總投資15億元，現(xiàn)代牧業(yè)旗下一家3萬頭規(guī)模牧場日前正式投產(chǎn),。梳理發(fā)現(xiàn),，眼下盡管行業(yè)整體面臨一定的困難，但多家大型牧業(yè)集團(tuán)仍在逆勢擴(kuò)張,，這反映出很多經(jīng)營主體依然看好奶業(yè),，奶業(yè)發(fā)展仍處于機(jī)遇期。

　　在數(shù)量持續(xù)增長和質(zhì)量不斷提升的背景下,，當(dāng)前奶業(yè)行業(yè)和企業(yè)面臨的困難主要表現(xiàn)為奶源階段性過剩和原料奶價(jià)格下行,。受此前經(jīng)濟(jì)形勢、人口結(jié)構(gòu)變化等因素影響,，液態(tài)奶消費(fèi)下降,。加之乳企發(fā)展較快，規(guī)�,；�牧場超前建設(shè),，雖有利于保障國內(nèi)奶源供應(yīng),，但也存在奶源建設(shè)過快的問題。產(chǎn)能增,、消費(fèi)降,，導(dǎo)致液態(tài)奶供需失衡。

　　然而,，有些消費(fèi)者仍有疑惑,，“都說原料奶價(jià)格下跌，但市場上的乳制品價(jià)格并不低,，一些產(chǎn)品價(jià)格堪稱高昂”,。消費(fèi)者的感受是對(duì)的。近些年,，乳制品加工有片面追求“高端化”的傾向,，存在過度加工、過度包裝,、過度利潤的情況,。我國人均奶類消費(fèi)量僅為《中國居民膳食指南（2022）》中推薦奶制品攝入量最低水平的38.4%，對(duì)中西部和農(nóng)村地區(qū)而言,，乳制品價(jià)格偏高是制約奶類消費(fèi)增長的重要因素,。可見,，乳制品企業(yè)要建立營養(yǎng)導(dǎo)向的加工體系,，面向廣大消費(fèi)者提供價(jià)格親民、營養(yǎng)安全的乳制品,。

　　不只奶類,，眼下我國主要畜產(chǎn)品大多呈價(jià)格下跌態(tài)勢。奶業(yè)發(fā)展中的問題既有畜牧業(yè)的共性問題,，也有自身的特殊情況,。所謂共性問題包括生產(chǎn)成本較高、資源約束趨緊,；所謂特殊情況是產(chǎn)量提升與自給率下降并存,。盡管原料奶階段性過剩，但是奶源自給率依然不夠理想,。據(jù)有關(guān)規(guī)劃,，2025年奶源自給率要達(dá)到70%以上，目前還有差距,。奶業(yè)依然存在結(jié)構(gòu)性短缺的問題,，從進(jìn)口量可見一斑。今年前三季度,，我國乳制品進(jìn)口量同比下降12.4%,，大包粉,、液態(tài)奶、嬰配粉等進(jìn)口量縮減,，乳清,、奶酪進(jìn)口量顯著增長。

　　從奶業(yè)發(fā)展歷程來看,，2008年三聚氰胺事件使奶業(yè)發(fā)展受到?jīng)_擊,，此后的10年間產(chǎn)量停滯不前。直至2018年,，全國奶類產(chǎn)量依然略低于2008年,。2018年國務(wù)院辦公廳發(fā)布一攬子政策促進(jìn)奶業(yè)振興，2019年至2022年,，奶類產(chǎn)量年均增速達(dá)6.1%,。2022年首次突破4000萬噸大關(guān)，奶牛單產(chǎn)水平提升到9.2噸,，雖不如以色列和美國,，但高于歐盟水平,；國產(chǎn)嬰配粉市場占有率達(dá)68%,，重新占據(jù)主導(dǎo)地位。曾經(jīng)困擾奶業(yè)的質(zhì)量安全陰影已經(jīng)遠(yuǎn)去,，影響奶業(yè)發(fā)展的主要矛盾在發(fā)生變化,。

　　奶價(jià)下行、養(yǎng)殖虧本,、庫存增加,，這都是奶業(yè)面臨的新形勢，也是成長的煩惱,。從前三季度看,，盡管乳制品行業(yè)表現(xiàn)喜憂參半，但仍展現(xiàn)出強(qiáng)大韌勁,，整體好于去年,。長期來看，奶業(yè)發(fā)展總體向好,，困難是暫時(shí)的,，通過高質(zhì)量發(fā)展是可以克服的。從營養(yǎng)角度看,，慢性病高發(fā)正推動(dòng)居民膳食向營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型,，奶類作為優(yōu)質(zhì)蛋白來源有很大消費(fèi)增長潛力；從產(chǎn)業(yè)素質(zhì)來看,，養(yǎng)殖規(guī)�,；�水��,、設(shè)施裝備水平、奶牛單產(chǎn)等不斷提升,，生鮮乳質(zhì)量保持較好水平,，這些是奶業(yè)發(fā)展的底氣。

　　如何從供需兩端推動(dòng)奶業(yè)渡過難關(guān),、激發(fā)活力,？

　　扶持生產(chǎn)。生產(chǎn)扶持涉及的領(lǐng)域較多,，包括牧草種植,、奶牛育種、差異化發(fā)展,、種養(yǎng)循環(huán),、“雙碳”建設(shè)等方面。值得注意的是,，丹麥奶牛養(yǎng)殖戶利用數(shù)字化養(yǎng)殖技術(shù)實(shí)現(xiàn)了更高效的生產(chǎn),，提高了飼料利用效率。對(duì)我國奶業(yè)來說,，最關(guān)鍵的是支持中小牧場改造升級(jí),，推廣關(guān)鍵實(shí)用技術(shù)，提高飼料轉(zhuǎn)化率和奶牛單產(chǎn),，減輕經(jīng)營壓力,。

　　引導(dǎo)消費(fèi)。乳品價(jià)格上漲,、干乳制品尚未融入國人飲食文化等因素制約著乳制品消費(fèi),。奶業(yè)消費(fèi)增長是隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程、居民收入提高和膳食營養(yǎng)改善而循序漸進(jìn)的過程,。應(yīng)加強(qiáng)市場和消費(fèi)行為研究,，推動(dòng)產(chǎn)品品類、結(jié)構(gòu)優(yōu)化,，培養(yǎng)和創(chuàng)造市場需求,，打造更具活力的營銷體系。（本文來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào) 作者：喬金亮）