日前,，國家衛(wèi)生健康委會同國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布50項食品安全國家標準和9項標準修改單,。截至目前,，我國已累計發(fā)布食品安全國家標準1660項,，包含2萬多項指標,，涵蓋全部340余種食品類別。國家衛(wèi)生健康委食品司副司長宮國強介紹,，標準體系中的通用標準,、產(chǎn)品標準、生產(chǎn)經(jīng)營過程規(guī)范,、檢驗方法四大類標準相互銜接,，覆蓋從農(nóng)田到餐桌全鏈條，規(guī)范從過程到產(chǎn)品各環(huán)節(jié),，保護從一般到特殊全人群,。

　　新發(fā)布的食品安全國家標準，將對消費者產(chǎn)生哪些影響,？記者對此展開了調(diào)研走訪,。

　　落實“三減”計劃

　　提升健康素養(yǎng)

　　家住北京豐臺區(qū)的宋燕女士在購買食品的時候會關(guān)注配料中的含糖情況，盡量選擇購買低糖或無糖產(chǎn)品,�,！敖�年來，兒童青少年超重肥胖率持續(xù)上升,，我盡量少給孩子吃容易造成肥胖的食品,�,！彼窝嗟莱隽嗽S多家長的共同心聲,。

　　當前,，我國人群面臨的健康問題主要集中在肥胖等慢性病的高發(fā)以及由慢性病導致的其他疾病，這是公共衛(wèi)生防控工作的重點與難點,。高鹽,、高糖、高脂,，包括高飽和脂肪等食物的較多攝入是引起肥胖,、心腦血管疾病、糖尿病及其他代謝性疾病等慢性病的危險因素,。

　　為落實“三減”健康生活方式,，減少肥胖、心腦血管疾病,、糖尿病等疾病的發(fā)生率,，新標準營養(yǎng)成分表中強制性標示內(nèi)容在原有“1+4”的基礎(chǔ)上增加為“1+6”，也就是在能量,、蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物和鈉的基礎(chǔ)上,，增加了飽和脂肪（酸）和糖兩項內(nèi)容,。

　　“兒童青少年時期是口味形成的關(guān)鍵期，要從小引導孩子們的健康飲食理念,，培養(yǎng)科學飲食習慣,。”科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱介紹,，本次標準修訂要求預(yù)包裝食品應(yīng)標示“兒童青少年應(yīng)避免過量攝入鹽油糖”,，引導兒童青少年認識鹽油糖對健康的雙重影響。

　　消費者想要了解食品的真實屬性,，正確閱讀配料表,、營養(yǎng)成分表等食品標簽信息是關(guān)鍵�,？菩攀称放c健康信息交流中心副主任阮光鋒介紹,，通過配料表可以了解食品中每一種配料，包括食品添加劑的真實使用情況,；通過營養(yǎng)標簽,，可以充分了解食品的營養(yǎng)信息�,！靶聵藴实陌l(fā)布只是第一步,，后續(xù)建議消費者主動學習食品標簽信息，從而更科學地選擇食品,，提高食品安全意識和健康素養(yǎng),，養(yǎng)成健康的飲食習慣,。”

　　規(guī)范行業(yè)亂象

　　杜絕消費誤導

　　“很多食品企業(yè)利用消費者追求‘天然’,、不喜歡食品添加劑的心理,，采用‘不添加’‘零添加’等標識吸引消費者購買。這實際上誤導了消費者,，污名化食品添加劑和食品行業(yè),。”阮光鋒表示,。

　　國家食品安全風險評估中心標準一室副主任于航宇介紹,，“不添加”只是對生產(chǎn)過程的描述，與食品最終產(chǎn)品中配料或成分的含量并不完全等同,。比如,，某款果汁飲料的標簽上寫了“不添加蔗糖”，但其實蔗糖只是糖的一種,，果汁本身含有大量糖分,，因此這類產(chǎn)品聲稱的“不添加蔗糖”絕不等于產(chǎn)品中不含有糖。還有些含糖飲料聲稱“不添加某種甜味劑”,，但實際可能添加了其他甜味劑做代替,，這些說法讓消費者誤以為產(chǎn)品不含糖或者甜味劑。

　　食品標簽的核心作用是通過標簽信息,，使消費者明晰產(chǎn)品本質(zhì),，了解食品的真實屬性�,！靶掳媸称钒踩珖�家標準實施��,，預(yù)包裝食品不允許再使用‘不添加’‘零添加’等標識誤導消費者。食品添加劑,、污染物,，以及法律、法規(guī)和標準中規(guī)定的不允許添加到食品中或不應(yīng)存在于食品中的物質(zhì),，不得使用 ‘無’‘不含’等詞匯及其同義語進行聲稱,。”于航宇說,，這旨在讓消費者避免盲目關(guān)注宣傳用語,，更科學地選擇食品。

　　為什么食品添加劑“零添加”也不行,？鐘凱介紹,，很多食品添加劑是食品中本來就含有的物質(zhì)，比如水果中的檸檬酸、泡菜里的硝酸鹽,、肉里的磷酸鹽等,，此時商家宣稱的“零添加”只是沒有額外添加，不代表食品中就不含相關(guān)成分,。事實上,，大多數(shù)食品的生產(chǎn)都不可能完全脫離食品添加劑,�,！敖�用食品添加劑‘零添加’，是引導食品行業(yè)將研發(fā)重心回歸到工藝創(chuàng)新和營養(yǎng)升級,，而不是在既不代表更安全也不代表更健康的‘零添加’上無效內(nèi)卷,。”鐘凱說,。

　　此外,，除了禁止使用“零添加”“不添加”等誤導性用語，新標準還強化了定量標示要求,，如食品名稱中提及的配料或成分需在食品標簽里標示含量,。新標準還推出了數(shù)字標簽，消費者可以用手機掃一掃食品包裝上的二維碼,，通過頁面放大,、語音識讀、視頻講解等多種功能了解食品信息,。這樣就不用擔心字體小,、看不清食品標簽了。

　　優(yōu)化日期標示

　　減少食物浪費

　　北京海淀區(qū)居民張瑩告訴記者,，自己在購買商品時非常注意商品的生產(chǎn)日期,。“因為我很長時間才去超市采購一次,，每次會囤積一些生產(chǎn)日期比較近的食品,，時間久了還會按照食品保質(zhì)期清理冰箱�,！睆埇撜f,，“但是在采購時，每種食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標注位置都不同,，有的很難找,，有的看不清，保質(zhì)期需要自己計算,，很不方便,。”

　　新出臺的食品安全國家標準回應(yīng)了不少消費者反映的保質(zhì)期標示難題,。新標準要求預(yù)包裝食品同時標示生產(chǎn)日期和保質(zhì)期到期日,，保質(zhì)期信息展示更為直觀,。同時，還要在預(yù)包裝食品標簽的主要展示面上設(shè)置獨立區(qū)域,，具體標注生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、到期日,。如獨立區(qū)域未設(shè)置在包裝主要展示面的,，應(yīng)當在主要展示面上標注“見包裝物某部位”字樣進行指引，讓消費者易于查找,。為解決食品保質(zhì)期“看不清”的問題,，新標準規(guī)定應(yīng)當在預(yù)包裝食品標簽上使用白底黑字等顏色對比明顯的形式標注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、到期日,。

　　新發(fā)布的國家標準增加了“消費保存期”推薦性條款，旨在減少食物浪費,。于航宇解釋,，為貫徹落實《中華人民共和國反食品浪費法》關(guān)于“制定和修改有關(guān)國家標準、行業(yè)標準和地方標準,，應(yīng)當將防止食品浪費作為重要考慮因素,，在保證食品安全的前提下，最大程度防止浪費”的要求,，新標準與國際接軌,，規(guī)定了食品生產(chǎn)者可根據(jù)食品屬性、食用特征等自愿標示預(yù)包裝食品的“消費保存期”,，作為食品的最后食用日期,，供消費者參考。

　　食品保質(zhì)期由食品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝,、配料使用情況,、貯存條件等因素，經(jīng)過穩(wěn)定性試驗等步驟確定,。于航宇表示,，食品標簽上標示的保質(zhì)期，更像是一種對消費者的承諾,，保證食品在保質(zhì)期內(nèi)擁有較好的品質(zhì)和食用安全性,。特別是部分食品受加工工藝、包裝方式,、成分特點,、貯存條件等因素影響，影響食品質(zhì)量和安全的微生物生長及氧化反應(yīng)等活動受到抑制，從而擁有了較長的保質(zhì)期,，如罐頭食品,、冷凍食品、脫水食品,、高糖高鹽食品,、真空包裝食品等。

　　“消費保存期長于保質(zhì)期,，在該期限內(nèi),，食品的安全性可以得到保障，如果消費者購買食品后沒有在保質(zhì)期內(nèi)吃完,，可以選擇在消費保存期繼續(xù)食用,，有效減少食品浪費的發(fā)生,�,！庇诤接顝娬{(diào)，一定要按照標簽標示的貯存條件存放食品,，不恰當?shù)馁A存環(huán)境會縮短食品保質(zhì)期,，影響食品安全和質(zhì)量。（經(jīng)濟日報記者 吳佳佳）