總投資15億元,，現(xiàn)代牧業(yè)旗下一家3萬頭規(guī)模牧場日前正式投產(chǎn),。梳理發(fā)現(xiàn)，眼下盡管行業(yè)整體面臨一定的困難,，但多家大型牧業(yè)集團(tuán)仍在逆勢擴(kuò)張,，這反映出很多經(jīng)營主體依然看好奶業(yè)，奶業(yè)發(fā)展仍處于機(jī)遇期,。

　　在數(shù)量持續(xù)增長和質(zhì)量不斷提升的背景下,，當(dāng)前奶業(yè)行業(yè)和企業(yè)面臨的困難主要表現(xiàn)為奶源階段性過剩和原料奶價(jià)格下行。受此前經(jīng)濟(jì)形勢,、人口結(jié)構(gòu)變化等因素影響,，液態(tài)奶消費(fèi)下降。加之乳企發(fā)展較快,，規(guī)�,；�牧場超前建設(shè)，雖有利于保障國內(nèi)奶源供應(yīng),，但也存在奶源建設(shè)過快的問題,。產(chǎn)能增、消費(fèi)降,，導(dǎo)致液態(tài)奶供需失衡,。

　　然而，有些消費(fèi)者仍有疑惑,，“都說原料奶價(jià)格下跌,，但市場上的乳制品價(jià)格并不低,，一些產(chǎn)品價(jià)格堪稱高昂”。消費(fèi)者的感受是對(duì)的,。近些年,，乳制品加工有片面追求“高端化”的傾向，存在過度加工,、過度包裝,、過度利潤的情況。我國人均奶類消費(fèi)量僅為《中國居民膳食指南（2022）》中推薦奶制品攝入量最低水平的38.4%,，對(duì)中西部和農(nóng)村地區(qū)而言,，乳制品價(jià)格偏高是制約奶類消費(fèi)增長的重要因素�,？梢�,，乳制品企業(yè)要建立營養(yǎng)導(dǎo)向的加工體系，面向廣大消費(fèi)者提供價(jià)格親民,、營養(yǎng)安全的乳制品,。

　　不只奶類，眼下我國主要畜產(chǎn)品大多呈價(jià)格下跌態(tài)勢,。奶業(yè)發(fā)展中的問題既有畜牧業(yè)的共性問題,，也有自身的特殊情況。所謂共性問題包括生產(chǎn)成本較高,、資源約束趨緊,；所謂特殊情況是產(chǎn)量提升與自給率下降并存。盡管原料奶階段性過剩,，但是奶源自給率依然不夠理想,。據(jù)有關(guān)規(guī)劃，2025年奶源自給率要達(dá)到70%以上,，目前還有差距,。奶業(yè)依然存在結(jié)構(gòu)性短缺的問題，從進(jìn)口量可見一斑,。今年前三季度,，我國乳制品進(jìn)口量同比下降12.4%，大包粉,、液態(tài)奶,、嬰配粉等進(jìn)口量縮減，乳清,、奶酪進(jìn)口量顯著增長,。

　　從奶業(yè)發(fā)展歷程來看，2008年三聚氰胺事件使奶業(yè)發(fā)展受到?jīng)_擊,，此后的10年間產(chǎn)量停滯不前,。直至2018年,，全國奶類產(chǎn)量依然略低于2008年。2018年國務(wù)院辦公廳發(fā)布一攬子政策促進(jìn)奶業(yè)振興,，2019年至2022年,，奶類產(chǎn)量年均增速達(dá)6.1%。2022年首次突破4000萬噸大關(guān),，奶牛單產(chǎn)水平提升到9.2噸,，雖不如以色列和美國，但高于歐盟水平,；國產(chǎn)嬰配粉市場占有率達(dá)68%,，重新占據(jù)主導(dǎo)地位。曾經(jīng)困擾奶業(yè)的質(zhì)量安全陰影已經(jīng)遠(yuǎn)去,，影響奶業(yè)發(fā)展的主要矛盾在發(fā)生變化,。

　　奶價(jià)下行、養(yǎng)殖虧本,、庫存增加，這都是奶業(yè)面臨的新形勢,，也是成長的煩惱,。從前三季度看，盡管乳制品行業(yè)表現(xiàn)喜憂參半,，但仍展現(xiàn)出強(qiáng)大韌勁,，整體好于去年。長期來看,，奶業(yè)發(fā)展總體向好,，困難是暫時(shí)的，通過高質(zhì)量發(fā)展是可以克服的,。從營養(yǎng)角度看,，慢性病高發(fā)正推動(dòng)居民膳食向營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型，奶類作為優(yōu)質(zhì)蛋白來源有很大消費(fèi)增長潛力,；從產(chǎn)業(yè)素質(zhì)來看,，養(yǎng)殖規(guī)模化水平,、設(shè)施裝備水平,、奶牛單產(chǎn)等不斷提升，生鮮乳質(zhì)量保持較好水平,，這些是奶業(yè)發(fā)展的底氣,。

　　如何從供需兩端推動(dòng)奶業(yè)渡過難關(guān)、激發(fā)活力,？

　　扶持生產(chǎn),。生產(chǎn)扶持涉及的領(lǐng)域較多,，包括牧草種植、奶牛育種,、差異化發(fā)展,、種養(yǎng)循環(huán)、“雙碳”建設(shè)等方面,。值得注意的是,，丹麥奶牛養(yǎng)殖戶利用數(shù)字化養(yǎng)殖技術(shù)實(shí)現(xiàn)了更高效的生產(chǎn)，提高了飼料利用效率,。對(duì)我國奶業(yè)來說,，最關(guān)鍵的是支持中小牧場改造升級(jí)，推廣關(guān)鍵實(shí)用技術(shù),，提高飼料轉(zhuǎn)化率和奶牛單產(chǎn),，減輕經(jīng)營壓力。

　　引導(dǎo)消費(fèi),。乳品價(jià)格上漲,、干乳制品尚未融入國人飲食文化等因素制約著乳制品消費(fèi)。奶業(yè)消費(fèi)增長是隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程,、居民收入提高和膳食營養(yǎng)改善而循序漸進(jìn)的過程,。應(yīng)加強(qiáng)市場和消費(fèi)行為研究，推動(dòng)產(chǎn)品品類,、結(jié)構(gòu)優(yōu)化,，培養(yǎng)和創(chuàng)造市場需求，打造更具活力的營銷體系,。（本文來源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：喬金亮）