo),、消費(fèi)者教育,，鼓勵企業(yè)發(fā)展低溫品類，引導(dǎo)國內(nèi)外乳資源優(yōu)化分工,，保護(hù)國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè),。第三個建議，剛才也提到了老酸奶的不實(shí)信息就能毀掉一個品類的事情,，現(xiàn)在我們還要重視輿情,，包括科普。 辟謠方面的建議,，一是,，建立乳制品尤其是嬰幼兒配方乳粉等重要食品安全謠言監(jiān)控預(yù)警體系，建立起實(shí)時的監(jiān)測系統(tǒng)和數(shù)據(jù)庫,，及時捕捉收集謠言信息,，第一時間發(fā)現(xiàn)造謠問題，及時公開止謠,，做到動態(tài)監(jiān)測,、快速發(fā)現(xiàn)、快速識別和快速回應(yīng),。二是,，建議政府完善或建立相關(guān)法律法規(guī)，對那些試圖利用互聯(lián)網(wǎng)或新媒體傳播謠言的不法分子進(jìn)行法律制裁,，特別是利用乳品安全謠言擾亂正常市場秩序的惡劣行為嚴(yán)懲,；三是,，建立公開便捷的網(wǎng)絡(luò)辟謠平臺，邀請行業(yè)協(xié)會組織,、專家,、企業(yè)、媒體,、消費(fèi)者共同參與,，對謠言科學(xué)求證、迅速辟謠,，實(shí)時跟蹤辟謠權(quán)威信息,，消除公眾誤解和恐慌，并向消費(fèi)者宣傳正確的乳業(yè)知識,，科普如何辨別謠言,，不要盲目轉(zhuǎn)載傳播謠言，提高防謠意識,；四是,，建立網(wǎng)絡(luò)輿論監(jiān)督機(jī)制，加強(qiáng)正確引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)輿論,，健全媒體信息披露制度,，規(guī)范媒體從業(yè)人員行為，對謠言制造者,、惡意傳播者進(jìn)行懲罰,，不給造謠者可乘之機(jī)，凈化中國乳業(yè)市場環(huán)境,。 因?yàn)闀r間比較短,，我的總體報告部分結(jié)束。此外,，我還有一個自己的觀點(diǎn)，就是剛才說了回到嬰配奶粉,，嬰幼兒為什么這么受關(guān)注,，就是我剛才的體會。那個媽媽在超市里搶那罐奶的時候,，如果這一罐奶解決不了,，那我相信社會也會受到一些影響，為什么奶源那么重要,，穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的奶源為什么這么重要,，除了我們的生產(chǎn)功能機(jī)器以外，最終不可替代的就是優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的奶源,，這個是給孩子留下來的那一口奶,。 我的演講結(jié)束,，謝謝大家。 主持人: 非常感謝我的同事,，接下來我們進(jìn)入對話環(huán)節(jié),，我們這次對話環(huán)節(jié)是分兩個主題，首先我們是要進(jìn)行的是“精進(jìn)十年”主題對話環(huán)節(jié),。 在工作人員準(zhǔn)備過程當(dāng)中,，我也想給大家介紹一下來自法國的禮物，剛才幾位嘉賓都提到了,，在我們的舞臺后側(cè)包括前面嘉賓席上也是放有一些乳酪拼盤,，是由法國的蕾蒂希亞卡寶瑞，于2007年3月參加了法蘭西精英工匠大賽并贏得了冠軍,，接下來有請第一個活動主題精進(jìn)十年的嘉賓,，有請各位嘉賓。 劉美菊: 看來我們今天嘉賓都非常地迫切,，要與在座的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓分享我們?nèi)闃I(yè)精進(jìn)的十年,。 我是中國乳制品工業(yè)協(xié)會的秘書長劉美菊，非常高興今天與中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)共同承辦乳業(yè)的分論壇,，我主持的環(huán)節(jié)叫“中國乳業(yè)精進(jìn)的十年”,，關(guān)于精進(jìn)的十年，我個人理解是,，這十年來,，乳品行業(yè)是黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人高度關(guān)注關(guān)懷的十年，也是各級監(jiān)管部門嚴(yán)格貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記“四個最嚴(yán)”標(biāo)準(zhǔn)的十年,，同時,，也是我們?nèi)橹破沸袠I(yè)奮發(fā)圖強(qiáng)、砥礪前行,、臥心嘗膽,、努力奮發(fā)的十年，更是在座媒體高度關(guān)注我們行業(yè)的十年,。 可以說,，這個行業(yè)質(zhì)量的提升，現(xiàn)在我們的質(zhì)量是歷史最好的水平,，我也記得在去年國家博物館在進(jìn)行改革開放四十周年的成果展當(dāng)中,，嬰兒配方奶粉入選參展，這也是所有食品領(lǐng)域當(dāng)中唯一入選參展的產(chǎn)品,，這充分說明我們這十年乳制品行業(yè)確實(shí)是精進(jìn)的十年,，當(dāng)然了這是我個人的理解，那么十年來，中國乳業(yè)發(fā)展到底精進(jìn)在哪些方面,，體現(xiàn)在哪方面,，在我們已經(jīng)取得的成績面前，我們今后應(yīng)該向哪個方向努力,，我們有請到今天行業(yè)的權(quán)威專家和骨干的乳制品企業(yè)家,，首先介紹一下。 這位是來自乳品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室執(zhí)行主任,、國家乳品工程技術(shù)研究中心副主任姜毓君教授,，大家歡迎。 這位是蒙牛乳業(yè)集團(tuán)副總裁楊志剛先生,，歡迎您,； 這位年輕的小伙子，是來自于我們年輕的君樂寶乳業(yè)副總裁柴艷兵先生,，歡迎,； 坐在第四位的這位是光明乳業(yè)股份有限公司質(zhì)量總監(jiān)王惠銘先生。 今天的嘉賓都是來自科研機(jī)構(gòu)和乳制品加工企業(yè),，基層的,，而且非常有成就的管理者和成功人士,，下面論壇就開始,。 第一個問題就想請在座的各位談一談,，因?yàn)槟銈兌紒碜匀槠沸袠I(yè)不同的崗位，我想對乳業(yè)精進(jìn)的十年有著不同的感受,，先請姜教授從科研角度談一談乳業(yè)是如何在科技這方面精進(jìn)的,。 姜毓君: 謝謝劉理事長，過去的十年,，借用或者改用一下奧林匹克精神的話,，我個人理解是更安全、更高,、更強(qiáng),，更安全。前面各位領(lǐng)導(dǎo)嘉賓都已經(jīng)介紹過了,，我們各方面抽檢的合格率,，各方面質(zhì)量安全所做的工作都已經(jīng)證明了，2019年的乳業(yè)從各個方面都比十年前更加安全,，質(zhì)量更加可靠,。更高,，就是在更高的水平上行業(yè)在運(yùn)行,，包括研發(fā)的水平、質(zhì)量控制的水平，當(dāng)然也包括政府監(jiān)管部門要求也更高,。更強(qiáng),，我們通過十年的發(fā)展，無論是監(jiān)管的要求,，各項(xiàng)措施比以前更強(qiáng),，而且企業(yè)也是做的比以前更加強(qiáng)大，今天有了能夠進(jìn)入世界乳業(yè)前十強(qiáng)的企業(yè),，這在十年前都是完全沒有的,，而且是不可想象的，而且各方面的實(shí)力也更強(qiáng),。 劉美菊: 楊總,，請您談一談。 楊志剛: 十年確實(shí)不容易,，這十年乳企付出了很多努力,，政府也付出了很多努力，這十年奶業(yè)也取得了很多的成績,，我覺得是在這么四個方面,。 首先，奶業(yè)完成了從量變到質(zhì)變的突破,，回顧二十多年來奶業(yè)的發(fā)展,，從手工時代、散養(yǎng)時代,、機(jī)械化時代,、規(guī)模化時代,、科學(xué)化時代,，一直到目前奶業(yè)振興所提出來的數(shù)字化和智能化時代。 經(jīng)過六次的革命,，應(yīng)該說奶業(yè)有了長足的發(fā)展,，整個全國產(chǎn)量大概是3000萬噸，質(zhì)量這塊農(nóng)業(yè)部年年做監(jiān)測,，原奶質(zhì)量一直持續(xù)在99.8%,，這是非常好的數(shù)據(jù)。 從蒙牛來講,，蒙牛在這方面也做了很多的工作,，比如說我們引進(jìn)達(dá)能的、阿拉的這些先進(jìn)的管理技術(shù),，在我們的牧場推行,，同時我們也賦能給牧場主,，給他們進(jìn)行培訓(xùn)，經(jīng)過這么多努力,，應(yīng)該說蒙牛目前整個質(zhì)量水平也是不錯的,，現(xiàn)在整個產(chǎn)量，每頭牛提升了15%,。 我們現(xiàn)在原奶的體細(xì)胞,、微生物，這些平均指標(biāo)已經(jīng)高于歐盟和美國的標(biāo)準(zhǔn),，這應(yīng)該說也都是努力的結(jié)果,。 第二個特點(diǎn)，我們認(rèn)為整個企業(yè)管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量也有很大提升,，剛才主席也說了,，嬰配的奶廠、乳品廠整個機(jī)械裝備水平都很高,，其實(shí)不僅僅是嬰配,，在座的兩位企業(yè)和其他廠商的設(shè)備也是比國際不差的，管理水平也不差,。目前市場監(jiān)管總局整個抽檢的水平大概是99.6%,，2018年達(dá)到了99.71%，是32個食品品類里面最高的,，應(yīng)該說所有中國企業(yè)的產(chǎn)量和質(zhì)量也是很大的提升,。 第三個特點(diǎn)，整個消費(fèi)出現(xiàn)了一種多元化,、結(jié)構(gòu)優(yōu)化,，隨著消費(fèi)升級，大家更多關(guān)注于產(chǎn)品的健康,、營養(yǎng)這些方面,。蒙牛一家企業(yè)現(xiàn)在就能提供常溫、低溫,、奶酪,、液態(tài)奶，還有冰激淋,、奶粉13個品類,，400多個品項(xiàng)，僅僅2018年蒙牛就有100多個新品上市,，整個市場供給是非常多元化的,，這也是很好的進(jìn)步。 第四個特點(diǎn),，我感覺乳企國際化的部分,，現(xiàn)在我們中國市場奶業(yè)完全就是個開放性市場,，該進(jìn)來的都進(jìn)來了，中國企業(yè)也在這些年慢慢的上市走出去,。 蒙牛在2015年率先在行業(yè)，在新西蘭設(shè)立了乳粉的加工廠,，特侖蘇的專屬基地,，現(xiàn)在又在澳大利亞收購了澳大利亞知名的（巴爾雅福克斯）的企業(yè),，去年我們在印尼的工廠，產(chǎn)品已經(jīng)銷售到像澳大利亞,、新加坡,、香港、澳門,、印尼,、柬埔寨很多國家和地區(qū)，同樣我們的同行光明,、圣元,、飛鶴也在外面走出去，這也是十年發(fā)展的結(jié)果,。 總而言之,，這十年對于中國乳企來講就是鳳凰涅槃、欲火重生的過程,，謝謝,。 劉美菊: 謝謝楊總，高度概括總結(jié)了精進(jìn)十年乳業(yè)的發(fā)展,。君樂寶來自當(dāng)年三聚氰氨重災(zāi)區(qū)的河北石家莊,，年輕的君樂寶，在十年當(dāng)中,，他們對于“精進(jìn)”,，我覺得是有一種更加不同于其他企業(yè)的感受，我想他們一直也是在憋著一口氣,，要為河北的乳業(yè)爭一口氣,，為中國的乳業(yè)爭一口氣，下面我們就有請柴艷兵總裁來談?wù)勊母惺堋?nbsp; 柴艷兵: 大家下午好,，十年以來,，我們這個行業(yè)，我想用一個詞來概括,，就是：“放心”,。 十年以來,，到現(xiàn)在這個時間節(jié)點(diǎn)上，生產(chǎn)出來的乳制品,，方方面面的乳制品,，特別是嬰幼兒配方奶粉是完全可以讓消費(fèi)者放心的,，這句話無論是從數(shù)據(jù)還是從現(xiàn)實(shí)是都能夠喊得出去的。剛才幾位領(lǐng)導(dǎo)也在講,，我們現(xiàn)在在食品領(lǐng)域,，最安全的食品之一，最安全的食品就是乳制品,，抽檢合格率最高的乳制品就是嬰幼兒配方奶粉,，所以說我們通過十年的欲火重生，把中國的乳制品,，中國的嬰幼兒配方奶粉做到了讓消費(fèi)者最放心、最安全的階段,，所以我們完全可以有信心未來做的更好,。 拿君樂寶來講，我想講兩點(diǎn),，第一個我們通過生物安全評價,，也就是現(xiàn)在檢驗(yàn)最高的一個層次，小魚親測,，我們用的是斑馬魚的胚胎去檢測產(chǎn)品的安全性,，我們檢測的結(jié)果是最高的等級，它的安全性是最高的,。 第二點(diǎn)中國香港地區(qū)對大陸嬰兒配方奶粉是限售的,，從香港回來一個人只能帶兩罐奶粉，我們就是要反其道而行之,，我們偏偏要把中國大陸的奶粉出口到香港去銷售,，君樂寶在2016年8月份成功把君樂寶嬰兒配方奶粉登陸到香港上市，充分說明中國大陸的乳制品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品是完全安全,、可靠,，值得消費(fèi)者放心的,，我就講這一點(diǎn),。 劉美菊: 謝謝柴總,，作為中國最早的乳制品加工企業(yè)之一,，南方最大的乳制品加工廠，而且以科研研發(fā)能力最強(qiáng)而著稱的光明乳業(yè),，除了有較強(qiáng)的研發(fā)的科研人員之外,，他們還從2016年開始連續(xù)三年發(fā)布質(zhì)量安全白皮書，而且質(zhì)量安全報告的發(fā)布一年做的比一年精致,，下面我們請王惠銘總監(jiān)來談一談他的一些感受,。 王惠銘: 主持人好，大家好,，中國乳業(yè)十年這個話題其實(shí)蠻大的，昨天拿到這幾個提問我也是用心做了思考,。應(yīng)該這么講,，中國乳業(yè)的十年我說四個得益。 第一個,，得益于國家政策法規(guī)的正確引導(dǎo),。 第二個，得益于我們整個監(jiān)管機(jī)構(gòu)越來越專業(yè),，越來越成熟監(jiān)管的體系,。 第三個，得益于專業(yè)機(jī)構(gòu),、專業(yè)協(xié)會,、政府和企業(yè)的社會共治。 第四個,，企業(yè)自身得益于嚴(yán)格的落實(shí),，也就是企業(yè)自身的主體責(zé)任。 實(shí)話講,，我們作為行業(yè)的一員,，也確確實(shí)實(shí)感受到了近十年整個行業(yè)的巨大變化，剛才秘書長講,，有哪些顯著的特點(diǎn),，我想總結(jié)起來應(yīng)該是一句話，幾個關(guān)鍵詞,，一句話怎么說,？最大特點(diǎn)是從乳制品企業(yè)的高速發(fā)展轉(zhuǎn)變?yōu)楦哔|(zhì)量發(fā)展，這個轉(zhuǎn)變是這十年最大的變化,。 最大變化過程中也有幾個關(guān)鍵詞,，我想第一個關(guān)鍵詞就是質(zhì)量優(yōu)先、品質(zhì)優(yōu)先,。近十年乳品企業(yè)我的體會是越來越務(wù)實(shí)了,，企業(yè)的文化就是品質(zhì)占據(jù)了企業(yè)文化的主基調(diào),，而且企業(yè)都不約同把品質(zhì)放到公司的戰(zhàn)略高度。 像光明乳業(yè)提出的“18165”品質(zhì)光明戰(zhàn)略,，“1”就是一個品質(zhì)優(yōu)先戰(zhàn)略,，“8”是指八項(xiàng)戰(zhàn)略舉措，另一個“1”是一個PAI質(zhì)量體系,，“6”是知識體系六大系統(tǒng)建設(shè),，“5”是指五支人才隊(duì)伍建設(shè)，也就是說企業(yè)在品牌上不僅放在一個戰(zhàn)略高度,，而且是個系統(tǒng)的思考,、系統(tǒng)的推動，所以說第一個關(guān)鍵詞我說是品質(zhì)優(yōu)先,。 第二個關(guān)鍵詞是全球化的視野,，中國乳品行業(yè)痛定思痛，其實(shí)都變得很有理想,，對標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)都是全球的一些最佳實(shí)踐,，我們那個時候裝備的升級、技術(shù)的升級,、標(biāo)準(zhǔn)的升級,，大家都在企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)造了一個持續(xù)和國際標(biāo)準(zhǔn)對標(biāo)的機(jī)制，推動全員改善的提高,，這方面我們是很有體會的,。 第三個關(guān)鍵詞就是全產(chǎn)業(yè)鏈，這個詞也比較熱,，全產(chǎn)業(yè)鏈不是什么都要管,，有幾個關(guān)鍵，第一要體現(xiàn)預(yù)防的思想,，什么是預(yù)防的思想,，比如對奶源來說，我們產(chǎn)業(yè)鏈從生產(chǎn)到兩端延伸,，那么光明乳液管理奶源的時候,，我們有幾個思想。 第一,，前端管控,，我們管理奶牛的健康，不僅抓質(zhì)量,，要抓奶牛的健康,，你對前端投入方面管控好了，自然就會有一個很高品質(zhì)的牛奶回饋給消費(fèi)者。所以說全產(chǎn)業(yè)鏈,，它第一個體現(xiàn)是一個預(yù)防的思想,。 第二個，在全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)求w現(xiàn)出什么呢,？是體現(xiàn)出一個精準(zhǔn)的思想,，也就是說它要對產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵因素進(jìn)行識別，識別出關(guān)鍵點(diǎn),，對關(guān)鍵點(diǎn)建立標(biāo)準(zhǔn),，對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行有效的管理，這過程中你的管理變得很精準(zhǔn),、很有效,，否則的話你就會變成全產(chǎn)業(yè)鏈，你什么都管,，其實(shí)你什么也沒管,，所以這里管的就是把管理的資源放到刀刃上。 最后有一個體會的關(guān)鍵詞：科技創(chuàng)新,。尤其和管理技術(shù)創(chuàng)新,，成為高質(zhì)量發(fā)展的一個重要推手,，我們有兩個體會,，像我們2006年當(dāng)時借鑒美國AID標(biāo)準(zhǔn)，建立自己的系統(tǒng),，包括五個模塊,，400個條款。現(xiàn)在覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)發(fā)展成1506個條款,，這些條款實(shí)際上就是對我們評估系統(tǒng)有了很好的提升,，這我們體會的是什么？是對世界先進(jìn)管理技術(shù)的融合和創(chuàng)新,，這樣最后對過程進(jìn)行量化,。 還有很多例子，今天時間關(guān)系不多講了,，總之一點(diǎn)體會,，就是乳制品企業(yè)、乳品行業(yè)更加用心了,，用心去做事,，用心去扎扎實(shí)實(shí)的為消費(fèi)者考慮，為社會做貢獻(xiàn),，所以這一點(diǎn)是我最大的體會,，謝謝主持人。 劉美菊: 謝謝,，剛才四位嘉賓從各自不同的角度,，概括了中國乳業(yè)經(jīng)濟(jì)十年的方方面面,，我覺得有一個共識就是質(zhì)量必須是基礎(chǔ)，除此之外就是科技研發(fā)的水平,，我們的能力,，再一個就是參與國際化的競爭，還有就是要生產(chǎn)出滿足社會需求豐富多彩的乳制品,，再有一個缺一不可的就是社會共治,，有這幾方面，我們的乳業(yè)一定能夠不斷的發(fā)展壯大,。 大家都知道今年是新中國成立70周年,，去年是總結(jié)改革開放40周年，今年有一個大的主題,，就是壯麗70年,，奮斗再出發(fā)，乳業(yè)確實(shí)在過去,，特別是十年當(dāng)中取得了輝煌的成就,，我們不可能躺在已經(jīng)取得的成績上，在新的起點(diǎn)中,，我們?nèi)绾螉^斗,、如何出發(fā)，我們出發(fā)的方向是什么,，黨的十九大提出了中國經(jīng)濟(jì)由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段,。 作為乳業(yè)，高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵是什么,？請在座的專家再次的談一談你們眼里的高質(zhì)量的中國乳業(yè)應(yīng)該是什么樣子,，給我們描繪一下美好的藍(lán)圖，先請姜教授來談一談,。 姜毓君: 謝謝劉理事長,，從我個人工作的角度，因?yàn)槲以诖髮W(xué)工作,，當(dāng)然我們大學(xué)有教育部的乳品科學(xué)中間實(shí)驗(yàn)室,，也有國家工程技術(shù)中心，所以在我心目當(dāng)中,，我覺得我們未來的乳業(yè)所謂的高質(zhì)量發(fā)展,，就是應(yīng)該研發(fā)出更多能夠滿足人民群眾對美好生活向往當(dāng)中所需要的乳制品，包括一些功能新的乳制品,，也包括適合于不同消費(fèi)場景,，給不同消費(fèi)人群的乳制品。 當(dāng)然了，在這方面過去的十年乳業(yè)也做了很多非常好的實(shí)踐,，比如今天在會場上能見的一些很便于攜帶的常溫酸奶等等,。 但我想未來我們的行業(yè)企業(yè)可以更多的和包括大學(xué)、科研機(jī)構(gòu),、院所在內(nèi)的平臺來合作,，當(dāng)然也非常歡迎和東北農(nóng)業(yè)大學(xué)來合作，可能在乳業(yè)里面,，大家也知道我們自己說東農(nóng)學(xué)子撐起乳業(yè)的半壁江山,，這里邊在座的就有東農(nóng)的優(yōu)秀學(xué)子，包括光明的王總,。我們齊心協(xié)力可以實(shí)現(xiàn)給廣大消費(fèi)者更多樣性的,、更符合他們對美好生活追求的高質(zhì)量的乳制品。 劉美菊: 楊總,。 楊志剛: 我想分三個方面,，一個從企業(yè)角度講，繼續(xù)加大研發(fā)能力,，為社會奉獻(xiàn)更多,、更豐富的營養(yǎng)健康的乳制品。從消費(fèi)者角度來講,，他能在中國市場上獲取到滿足他需求消費(fèi)產(chǎn)品,，從整個產(chǎn)業(yè)鏈來講，從奶農(nóng),、生產(chǎn)者,、消費(fèi)者,，在這個產(chǎn)業(yè)鏈上獲得自己共生共同發(fā)展,。 劉美菊: 柴總。 柴艷兵: 我認(rèn)為中國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，一定要提升全產(chǎn)業(yè)鏈的核心競爭力,，特別是前端在種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的差異,，要快速補(bǔ)齊我們的短板,。比如說從國家戰(zhàn)略上，我們已經(jīng)把乳業(yè)上升到國家戰(zhàn)略層面,，從政府,、國家也都出臺了一系列的奶業(yè)振興的支持、扶持的意見,，我想在這個全產(chǎn)業(yè)鏈競爭能力提升的環(huán)節(jié)當(dāng)中,，我們更要注重識別問題點(diǎn)，確認(rèn)問題點(diǎn)，以便于精準(zhǔn)施策,，就像國家提扶貧精準(zhǔn)扶貧,。 我想乳制品這個產(chǎn)業(yè)鏈也需要精準(zhǔn)施策，解決幾個核心的問題,，來提供整體產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同能力,，來降低前端的種植、養(yǎng)殖成本,，這樣才有產(chǎn)業(yè)競爭力提升基本的基礎(chǔ),。 對于君樂寶來講，一直是堅持高質(zhì)量發(fā)展作為集團(tuán)發(fā)展一個核心的理念,，我們從三個維度要做好產(chǎn)品,，要做大產(chǎn)業(yè)，要做優(yōu)品牌,，可以說從三個維度來堅持高質(zhì)量發(fā)展,，做好產(chǎn)品，我們搭建了全面質(zhì)量5.0的管理體系,，在去年也拿到中國質(zhì)量獎的提名獎,，同時我們也提出叫四個世界級，世界級的牧場,，世界級的原輔料,，世界級的工廠，世界級的管理體制,，來滿足生產(chǎn)消費(fèi)者需求的各類乳制品,。 第二個做大產(chǎn)業(yè)，我們一定要是全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)展,，所以說我們不僅把擴(kuò)大嬰幼兒奶粉用奶,，所有的嬰兒而配方乳粉的原奶全部是自有牧場，同時我們也是積極的扶持社會牧場的發(fā)展,。 比如說我們搭建了社會化服務(wù)體系,，我們也是正在建設(shè)種養(yǎng)結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化的標(biāo)桿，要把養(yǎng)殖的規(guī)�,？刂圃�600到2000的規(guī)模,，在全國來復(fù)制推廣，來摸索降低養(yǎng)殖成本的一些途徑,。第三個做優(yōu)品牌,，我們一方面要積極的開發(fā)好的產(chǎn)品，同時現(xiàn)在君樂寶整個開發(fā)區(qū),、工業(yè)區(qū)是通過了國家4A級的旅游景區(qū),，去年將近一百萬人次的參觀,，到現(xiàn)在為止參觀人數(shù)已經(jīng)突破了300多萬人次，所以說這也是恢復(fù)或者說增強(qiáng)消費(fèi)信心的一些舉措,。 剛才我們也講到,，把產(chǎn)品反其道行之，銷售到香港市場,、澳門市場,，這也是回應(yīng)消費(fèi)者對于國產(chǎn)乳制品信心不足的一種很好的方式，所以說我們相信,，君樂寶也愿意和我們行業(yè)的各位伙伴一起按照總書記的囑托,，腳踏實(shí)地、扎扎實(shí)實(shí),、持之以恒,、精益求精，共同把乳制品,、奶業(yè)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng),，謝謝。 劉美菊: 謝謝,，請王總,。 王惠銘: 這個問題是個好問題，因?yàn)楦哔|(zhì)量的發(fā)展內(nèi)涵是什么,？作為企業(yè)確確實(shí)實(shí)需要進(jìn)行思考,，我想是幾個方面。 一個企業(yè)要思考如何滿足人民對美好生活的需求,，過去我們強(qiáng)調(diào)安全強(qiáng)調(diào)很多,，未來肯定安全第一，比如最近出臺的《食品安全深化改革的指導(dǎo)意見》,，第一條就是安全第一,，這是毫不動搖的。但是在考慮安不安全的同時,，一定一考慮第二個問題,，就是好不好的問題,，所以說在如何滿足消費(fèi)體驗(yàn),，如何開發(fā)更多豐富多彩的產(chǎn)品，如何讓在產(chǎn)品營養(yǎng)健康做文章,。 你像前幾年我們出臺的健康中國2030,，包括前年出臺的國民營養(yǎng)計劃，其實(shí)國家政策導(dǎo)向已經(jīng)指向這個方向,，作為乳品企業(yè)是責(zé)無旁貸的,，這方面要用心,，開發(fā)好產(chǎn)品，不斷滿足人民美好生活的需求,，所以說這個我感覺是高質(zhì)量發(fā)展的一個特點(diǎn),，高質(zhì)量發(fā)展內(nèi)涵的一個方面。 第二個作為企業(yè)來說應(yīng)該考慮綠色低碳發(fā)展,，我們在新工廠建設(shè)也好,，環(huán)保我們公司很重視，作為一個企業(yè)體現(xiàn)出社會價值,，首先要做到自己企業(yè)的社會責(zé)任,，所以說無論是產(chǎn)能，還是能源消耗,，還是方方面面,，企業(yè)這方面要做好很多文章，所以我說高質(zhì)量發(fā)展,，綠色,、低碳發(fā)展也是我們要做的重要方向。其他方面我思考的不是很多,，但是我認(rèn)為這個話題我會帶回去,，作為高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵，企業(yè)一定認(rèn)認(rèn)真真的把這些東西落實(shí)好,，思考好,，落實(shí)好企業(yè)自身的責(zé)任。 劉美菊: 高質(zhì)量發(fā)展,，我覺得這個話題有點(diǎn)大,，也不可能在短時間內(nèi)用一句話、兩句話給它能夠說透,，作為乳品全行業(yè),，我個人理解高質(zhì)量發(fā)展，應(yīng)該是乳業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展要持續(xù)的健康,，不需要據(jù)追求高速度,，而是追求高品質(zhì)，這是高質(zhì)量發(fā)展的前提和基礎(chǔ),。 另外要保證生態(tài)文明建設(shè),，要為生態(tài)文明建設(shè)提供更多優(yōu)質(zhì)生態(tài)產(chǎn)品，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的美好生活,，對生態(tài)環(huán)境的需求,，這是高質(zhì)量發(fā)展的時代主題。 再一點(diǎn)就是我們行業(yè)要做好宏觀調(diào)控,，更加強(qiáng)調(diào)政策的連續(xù)性,、穩(wěn)定性與協(xié)同性,，這是高質(zhì)量發(fā)展實(shí)現(xiàn)的手段。 第四點(diǎn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革要不斷的拓展和深化,，這是行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的動地支撐,。 第五點(diǎn)防范化解重大金融風(fēng)險，重點(diǎn)突出,、內(nèi)外并舉,，這是高質(zhì)量發(fā)展必備的金融環(huán)境。通過前提基礎(chǔ),、時代的主題,，實(shí)現(xiàn)的手段和動力支撐，以及金融環(huán)境來實(shí)現(xiàn)社會民生有一個持續(xù)明顯的改善,，這是我們高質(zhì)量發(fā)展內(nèi)在的要求,。 因?yàn)闀r間關(guān)系，我們的論壇就到這里,，雖然話題沒有論透,，我們以后還會有很多的機(jī)會、很多的平臺和大家共同討論,，8月30號到9月1號,，中國乳制品工業(yè)協(xié)會的行業(yè)大會也是首屆中國國際乳業(yè)博覽會將在河北石家莊隆重舉行，歡迎在座的各位,，參加再次感謝在座的領(lǐng)導(dǎo),，感謝中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)為首的有正能量的媒體對我們行業(yè)的大力支持，感謝在座的嘉賓,，謝謝,。 主持人: 謝謝各位嘉賓，接下來我們進(jìn)入到第二個對話環(huán)節(jié)：中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級之路,，有請第二環(huán)節(jié)的各位嘉賓,。 宋亮: 尊敬的各位來賓，大家下午好,。第二個論壇的核心講的是“中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級”,。 先做個介紹，我叫宋亮,，搞乳業(yè)研究的,，坐在我旁邊的是伊利集團(tuán)副總裁劉春喜先生。 接下來這位中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會副秘書長劉學(xué)聰先生,； 法國農(nóng)業(yè)食品委員會駐華首席代表李蓓,； 惠氏營養(yǎng)品（中國）有限公司企業(yè)溝通副總裁曹敬衡先生。 曹敬衡: 大家知道30年發(fā)展,，濃縮了中國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路,，從建國以后，用20年時間解決了溫飽問題,，那個時候?qū)τ谌橹破穪碚f解決了從無到有,，但近10年看到中國乳制品發(fā)展到一定階段以后，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，隨著社會的進(jìn)步,，隨著人民生活水平的提升，我們解決了從無到有以后,，要解決從有到好,，在過去的五年里邊，我們看到了是中國食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步,、工藝提升,、產(chǎn)品品質(zhì)的提升。 在這五年里邊,，其實(shí)講了十年,，但是講十年也好，因?yàn)檫@十年是中國乳業(yè)涅槃重生的十年,，同時從消費(fèi)角度來講,，是中國消費(fèi)升級的十年，同時也是我們?nèi)闃I(yè)解決了質(zhì)量安全問題以后,，向品質(zhì)提升轉(zhuǎn)型的十年,，在這十年里邊，我們知道消費(fèi)發(fā)生了很大的變化,，我們企業(yè)在解決消費(fèi)的升級方面也發(fā)生了很大的變化,，問一下劉總，作為中國的龍頭企業(yè),，伊利在過去五年里邊,，我們是怎么樣去解決消費(fèi)升級的。 劉春喜: 非常感謝主持人這個問題,，我想這個問題也是我們在座的諸位都很關(guān)心的一個問題,，從現(xiàn)在的情況來看，消費(fèi)升級已經(jīng)在很多領(lǐng)域潛移默化的發(fā)生著一些影響,，包括產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和商業(yè)模式都在發(fā)生影響,，我們把所有的目光回到乳制品企業(yè)來看。 乳制品這種創(chuàng)新和研發(fā)能力給我們提供了更好的機(jī)遇和平臺,，以前都是在講把所有的關(guān)注度放到創(chuàng)新和研發(fā)上面,，現(xiàn)在我們回頭來看，不簡單在整個生產(chǎn)和運(yùn)營過程當(dāng)中,，我們要導(dǎo)入智能化和信息化,，我們現(xiàn)在把整個智能化已經(jīng)延伸到銷售終端,，我們把所有消費(fèi)者個性化、多元化的需求,，利用網(wǎng)絡(luò)提取回來,，給我們的研發(fā)團(tuán)隊(duì)一些指引，我們針對性的去輸出一些個性化和定制化的產(chǎn)品,，來滿足不同階段,、不同維度的消費(fèi)需求，我想這個是消費(fèi)升級給我們帶來最直觀的一個想法和改變,。 從行業(yè)來看大趨勢也是這樣,，乳制品行業(yè)必須要進(jìn)行產(chǎn)業(yè)的升級，未來我們具有高效的研發(fā)能力和研發(fā)水平的技術(shù)企業(yè),，能夠快速的去提供專項(xiàng)的技術(shù)研發(fā)能力的產(chǎn)品,，我想給我們帶來的機(jī)遇會很多，反之其他的企業(yè)生存壓力會比較大一些,，伊利作為行業(yè)的龍頭,，我們一直在想如何去為行業(yè)做一些引領(lǐng)和指引，從現(xiàn)在我們在整個數(shù)據(jù)應(yīng)用方面,，我們是比較多的,，我們這兩年也在推行集約化生產(chǎn)的模式，這一個是我們創(chuàng)新的平臺,，一方面我們要通過集約化的生產(chǎn)運(yùn)營,，來降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的核心競爭力,。 另一方面我們也想通過這種模式的建立,，能為行業(yè)去做一些貢獻(xiàn)。作為行業(yè)我們在講企業(yè)的快速成長,，如何去為上下游的供應(yīng)商提供一些便利和支持,，提高全產(chǎn)業(yè)鏈的能力，這是我們必須要思考的,。就在這一段時間,，由伊利主導(dǎo)的整個信息化試點(diǎn)項(xiàng)目的方案，國家已經(jīng)獲批,，我們也在緊鑼密鼓的推進(jìn)當(dāng)中,。 就在這一段時間，伊利集團(tuán)在中國的乳都呼和浩特,，我們正在籌建一個世界一流的,、一體化的食品產(chǎn)業(yè)工業(yè)園，我們想通過這個工業(yè)園項(xiàng)目的推進(jìn)，來提升中國乳品行業(yè)的一個意見,，我們想通過工作的深入來提高中國乳制品企業(yè)在全球乳品行業(yè)當(dāng)中的地位和影響力,。眾所周知，孤木難成林,，全產(chǎn)業(yè)共贏是發(fā)展的基礎(chǔ),，也是我們伊利一直追求的核心目標(biāo),，我們希望通過引領(lǐng)和影響能夠推進(jìn)整個行業(yè)健康穩(wěn)步的發(fā)展,。 宋亮: 覺得這才是中國乳業(yè)老大的地位和影響和責(zé)任，對于中國的乳業(yè)來說我們有一個很大的問題,，就是未來我們在世界乳業(yè)將扮演什么樣的角色,，我們在未來針對于中國龐大消費(fèi)市場，要解決幾千萬噸的乳制品,，進(jìn)入中國市場以后,，對于中國企業(yè)該怎么樣去解決它的定價權(quán)，在這個問題上伊利已經(jīng)率先做出了這樣的準(zhǔn)備,，我覺得這是一個乳品老大企業(yè)的責(zé)任,，謝謝。 劉春喜: 謝謝主持人,。 宋亮: 學(xué)聰,，我們作為一個消費(fèi)者來說，這兩年你在市場上買到的牛奶,、酸奶跟十年前你發(fā)現(xiàn)有什么不同了嗎,？ 劉學(xué)聰: 變化還是很大的，首先還是感謝會議主辦方的邀請,，祝賀中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)舉辦第六屆中國國際食品安全和創(chuàng)新技術(shù)展覽會,，很棒，很出色,，向王總表示祝賀,。 我覺得今天的話題非常好，剛才我聽到了很多專家的分享和交流,，老實(shí)說乳制品的話題是備受關(guān)注,，備受歡迎的，因?yàn)槲襾碜灾醒霠I養(yǎng)保健食品協(xié)會,，一方面我們關(guān)注乳制品,，另一方面我們也關(guān)注保健食品，大家剛剛關(guān)注的國務(wù)院下發(fā)的文件,，在一個文件里面同樣是特殊食品,，嬰幼兒奶粉得重點(diǎn)的關(guān)注、支持、鼓勵,、扶持,，推進(jìn)兼并充足，保健食品就是各種專項(xiàng)整頓,，各種整治,，這也看出來行業(yè)在領(lǐng)導(dǎo)心目中還是有很大差距的，開個玩笑,。 回應(yīng)你的問題,，第一，首先我本人不是乳制品的愛好者,，我從小到大幾乎沒怎么吃過乳制品,，所以看到我膚色不太好，肚子還很大,，這就是不吃乳制品的典型性,。 確確實(shí)實(shí)我們剛才聊到這個話題，這十年也好,、二十年也好,，確確實(shí)實(shí)變化很大，伴隨著消費(fèi)升級,、國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展,，老百姓兜里有錢了，我們買的東西,，消費(fèi)選擇更多了,，剛才劉總也提到，我們的乳制品多元化,，不斷的迎合著消費(fèi)選擇,，從產(chǎn)品、服務(wù),、人工智能都給了很多很多的變化,，我覺得這對消費(fèi)者來說，是非常幸福的一件事情,，對于我本人來說也一樣,。 舉個例子，我老婆現(xiàn)在在家?guī)缀跆焯焓湛爝f,，這就是互聯(lián)網(wǎng)帶來的便利,，基本上不用逛超市，天天收快遞,，每天都要收,，所以人家不知道的以為我們家開公司的，其實(shí)不是，就是以這樣便捷的消費(fèi)方式,，來滿足了消費(fèi)需求,，所以我們覺得要感謝這個時代，感謝我們的企業(yè),，也感謝國家賦予了我們這么好的生活環(huán)境,。 宋亮: 還有第二個問題，作為咱們協(xié)會,，從協(xié)會角度,，從服務(wù)市場監(jiān)管總局的角度，你講講這兩年政策變化對于推進(jìn)整個嬰兒配方奶粉結(jié)構(gòu)升級有哪些幫助或者改變,？ 劉學(xué)聰: 我覺得作為行業(yè)的人,，我相信在座各位對于監(jiān)管的政策都深有同感,，老實(shí)說這些年來伴隨著2015年《食品安全法》之后,，四個最嚴(yán)，所以我們現(xiàn)在行業(yè)感受最多的就是不斷的嚴(yán),，不斷的嚴(yán)上加嚴(yán),，讓我們覺得有些時候喘不過氣來，挑戰(zhàn)很大,，在宏觀條件下也好,，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)之上也好，我們最大的感受是監(jiān)管政策不斷的變嚴(yán),、趨緊,，一個角度來看讓行業(yè)覺得很難，但是從另外一個角度來講,，這對于我們產(chǎn)業(yè)進(jìn)步與發(fā)展,，實(shí)際上是給予了很好的助力。 舉個例子,，我記得當(dāng)年三聚氰胺出事的時候,，那個時候我們強(qiáng)制上了三聚氰胺的全項(xiàng)目檢測，盡管我們這些年來都沒有檢測出發(fā)現(xiàn)任何三聚氰胺的問題,，但是通過這樣的檢測要求和檢測手段,，起碼在這個問題上予以了回避和解決，2017年實(shí)行嬰兒配方奶粉的注冊制,，開始的時候一片質(zhì)疑聲,，覺得奶粉還用注冊嗎？但是我們發(fā)現(xiàn)通過注冊制,，強(qiáng)壓了企業(yè)要具備全項(xiàng)目的檢測能力,，回過頭來看，這些全項(xiàng)目的檢測能力，其實(shí)間接的也是直接的提升了我們企業(yè)的檢驗(yàn)檢測能力和管理水平,，這也讓我們的企業(yè)在國際乳制品競爭當(dāng)中有了很好的基礎(chǔ),。 如果用我的話來評價的話，政府嚴(yán)格的監(jiān)管政策制度是倒逼了企業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級,，讓企業(yè)不斷在新時代下,，在發(fā)展過程當(dāng)中，具備了很好的基礎(chǔ),，所以我們還要一起感謝政府,，這不僅僅是來源于我們行業(yè)協(xié)會、政府領(lǐng)導(dǎo),，我更覺得是監(jiān)管制度給予了我們很好的基礎(chǔ)和保證,。 另外一方面企業(yè)不斷見證成長、質(zhì)量的進(jìn)步也是對于行業(yè)的進(jìn)步和發(fā)展給予很好的基礎(chǔ),，在我看來政府嚴(yán)格監(jiān)管是對的,，行業(yè)不斷努力也是對的，我覺得中國乳業(yè)也好,，中國嬰幼兒配方奶粉也好,，也會越來越好。 宋亮: 說得非常好,，這幾年我們知道奶粉新政,，政府加大了奶粉的監(jiān)管，實(shí)際上很大的督促了整個產(chǎn)業(yè)水平的提升,，并且我想給他一個定義,，它為未來食品行業(yè)的監(jiān)管，和未來對于國外進(jìn)口中國食品的監(jiān)管,，提供了一個很好的試驗(yàn)田吧,。 所以我相信按照當(dāng)初畢局長的話說，未來中國的食品要實(shí)現(xiàn)一個品質(zhì)更好的提升,，要實(shí)現(xiàn)全程冷鏈,，要建立更好的追溯體系，很多產(chǎn)品都要實(shí)行注冊,，我認(rèn)為這就是未來中國食品發(fā)展的趨勢,。 原因是在未來中國將是世界最大消費(fèi)品市場，將是世界上最有消費(fèi)能力的市場,，同時也是未來對市場產(chǎn)品最挑剔的這么一個市場,，謝謝學(xué)聰。 李蓓總,，您作為法國友人的代表,，我想問您一個問題,，作為法國農(nóng)業(yè)部或者作為法國乳業(yè)在中國的發(fā)展，有很多企業(yè)前來發(fā)展,，你們是怎么來看中國乳液的消費(fèi)升級和提升的,？ 李蓓: 首先非常感謝中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)邀請我來出席這個活動，謝謝王總給我這個機(jī)會,，能夠跟大家一起探討和分享我們的一些想法,。 我來自法國農(nóng)業(yè)食品委員會，我們是由法國國家乳制品行業(yè)協(xié)會和法國果蔬跨行業(yè)理事會兩個全產(chǎn)業(yè)鏈管理理事會聯(lián)合組建的,，我們是一個半官方的機(jī)構(gòu),。 首先剛才像薄思敏薄參贊也說到了，法國是一個乳業(yè)大國,，在歐洲是排名第二的乳業(yè)生產(chǎn)國,、乳制品生產(chǎn)國。法國本身也有上千年的生產(chǎn)和食用乳制品悠久的傳統(tǒng),。 今年是中法建交55周年,，中法乳業(yè)其實(shí)也有了很長的合作，從中國進(jìn)口的第一代乳清粉就是來自于我們法國的,，那是90年代初的時候了,，到現(xiàn)在應(yīng)該有20年的歷史，跟中國乳業(yè)的合作我們一直是保持著緊密,，而且是不斷加強(qiáng)的方式和態(tài)度去面對的，或者說建立更好的合作的方式,。 我個人覺得,，從最近這幾年，包括國家的各個部委,，不斷的出臺一些新的政策,，比如說包括2016年乳業(yè)發(fā)展的規(guī)劃，包括2017年我們有一些中國消費(fèi)者的膳食營養(yǎng)指南,，里面也提到了希望中國的消費(fèi)者每天食用300克的乳或乳制品,，以前的版本可能是30到50克，這是已經(jīng)有了一個很大的突破和增長,。 還有2018年也有相關(guān)的指導(dǎo)意見的出臺,，所以我個人覺得從政府層面，剛才各位專家,、各位領(lǐng)導(dǎo)都說了,，我們有了政策的指導(dǎo)，還有相關(guān)的行業(yè)的協(xié)會,，比如說咱們在座的乳協(xié),、奶協(xié),，包括學(xué)聰保健食品協(xié)會，他們也做了很多方面的工作,，來助推中國乳業(yè)向前,，不管是產(chǎn)業(yè)升級還是質(zhì)量的提升，都做出了很多的貢獻(xiàn),。 作為法國行業(yè)的代表,，我們也是希望愿意把我們的一些經(jīng)驗(yàn)，還有我們的一些好的產(chǎn)品或者是好的生產(chǎn)工藝,，我們可以跟相關(guān)的企業(yè)包括行業(yè)的組織進(jìn)行分享,。 對于消費(fèi)升級來說，薄參贊說到了,，法國有1500種不同的乳制品,，其中包括有1200種奶酪產(chǎn)品，作為法國人來說,，他們會認(rèn)為,，我作為法國人，可以在我的產(chǎn)品中找到適合我自己口味的乳制品,，像剛才劉總也說了,，伊利做除了很多的創(chuàng)新，過去這幾年有上百種新產(chǎn)品的推出,，這個對于中國消費(fèi)者來說,，多元化了產(chǎn)品的選擇性。 所以我個人覺得在未來得發(fā)展,，乳制品企業(yè)肯定要向高附加值的產(chǎn)品生產(chǎn)的方式去轉(zhuǎn)變,。而且還有一個，包括法國也是一樣的,，我們是不斷的去了解消費(fèi)者,，比如說此時此刻或者在將來，他們希望自己吃到什么樣的乳制品,，他的個性化的一些乳制品,，要不斷去推或者去研發(fā)新產(chǎn)品，我覺得這方面是未來發(fā)展的趨勢,。 宋亮: 其實(shí)我覺得中法之間有很多可以合作的,，比如說法國是最早益生菌研發(fā)的，其次法國有很多奶酪能滿足中國市場,，而且我相信當(dāng)中法貿(mào)易達(dá)到很好的時候,，我相信法國政府和法國人民是愿意支持中國市場經(jīng)濟(jì)地位的，謝謝,。曹總,，你們屬于中國乳業(yè)嗎,？ 曹敬衡: 這是一個非常好的問題，首先我說一點(diǎn),，我今天非常榮幸,，非常高興受到中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)的邀請，來作為中國乳業(yè)一分子參加今天這個論壇,，其實(shí)很多人看著惠氏營養(yǎng)品,，覺得是洋奶粉、洋品牌,，其實(shí)對于惠氏來說,，我們進(jìn)入中國已經(jīng)30年了，我們伴隨著中國幾千萬孩子的成長,，在中國我們有投資,，包括母公司雀巢還有牧場，我相信我們早已經(jīng)成為中國乳業(yè)的一分子,，其實(shí)對我們來說中國乳業(yè)的發(fā)展,，中國整個經(jīng)濟(jì)的發(fā)展跟我們的發(fā)展密切相關(guān)，所以我說今天非常自豪這一點(diǎn),，我們已經(jīng)是中國乳業(yè)的一分子,。 宋亮: 我們已經(jīng)是中國乳業(yè)的一部分，在消費(fèi)升級這方面,，我們是第一家使用OPO的營養(yǎng)元素,，最近又推出了A2版的有機(jī)奶粉，還有其他的一些產(chǎn)品,，助力中國母乳市場,，我們下一步有什么想法或者有哪些新的技術(shù)可以給大家展現(xiàn)出來的嗎？ 曹敬衡: 可以,，首先我說一點(diǎn)中國消費(fèi)市場升級，我們可以看到中國的消費(fèi)者是全世界來說最挑剔,，也是最一接受新事物的消費(fèi)者,，消費(fèi)者形成新的習(xí)慣已經(jīng)站在世界的最前列，包括我們對電子商務(wù),、電子支付等等,。我自己是學(xué)傳播的，大家可以看到利用社會化媒體的傳播,，中國消費(fèi)者已經(jīng)站在全世界最前列,。 所以說如何滿足中國消費(fèi)者不斷提升的需求，這里面包括前面劉總談到個性化的需求,，比如說我們怎么樣利用大數(shù)據(jù),，了解消費(fèi)者的需求,，在產(chǎn)品層面、在服務(wù)層面,，包括您剛才說到很多消費(fèi)者對于孩子來說,，有些比較側(cè)重于大腦發(fā)育，有些側(cè)重在母乳,，怎么樣滿足消費(fèi)者不同的需求,。 另外一方面，我們也看到,，對于消費(fèi)者來說,，特別是對于中國的媽媽來說，她們是希望能夠提供孩子最好的整套的解決方案,，不僅僅是產(chǎn)品本身,，其實(shí)也包括各種服務(wù)。 所以我們從去年做了一個貝佳俱樂部,，這是行業(yè)開放的平臺,，聯(lián)合了母嬰行業(yè)不同的企業(yè)，我們希望能夠提供給媽媽們一套全面的解決方案,，比如嬰配奶粉,，包括前期的體檢的篩查，包括一些相關(guān)的保險服務(wù)等等,，我們希望能夠通過這些東西給到媽媽們一個,，包括產(chǎn)品，包括服務(wù)在內(nèi)的整個解決方案,，這可能是未來滿足消費(fèi)者不斷升級需求的方式方法,。 宋亮: 我們知道嬰兒奶粉最重要的是配方，你像美贊臣,、雀巢,、惠氏，比如說達(dá)能在嬰幼兒的營養(yǎng),，在相關(guān)的一些研究方面有很深的造詣,，并且會推出很新的研究成果，你們愿意把這些東西跟國產(chǎn)的飛鶴,、伊利,、君樂寶這樣的企業(yè)分享嗎？ 曹敬衡: 我想在座的所有企業(yè)大家的宗旨是一樣的,，就是為中國的寶寶,，包括他們的媽媽提供最好、最安全的食品,，從而保障他們營養(yǎng)和健康,，從這點(diǎn)來說我們絕對是愿意做這件事情,，惠氏營養(yǎng)品100年前發(fā)明了世界上第一罐現(xiàn)代配方奶粉，它學(xué)習(xí)的目標(biāo)就是母乳,，大家知道母乳是配方奶粉當(dāng)中一直在追求,，始終在接近，但是始終達(dá)不到的境界,。其實(shí)對我們來說,，不斷去學(xué)習(xí)母乳中的奧秘，去了解母乳中的一些好的東西,，并且能夠?qū)碛玫疆a(chǎn)品當(dāng)中去,，這是我們未來始終堅持的東西，這也是為什么說其實(shí)在過去這么多年,，一直致力于母乳研究方面,，包括像最近美國提出了一個美國國立科學(xué)衛(wèi)生院一個大的研究項(xiàng)目，這些研究成果主要側(cè)重在嬰幼兒領(lǐng)域這塊,，這些研究成果都是一些開發(fā)式的,，大家都可以去拿到這些材料和數(shù)據(jù)，未來從而為自己的產(chǎn)品,，為自己的研發(fā)去服務(wù),。 宋亮: 謝謝曹總，我還得問第二個問題,，因?yàn)闀r間不多了,，劉總，我還有個問題,。 這些年我們在推進(jìn)中國乳制品消費(fèi)市場的培育和量的推進(jìn)上,，我們有哪些工作嗎？因?yàn)槲抑垃F(xiàn)在這五年,，乳制品消費(fèi)升級另外一層含義就是變相漲價,，很多消費(fèi)者買不起乳制品，在這個方面伊利未來會有哪些負(fù)責(zé)任的或者說是推進(jìn)的一些舉措,，能夠讓伊利的品牌更加深入到千家萬戶的老百姓當(dāng)中,？ 劉春喜: 這個問題還是回歸到我剛才的第一個問題里邊來，其實(shí)我們伊利致力于打造個性化,、多元化，更多的產(chǎn)品品類,，滿足不同消費(fèi)人群不同的需求,，所以說我們想喝酸奶的，又想便捷的,，我們推出了安慕希常溫酸奶,；我們想有果味的,，把安慕希酸奶又進(jìn)行了升級，有芒果百甜味的,，還有黃桃燕麥的,，我想每一種產(chǎn)品對應(yīng)的人群都是有它的特定性。 那么我們怎么把我們的研發(fā)方向,，跟消費(fèi)者真正的需求做好關(guān)聯(lián),，我想就是主持人您剛才要得到的答案，我們要針對不同的人群,，方向性的做一些研究,，有一些新產(chǎn)品的推出，我認(rèn)為這個是很重要的,。 宋亮: 因?yàn)閺奈伊私獾那闆r,，伊利在常溫系列全行業(yè)第一，在嬰配奶粉曾經(jīng)一度也是全行業(yè)第一,，嬰配奶粉銷量曾經(jīng)是全行業(yè)第一,，滿足了廣大的低收入群體的需求。 我們知道伊利奶粉在河南,、山東,、安徽等很多地方，成為很多家庭的首選,，原因是伊利奶粉品質(zhì)非常好,，而且價格便宜。 那么我的第二個問題想問一下,，近五年伊利實(shí)現(xiàn)了業(yè)績利潤的增長,，高于全行業(yè)平均，從而推進(jìn)了整個行業(yè)集中度大幅提升,，伊利也實(shí)現(xiàn)了全渠道布局,，有一句話說，凡是有市場的地方,，現(xiàn)在就有伊利產(chǎn)品,，我想問把該做的事做完了，下一步伊利該做什么,？ 劉春喜: 這個問題問得我有點(diǎn)壓力大,，未來我堅信我們?nèi)橹破沸袠I(yè)的路會很長，也會很廣,，這個問題我這兩天也在想,，乳制品行業(yè)未來要想大跨躍發(fā)展，我們必須要結(jié)合兩個方面，第一個就是智能化,，現(xiàn)在大家也知道AI技術(shù),、全網(wǎng)絡(luò)云技術(shù)，能夠使整個生產(chǎn),、運(yùn)營制造很好的關(guān)聯(lián),，它會給未來的行業(yè)帶來翻天覆地的變化。 另外一個就是很多企業(yè),，像伊利也一樣,，也像惠氏一樣，走出去,，也有走進(jìn)來的,，我們要實(shí)現(xiàn)全球的優(yōu)勢互補(bǔ)，來保證整個行業(yè)是健康良性的發(fā)展,。首先是智能化和5G技術(shù),，5G這一段時間比較熱，其實(shí)我們在想5G背后是什么,，5G背后是助力和服務(wù)生產(chǎn)運(yùn)營的橋梁,，我們怎么樣去把所有的數(shù)據(jù)和生產(chǎn)過程更加的智能化，這是所有企業(yè)必須要面對的問題,。 伊利其實(shí)很早就在導(dǎo)入這種智能化的系統(tǒng),，包括我們的牧場，我們現(xiàn)在有牧場的智能化,，SOP管理系統(tǒng),，對牛的健康和營養(yǎng)負(fù)責(zé)，針對整個生產(chǎn)過程有全過程的MIS系統(tǒng),，它像大腦一樣對整個工廠的輸入和輸出,，你的訂單和運(yùn)營管理進(jìn)行一些編輯和分析，保證工廠的質(zhì)量控制和成本是最優(yōu)的,，現(xiàn)在逐漸把整個智能化延伸到終端,，我剛才也在講，我們對所消費(fèi)者進(jìn)行一些數(shù)據(jù)的分析和洞察,，針對性的去輸出一些個性化的產(chǎn)品,，滿足不同消費(fèi)者的需求，我想這一點(diǎn)是我們在探索的,，往前走的一條路,。 我們現(xiàn)在也在想，如何去繼續(xù)的深挖這個,？我們前兩天跟中國電信也有一個5G的戰(zhàn)略合作,，其中有一條我記得很清楚,，就是我們要與中國電信共同去探討智慧乳業(yè)的工作，我們怎么樣去把5G的應(yīng)用和云的應(yīng)用和企業(yè)真正的追溯,、信息的管理如何結(jié)合起來，我想這個是我們未來的方向,。 第二個剛才談到了全球一體化,，我們怎么樣去實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)，其實(shí)我們發(fā)現(xiàn)國家與國家之間,，相互的依偎程度是越來越強(qiáng)了,，他們有他們的優(yōu)勢，我們有我們的優(yōu)勢,，怎么樣去互惠互利,，去共享，這一點(diǎn)很重要,。伊利董事長潘剛提出來,，我們要打造全球健康生態(tài)圈，我們怎么樣去共同建立健康的思想,，共同提出健康的建議,，最后我們實(shí)現(xiàn)共享健康成果的目的，我想這一點(diǎn)是我們企業(yè)一定要去追求的方向,。 宋亮: 所以我想跟大家講,，大家知道龍頭企業(yè)都在做什么事情，大家很多時候說,，也就那些每天在生產(chǎn),，每天在賣奶，其實(shí)你們會發(fā)現(xiàn),，無論是伊利,、蒙牛，還是光明,，這些大企業(yè),，一方面他們從戰(zhàn)略眼光在推進(jìn)國際化，另外一方面他們在與很多新的技術(shù),，很多新的交叉領(lǐng)域產(chǎn)生共鳴,，剛才劉總說了，我們在跟電信跟5G進(jìn)行合作,，你一個賣牛奶的企業(yè)跟5G有什么關(guān)系,，我想跟大家講，未來從市場到營銷,，到從消費(fèi)者到品牌,，所有的一切都將是變化的。 一個企業(yè)永恒的創(chuàng)新是他永恒的變化，而使這個企業(yè)不斷朝前走,，最終走向世界,，所以我希望伊利、蒙牛未來能夠在荷蘭合作銀行的世界乳業(yè)排名里進(jìn)入到前五,，我希望就像GDP數(shù)據(jù)變化表一樣,，到最后我們會在荷蘭銀行世界乳業(yè)排名里面看到越來越多的五角星，謝謝大家,。 劉春喜: 好的,，謝謝。 宋亮: 學(xué)聰,，作為我們協(xié)會來說,，對于企業(yè)現(xiàn)在這種產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級，消費(fèi)變化,，我們從協(xié)會的角度來說,，我們該提哪些建議，或者協(xié)會能夠給企業(yè)哪些助力,？ 劉學(xué)聰: 我覺得談這個,，是春江水暖鴨先知，想做好生意,，做好產(chǎn)業(yè),，我覺得企業(yè)最有話語權(quán)。 剛才劉總提的很多觀點(diǎn),，老實(shí)說我的很多想法也超越不了,，包括我的認(rèn)知，我的判斷,，也無法超過,。 但是我先強(qiáng)調(diào)幾點(diǎn)，第一個完全贊同劉總的觀點(diǎn),，未來肯定就是人工智能精準(zhǔn)服務(wù),，這個大家已經(jīng)形成共識了，基于這種企業(yè)在賣產(chǎn)品的同時,，更在賣服務(wù),，把服務(wù)和產(chǎn)品有效結(jié)合。 第二個就是跨界融合,，感覺現(xiàn)在多領(lǐng)域,、多學(xué)科、營銷模式,、多層級的營養(yǎng)品的跨界融合,，可能在我們?nèi)橹破奉I(lǐng)域,，同樣能夠展現(xiàn)的比較突出。 我舉例來說,，現(xiàn)在傳統(tǒng)賣嬰幼兒奶粉的都在搞營養(yǎng)，都在搞健康,、保健,，我們可以看到很多并購，兼并重組的案例,。搞保健食品的都在嘗試著搞母嬰，搞嬰幼兒產(chǎn)品,，為嬰幼兒提供更加充分的營養(yǎng)品,。 你看到我們傳統(tǒng)的營養(yǎng)品公司，除了這個以外,，還搞醫(yī)學(xué)營養(yǎng),，用醫(yī)學(xué)的個體化營養(yǎng)的融合，所以我覺得這可能是在未來一段時間會成為一個非常主流的方向,。 第三個就是資源的掠奪,，剛才劉總提到全球一體化，我覺得現(xiàn)在不管惠氏也好,，伊利也罷,，很難分清國內(nèi)國外，很難分清我們是站在哪頭的,，都是在做生意,。 現(xiàn)在乳業(yè)是在全球一體化表現(xiàn)的比較淋漓盡致的。接下來全球的資源為中國所用,，可能在乳制品領(lǐng)域更是突出的一個亮點(diǎn),。我想下一步放眼全球，我們把國際最好的,、最優(yōu)質(zhì)的乳制品的奶源也好,、資源也好，作為企業(yè)競爭的一個角力點(diǎn),，可能在我們這個行業(yè)也會變成比較突出的觀點(diǎn),。 所以這三個方面作為簡單的分享，從行業(yè)協(xié)會的角度來講,，其實(shí)中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會和乳協(xié),、奶協(xié)，各位行業(yè)組織都一樣,，我們是一個社會化的公益組織第三方,，我們能做的就是能夠?yàn)槲覀兊姆⻊?wù)對象，無論是政府部門,，還是我們的行業(yè)企業(yè),，或者是我們的消費(fèi)者，為他們能夠搭建一個橋梁,，做好服務(wù),，這也是我們協(xié)會的一個愿景，能夠通過這樣的橋梁作用,，能夠讓我們的行業(yè),、政府、消費(fèi)者變得更加和諧,，我們的政府監(jiān)管，通過他們嚴(yán)格的監(jiān)管,，能夠讓我們的企業(yè)保證安全,，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，我們企業(yè)能夠?yàn)橄M(fèi)者提供放心的產(chǎn)品,，消費(fèi)者對于企業(yè)滿意,，對于政府滿意，這是我們非常想追求的目標(biāo),，這在中國當(dāng)下不遠(yuǎn)的將來,，應(yīng)該很快會實(shí)現(xiàn)，也請大家對于我們協(xié)會的工作予以關(guān)注支持,，我們的工作以前是做了一些，但是差距還很大,，未來任重道遠(yuǎn),，我們一起努力，謝謝,。 宋亮: 剛才其實(shí)你看我跟王城弄的那個報告里邊，談到了一點(diǎn),，就是辟謠平臺,，我們搞個預(yù)警監(jiān)管，其實(shí)對于保健食品協(xié)會來說,，把這個工作可以做一下,，而且可以組織很多專家跟市場監(jiān)管總局的相關(guān)專家做一些溝通，很大程度上能降低企業(yè)的一些溝通成本,，這個是很有意義的,。 劉學(xué)聰: 談到這兒我想做個廣告,，我們是中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會，專注的領(lǐng)域主要還是圍繞特殊食品嬰兒配方奶粉,、特殊醫(yī)學(xué)食品包括保健食品,，整個乳制品領(lǐng)域我不是太專長,，最重要工作就是圍繞政策法規(guī)和監(jiān)管制度,，圍繞特殊食品，無論是注冊,、上市監(jiān)管還是相應(yīng)的管理政策內(nèi)容,，都提出了非常重要的建設(shè)性的意見，伴隨著行業(yè)成長進(jìn)步,，歡迎大家能夠參與到協(xié)會工作當(dāng)中來,，我們協(xié)會現(xiàn)在完全是社會化、專業(yè)化的一個隊(duì)伍,，12個人，平均年齡30歲,，我算超過平均年齡了,，也算是一個非常年輕的組織，歡迎大家參與我們協(xié)會的工作,。 宋亮: 我覺得學(xué)聰是一個非常好學(xué),，也非常善于學(xué)習(xí)的人，而且,，我覺得現(xiàn)在應(yīng)該是一個這方面資深的專家了,，關(guān)于政府方面的一些政策，包括一些機(jī)制,，都是非常好,、非常年輕的專家，謝謝,。 李蓓,，我想問你一個問題，中國未來乳業(yè)的發(fā)展會有很大的進(jìn)步,，因?yàn)槲覀冋麄�工業(yè)體系建立起來以后,，我們的技術(shù)水平不斷進(jìn)步，那么有沒有一種可能性,，中國跟法國之間將來在很多領(lǐng)域,，包括檢測、監(jiān)管等方面能達(dá)成一致,，從而能夠簡化這樣的流程,，確保中法之間的貿(mào)易關(guān)系,，在乳品方面超過自貿(mào)的一種方式，建立共治的方向,，因?yàn)檫@個方向是這樣的,，因?yàn)橹袊磥硇枨罅亢艽螅覀兠磕赀M(jìn)口的產(chǎn)品會越來越多,，以至于我們的海關(guān)檢測和它的監(jiān)管壓力會越來越大,，越來越累，為了保證檢測和監(jiān)管的水平和質(zhì)量,，有沒有可能實(shí)現(xiàn)雙方共治,，這樣的一種愿景？ 李蓓: 首先是我們要跟法國的主管部門去協(xié)調(diào)和溝通,。我想介紹一下法國國家乳制品行業(yè)協(xié)會,，我們是受法國政府的委托，承擔(dān)的是法國跨行業(yè)實(shí)驗(yàn)室統(tǒng)一的協(xié)調(diào)和管理,，法國有一個跨行業(yè)實(shí)驗(yàn)室的網(wǎng)絡(luò),，遍布整個法國，這個實(shí)驗(yàn)室它是由第三方獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)室,，由國家的認(rèn)證認(rèn)可之后來承擔(dān)相應(yīng)的檢測任務(wù)的,，由法國國家乳制品工業(yè)協(xié)會通過協(xié)調(diào)和管理，包括他們的檢測方法,，還有包括他們檢測設(shè)備的校準(zhǔn),，包括還有跟企業(yè)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)室，企業(yè)內(nèi)部實(shí)驗(yàn)室的校準(zhǔn),，都是由跨行業(yè)實(shí)驗(yàn)室統(tǒng)一來做這些方面的工作,。將來是不是兩國能夠有這方面的互認(rèn)，這是未來我們要跟相應(yīng)的主管部門,，包括行業(yè)要去共同探討的問題,。 但是就像剛才我說了，還有包括“一帶一路”的倡議,，我認(rèn)為開辟一條奶白色的乳業(yè)之路到歐洲,，包括剛才薄參贊說到了，法國國家乳制品行業(yè)協(xié)會同時也參與到國際的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的一些制定,、修訂的工作,，包括CODES標(biāo)準(zhǔn)制定，還有包括國際乳協(xié)相應(yīng)的工作組,，我們也愿意把我們這邊對于法國標(biāo)準(zhǔn)方面的經(jīng)驗(yàn)和建議能夠帶到中國來,，剛才也說了跟各個行業(yè)協(xié)會，包括跟學(xué)聰這邊,，希望加強(qiáng)我們之間的合作和關(guān)系,，一方面在中國的法律法規(guī)制修訂過程當(dāng)中,，我認(rèn)為在規(guī)范生產(chǎn)、加強(qiáng)安全的同時,，也需要給我們企業(yè)創(chuàng)新留有一定的空間,。所以在這方面我覺得我們法國相關(guān)的一些機(jī)構(gòu)，包括研究院,，包括法國的政府,，我們在方面還是有自己的經(jīng)驗(yàn)愿意分享的，所以希望將來如果是在中國的一些法律法規(guī)的制定跟相關(guān)的監(jiān)管部門,，包括乳業(yè)行業(yè)組織,、行業(yè)協(xié)會，我們也愿意一起合作,，來共同推進(jìn),，剛才劉總也說了雙方是互惠互利、合作共贏的,，把整個乳業(yè)來推向更高的發(fā)展,。而且剛才大家也說了，全球一體化,，現(xiàn)在中國市場并不僅僅是中國的市場,，是世界的市場，如何把我們中國的產(chǎn)品,、優(yōu)質(zhì)的乳制品推到國外去，讓乳制品企業(yè)走出去,，還有把國外優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,、優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)的工藝和秘訣能夠引進(jìn)來，這個不管是政府層面,、監(jiān)管層面大家需要共同去探討和互相合作的,。 宋亮: 楊司長為我們提出了嚴(yán)峻的考驗(yàn)，因?yàn)槲覀冎?008年三聚氰胺,，中國嬰兒配方奶粉禁止出口,，但是好消息是2018年解禁了，中國本土產(chǎn)的嬰兒配方奶粉可以出口到世界各國,，這是第一個,。第二個剛才我們講到的，深化對外開放,，深化國際貿(mào)易,，因?yàn)閷χ袊鴣碚f，只有更加開放,，以更加的包容心態(tài)迎接世界的挑戰(zhàn),，我們才能成為挑戰(zhàn)中的強(qiáng)者,，因此我相信我們中國是深化對外開放，并且堅持公平貿(mào)易,、公平競爭,。我希望的是，來自于法國很多的具有功能性的食品,，能夠獲得市場監(jiān)管總局的認(rèn)可,，并且能夠進(jìn)入中國市場。 最后一個問題,，曹總,，過去的十年里，惠氏是中國嬰幼兒營養(yǎng)品的領(lǐng)頭人物,，在技術(shù)進(jìn)步,，在消費(fèi)者教育，并且在很多公益事業(yè)上都做出了表率,，我們想對于一個外資背景,，但卻有中國心臟的企業(yè)來說，在未來中國大市場的條件下,，惠氏以及雀巢將會扮演什么樣的角色,？ 曹敬衡: 首先我想說一點(diǎn)是感謝，惠氏這么多年取得這些小小的業(yè)績,，第一是得益于整個中國改革開放取得的巨大成果,，其實(shí)我們也得益于整個中國市場的發(fā)展，所以對我們來說,，中國的發(fā)展,，包括中國乳業(yè)過去是精進(jìn)的十年，可以預(yù)見到在未來,，乳業(yè)的發(fā)展是飛躍的十年,，甚至是不斷前行的十年，最近在我們企業(yè)內(nèi)部有一個口號,，我們向國產(chǎn)品牌學(xué)習(xí),，我們的確看到了在過去的十年、二十年中,，中國的企業(yè)不斷成長,，包括采用新的技術(shù)、新的方式方法,，其實(shí)對于中國消費(fèi)者認(rèn)知,，包括在整個研發(fā)，在方法采用方面走在全世界前列，我們非常愿意加入這個隊(duì)伍當(dāng)中去,，成為這個隊(duì)伍的一分子,，成為整個中國乳業(yè)的一分子，跟大家一起前行,，最后大家一起能夠見證中國整個乳業(yè)再次的輝煌,。 宋亮: 因?yàn)闀r間關(guān)系，本次論壇就到此結(jié)束,。我總結(jié)兩句,，第一句，其實(shí)今天中國嬰兒配方奶粉的品質(zhì)已經(jīng)要好于國外了,，在這個時候我們怎么樣從根本上來塑造消費(fèi)者信心,，這是擺在我們面前的，無論是從政府,、企業(yè),，還是從媒體角度，我們怎樣去塑造,。第二個,，當(dāng)前中國是一個開放的、國際化的,、充分競爭的市場,，在這樣的市場，我們的政府如何扮演好好的角色,，能夠推進(jìn)市場的公平競爭,，能夠促進(jìn)整個市場銷效率的提升，配方注冊制將結(jié)束,，配方注冊制紅利也將結(jié)束,，但是對于注冊來說中國才剛剛開啟，對于中國市場來說國際化才剛剛起步,。我相信隨著我們的企業(yè)越來越好，隨著我們的監(jiān)管能力越來越強(qiáng),，中國市場未來會迎接更好的發(fā)展,，我們終于從解決了溫飽以后，終于從有要解決好,，所以希望未來是一個美好的時代,，謝謝大家。 |