數(shù)據(jù)來源 京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院

　　寒冷的冬天，吃一頓熱氣騰騰的火鍋成為不少消費(fèi)者的選擇,。天南海北、不同地域的火鍋各具特色,，風(fēng)味萬千,。追求多樣化口味的食客們，不僅有自己的“心頭好”,，他們也十分熱衷于探索嘗鮮,。隨著消費(fèi)者對美食多樣性的持續(xù)追求，各地特色火鍋逐步興起,，同時大眾在火鍋食材品質(zhì),、豐富度及購買的便利性等方面也提出了更高要求。從線上消費(fèi)趨勢看,，火鍋底料,、火鍋食材、鍋具及自熱火鍋等產(chǎn)品持續(xù)熱銷,。

　　在家吃火鍋首先選擇的“火鍋搭子”便是火鍋底料,。從地域消費(fèi)趨勢看，廣東,、北京,、江蘇、四川,、山東的消費(fèi)者買走了更多的火鍋底料,，福建、山東,、河北的火鍋底料消費(fèi)者數(shù)量增長最快,。為了在家也能涮火鍋，不少消費(fèi)者還會特意購置多功能鍋,，不僅能夠滿足火鍋的需求,，還具備煮、燉,、蒸等多種常用烹飪功能,，非常適合家庭使用,。“90后”消費(fèi)者是購買多功能鍋的主力人群,。

　　不少年輕消費(fèi)者為了節(jié)省時間和精力,，還會選擇無需開火易于食用的方便火鍋。這種火鍋不僅操作簡單,，而且口味多樣,，能夠滿足快節(jié)奏的生活需求。從地域消費(fèi)趨勢看,，購買方便火鍋的消費(fèi)者多集中于廣東,、江蘇、北京,、山東,、四川等省份，內(nèi)蒙古,、北京,、浙江、寧夏,、云南等地購買方便火鍋的消費(fèi)者數(shù)量也在快速增長,。

　　冬天吃火鍋不僅是美食享受，也是驅(qū)寒滋補(bǔ)的好方式,。相關(guān)企業(yè)應(yīng)更加重視食材新鮮度和食品安全,。針對各地消費(fèi)者在底料、蘸料和食材的不同偏好,，需對產(chǎn)品進(jìn)行差異化升級,。同時，在生產(chǎn)和物流環(huán)節(jié)上要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,，讓消費(fèi)者能夠又好又快買到心儀的火鍋產(chǎn)品，更好滿足消費(fèi)者品質(zhì)化,、特色化,、多樣化、便利化飲食需求,。 （本期點(diǎn)評 董 菲 來源：經(jīng)濟(jì)日報）