央視網(wǎng)消息：中秋佳節(jié),，月餅是必不可少的節(jié)日食品,。廣東美食名聲在外，廣式月餅也是歷史悠久，并且衍生出了很多講究和文化,。在注重傳統(tǒng)的同時(shí),，廣式月餅近些年又出現(xiàn)了很多新風(fēng)范,。接下來我們就跟隨記者的鏡頭,，去認(rèn)識一下最講究的廣式月餅。

　　央視記者 魏星：全國各地的月餅口味非常多,，怎么能夠少得了廣式月餅?zāi)�,，今天我們就帶大家去廣東的一個(gè)美食之都，去看一下最傳統(tǒng)的月餅,。

　　食在廣州,，廚出鳳城�,！傍P城”指的就是佛山順德,，這里也被評為“世界美食之都”,。順德出品的美食,，最講究口味，包括月餅在內(nèi),。這個(gè)中秋,，除了本地人自己吃，還有超過8萬盒行銷港澳,。

　　央視記者 魏星：我們現(xiàn)在就來到了順德,，今天我們要在這里找一位做月餅做了30多年的老師傅，請教他關(guān)于廣式月餅的一些講究,。

　　月餅餡兒的甜咸之爭,，始終沒有定論,，但是對于廣式月餅來說，這都不算事兒,。

　　兼容并包,，是廣式月餅的特點(diǎn)，就像走在改革開放最前沿的廣東人一樣,。不過,，常年稱霸銷售量榜首的，還是五仁月餅,。核桃,、瓜子、芝麻,、杏仁,、橄欖仁，絞碎拌勻,，味道層次豐富,。好吃，只是前提,，更重要的是講究,，是意頭。

　　月餅師 吳歡勤：五仁月餅代表著仁義禮智信,。

　　記者：就廣東人吃東西從來是意圖非常重要,，是嗎？

　　月餅師 吳歡勤：對對對,，不只是吃,，還講究意頭。

　　食不厭精,，膾不厭細(xì),。口味好的前提是食材好,。在這上面,，廣東人更是少不得花功夫。

　　皮薄餡多是廣式月餅的基本要求,。140克餡,，40克皮，皮搟勻,，餡揉圓,，餡放在皮中，慢慢揉捏，把餡兒全包住之后,，放入木質(zhì)模具中,，壓實(shí)，收邊,，敲三下,，一個(gè)月餅就完成了�,？此坪唵蔚牟襟E,，對于新手來說，卻是寸步難行,。

　　對于吳師傅來說,，30多年做月餅的功力，所有的活,，都在心里,，手到擒來。這個(gè)中秋,，他和搭檔兩個(gè)人做了一萬多盒手工月餅,，供不應(yīng)求。

　　在老式廣味月餅的基礎(chǔ)上,，愛吃愛琢磨的廣東人,，餡料也越來越豐富，主打健康的燕窩,、魚翅月餅,，豐富多樣的水果味月餅，也都成為這個(gè)中秋大家的餐桌新寵,。