中新網客戶端北京9月12日電(記者 上官云)“中秋鮮果列晶盤,，餅樣圓分桂魄寒�,！痹嘛灴胺Q中秋節(jié)最有名的節(jié)令食品,。隨著中秋節(jié)臨近，不光商家瞄準商機,，就在前不久,，各式月餅制作教程也輪番登上熱搜。

　　有人感嘆,，月餅好吃,，做法難學；也有人討論兒時“月餅的味道”,，好奇千百年前古人吃的月餅是什么樣子,。民俗專家王娟在接受記者采訪時表示，古代月餅分很多種,，有專門用來祭祀的,，比較大；那種家里人自己吃的月餅就比較小,，具體形狀不統一,。

　　月餅啥時候才出現？

　　有一種說法稱,，人們在古代中秋時要祭拜月神,，月餅的起源便與此有關,。經歷了漫長歲月之后,，逐漸形成中秋吃月餅的習俗。

　　傳說中,，殷周時期就有一種“太師餅”,，是月餅的雛形，這種餅邊緣薄中心厚,，沒有餡料,。由此看來，它與現在人們熟悉的月餅相去甚遠,。

　　北宋年間,，皇家度過中秋節(jié)時喜歡吃一種“宮餅”，俗稱“小餅”,、“月團”,，外形圓圓的。蘇東坡也寫過“小餅如嚼月,，中有酥與飴”,。

　　南宋吳自牧的《夢梁錄》中,，出現了“月餅”一詞，但只是個名字,。這種食物“四時皆有”,，不是中秋節(jié)的特定食品，做法比較普通,，《武林舊事》中將“月餅”歸入“蒸作從食”一類,。

　　“實際上，漢代才有胡餅一說,，唐宋時期有很多餅,，但大多跟月餅沒什么關系，像湯餅,，實際上就是面條,。”王娟介紹,，明代才有明確的中秋節(jié)吃的“月餅”一詞,。

　　古代也有大號的“超級月餅”

　　的確，真正對中秋吃月餅的描述,，在明代古籍中有跡可循,。

　　此時關于月餅的記載也多了起來。明代《帝京景物略》稱：“八月十五祭月,，其祭果餅必圓,。”而且,，這個時候的月餅個頭也不小,，“餅有徑二尺者”，堪稱彼時的“超級月餅”,。

　　清代月餅的口感更好一些,，花樣也多，制作手法很精細,。比如,，用香油和面制成的香油酥皮月餅；也有用精煉后的奶油和面制成的奶酥油月餅等,�,！堆嗑�歲時記》載，當時的月餅“大者尺余,，上繪月宮蟾兔之形”,，十分精致。

　　袁枚在《隨園食單》里提到了一種酥皮月餅,，餡料有松仁,、核桃仁,、冰糖等等，口味偏香甜,。

　　王娟介紹,，在古代，月餅也分很多種,，有專門用來祭祀的,，個頭比較大；家里人自己吃的就比較小,，具體形狀不統一,，各地有各地的特點，不能一概而論,。

　　月餅中的“團圓”之意

　　此外,，人們愿意在中秋節(jié)吃月餅，也與月餅自身的發(fā)展,、“團圓”寓意有關,。

　　梳理月餅的“演變歷程”可以發(fā)現，中秋節(jié)吃月餅的習慣慢慢流傳到民間,，發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習俗,。

　　在明代，月餅即被賦予“團圓”的含義,。從習俗上來看,，中秋節(jié)祭月后，全家人都圍坐一起分吃月餅月果,。此時圓圓的月餅很像月亮,，又是合家分吃，也就有了代表一家人團圓的寓意,。

　　在王娟看來,，月餅出現的比較晚，中秋節(jié)吃月餅的儀式感比較新,，但符合中國傳統中“闔家團圓”的觀念，象征意義明確,，所以在今天仍占有重要地位,。

　　毋庸置疑，月餅在民間也叫“團圓餅”,，中秋節(jié)亦是最重要的傳統節(jié)日之一,，人們吃上一塊月餅，既是品嘗一種味道,，也是一種文化傳承,。