“食品安全作為重要的民生工程，政府給予高度重視,，并加強了各級食品藥品監(jiān)管部門系統(tǒng)化,、法治化的立體監(jiān)管。在社會各界的共同努力下,，目前我國整體食品安全狀況正在不斷好轉(zhuǎn),。”杭州娃哈哈集團有限公司董事長,、總經(jīng)理宗慶后在接受《經(jīng)濟日報》記者專訪時表示,，作為一家大型食品企業(yè)，有責(zé)任,、有義務(wù)履行食品安全主體責(zé)任,，以身作則,，確保食品安全。

　　食品安全事關(guān)人民健康,，必須管得嚴而又嚴,。宗慶后認為，質(zhì)量和誠信是企業(yè)的生命,，食品生產(chǎn)企業(yè)必須將食品安全放在首要位置,，履行自身的社會責(zé)任。要抓好食品安全,，除了靠政府監(jiān)管和社會監(jiān)督外,，最根本的還是靠企業(yè)誠信和自律。

　　宗慶后坦言,，作為生產(chǎn)者,，肯定要把食品安全放在首要地位，特別是對像娃哈哈這樣的大企業(yè),，質(zhì)量就是企業(yè)的生命,，一旦質(zhì)量出現(xiàn)問題，企業(yè)將無法生存下去,。

　　“質(zhì)量”和“誠信”一直是宗慶后反復(fù)強調(diào)的兩個關(guān)鍵詞,。他認為，食品生產(chǎn)者有責(zé)任,、有義務(wù)履行食品安全的主體責(zé)任,。“食品安全與否直接關(guān)系到億萬消費者的生命與健康,，直接影響到中華民族的體質(zhì)和未來,，如果食品企業(yè)不能認識到這一點，就沒有資格生產(chǎn)食品,�,！弊趹c后說。

　　作為食品安全第一責(zé)任人的食品生產(chǎn)企業(yè),，娃哈哈是如何確保產(chǎn)品質(zhì)量安全的,？據(jù)介紹，娃哈哈在集團內(nèi)部建立起了覆蓋全過程的食品安全管理網(wǎng)絡(luò),，明確了食品安全主體責(zé)任和首負責(zé)任,。在生產(chǎn)經(jīng)營上，建立了以“后道監(jiān)督前道”為基本理念的質(zhì)量管理鏈和食品安全隱患排查與風(fēng)險監(jiān)測制度,，構(gòu)建了食品安全預(yù)防控系統(tǒng),，以此為產(chǎn)品的質(zhì)量安全提供有力保障。同時,，還制定了娃哈哈年度《食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃》,，抽檢計劃覆蓋公司各類原輔包裝材料,、全部生產(chǎn)線和各類飲料成品，并有針對性地開展市場在售同類產(chǎn)品的抽檢工作,。

　　統(tǒng)計顯示,，2016年娃哈哈共完成6萬多批次34萬多項指標的風(fēng)險監(jiān)測工作，及時對影響食品安全的相關(guān)因素開展風(fēng)險預(yù)警分析和研究,，降低了食品安全風(fēng)險,，為飲料行業(yè)的風(fēng)險監(jiān)測積累了大量可靠數(shù)據(jù)，逐步構(gòu)建了企業(yè)食品安全預(yù)防控系統(tǒng),。

　　“只有使用可靠的原料,、嚴格的管理、科學(xué)的工藝,、先進的設(shè)備,，才能生產(chǎn)出安全健康的食品�,！弊趹c后介紹說,，目前他最關(guān)心的食品安全問題當屬農(nóng)產(chǎn)品。當前的土壤污染,、重金屬殘留等一系列問題仍然影響著農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全,，這不僅是監(jiān)督管理部門的監(jiān)管重點，也是食品生產(chǎn)企業(yè)的難點,�,！澳壳巴薰�哈正著手研制一種傳感器，自動‘照一照’,，就知道農(nóng)產(chǎn)品里有沒有污染和殘留,。”宗慶后向記者透露,，未來這種檢測農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)殘的傳感器設(shè)備投放市場后,，定價將在幾百元左右，“成本不太高,，老百姓都可以買一個，到菜市場買菜,，‘照’一下就行”,。

　　如今，在娃哈哈的生產(chǎn)車間已廣泛采用了基于現(xiàn)代傳感技術(shù)實現(xiàn)自動數(shù)據(jù)采集的實時數(shù)據(jù)庫,，組建了智能化在線控制生產(chǎn)車間,，建立了運用物聯(lián)網(wǎng)及智能機器人技術(shù)的物流管理系統(tǒng)等，實現(xiàn)了自動化,、數(shù)字化和智能化的生產(chǎn)管控,，實現(xiàn)了參數(shù)控制,，確保了穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量。同時,，近年來娃哈哈在智能技術(shù)創(chuàng)新和發(fā)展上的步伐不斷加快,，民用傳感器的夢想也早已照進現(xiàn)實。前不久,，娃哈哈召開了傳感技術(shù)研究院的最后一次籌備會議,，標志著研究院即將正式成立并投入運營。