尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),、各位朋友們大家下午好，我是經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)主持人郭樅樅,。食品安全包含非常廣的范疇,。今天下午的分論壇我們所針對的就是中國乳業(yè)的發(fā)展，這是大家非常關(guān)心的話題,。都說一杯奶可以強(qiáng)健一個(gè)民族,，這關(guān)系到我們的希望和未來。2008年的那場三聚氰氨事件,，讓很多人有一些擔(dān)憂我們的乳業(yè)發(fā)展,。但是十年過去了，我們的乳業(yè)發(fā)生了翻天覆地,、脫胎換骨的變化,。接下來就讓我們有請中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長劉美菊。 [07-17 13:50]
劉美菊:
尊敬的各位專家,、媒體的朋友們,，大家下午好。非常高興也非常榮幸,，我們中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)和中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)一道來主辦今天下午“新時(shí)代中國乳業(yè)的全面振興”分論壇,。我代表中國乳制品協(xié)會(huì)向在座的各位來闡述一下在十年過程當(dāng)中，我們的乳業(yè)是如何發(fā)生脫胎換骨變化的,。我發(fā)言的題目是“中國乳業(yè)十年巨變”,。 [07-17 13:53]
劉美菊:
我發(fā)言的內(nèi)容包括七大部分，一個(gè)是法規(guī)法規(guī)體系完善齊全,、執(zhí)行有效,，第二是政府監(jiān)管嚴(yán)密有效，第三通過上邊的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和我們政府的嚴(yán)格監(jiān)管當(dāng)然還有我們企業(yè)的努力,，達(dá)到的結(jié)果原料乳質(zhì)量達(dá)到世界先進(jìn)水平。乳制品加工企業(yè)技術(shù)裝備達(dá)到世界先進(jìn)水平,，再有一點(diǎn)就是行業(yè)的規(guī)模乳制品產(chǎn)量大幅度的增長,，第六就是我們行業(yè)集中度不斷提高，第七是大家最關(guān)注的產(chǎn)品質(zhì)量上是穩(wěn)定向好,。 [07-17 13:55]
劉美菊:
可以說在十年前我們的乳制品行業(yè),，是一個(gè)什么樣的現(xiàn)狀呢？它的特點(diǎn)是標(biāo)準(zhǔn)缺失,、監(jiān)管力度不夠,，原料乳的質(zhì)量低,，奶牛飼養(yǎng)水平差，我們的建廠無規(guī)而且無序,，存在亂搶奶源,、在原料奶的環(huán)節(jié)摻雜作假等問題，共同的集中表現(xiàn)在最后產(chǎn)生的是三聚氰氨事件的爆發(fā),。 [07-17 13:59]
劉美菊:
當(dāng)時(shí)的全國發(fā)生了有30萬患兒因?yàn)槌詥栴}奶粉,，不同程度地對身體造成了傷害，這個(gè)被稱為我們?nèi)闃I(yè)史上的“乳傷事件”,。事件發(fā)生以后,，從黨中央、國務(wù)院對這個(gè)行業(yè)進(jìn)行關(guān)心關(guān)懷,，做出指示,，推動(dòng)我們?nèi)闃I(yè)的健康發(fā)展，特別是習(xí)主席多次對乳業(yè)的發(fā)展做出了重要的批示,，他第一個(gè)去的乳品企業(yè),，我記得就是伊利集團(tuán)。是吧,，陳總,。 [07-17 13:59]
劉美菊:
習(xí)主席多次也提出對食品的安全要嚴(yán)格地堅(jiān)持四個(gè)最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)，也就是最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn),、最嚴(yán)格的監(jiān)管,、最嚴(yán)厲的處罰，和最嚴(yán)肅的問責(zé),。 [07-17 14:12]
劉美菊:
在2016年再一次視察我們君樂寶的乳業(yè),，這是在接見我們職工時(shí)候的照片，在接見當(dāng)中再一次提出,，我國是乳業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)大國,，期待著我們要下決心把乳業(yè)做強(qiáng)、做優(yōu),，生產(chǎn)出讓人民群眾滿意,、放心、高品質(zhì)的乳業(yè)產(chǎn)品,，打造出具有國際競爭力的國際產(chǎn)業(yè),。 [07-17 14:13]
劉美菊:
實(shí)際上，這十年過程當(dāng)中,，我們的乳品企業(yè)也確實(shí)是這么做的,，從我們各個(gè)企業(yè)，都是從原料是從飼料抓起，到我們的加工環(huán)節(jié),，我們的設(shè)備我們的檢驗(yàn),，到倉儲(chǔ)一直到物流，對全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行嚴(yán)格的控制,，投入大量的人力物力財(cái)力,，來嚴(yán)把我們的產(chǎn)品質(zhì)量。 [07-17 14:14]
劉美菊:
作為監(jiān)管這一塊,，首先我們剛才說,，監(jiān)管首先要有法可依，首先從完善法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)這方面要下功夫,，那么這十年來我們的法規(guī)乳制品的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系可以說是完善齊全,，而且是執(zhí)行有效，從國務(wù)院我們直屬的各個(gè)部委,、農(nóng)業(yè)部,、原來的質(zhì)檢總局，我們后來成立的食藥監(jiān)總局,，還有原衛(wèi)計(jì)委都相繼出臺(tái)了一系列的標(biāo)準(zhǔn),。 [07-17 14:14]
劉美菊:
可以說這些標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，涵蓋了從我們的原料奶,，到運(yùn)輸,，一直到加工環(huán)節(jié)，還有產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)等等一系列,，特別是原衛(wèi)計(jì)委出臺(tái)的乳制品安全國家標(biāo)準(zhǔn)74項(xiàng)其中產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)21項(xiàng),，生產(chǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)50項(xiàng),，特別是嬰幼兒配方乳品,，是我國第四代的嬰幼兒配方標(biāo)準(zhǔn)，參照歐盟相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定的,，是世界要求最嚴(yán),、技術(shù)含量最高的標(biāo)準(zhǔn)之一,。 [07-17 14:15]
劉美菊:
這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)除了參照國際的標(biāo)準(zhǔn)的主要的指標(biāo)以外,，還根據(jù)我們中國膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn),，特別規(guī)定了一些適合我們中國寶寶的一些元素,。這些法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)在乳制品行業(yè)得到了認(rèn)真的貫徹執(zhí)行，規(guī)范了我們行業(yè)的經(jīng)營活動(dòng),，提升了乳制品嬰幼兒配方乳品的安全水平,，推動(dòng)了我們行業(yè)的健康發(fā)展,。剛才說的是法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)不斷完善,，政府監(jiān)管嚴(yán)密有效,。這些年出臺(tái)對食品行業(yè)加強(qiáng)嚴(yán)格監(jiān)管的辦法首先都在乳制品行業(yè),，特別是在嬰幼兒配方品,。 [07-17 14:17]
劉美菊:
首先一點(diǎn)對生鮮乳品的收購站和運(yùn)輸車實(shí)施許可管理,，對乳制品幼兒奶制品生產(chǎn)許可證制度，這個(gè)是參與了制定制度的參與者專家,，還有要求乳制品乳分生產(chǎn)企業(yè)必須建立并實(shí)施ISO,、HACCP管理體系，開展了誠信體系認(rèn)證,、產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯,、嬰幼兒配方乳粉配方注冊制度、對乳制品嬰兒配方銷售實(shí)施流通許可管理等等,，這些涵蓋了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈,。 [07-17 14:19]
劉美菊:
二、強(qiáng)化了對企業(yè)的監(jiān)督檢查,。2008年8月開始,，國家質(zhì)檢總局要求各省級(jí)局對轄區(qū)內(nèi)的乳制品企業(yè)，每月安排一次監(jiān)督檢查,，實(shí)施了派專員駐廠監(jiān)督,。2013年12月開始，對嬰幼兒配方乳粉指標(biāo)進(jìn)行檢查,。 [07-17 14:20]
劉美菊:
第三點(diǎn),，食藥總局要求監(jiān)督內(nèi)容也包括原料采購檢查生產(chǎn)過程的控制情況，還有產(chǎn)品出產(chǎn)的檢驗(yàn)制度,，符合產(chǎn)品的管理,、物料的擺放，向全世界進(jìn)行公布,，我了解到最新的消息是截止到目前,，總局對108家乳粉嬰幼兒檢查全部結(jié)束。 [07-17 14:23]
劉美菊:
三,，產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督的抽檢,。2016年全國乳制品監(jiān)督抽查一共是37717批次，合格率99.6%,。2016年,，國家食藥監(jiān)總局抽檢嬰幼兒配方乳粉2639批次，合格率98.9%,，2017年前三季,，國家食藥監(jiān)總局共抽檢乳制品1169批次，合格率99.6%,，全國地方共抽檢24259批次,，合格率99.3%。2017年我們1到12月份，總局對嬰幼兒乳粉實(shí)行了月月抽檢制度,，共抽檢嬰幼兒2657批次,，合格率2650批次，合格率99.7%,。 [07-17 14:24]
劉美菊:
通過這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的不斷完善和通過我們政府嚴(yán)格的監(jiān)管,，以及我們企業(yè)的共同努力，可以說我們整個(gè)乳制品的質(zhì)量取得了歷史性的發(fā)展和提升,。 [07-17 14:25]
劉美菊:
首先體現(xiàn)在原料乳質(zhì)量已經(jīng)達(dá)到了世界先進(jìn)水平,。首先要說的就是我們?nèi)鐣?huì)最關(guān)注的三聚氰氨這個(gè)指標(biāo)，連續(xù)十年檢出率是0%,，前段時(shí)間有領(lǐng)導(dǎo)說三聚氰氨成為過去時(shí),，這個(gè)帽子可以摘了。但是呢,，我也想在這里再強(qiáng)調(diào)一下,，三聚氰氨雖然在我們的產(chǎn)品當(dāng)中已經(jīng)給它清除出去了，不存在了,，但是這個(gè)三聚氰氨這四個(gè)字,，在全國30萬患兒的家長心中是一直揮之不去。到現(xiàn)在各地就是說,，和這個(gè)有問題的奶粉的這些家長們,，可能一提起三聚氰氨來，還依然是當(dāng)初的給他們造成的那種創(chuàng)傷,，還永遠(yuǎn)的刻在心里,。 [07-17 14:26]
劉美菊:
所以說現(xiàn)在盡管說產(chǎn)品里頭沒有三聚氰氨了，有人提出我們是不是可以不檢了,，但是我們必須還要檢,，這個(gè)檢不是說對我們的產(chǎn)品沒有信心，而是為了讓患兒的家長更加安心,，所以我們到現(xiàn)在還要檢這個(gè)三聚氰氨,。這就像我們有些領(lǐng)導(dǎo)說的，要站在一個(gè)政治的高度來對待這個(gè)問題,。 [07-17 14:27]
劉美菊:
第二就是我們現(xiàn)在規(guī)�,；酿B(yǎng)殖，所謂規(guī)�,；B(yǎng)殖在100頭以上,，養(yǎng)殖場比例逐年提升，從2008年19.5%提升到2017年55%,，而且規(guī)�,；翀龀蔀槲覀凁B(yǎng)殖和商品化生鮮乳的主力軍,。2016年我們?nèi)珖痰目偖a(chǎn)量是3172萬噸，與2008年3782萬噸基本持平,，2016年全國奶牛養(yǎng)殖場戶平均存欄200頭,，其中100頭以上的規(guī)模化養(yǎng)殖比例達(dá)53%,，我們現(xiàn)在養(yǎng)殖場的擠奶完全都是機(jī)械化。 [07-17 14:27]
劉美菊:
第四點(diǎn),，就是我們企業(yè)的自有奶源比例逐步提升,，2013年自有奶源率26.5%，有的企業(yè)是達(dá)到了40到50%,，那么到2016年自有奶源率突破了30%,，有的企業(yè)達(dá)到了100%。 [07-17 14:29]
劉美菊:
第五,，我國現(xiàn)在生鮮乳的質(zhì)量達(dá)到世界先進(jìn)水平,，全國的生鮮乳，蛋白含量平均為3.22%,，規(guī)�,；B(yǎng)殖牧場為3.33%，盡管國家標(biāo)準(zhǔn)是2.8%,。 [07-17 14:29]
劉美菊:
我記得有一年我們組織媒體走進(jìn)企業(yè),，當(dāng)時(shí)好像是去的是伊利這個(gè)工廠，正趕上奶源的原料乳的車進(jìn)入工廠檢測,，我們記者也非常的好奇,，就想當(dāng)場看一看，我們拉過來的牛奶,，各項(xiàng)指標(biāo)是什么樣子的,，結(jié)果這個(gè)指標(biāo)都達(dá)到了這個(gè)最高的這個(gè)水平。因?yàn)槲覀兊钠髽I(yè)現(xiàn)在都制定了遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國家水平和標(biāo)準(zhǔn),。下面的這些數(shù)字我不一一的念了,，總而言之，代表生鮮乳主要的指標(biāo)蛋白質(zhì),、脂肪,，我們都達(dá)到了世界的先進(jìn)水平。 [07-17 14:32]
劉美菊:
第二個(gè)表現(xiàn)我們?nèi)橹破酚泻艽笞兓�,，乳制品加工技術(shù)裝備達(dá)到世界先進(jìn)水平,，我們目前的設(shè)備水平、檢驗(yàn)?zāi)芰�,、科研能力,、保障能力,，職工�?duì)伍的建設(shè)，都有大幅度的提升,，生產(chǎn)過程實(shí)現(xiàn)程控化操作管理,，達(dá)到了“智能化工廠”，實(shí)現(xiàn)了智能化,。特別是原料進(jìn)場產(chǎn)品出場,，嚴(yán)格按照規(guī)定批批檢測，真正做到原料可追溯,，產(chǎn)品可追溯,，責(zé)任可追究。 [07-17 14:32]
劉美菊:
說到企業(yè)管理這塊,，我想再多說兩句,，我們前幾年說向國外學(xué)習(xí)，向發(fā)達(dá)的國家來學(xué)習(xí)他們的管理水平管理經(jīng)驗(yàn),，那么到現(xiàn)在實(shí)際上我們的乳業(yè)企業(yè)向國外輸出一些我們自己的管理經(jīng)驗(yàn),。我們現(xiàn)在有很多企業(yè)走向國際，在國外建廠,，在當(dāng)?shù)匾夷芄芾砦覀冎袊S的管理人員找不著,，我們的人得到那去，給他進(jìn)行培訓(xùn),。 [07-17 14:33]
劉美菊:
聽說有一年伊利在新西蘭建廠以后,，找人管理，當(dāng)?shù)厝司褪枪懿涣�,，沒見過,，檢測這么多指標(biāo)不會(huì)檢，聽說有個(gè)中國人原來在乳企帶待過,，就招過去了,，他原來就是之前從伊利走的人。 [07-17 14:36]
劉美菊:
我們行業(yè)的規(guī)模乳品產(chǎn)量大幅度的增長,，首先說在產(chǎn)量上2008年全行業(yè)銷售收入1431億元,，產(chǎn)量是1811萬噸，那么2017年我們規(guī)模以上的企業(yè)是611家,，主業(yè)務(wù)收入3590.41億元,，是2008年的2.5倍，乳制品產(chǎn)量2935.04萬噸,，是2008年的1.62倍,。 [07-17 14:38]
劉美菊:
我們行業(yè)的規(guī)模集中度，還表現(xiàn)在2008年以后,，行業(yè)經(jīng)歷兩次換發(fā)生產(chǎn)許可證,，乳制品生產(chǎn)企業(yè)由815家減少到610家，嬰幼兒配方品,，2010年年底生產(chǎn)許可證的139家,，2012年第三次換發(fā)生產(chǎn)許可證，共核發(fā)許可證128,，2014年第四次換發(fā)的時(shí)候,，有許可證的企業(yè)是103家，后來又有幾家獲得了生產(chǎn)許可證是108家,。可以說企業(yè)的數(shù)量大大減少了,，但是我們的產(chǎn)量卻大大提高了,。 [07-17 14:38]
劉美菊:
2008年我們前十位的企業(yè),，有伊利、光明,、雀巢,、完達(dá)山、圣元,，產(chǎn)值769.6億元,，占全國的53.8%,。2016年我們行業(yè)協(xié)會(huì),，根據(jù)企業(yè)的銷售收入質(zhì)量水平以及在市場的占有率評(píng)選出中國企業(yè)領(lǐng)軍品牌一共是12家，伊利,、蒙牛,、光明、君樂寶,、飛鶴,、三元、完達(dá)山,，一共12家,，這里面有走向全國的光明君樂寶這些企業(yè)，還有一些地方的一些品牌,，銷售收入1705.07億元,，占全行業(yè)的48.66%,，這些品牌已經(jīng)現(xiàn)在是可以說做到了家喻戶曉。 [07-17 14:39]
劉美菊:
最后我們就想落到產(chǎn)品質(zhì)量上,，現(xiàn)在我們的乳品質(zhì)量不僅是我們行業(yè),、我們的企業(yè)，就連我們國家的監(jiān)管的領(lǐng)導(dǎo)走到哪里,，現(xiàn)在都能挺起腰桿來,，向社會(huì)上大聲地說，我們世界的乳品質(zhì)量確實(shí)是歷史最好時(shí)期,，而且已經(jīng)連續(xù)六年在整個(gè)食品的市場抽檢合格率是位居第一的,。可以說經(jīng)過十年通過標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的完善,。通過我們各個(gè)監(jiān)管部門的嚴(yán)格監(jiān)管,，通過我們行業(yè)的共同努力，還有我們在座媒體的輿論監(jiān)督可以說是社會(huì)共治,，促成了今天乳業(yè)的翻天覆地的變化,。 [07-17 14:40]
劉美菊:
再次，我向監(jiān)管部門對這個(gè)行業(yè)嚴(yán)管的厚愛,，感謝全行業(yè)乳業(yè),，在十年行業(yè)中不畏艱難，砥礪前行,，媒體對我們行業(yè)嚴(yán)格的輿論監(jiān)督,，通過你們的輿論監(jiān)督，也是對我們這個(gè)行業(yè)一個(gè)自律,，一個(gè)不斷的前進(jìn)的一個(gè)推動(dòng),。我們也希望在今后的漫長的日子里，特別在恢復(fù)消費(fèi)信心當(dāng)中,，現(xiàn)在質(zhì)量非常好,，消費(fèi)信心的提升，還是一個(gè)任重而道遠(yuǎn)的一個(gè)過程,，還需要我們共同的努力,。我們要不斷的穩(wěn)定的提高我們的產(chǎn)品的質(zhì)量，希望我們的媒體在此更多的為我們行業(yè)發(fā)揮更多的正能量,。發(fā)揮我們更多的正面的宣傳的聲音,。共同為提升中國乳業(yè)的民族品牌，我們的共同努力謝謝大家,。 [07-17 14:41]
主持人:
劉秘書長為我們梳理了這十年乳業(yè)發(fā)展的歷程,，消費(fèi)者對于我們?nèi)闃I(yè)的信心完全恢復(fù)還是需要時(shí)間的，其實(shí)現(xiàn)在我們消費(fèi)者對于目前乳業(yè)發(fā)展的情況并不是特別的了解,，所以就更加需要我們多做宣傳,，多做科普,，就像今天這場論壇一樣，我們是全程在中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)進(jìn)行手機(jī)直播,，就會(huì)讓更多的人了解目前中國乳業(yè)的發(fā)展情況,。 [07-17 14:41]
主持人:
剛才劉秘書長也說過中國乳業(yè)翻開一個(gè)新的篇章，打下良好的基礎(chǔ),，有新的舉措和手段,，嬰幼兒配方的管理上，讓我們有請國家市場監(jiān)督管理總局副司長馬福祥先生談一談嚴(yán)格嬰幼兒配方奶粉注冊,，促進(jìn)乳業(yè)振興的相關(guān)問題,。 [07-17 14:42]
馬福祥:
尊敬的各位來賓，媒體朋友們,，非常高興有機(jī)會(huì)和大家進(jìn)行交流,，我的題目是“嚴(yán)格嬰幼兒配方乳品產(chǎn)品配方注冊，促進(jìn)乳業(yè)振興,�,！� [07-17 14:43]
馬福祥:
嬰幼兒配方乳粉是一類重要的乳制品，其質(zhì)量安全關(guān)系到嬰幼兒身體健康,，關(guān)系到祖國的未來,，也是行業(yè)健康發(fā)展的根本前提,。黨中央,、國務(wù)院高度重視。習(xí)近平總書記在張家口考察乳品企業(yè)時(shí)指出“讓祖國的下一代,，喝上好奶粉,，我一直很重視！”,，李克強(qiáng)總理也多次對做好嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全監(jiān)管工作做出重要批示,。我局也始終把提升嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全水平，作為食品安全監(jiān)管的重中之重,。積極推進(jìn)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊工作,，著力解決嬰幼兒配方乳粉品牌過多和配方過多，標(biāo)簽混亂等人民群眾反映強(qiáng)烈的突出問題,。 [07-17 14:44]
馬福祥:
下面我講一年來嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊工作情況報(bào)告,。第一部分做的主要工作，2015年新修訂的《食品安全法》明確對要幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方實(shí)施注冊管理,。為確保這一全新監(jiān)管措施順利實(shí)施,，我局立足“四個(gè)最嚴(yán)”和“放管服”工作要求，既要將該管的質(zhì)量安全切實(shí)管住,、管好,，又簡化審批流程確實(shí)方便企業(yè)申請,，通過積極探索，不斷創(chuàng)新,，采取了一系列的舉措,。 [07-17 14:45]
馬福祥:
（一）建立健全法規(guī)制度,。2016年,，我局公布了《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》，先后制定修訂《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊申請材科項(xiàng)日與要求（2017修訂版）》《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊標(biāo)簽規(guī)范指導(dǎo)原則（試行）》等配套文件,，明確注冊程序和要求,，規(guī)定申請人應(yīng)具備的相應(yīng)研發(fā)能力、生產(chǎn)能力,、檢驗(yàn)?zāi)芰Φ葪l件,。針對企業(yè)制定配方隨意、配方更換頻繁,，缺少科學(xué)論證等問題,，規(guī)定每個(gè)企業(yè)最多可申請3個(gè)系列產(chǎn)品9個(gè)配方，配方之間應(yīng)當(dāng)有明顯差異,，配比經(jīng)科學(xué)論證并等符合食品安合標(biāo)準(zhǔn),。 [07-17 14:46]
馬福祥:
（二）嚴(yán)格依法審評(píng)審批,。在配方科學(xué)性安會(huì)性審評(píng)方面,，添加的營養(yǎng)素必須明示：不應(yīng)使用的物質(zhì)堅(jiān)決禁止。在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)審查方面,，堅(jiān)持“五個(gè)不得”：不得使用應(yīng)假,、夸大、違反科學(xué)原具則或者絕對化的詞語,；不得涉及疾病預(yù)防,；不得涉及治療功能；不得涉及保健功能,；不得含有食品安全國家禁止添加的東西,。 [07-17 14:47]
馬福祥:
（三）全力保障注冊制度順利實(shí)施,。為保證注冊工作初期嬰幼兒配方乳粉市場的穩(wěn)定供應(yīng),，明確將2018年1月1日作為了法冊管理過截止期限，境內(nèi)外企業(yè)在2018年1月1日前生產(chǎn)的產(chǎn)品無需注冊許可,。 [07-17 14:48]
馬福祥:
2017年底,，共批準(zhǔn)了130家企業(yè)的952個(gè)產(chǎn)品配方注冊，覆蓋了市場上絕大多數(shù)境內(nèi)外品牌，保證了市場穩(wěn)定供應(yīng),，注冊管理平穩(wěn)過度,。截止到2018上半年，共完成1217個(gè)產(chǎn)品配方的審批,，占2017年底前受理1342個(gè)配方注冊申請總數(shù)的90.7%,，基本完成總局的注冊工作計(jì)劃。 [07-17 14:48]
馬福祥:
�,。ㄋ模┘皶r(shí)回應(yīng)各方關(guān)切,。配方注冊管理制度被稱為“史上最嚴(yán)奶粉新政”，受到國內(nèi)外乳制品行業(yè)高度關(guān)注,。我局采取多種形式進(jìn)行宣傳貫徹,，全面做好政策解讀。新聞聯(lián)播等多家主流媒體對嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊工作進(jìn)行了全面報(bào)道,，正確把握輿論導(dǎo)向,，為制度落地營造了良好的環(huán)境。積極主動(dòng)回應(yīng)美國,、歐盟,、德國、法國,、澳大利亞,、新西蘭等國家對嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊制度的關(guān)切，及時(shí)通過政府網(wǎng)站,、微信平臺(tái)發(fā)布注冊目錄信息,，接受社會(huì)監(jiān)督。 [07-17 14:49]
馬福祥:
第二,、取得的成效,，通過實(shí)施配方注冊制度,，一是配方數(shù)量明顯減少,。注冊前國內(nèi)上市的境內(nèi)外企業(yè)產(chǎn)品配方數(shù)量為2700余個(gè)。目前申請注冊的是1594個(gè),，若全部獲批,，境內(nèi)外企業(yè)獲批配方總數(shù)有大幅度減少，基本控制在預(yù)期數(shù)量,。二是標(biāo)簽標(biāo)識(shí)明顯凈化,。經(jīng)過注冊的配方不再有虛假、夸大或未經(jīng)證實(shí)的宣稱,，不再含有不規(guī)范的模糊性詞語表述,。我們還在總局官網(wǎng)公示標(biāo)簽樣稿，將注冊信息推送地方監(jiān)管部門，促進(jìn)注冊和監(jiān)管工作的銜接,。 [07-17 14:49]
馬福祥:
三是社會(huì)的肯定,。國內(nèi)外企業(yè)和專家均對注冊制度給予了充分肯定，認(rèn)為注冊工作有效抑制了品牌雜,、概念營銷等亂象,，優(yōu)化了市場環(huán)境。特別是對促進(jìn)國內(nèi)企業(yè)更加注重質(zhì)量和效益,，打造有影響力的民族品牌,，提升我國乳業(yè)發(fā)展水平帶來新的機(jī)遇和空間。 [07-17 14:50]
馬福祥:
第三部分說一下我們下一步的工作,，深入貫徹黨的十九大精神,，堅(jiān)持以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，全面落實(shí)黨中央,、國務(wù)院決策部署,，緊緊圍繞食品安全戰(zhàn)略，對標(biāo)“四個(gè)最嚴(yán)”扎實(shí)做好嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊工作,，不斷滿足人民群眾日益增長的對美好生活的需要,。
（一）加強(qiáng)注冊現(xiàn)場核查,。加大生產(chǎn)能力,、檢驗(yàn)?zāi)芰Α⒀邪l(fā)能力和樣品試制的核查力度,。對新配方開展動(dòng)態(tài)抽樣,；對已經(jīng)上市的配方，根據(jù)審評(píng)需要確定動(dòng)態(tài)抽驗(yàn)
�,。ǘ┭芯科鸩輯胗變号浞饺榉郛a(chǎn)品配方注冊變更技術(shù)指導(dǎo)原則,，明確實(shí)質(zhì)性變更和非實(shí)質(zhì)性變更界限和要求，將公開征求意見,，抓緊公布實(shí)施,，嚴(yán)格配方注冊變更管理。
�,。ㄈ┩七M(jìn)注冊管理信息系統(tǒng)建設(shè),，暢通變更注冊、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等功能,，研究實(shí)施電子注冊證書和電子簽章管理,。努力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+政務(wù)服務(wù)”和“只進(jìn)一扇門”“最多跑一次”這個(gè)原則。
�,。ㄋ模┙Y(jié)合機(jī)構(gòu)改革后職能調(diào)整,，加強(qiáng)檢查員培訓(xùn)，研究按照“雙隨機(jī)、一公開”的要求,，實(shí)施配方注冊后現(xiàn)場檢查,。經(jīng)檢查或者抽驗(yàn)不符合要求的，責(zé)令企業(yè)整改,，情節(jié)嚴(yán)重的,，依法吊銷許可證。
�,。ㄎ澹┓e極配合有關(guān)部門,，將加強(qiáng)已批準(zhǔn)配方注冊的產(chǎn)品的監(jiān)督抽驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)監(jiān)督抽驗(yàn)的全覆蓋,，進(jìn)一步保證配方注冊產(chǎn)品的質(zhì)量安全,。 [07-17 14:51]
馬福祥:
以上是我把我們的情況簡單介紹一下。
最后,，感謝經(jīng)濟(jì)日報(bào)社,、中糧集團(tuán)、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng),、中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)等行業(yè)、企業(yè)單位的大力支持,，希望我們共同努力把好嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān),，促進(jìn)乳制品行業(yè)健康發(fā)展，為嬰幼兒的健康成長保駕護(hù)航,。謝謝大家,！ [07-17 14:52]
主持人:
謝謝馬司長，謝謝,�,？梢哉f一系列的政策和制度的相繼出臺(tái)和完善，為我國乳業(yè)持續(xù)健康發(fā)展構(gòu)建一個(gè)長效機(jī)制,，也營造一個(gè)良好的大環(huán)境,。
我們都說追根溯源，要想真正的把一個(gè)安全健康營養(yǎng)的乳制品,，送到每一位消費(fèi)者的餐桌上,，就需要我們從源頭上進(jìn)行把控,，來保障我們原料控制的安全,，那么下面有請中國奶業(yè)協(xié)會(huì)期刊總編輯楊秀文女士，跟大家談一談如何把握源頭,，保障原料乳質(zhì)量達(dá)到世界先進(jìn)水平，有請。 [07-17 14:52]
楊秀文:
各位來賓,，媒體朋友們,，大家下午好,，今天主辦方給我出了一個(gè)題目，“把控源頭,，保障原料奶質(zhì)量達(dá)到世界先進(jìn)水平”。那么我就這個(gè)題目,，從以下幾個(gè)方面來講述一下 [07-17 14:53]
楊秀文:
為什么要大力發(fā)展奶業(yè),，《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃2016至2020年》明確了奶業(yè)的戰(zhàn)略定位，奶業(yè)是健康中國,、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè),，是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè),。是一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的戰(zhàn)略型產(chǎn)業(yè),。 [07-17 14:55]
楊秀文:
那么牛奶被譽(yù)為大自然賜予人類最為接近完美的食物,，世界衛(wèi)生組織把人均乳制品消費(fèi),，作為衡量一個(gè)國家生活水平的一個(gè)重要指標(biāo),。
那么我國人均奶消費(fèi)量，是歐美發(fā)達(dá)國家六到七分之一,，是世界平均三分之一,，是亞洲水平的二分之一,，因此呢大力發(fā)展奶業(yè),，鼓勵(lì)國人多喝奶，喝好奶,，喝國產(chǎn)奶,，是我們奶業(yè)人為之奮斗的目標(biāo),。 [07-17 14:57]
楊秀文:
大力發(fā)展奶業(yè)要從源頭抓起。為什么要從源頭抓起,？因?yàn)槟淘词菦Q定乳品質(zhì)量的關(guān)鍵,，沒有好的奶源，那么乳制品生產(chǎn)就無異于空中樓閣,，什么是好奶,？優(yōu)質(zhì)新鮮的奶就是好奶，那么好牛出好奶,，好奶才能生產(chǎn)出好的,、優(yōu)質(zhì)的乳制品，因?yàn)樘岣呷橹破焚|(zhì)量,，從奶業(yè)的源頭奶牛養(yǎng)殖開始抓起,。 [07-17 14:57]
楊秀文:
那么為提高原料乳的水平，企業(yè)也好,、政府各層面也好都做了大量的工作,，下面我首先從奶源養(yǎng)殖這塊說起。 [07-17 14:58]
楊秀文:
好牛出好奶,，那么從牧場的角度來說呢,，主要是抓好這么幾項(xiàng)工作，一個(gè)是奶牛的品種,，飼草,、飼料，飼養(yǎng)與管理,，牧場建設(shè)環(huán)境,、設(shè)施設(shè)備、信息化,、牛奶儲(chǔ)運(yùn)等幾個(gè)環(huán)節(jié),。 [07-17 15:12]
楊秀文:
奶牛品種經(jīng)過多年的自主培育，加上進(jìn)口種牛,，優(yōu)質(zhì)凍精,、優(yōu)質(zhì)胚胎、開展奶牛群體改良,、選種選配,，以及基因組選擇等這些工作，那么奶牛遺傳品質(zhì)迅速提高,，奶牛單產(chǎn),、健康性能和抗病性能大幅提升。 [07-17 15:13]
楊秀文:
下面一組數(shù)據(jù)是我們國家從2008年到2017年進(jìn)口種牛的情況,，我就不再細(xì)說了,。 [07-17 15:14]
楊秀文:
第二個(gè)就是飼草飼料,。我們都知道,，牛是草食動(dòng)物,，要想牛健康，首先要養(yǎng)好它的牛胃,，牛胃不同于其他的家畜的胃,，它是一個(gè)龐大的微生物發(fā)酵的罐，所以說微生物發(fā)酵需要優(yōu)質(zhì)的粗飼料,，所以說養(yǎng)好牛必須要提供優(yōu)質(zhì)的粗飼料,。 [07-17 15:14]
楊秀文:
那么農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出種好牛，種好草,，養(yǎng)好牛,，并于2012年開始實(shí)施振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動(dòng)，中央財(cái)政每年安排5.25億元建設(shè)50萬畝高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧區(qū)示范區(qū),，2016年全國苜蓿種植面積達(dá)到了350萬畝,，產(chǎn)量210萬噸，優(yōu)質(zhì)苜�,？梢詽M足180萬頭奶牛的飼喂需要,。 [07-17 15:15]
楊秀文:
2015年以來，中央財(cái)政安排資金支持（糧改飼試點(diǎn)）,，那么近年來我國奶牛粗飼料基本完成了從（黃儲(chǔ)到全儲(chǔ)玉米青儲(chǔ)）的轉(zhuǎn)變,，就是玉米掰下棒子以后，秸稈經(jīng)過揉搓粉碎以后,，用微儲(chǔ)試劑進(jìn)行儲(chǔ)藏,，進(jìn)行發(fā)酵。 [07-17 15:15]
楊秀文:
那么這種飼料它沒有什么營養(yǎng),，那么現(xiàn)在用的就是全儲(chǔ)玉米青儲(chǔ),，就是大玉米穗收割以后進(jìn)行儲(chǔ)，所以說這個(gè)粗飼料的品質(zhì)大大提升,。
根據(jù)國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系,，對800家規(guī)模牧場的調(diào)查，2016年青儲(chǔ)玉米使用量呢,，達(dá)到了3500萬噸,，全儲(chǔ)玉米使用率在88.2%以上。 [07-17 15:16]
楊秀文:
另外2017年進(jìn)口181萬噸優(yōu)質(zhì)干草,，50%以上的牧場使用優(yōu)質(zhì)干草,，可以說粗飼料質(zhì)量水平有了大幅提升。
此外這規(guī)模牧場奶牛喂養(yǎng)的原料進(jìn)場前不僅進(jìn)行營養(yǎng)指標(biāo)的檢測,，干物質(zhì)指標(biāo)檢測,，而且還對重金屬,、霉菌、毒素等指標(biāo)等檢測,，那么把好了飼料原料入口的第一關(guān),。 [07-17 15:17]
楊秀文:
而奶牛吃的日糧呢，它都是由營養(yǎng)師,，每個(gè)規(guī)模牧場配有專門的營養(yǎng)師,、配方師，根據(jù)奶牛的體重和產(chǎn)量的因素,，配制了全價(jià)均衡的日糧,，并由專門的攪拌設(shè)備攪拌均勻，保障了奶牛每吃一口日糧都是全價(jià)的營養(yǎng)均衡的飼料,。 [07-17 15:18]
楊秀文:
第三個(gè)方面,，通過科學(xué)的規(guī)劃合理布局嚴(yán)格按照防疫流程的要求，采用先進(jìn)的工藝設(shè)計(jì)建造牧場,，為奶牛提供一個(gè)良好舒適的環(huán)境，保障牛的健康和生產(chǎn)的高效,。 [07-17 15:18]
楊秀文:
目前國內(nèi)不乏世界最先進(jìn)的牧場,，如封閉式的恒溫牛舍,，所有的奶牛都能夠在封閉的環(huán)境內(nèi)飼養(yǎng)，通風(fēng)照明按照奶牛的生理需求進(jìn)行配備,，保證奶牛生長發(fā)育，又最大限度地實(shí)現(xiàn)了集約化養(yǎng)殖,，一般規(guī)模牧場牛舍都有通風(fēng)設(shè)備和噴淋降溫設(shè)備，有木荷的牛床,、先進(jìn)的飲水設(shè)備，以牛為本,，創(chuàng)造干燥,、舒適、清潔的奶牛生產(chǎn)環(huán)境，經(jīng)過十年的努力，奶牛規(guī)模養(yǎng)殖從2008年的不到20%提高到了2017年的56%，牧場達(dá)到了70座以上可以成為世界之首。 [07-17 15:19]
楊秀文:
飼養(yǎng)管理，我們現(xiàn)在飼養(yǎng)管理狀況,，牧場嚴(yán)格按照畜牧法法律法規(guī)規(guī)定,，執(zhí)行奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范,，加強(qiáng)動(dòng)物防疫和生鮮乳質(zhì)量安全管理,，特別是飼料、獸藥投入品的監(jiān)管,，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)�,；芾砼c生產(chǎn)。奶牛通常一般實(shí)行分群分階段飼養(yǎng)，多數(shù)牧場采用散欄飼養(yǎng)、臥床舒適，奶牛生產(chǎn)測定、管理和生產(chǎn)邁上了新的臺(tái)階。 [07-17 15:19]
楊秀文:
再一個(gè)就是保健體系建設(shè),，規(guī)模牧場有一套完整的奶牛保健體系，場內(nèi)的小牛從出生到淘汰，外購牛的引入都有規(guī)范，牛凈污道的分開,、消毒措施,、疫苗注冊流程、免疫流程等一并防控體系都非常完善，取得了顯著的進(jìn)步,。 [07-17 15:53]
楊秀文:
2014年以來沒有發(fā)生大規(guī)模的問題,，育苗正在研發(fā)和推廣。設(shè)施設(shè)備情況,，規(guī)模牧場實(shí)行智能設(shè)備,，擠奶機(jī)，制冷設(shè)備,、原料奶儲(chǔ)運(yùn)設(shè)備,，數(shù)字化、信息化,、智能化,。 [07-17 15:54]
楊秀文:
我們看一看生鮮乳收購站和運(yùn)輸車的情況，2008年發(fā)生三聚氰氨在于收奶的環(huán)節(jié),，現(xiàn)在通過嚴(yán)格落實(shí)生鮮乳收購站，發(fā)證六項(xiàng)規(guī)定,，執(zhí)行生鮮乳收購站標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)規(guī)范,，生鮮乳收購站的基礎(chǔ)設(shè)施、清潔設(shè)備,、質(zhì)量檢測,，操作規(guī)范，管理防疫和衛(wèi)生條件顯著提升,。 [07-17 15:55]
楊秀文:
2016年生鮮乳收購站還有運(yùn)輸車的監(jiān)督管理系統(tǒng)已經(jīng)對全國6130個(gè)生鮮乳收購站5279輛運(yùn)輸車進(jìn)行了信息化,、精準(zhǔn)化管理,，保障了生鮮乳的質(zhì)量安全。
另外呢,，就是行業(yè)推行的原料奶按質(zhì)論價(jià),，有力推動(dòng)了生鮮乳的優(yōu)質(zhì)化發(fā)展步伐。 [07-17 15:55]
楊秀文:
再一個(gè)奶業(yè)科技方面做出很大的貢獻(xiàn),，在國家重大科技專項(xiàng),、奶業(yè)重大關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)技術(shù)集成示范目的推動(dòng)下,，近年來在奶�,？焖俜庇P(guān)鍵技術(shù)，奶�,，F(xiàn)代化集約飼養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù),、優(yōu)質(zhì)飼草高效生產(chǎn)管理技術(shù)，奶牛主要疫病防治關(guān)鍵技術(shù)等研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)方面,，取得了可喜的成果,。 [07-17 15:56]
楊秀文:
今年國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，圍繞奶牛飼料高效利用與健康關(guān)鍵技術(shù),，奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模飼養(yǎng)管理技術(shù),，奶牛重大疫病防控和進(jìn)化技術(shù)體系方面，開展了大量的研究與應(yīng)用,，取得了可喜成績,。
那么在奶業(yè)政策法規(guī)和政策體系方面，我們現(xiàn)在就是已經(jīng)日趨完善了,，為我們優(yōu)質(zhì)乳的生產(chǎn)起到了保駕護(hù)航的作用,。 [07-17 15:57]
楊秀文:
2008年之前，我們國家已經(jīng)頒布了《關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》,，那么2008年以后呢,，又頒布了一系列的規(guī)章制度，大約20余項(xiàng)規(guī)章制度,，今年6月11日國務(wù)院又發(fā)布了關(guān)于《推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》,，可以說就是在法律法規(guī)體系方面，初步構(gòu)建了覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的政策法規(guī),。 [07-17 15:58]
楊秀文:
還一個(gè)就是嚴(yán)格的監(jiān)督管理體系,，農(nóng)業(yè)部從2009年開始實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全檢測計(jì)劃，重點(diǎn)檢測生鮮乳收購站和運(yùn)輸車,，檢測指標(biāo)包括乳蛋白,、乳脂肪、雜質(zhì)度,、酸度,、相對密度,、非脂乳固體、菌落總數(shù),、黃曲霉蘇M1,、體細(xì)胞數(shù)、鉛,、鉻,、三聚氰氨等指標(biāo)。那么累積抽檢了生鮮乳的量20萬批次,。 [07-17 15:58]
楊秀文:
那么我們看一看我們國家現(xiàn)在原料奶到底處于什么樣的狀況,？那么乳蛋白的情況，這個(gè)2017年農(nóng)業(yè)部對4355批次的生鮮乳進(jìn)行檢測,，平均乳蛋白是3.23,，這是全國平均，規(guī)模牧場是3.19,，那么遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國家2.8的目標(biāo),。 [07-17 15:59]
楊秀文 :
農(nóng)業(yè)部2017年對4348批次生鮮乳樣品進(jìn)行檢測，那么全國平均是3.8,，規(guī)模牧場是3.86,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國家的標(biāo)準(zhǔn)。
那么國家標(biāo)準(zhǔn)是8.1每百毫克,，農(nóng)業(yè)部對4355批次的生鮮乳進(jìn)行檢測,，發(fā)現(xiàn)是8.9。 [07-17 16:00]
楊秀文 :
菌落總數(shù)主要是反映牛場衛(wèi)生情況,、衛(wèi)生環(huán)境,、擠奶操作環(huán)境和牛奶保存和運(yùn)輸?shù)囊恍┲匾笜?biāo)。
2017年呢,，農(nóng)業(yè)部對4374批次的生鮮乳進(jìn)行檢測,，平均的細(xì)菌總數(shù)是31.3，規(guī)模牧場是9.2,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家的指標(biāo),。 [07-17 16:00]
楊秀文:
體細(xì)胞數(shù)，是衡量乳房健康狀況和生鮮乳狀況的一些重要指標(biāo),，那么根據(jù)2017年農(nóng)業(yè)農(nóng)禽部對生鮮乳進(jìn)行檢測的情況呢,，主要檢測了4308批次的生鮮乳，那么全國平均30.9,，規(guī)模牧場是22.8，歐盟和新西蘭它是40,，美國是75,，他們我們檢測規(guī)模牧場和全國平均水平都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),。 [07-17 16:15]
楊秀文:
最后這個(gè)指標(biāo)是黃曲霉素M1指標(biāo)，農(nóng)業(yè)部對17765批次生鮮乳進(jìn)行了檢測,，黃曲霉檢出樣品平均值是0.04,，2017年，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家0.5這個(gè)指標(biāo),。
還有就是重金屬的指標(biāo),，鉛和鉻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家的標(biāo)準(zhǔn)。 [07-17 16:15]
楊秀文:
那么通過以上的數(shù)據(jù)還有分析,，通過政府,、企業(yè)共同努力，我們中國奶業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化,，我國奶業(yè)整體數(shù)據(jù)得到了提升,，那么產(chǎn)業(yè)數(shù)字的進(jìn)一步提升呢，直接推動(dòng)了我國奶牛單產(chǎn)和乳品質(zhì)量的提升,。 [07-17 16:16]
楊秀文 :
目前我們國家規(guī)模牧場單產(chǎn)達(dá)到了8.5噸,，蛋白率達(dá)到3.19，這個(gè)是2017年的數(shù)據(jù),。那么2017年抽檢合格率99.2%,，與2016年持平。
三聚氰氨的檢測,，連續(xù)9年合格率保持百分之百,，奶牛單產(chǎn)和生鮮乳的質(zhì)量接近和達(dá)到歐盟的水平。 [07-17 16:17]
楊秀文:
這是國家生鮮乳的情況,，那么有好的原奶才能出好的優(yōu)質(zhì)的乳產(chǎn)品,，乳制品總體合格率是99.2%。那么2017年國家食品安全監(jiān)督抽檢食品樣品23.33萬次,，總體平均抽檢合格率是97.6%,，那么和他倆比可以看出乳制品的合格率要遠(yuǎn)高于其他的食品。
所以,，總的來說,，無論國家的原料的狀況也好，還是乳制品狀況也好,，都是處于一個(gè)非常好的歷史時(shí)期,，謝謝大家。 [07-17 16:17]
主持人:
的確,，現(xiàn)在我們的奶牛品種,、飼料技術(shù)，包括機(jī)械設(shè)備都達(dá)到世界一流水平,，而且我們也在不斷的完善乳業(yè)的一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)機(jī)制,，當(dāng)然,，在看到這些成績的時(shí)候，目前還存在很多的問題,，比如說我們的產(chǎn)品可能存在著品類不均衡,、同質(zhì)化，以及不能給消費(fèi)者帶來更加新鮮的一些嘗試,，尤其是大家不僅僅要求需要安全,，需要高品質(zhì)，更加需要有一個(gè)好的口感,，好的營養(yǎng),，有更加豐富的選擇。
所以這就需要我們不斷的去加大技術(shù)創(chuàng)新能力,，來優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，下面就有請東北農(nóng)業(yè)大學(xué)乳品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室執(zhí)行主任姜毓君先生來分享一下他的觀點(diǎn)。有請,。 [07-17 16:18]
姜毓君 :
感謝我們經(jīng)濟(jì)日報(bào)社,，包括乳協(xié)、中糧的邀請,，有機(jī)會(huì)和大家一起分享,，如何通過技術(shù)創(chuàng)新能力的提升，來如何促進(jìn)我們行業(yè)的發(fā)展,，以及在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面進(jìn)行一些探索,。
我介紹的內(nèi)容包括這么幾個(gè)方面，一個(gè)是我們現(xiàn)狀的簡析,，前面也有領(lǐng)導(dǎo)介紹到了,，現(xiàn)在我就簡略一些。 [07-17 16:19]
姜毓君:
也包括我們現(xiàn)在面對的一些問題,，或者也可以說存在一些差距,，我們一方面也知道“厲害了我的國”，我們的行業(yè)現(xiàn)在也真的發(fā)展的非常充分,，非常非常好,，我們還有一些也在提升，對未來的一些想法,。因?yàn)楫吘刮覀兪称钒踩�,，所以第一個(gè)分析，還是圍繞安全方面的一些情況做一些介紹,。 [07-17 16:19]
姜毓君:
首先,，我的一個(gè)判斷是說我們的監(jiān)管的措施，還有法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的要求，現(xiàn)在居于世界前列,，以前的一些報(bào)告也介紹過相關(guān)的情況,，我們可以看為什么能夠居于前列，是因?yàn)槲覀儚膰覍用�,，包括我們的《食品安全法》的出臺(tái)和修訂，以及國務(wù)院條例,，更包括我們從2010年以來的若干的國務(wù)院文件,，2010年的40號(hào)文件，2013年的57號(hào)文件,，以及剛剛6月11號(hào)出臺(tái)的國務(wù)院新的文件,，講我們?nèi)绾蝸磉M(jìn)一步提高品質(zhì)和美譽(yù)度的，所以既然從國家層面我們已經(jīng)有了更多要求,，所以我想我們既然要提高美譽(yù)度,，是因?yàn)槲覀冏咴谇傲校覀冇腥齻�(gè)方面的度來做一個(gè)代表,。 [07-17 16:20]
姜毓君:
第一個(gè)是我們門檻的高度,，現(xiàn)在我們無論是從生產(chǎn)的準(zhǔn)入，還是從產(chǎn)品的準(zhǔn)入來講,，要求已經(jīng)高于我所認(rèn)為的高度,，我們跟國外同行的交流，包括我們跟國內(nèi)行業(yè)的專家,，相關(guān)企業(yè)的交流,，我們能夠判斷出來，我們比如說我們生產(chǎn)許可,，比如說嬰兒配方乳粉的生產(chǎn)許可,，我們參照藥品的監(jiān)管的要求，這個(gè)在國外是沒有的,，我們這方面的要求嚴(yán)格程度,，我們比其他國家都要嚴(yán)。也包括我們產(chǎn)品準(zhǔn)入就是這個(gè)注冊也一樣,，我們現(xiàn)在對嬰兒配方乳粉進(jìn)行了一個(gè)配方注冊,，也是產(chǎn)品注冊的一種形式，這個(gè)在全世界也是獨(dú)一無二的,。 [07-17 16:20]
姜毓君:
另一方面,，就是我們抽檢，包括各種檢查的頻度,，以及相關(guān)機(jī)構(gòu)的力度,，這個(gè)大家都很清楚，我們這些年來我們進(jìn)行了大量的抽檢工作，包括乳制品嬰幼兒配方乳品,，而且每一次抽檢的結(jié)果,，也向我們?nèi)鐣?huì)進(jìn)行公布，而且有的一些公布之后,，對企業(yè)的影響和處罰力度也是比較大,。 [07-17 16:21]
姜毓君:
同時(shí)我們也包括我們對這個(gè)行業(yè)，比如說嬰兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)的定期檢查,，包括各種不定期檢查,，我們抽檢檢查的力度,、頻率,，是全世界所沒有的，我們也跟美國同行交流,，我們跟澳大利亞交流,，它有的時(shí)候一年沒有幾次政府這種檢查，很少,，幾乎沒有,，很少很少，但是我們國家這種檢查力度非常高,，不光是對產(chǎn)品,，即便對生產(chǎn)企業(yè)也是這樣,，它是基于所謂的行業(yè)許可吧，就是在批準(zhǔn)之后,，有官員是不定期的進(jìn)行審批,。 [07-17 16:21]
姜毓君:
第三個(gè)方面標(biāo)準(zhǔn)的更新速度，我們可以借助我們后面展開講的一些的,，比如說我們生產(chǎn)許可的條件,，我們幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則,，像這個(gè)也是2013年,，那時(shí)候在馬司長領(lǐng)導(dǎo)下，我們也參與了一些具體的工作，這個(gè)都是我們非常高門檻的準(zhǔn)入,。 [07-17 16:22]
姜毓君:
也包括從2016年公布并實(shí)施至今的,，不止是我們國內(nèi)行業(yè)發(fā)展，甚至對海外的國外的行業(yè)發(fā)展有很大觸動(dòng),，就是嬰兒配方奶粉注冊的制度，包括前面領(lǐng)導(dǎo)也講過，我們的抽檢率非常高,。 [07-17 16:22]
姜毓君:
總而言之我們分析完之后我個(gè)人判斷,，我們現(xiàn)在處于一個(gè)高位以上的穩(wěn)定上升階段,，已經(jīng)達(dá)到這種高度高位,。比如說我們的嬰兒奶粉合格率99.5%,，我覺得很高，當(dāng)然我們都希望100%,，我個(gè)人一個(gè)觀點(diǎn),，我覺得我們對不安全事件,，我們可以零容忍,，但是我們的乳品跟其他食品一樣，畢竟是工業(yè)產(chǎn)品,，很難做到零缺陷,。就是我們可以零容忍，但是你要做零缺陷還是比較難的,，因?yàn)榧幢阄艺f了,，我們發(fā)射火箭，這種飛船,，它也從一定意義上也是工業(yè)產(chǎn)品,，我們那么注目，我們那么大投入,，那么嚴(yán)格管理,，也不能說做到零缺陷，一次都不失敗,。
當(dāng)然我們必須得抱著百分之百,，百分之一百二的信心，去嚴(yán)格管理,。所以已經(jīng)達(dá)到很好的一個(gè)水平,，檢查我們已經(jīng)全覆蓋100多家企業(yè)，有的企業(yè)甚至去了不止一次,。 [07-17 16:23]
姜毓君:
再有一個(gè)我們的標(biāo)準(zhǔn),，我們2010年頒布了若干項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，現(xiàn)在很多包括乳粉，包括干酪等等,，包括我們2010年頒布四十多項(xiàng)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn),，其中2014年更新過，2016年有更新,，2017年有更新,，有乳品以外的食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，跟乳品相關(guān)的,，當(dāng)時(shí)我們通過若干項(xiàng),，2013年2014年有更新，2016年又頒布若干項(xiàng),。市場規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)也在修訂過程當(dāng)中,，至于我們的原料添加技術(shù)也在實(shí)時(shí)更新。
這里面舉一個(gè)例子,，我們的更新標(biāo)準(zhǔn),，我們有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),，針對嬰兒食品和乳品中鈣鐵的測定，現(xiàn)在我們把這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)又分化細(xì)化若干標(biāo)準(zhǔn),，我想這個(gè)也會(huì)有更好的結(jié)果,，更好的效果。 [07-17 16:24]
姜毓君:
再有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的完善,，大家能看到這是今年6月份剛發(fā)布的,，對我們可以在乳品里面使用的各種食品原料和添加劑等等進(jìn)行更新，我舉這兩個(gè)例子說明什么,？我們標(biāo)準(zhǔn)的更新是工作非常多,，量非常大，這個(gè)跟國外比我們也是非�,？斓�,。 [07-17 16:24]
姜毓君:
再有一個(gè)，我們裝備水平是居于世界前列的,，尤其是嬰兒配方乳粉,，絕對不止嬰兒配方乳粉，整個(gè)乳品行業(yè)的裝備水平,，我們都在世界前列,，我們的骨干企業(yè)，主流企業(yè),，首先可以說最先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備全在中國,，哪個(gè)新，哪個(gè)貴,，我們幾乎,，當(dāng)然不是每個(gè)工廠，從國內(nèi)行業(yè)來看,，在中國都能找到影子,，但是這點(diǎn)在國外不會(huì)，很多原因,，管它叫投資人也好,，資本家也好，董事會(huì)也好,，不會(huì)讓他那么快的更新裝備,，但是我們的裝備水平是非常新的，非常先進(jìn)的,，可以說最新的都在我們這,。 [07-17 16:25]
姜毓君:
另外一個(gè)最前面的檢驗(yàn)設(shè)備，我們行業(yè)具備，國外是行業(yè)企業(yè)沒有很多檢驗(yàn)設(shè)備,，但是我們無論是乳制品也好,，包括嬰兒奶粉也好，我們從嚴(yán)格管理的角度,，要求企業(yè)建立一個(gè)很強(qiáng)大的自檢能力,，所以呢，也可以說最先進(jìn),，至少最全面,，涉及到很多項(xiàng)目，全部項(xiàng)目檢驗(yàn)設(shè)備我們都具備,。 [07-17 16:25]
姜毓君:
再一個(gè)研發(fā)水平也是日益的提升,，第一方面，市場競爭激烈,，第二方面,，我們現(xiàn)在從管理上，現(xiàn)在對很多企業(yè)有要求有自己的研發(fā)能力,，但是客觀來說,，我們這方面表現(xiàn)的大型企業(yè)中型企業(yè)更好一些，首先有比較突出的,，或者比較扎實(shí)的一些技術(shù)研究或者是應(yīng)用技術(shù)研究,，這方面我們可以舉一個(gè)例子，比如伊利很早就進(jìn)行了研究等等,，也包括其他的企業(yè)都做扎實(shí)的研究,，也包括越來越開放的國際視野，比如說我們很多企業(yè),，跟國外的一些研究機(jī)構(gòu),、大學(xué)建立很好的聯(lián)系，在海外設(shè)立研發(fā)中心等等,，當(dāng)然也包括跟國內(nèi)的一些研發(fā)機(jī)構(gòu)也有很緊密的合作,。同時(shí)呢也有越來越高的研發(fā)投入,，前幾天在外地跟咱們國內(nèi)一個(gè)大型骨干的企業(yè),，我們有一個(gè)會(huì)議,，交流中也談到每年研發(fā)多少經(jīng)費(fèi)，這個(gè)也讓我們很吃驚,。 [07-17 16:26]
姜毓君:
再有一個(gè)就是我們增速，我覺得現(xiàn)在達(dá)到了一個(gè)相對平穩(wěn)的時(shí)期,，大家從這個(gè)圖里能看到,，2017年我們達(dá)到2900多萬噸，和2016大致持平，相對穩(wěn)定,，至少從零幾年快速發(fā)展階段已經(jīng)過了,，這個(gè)能夠看到。但是我們的市場空間依然是巨大的,，因?yàn)檫@個(gè)數(shù)字口徑不一樣,，但是總體來說沒有變化，與我們現(xiàn)在是33公斤,，35公斤,，總體來講這么一個(gè)水平，大致是國際平均水平的三分之一,，是亞洲相對發(fā)達(dá)國家的二分之一,。而且我們長時(shí)間徘徊的水平，沒有大的變化和突破,，盡管我們做很多努力,，而且我們從結(jié)合目前我們國家監(jiān)管，這個(gè)營養(yǎng)協(xié)會(huì),、膳食指南每天每人300毫升,。 [07-17 16:27]
姜毓君:
我們再看一看歐洲或者是大洋洲一些國家，包括美國,，他這孩子大概每天推薦有兩份的,，大一些是2.5份，然后成人可以達(dá)到3份,，每份是若干盎司,，1盎司大概30毫升左右吧，所以我們知道是200多,，所以他這個(gè)量是高于我們的,。加拿大類似的，而且他以別的形式酸奶,、奶酪,，因?yàn)榇蠹抑滥套龀赡汤业男问剑ò拇罄麃�,、新西蘭,，量不一樣，也包括法國瑞典等等,，總體來講比我們推薦的300毫升是多的,，不能說我們推進(jìn)300毫升是錯(cuò)的，結(jié)合我們目前發(fā)展階段,，實(shí)際上我們300毫升沒有達(dá)到,，也正因?yàn)槿绱耍蚁胛覀儽M管我們這行業(yè)發(fā)展是比較充分的，但是潛力空間還是巨大的,。 [07-17 16:27]
姜毓君:
如果說我們面臨一些問題,，我們也得承認(rèn)這些天，通過中興那些事,，我們也不斷的反思,，我們?nèi)〉镁薮蟮倪M(jìn)步，我們獲得很大的成績,，無論是安全方面,、產(chǎn)品方面，說到安全,，前面領(lǐng)導(dǎo)也講過,，我也不多說了，去年在世界乳業(yè)大會(huì)上,，我有個(gè)發(fā)言有個(gè)報(bào)告,，當(dāng)時(shí)老外讓我介紹中國安全形勢，我就簡單第一句話,，我說那一頁,，那是作為一個(gè)封面，已經(jīng)翻過去了,，可以說三聚氰氨跟我們可以說沒有什么關(guān)系了,，但是我們還要進(jìn)行嚴(yán)格的控制，不是像老外很多人懷疑的,，我們是不是還要在這方面面臨很大的困難,。 [07-17 16:27]
姜毓君:
我們一些高附加值的原料，現(xiàn)在看確實(shí)我們國內(nèi)還沒有達(dá)到規(guī)�,；a(chǎn),，而這真的是我們國內(nèi)需要花費(fèi)很多，國內(nèi)行業(yè)企業(yè)花費(fèi)很多經(jīng)費(fèi)去投入的,。包括現(xiàn)在大家比較關(guān)注類似的乳品蛋白,，這些高附加值的原料，也包括OPO優(yōu)質(zhì)原料,，也包括碳水化合物原料,。
同時(shí)我們擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的，也是舉個(gè)例子,，以點(diǎn)帶面說這個(gè)事,，益生菌現(xiàn)在看應(yīng)用的廣泛，我們國家應(yīng)用在嬰兒配方乳粉,，現(xiàn)在是七個(gè)菌種九株菌，九株菌確實(shí)都是國外的，在發(fā)酵乳當(dāng)中益生菌,，我們國內(nèi)目前看占優(yōu)勢,，我們國內(nèi)盡管有很多很優(yōu)秀的益生菌發(fā)酵生產(chǎn)企業(yè)，占優(yōu)勢,，這都是我們目前面臨的一些問題,。 [07-17 16:28]
姜毓君:
再有一個(gè)，我們一些重要的,、先進(jìn)的設(shè)備裝備確實(shí)還是進(jìn)口的多,，噴霧干燥設(shè)備國內(nèi)也能生產(chǎn)，我們意識(shí)到,，我們和國外主要的幾家關(guān)鍵的技術(shù),，有一定的差別，這個(gè)需要很多的技術(shù)研發(fā),，同時(shí)我們高速灌裝設(shè)備,，包括新型技術(shù)的發(fā)展，也有發(fā)展,，但是不充分,。
所以我覺得我們今后首先可以從這幾個(gè)方面來考慮，一個(gè)是我們必須得通過技術(shù)創(chuàng)新,，發(fā)展起來我們?nèi)槠饭δ茉虾团淞�,，因�(yàn)槲覀冊谖磥硐喈?dāng)長時(shí)間內(nèi)，我們面對的還是我們國內(nèi)的奶價(jià)始終高于國際奶價(jià),，在波動(dòng),，大體上要高于三分之一左右，這個(gè)是我們長期面對的問題,。 [07-17 16:29]
姜毓君:
那你這個(gè)情況下,，你用乳粉直接生產(chǎn)乳品，你的成本決定了,，你產(chǎn)品的這種成本,。所以我們可以遠(yuǎn)距離運(yùn)輸過來的產(chǎn)品，我們面臨巨大壓力,，比如說我們特制乳粉,、干酪等等，這點(diǎn)我們必須得面對,，通過加大創(chuàng)新投入,，用生乳作為原料，我們價(jià)格高但是我們可以給它進(jìn)一步的精細(xì)化的挖掘,，吃干榨凈的交給它,，分理出各種原料,、乳白蛋白、乳品,，包括乳糖等等,，這個(gè)是國外正在做和未來更好的發(fā)展趨勢,，因?yàn)閲夂芏嘣弦彩莵碜杂谏a(chǎn)干酪的乳清當(dāng)中的,，但是它的干酪消費(fèi)沒有繼續(xù)增加很平穩(wěn)。 [07-17 16:29]
姜毓君:
舉個(gè)例子,，白條雞十塊錢一噸,，單賣白條雞就十塊錢一噸，分割了變成雞翅,、雞腿等等,，就可以賣出高的價(jià)格，這就是我們應(yīng)該走的路,，也是現(xiàn)在國外走的路,。
同時(shí)也是需要在我們主體來講，我們農(nóng)業(yè)奶占比比較高,，需要適應(yīng)更多的需求,，我們可以針對不同人群，我們這里面舉幾個(gè)例子,。比如說現(xiàn)在也有這種用低溫過濾技術(shù),，來獲得除去乳糖，同時(shí)富有蛋白,。 [07-17 16:30]
姜毓君 :
也包括我們有像干酪,，這是我們重要的轉(zhuǎn)化一個(gè)產(chǎn)品，但是我搞乳,，在座有很多搞乳的,，一年你能吃幾回類似產(chǎn)品，變成休閑零食化,，也包括冰激凌,，我非常愛吃，也有人說是垃圾食品,，現(xiàn)在有相關(guān)產(chǎn)品,，有圖我不多展示了。
如果有相關(guān)的產(chǎn)品我肯定還愛吃,，因?yàn)樗臒崃恐局挥姓５牧种�,，加了一些膳食纖維等等，也包括一些混合酸奶,、巧克力,、焙烤的堅(jiān)果,。我沒法給人做宣傳，我們一個(gè)在座的企業(yè),，有一個(gè)酸奶,，里面放了一個(gè)巧克力豆，還有藍(lán)莓大概是,，很好喝，最早是我研究生他們告訴我很好喝,。它可能定位的是年輕白領(lǐng),，但我覺得年不年輕，反正我也愿意喝,，這是一個(gè),。 [07-17 16:30]
姜毓君 :
最后我想一個(gè)建議，就是我們要建立這種創(chuàng)新的聯(lián)合體,，因?yàn)槠髽I(yè)你是面對市場,，這點(diǎn)必然是創(chuàng)新主體，企業(yè)自身研發(fā)能力有限,，你也沒必要養(yǎng)很多研發(fā)人員,，尤其對我們很多企業(yè)來講,，像君樂寶研發(fā)力量很強(qiáng),，像我們伊利各個(gè)企業(yè)等等,，不見得各個(gè)專業(yè)的人都要養(yǎng),。
所以我們要整合科研院所、高校力量,、建立創(chuàng)新聯(lián)合體。我們可以不可以建立這么一個(gè),，當(dāng)時(shí)我們想的名字聯(lián)合研發(fā)中心,，或者聯(lián)合研究實(shí)驗(yàn)室之類的,。謝謝大家。 [07-17 16:31]
主持人:
謝謝姜主任，謝謝,。
剛才大家都從很多角度闡述了各自對于我國乳業(yè)發(fā)展的一些看法,，而在這個(gè)領(lǐng)域當(dāng)中,，企業(yè)是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié),，那么企業(yè)該如何提振自身乳業(yè)的發(fā)展,，讓老百姓、消費(fèi)者喝上放心奶呢,。接下來就有請伊利集團(tuán)副總裁陳福泉先生,。有請陳總,。 [07-17 17:02]
陳福泉:
今年是改革開放40周年,，我呢應(yīng)該是改革開放40周年一個(gè)經(jīng)歷者,、見證者,，因?yàn)?978年的時(shí)候我正在上初中,，我也是中國乳業(yè)這些年來風(fēng)風(fēng)雨雨艱苦歷程一個(gè)經(jīng)歷者，一個(gè)見證者。很榮幸今天這樣的平臺(tái)上能夠和大家共同的交流、探索，分享伊利對于中國乳業(yè)最新的看法。 [07-17 17:03]
陳福泉:
今天上午,，一年一度的食品安全周開幕，從2011年起到現(xiàn)在，國務(wù)院食品安全辦就一直在抓這個(gè)安全周的工作,，由此可以看出國家對食品安全的重視,。
食品安全它是無小事的，它既是人民幸福,、平安的保障，同時(shí)也是社會(huì)安定,，經(jīng)濟(jì)繁榮的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn),，因此我們是高度重視食品安全，視食品安全為生命,。 [07-17 17:04]
陳福泉:
剛才呢，兩位協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)，姜教授對行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀做了介紹,，我非常的認(rèn)同,，這里面我就簡單的說一下我的一些看法,。
那么這十年來,，中國乳業(yè)為了重拾消費(fèi)者的信心，十風(fēng)風(fēng)雨,，砥礪前行，來重塑乳業(yè)品牌的旗幟,。那么國家也陸續(xù)完善了奶業(yè)法規(guī)政策和標(biāo)準(zhǔn),，還有一些制度，行業(yè)整頓和振興全面鋪開。 [07-17 17:04]
陳福泉:
那么特別是從2014年開始，食藥總局對嬰幼兒配方乳品行業(yè),，實(shí)施食品安全體系規(guī)范大檢查，這個(gè)舉措它提升了嬰配體系的質(zhì)量安全管理，取得了非常好的效果,，我想如果我們能夠把這個(gè)舉措,，如果擴(kuò)展到全部的食品行業(yè)中，那肯定將大幅提升中國食品質(zhì)量安全,。
2017年,，總局在嬰幼兒配方乳品行業(yè),，實(shí)行了配方注冊制度,，這一系列有力的措施,，不僅提升了全行業(yè)管理能力，也讓消費(fèi)者有了安全感,，對全面提升規(guī)范嬰幼兒配方乳品市場,，提高品牌的集中度，和國際競爭力,，起到了極大地推動(dòng)作用,。 [07-17 17:05]
陳福泉:
那么，目前中國乳業(yè)取得一些成績,，剛才姜毓君教授也都介紹了,，生鮮乳抽檢的合格率,，整個(gè)乳制品抽檢的合格率,，整個(gè)一些指標(biāo)在全行業(yè)是遙遙領(lǐng)先的，可以這么講,，中國乳品行業(yè)已經(jīng)從規(guī)模高速擴(kuò)大,，已經(jīng)發(fā)展到了全面追求品質(zhì)的一個(gè)新階段,。那么這都是成績。
剛才姜教授說了我們存在的不足,，我也想提一些不足,，如果我們只談成績，不談不足,，那么就會(huì)誘發(fā)行業(yè)的浮躁之風(fēng),，這樣的話就會(huì)重蹈覆轍，我們又會(huì)重新經(jīng)歷一些磨難,。 [07-17 17:06]
陳福泉:
首先從市場來看,，我們現(xiàn)在生鮮乳的產(chǎn)量應(yīng)該在世界上位居第三了，但是我們?nèi)司娘嬆塘坎淮�,，僅僅達(dá)到平均水平的三分之一,，比發(fā)達(dá)國家差的很遠(yuǎn)，像意大利,，人均奶量120多斤以上,，現(xiàn)在我們公布的數(shù)字是人均36公斤，所以差的很遠(yuǎn),。差得很遠(yuǎn)實(shí)際是機(jī)遇,，我們還有很大的市場空間，我們還有很大的發(fā)展機(jī)遇,。 [07-17 17:09]
陳福泉:
那么整個(gè)社會(huì)的形象還需要大幅地提升,，提升消費(fèi)者對國家品牌的認(rèn)可。在技術(shù)和其他方面我們還存在很多不足,，比如說技術(shù)研究方面,，剛才姜教授也說了，技術(shù)研究方面,，在品種方面,，在添加劑方面，營養(yǎng)強(qiáng)化劑方面,，這些都需要很大投入,。 [07-17 17:11]
陳福泉:
這些工作現(xiàn)在開始做，包括在環(huán)保技術(shù)上,，而且在競爭力方面,，我們國家生鮮乳的價(jià)格國際上應(yīng)該也算排到前列，生鮮乳的價(jià)格高,，造成我們?nèi)槠髽I(yè)競爭力低,，這個(gè)也是制約我們發(fā)展的一個(gè)問題，這是我們存在的一些問題,，下面我就來講講我們伊利的做法和我們的理念,。 [07-17 17:11]
陳福泉:
我們伊利的信條是什么呢,？“伊利即品質(zhì)”，在我們看來,，品質(zhì)應(yīng)該成為做好中國嬰幼兒配方奶粉,，做大做強(qiáng)中國乳液的核心關(guān)鍵，尤其乳品行業(yè)必須將品質(zhì)作為企業(yè)的核心價(jià)值觀,，只有這樣才能夠真正贏得消費(fèi)者的信賴,，才能夠振興中國乳業(yè)，我們把這個(gè)品質(zhì)分四個(gè)方面,，人品,、產(chǎn)品、品牌,、品質(zhì)生活,。 [07-17 17:12]
陳福泉:
第一，人是發(fā)展的前提,。人品這塊我們分兩個(gè)方面,。一個(gè)是道德方面，食品是良心的一個(gè)行當(dāng),，那么做食品行當(dāng)?shù)膹臉I(yè)者必須要有道德,，今天我們這個(gè)食品安全周，叫尚德守法,，法是法律的條文,，制是標(biāo)準(zhǔn)，德是什么,？德是規(guī)范,，就是沒有寫在條文中的一些社會(huì)的世俗的規(guī)范，你應(yīng)該怎么做,，哪些事情能做哪些事情不能做,？ [07-17 17:12]
陳福泉:
所以我們一定要有道德，最常用的我們說己所不欲勿施于人,，你們現(xiàn)在每個(gè)人也都是消費(fèi)者,，你生產(chǎn)的產(chǎn)品是賣給其他人的，其他人生產(chǎn)的產(chǎn)品是賣給你的,，人人都是消費(fèi)者,，你不愿意受到損害，你就要想到己所不欲勿施于人,。首先要德,，全體員工要有道德感。 [07-17 17:13]
陳福泉:
其次是人才，要有技術(shù),，你要有能力，我們培養(yǎng)一個(gè)高素質(zhì)的人才隊(duì)伍,，只有這樣的高素質(zhì)人才隊(duì)伍,，在生產(chǎn)中你才能有提高產(chǎn)品的品質(zhì)。這樣的話我們培養(yǎng)造就一大批青年科技人才和高水平的團(tuán)隊(duì),，才能在穩(wěn)固基礎(chǔ)上不斷地創(chuàng)新,，來滿足消費(fèi)者的需求，這是人是發(fā)展的前提,。 [07-17 17:14]
陳福泉:
第二產(chǎn)品品質(zhì)是基礎(chǔ),，“伊利即品質(zhì)”的核心內(nèi)容是百分之百地用心，百分之百地安全,，百分之百的健康,。在此基礎(chǔ)上我們結(jié)合當(dāng)前消費(fèi)升級(jí)和供給側(cè)改革的大背景，我們豐富了智能化的全產(chǎn)業(yè)鏈的管理,，在資源整合方面,，來大力的建設(shè)奶源基地，進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈的管控,，這樣來確保產(chǎn)品的品質(zhì),。 [07-17 17:14]
陳福泉:
第三，品牌是重要的保障,。我們品牌價(jià)值中的核心部分,，就是“視品質(zhì)如生命”，人人都是品質(zhì)的創(chuàng)造者,，在這些核心價(jià)值的支撐下,，伊利成為既符合2008年奧運(yùn)會(huì)，也符合2022年冬季奧運(yùn)會(huì)的健康食品企業(yè),，也符合世博標(biāo)準(zhǔn)的乳品企業(yè),。 [07-17 17:14]
陳福泉:
第四，品質(zhì)生活是終極目標(biāo),，我們所做的一切,，都是為了有一個(gè)好的產(chǎn)品，好的產(chǎn)品是用來干什么呢,？是用來滿足我們消費(fèi)者日益增長的消費(fèi)需求,，是讓我們消費(fèi)者能夠喝上好的牛奶，讓我們的嬰幼兒能夠喝上健康的,、更接近中國母乳的奶粉,，讓我們這些廣大的消費(fèi)者過上品質(zhì)的生活，這是我們的目標(biāo),，我們所做的一切是為了這個(gè)目標(biāo),。這是我們的理念,。 [07-17 17:15]
陳福泉:
那么伊利作為一個(gè)中國乳業(yè)的龍頭企業(yè)，我們在做這些事情的時(shí)候,，并不僅僅想的是伊利的發(fā)展,，我們更希望通過我們的一些做法，能夠示范引領(lǐng)全行業(yè)共同的發(fā)展,，那么從2013年開始,，我們伊利成為亞洲第一，那么這些方面我們是這樣做的工作,。 [07-17 17:17]
陳福泉:
首先看業(yè)績,，2013年伊利營業(yè)額是477.79億，進(jìn)入了全球乳業(yè)的十強(qiáng),，到2015年我們突破600億銷售額,，進(jìn)入全球乳液的八強(qiáng)，那么去年我們是680.58億,，那么今年,，2018年我們的目標(biāo)是770億，那么剛才姜毓君教授介紹了,，在2008年的時(shí)候,，全行業(yè)的營業(yè)額是多少呢？是769.6億,，也就說我們的今年所做到的產(chǎn)值就是2008年全行業(yè)產(chǎn)值,，這是我們這十年取得的成績。當(dāng)然其他的企業(yè)發(fā)展的都不錯(cuò),，比如像君樂寶,，發(fā)展得也非常快,。 [07-17 17:17]
陳福泉:
在創(chuàng)新方法,，消費(fèi)者進(jìn)入伊利這個(gè)品牌的很大程度，是因?yàn)橐晾偸怯行碌漠a(chǎn)品推出,，在2018年世界食品創(chuàng)新大獎(jiǎng)入圍名單中,，安慕希這個(gè)希臘酸奶呢，入圍了最佳品牌延伸獎(jiǎng),，在2017年,，伊利有11款產(chǎn)品的年銷售額都超過了10億，那么像剛才提到的安慕希這一個(gè)產(chǎn)品就賣到了120個(gè)億,。 [07-17 17:17]
陳福泉:
那么在質(zhì)量控制方面,，我們建立了風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警,、風(fēng)險(xiǎn)消除,、風(fēng)險(xiǎn)控制、灰色召回,、風(fēng)險(xiǎn)交流七個(gè)模塊,，27個(gè)核心工作內(nèi)容，形成了比肩,，甚至超過了國際水平的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)體系,。
截止2017年底,，伊利在檢測設(shè)備上累計(jì)投入6.35億元,，全年檢測費(fèi)用投入近3億元，那么在產(chǎn)業(yè)鏈方面,，伊利一直提倡全產(chǎn)業(yè)鏈共同發(fā)展,，為合作伙伴提供幫助。
2009年開始,，我們作為信息中心向金融機(jī)構(gòu)推薦合作伙伴,，2014年我們成立了金融服務(wù)機(jī)構(gòu)，截止2017年,，我們已經(jīng)累積為上下游的合作伙伴提供了138億元的融資服務(wù),，解決他們的資金。 [07-17 17:18]
陳福泉:
那么伊利的領(lǐng)軍風(fēng)范,，還體現(xiàn)在超前的布局意識(shí),，2014年習(xí)近平總書記在內(nèi)蒙古視察期間，第一個(gè)視察的乳品企業(yè)就是伊利,，并且在視察期間對伊利的舒化奶和嬰兒配方奶品做出肯定,，我們開展很好的產(chǎn)品的創(chuàng)新，在我們看來這是黨中央對伊利的信任,，也是對我們所做的一系列開拓性工作給予的肯定,。 [07-17 17:19]
陳福泉:
那么在本世紀(jì)初，伊利就敏銳地發(fā)現(xiàn),，在全世界很多乳業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū),，都有針對自己國家或地區(qū)的母乳研究，那么中國這領(lǐng)域還是空白,，于是在2003年,，伊利就開始母乳研究的相關(guān)工作，至今已經(jīng)16個(gè)年頭了,，累積超過了一百萬的母乳研究數(shù)據(jù),，這些年一大批中國的奶粉企業(yè)，紛紛意識(shí)到這項(xiàng)研究的重要性，也都開始了這項(xiàng)研究,，都開始在關(guān)注為中國的消費(fèi)者生產(chǎn)更符合中國人需求的奶粉,。 [07-17 17:19]
陳福泉:
那么伊利在自身發(fā)展同時(shí)，我們還不斷參與國際標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證,，以便更好地在國際上提高中國乳業(yè)的話語權(quán),。自2014年開始，我們與SDS等三大國際認(rèn)證機(jī)構(gòu)開始合作,，進(jìn)行多方的合作,，讓他來參與我們監(jiān)督我們，驗(yàn)證我們到底我們跟國際水平是什么水平,，使自己不斷的提升,。 [07-17 17:19]
陳福泉:
一花獨(dú)放不是春，百花齊放春滿園,。我們伊利回首自身的發(fā)展成就,，看到自身的成就，我們更高興地看到了這種示范作用,，對整個(gè)全行業(yè)的帶動(dòng)作用,。伊利將砥礪前進(jìn)，不忘成為我們?nèi)蜃钪档眯刨嚨慕】凳称诽峁┱叩倪@個(gè)初心,，不斷追求最卓越的品質(zhì),，倡導(dǎo)品質(zhì)的生活，不斷的創(chuàng)新,，不斷通過新技術(shù)來洞察消費(fèi)者的需求,，滿足消費(fèi)者的需求。我們的目標(biāo)是到2030年,，成為全球乳業(yè)第一,。 [07-17 17:20]
陳福泉:
當(dāng)年有人問肯尼迪說我們?yōu)槭裁匆窃虑颍夏岬细f,，我們要登月球,，不是因?yàn)檫@件事很容易，而是這件事很難,，我們要做的就是要有這種挑戰(zhàn)性工作,，所以伊利在2030年成為全球乳業(yè)第一，為中國的乳業(yè)做出榜樣,，我們的信念就是在中國有伊利,，中國人就有牛奶喝，有伊利在,，中國人就能喝到放心奶,。
好,，謝謝大家。 [07-17 17:20]
主持人:
謝謝陳總,，謝謝,。
所以說這些年伊利的產(chǎn)品也是有口皆碑了，剛才姜主任開玩笑說,，并沒有做廣告的嫌疑,，其實(shí)我想，我們這么多優(yōu)秀的民族品牌,，這么好的產(chǎn)品,，就應(yīng)該讓更多的人知道，這樣才能助推我們行業(yè)的發(fā)展,。
剛才陳總也說,，要助推民族品牌的崛起，我想我們企業(yè)不僅要做國內(nèi)一流,，也要爭做國際一流,，而看這家乳企是不是真正能夠做到國際一流企業(yè),，首先就是要看它在這個(gè)國際奶制品市場上,，價(jià)格和標(biāo)準(zhǔn)的話語權(quán)。
所以剛才通過陳總的講述,，我們也看到了伊利正在行動(dòng),，也希望能夠有更多乳企加入到當(dāng)中來。
好的下面就讓我們有請君樂寶乳業(yè)集團(tuán)副總裁柴艷兵先生,，談一談“嚴(yán)控乳業(yè)質(zhì)量安全,，創(chuàng)建中國信得過的標(biāo)桿食品企業(yè)”。有請,。 [07-17 17:21]
柴艷兵:
尊敬的馬司長,，各位領(lǐng)導(dǎo)，各位朋友,，大家下午好,，非常感謝主辦方給我們提供這樣一個(gè)分享的機(jī)會(huì)。
那么剛才伊利的陳總介紹了伊利的管理模式,，伊利做得非常好,，也一直是我們學(xué)習(xí)的榜樣，我們還是從君樂寶質(zhì)量管理的模式上,，給大家做一個(gè)分享,。
我主要講三個(gè)方面，從做好產(chǎn)品,，做強(qiáng)產(chǎn)業(yè),，做好品牌,，從三個(gè)角度吧。 [07-17 17:22]
柴艷兵 :
君樂寶是1995年成立,，現(xiàn)在有9000多名員工,，2017年的銷售額是102億，預(yù)計(jì)今年會(huì)增速在30%以上,，現(xiàn)在一共有16家工廠和9家大型牧業(yè),。
我們現(xiàn)在是國家的乳品研發(fā)分中心、國家農(nóng)業(yè)大學(xué)功能乳品聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室,、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)君樂寶嬰幼兒營養(yǎng)合作研發(fā)中心,，榮獲產(chǎn)業(yè)化國家龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)乳制品質(zhì)量安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,，同時(shí)呢獲得河北省政府質(zhì)量獎(jiǎng),，最近也是獲得國際的質(zhì)量管理卓越和創(chuàng)新的鉆石獎(jiǎng)，也就是BID,。
現(xiàn)在君樂寶涉及的業(yè)務(wù)單元一共是有四大方面,，一個(gè)就是低溫酸奶，第二是常溫純奶,，第三是嬰幼兒配方奶粉,，第四是我們自己的牧業(yè)。 [07-17 17:24]
柴艷兵:
那么在做好產(chǎn)品方面,，我主要講我們的質(zhì)量管理模式,，我們叫做君樂寶的質(zhì)量管理5.0，這個(gè)5.0呢,，主要是基于風(fēng)險(xiǎn)的要求,，橫向是以產(chǎn)業(yè)鏈為橫向的，主要是涉及到源頭管理產(chǎn)品的設(shè)計(jì)開發(fā)生產(chǎn)加工,、終端銷售和消費(fèi)者溝通這么幾個(gè)方面,，縱向是五個(gè)支持，我們叫從策劃支持,、運(yùn)營管理,、績效評(píng)價(jià)、改善創(chuàng)新和信息化保障這幾個(gè)維度,。
我們也是把質(zhì)量管理劃分為5個(gè)階段1.0到5.0,，質(zhì)量管理處在檢驗(yàn)階段，處在監(jiān)督階段,，處在自主管理階段,，處在過程控制階段和卓越運(yùn)營階段。 [07-17 17:24]
柴艷兵:
我們可以說是用這三個(gè)五來保障我們產(chǎn)品的質(zhì)量,，最終形成叫五個(gè)一,，其實(shí)我們質(zhì)量管理5.0的模式就是三個(gè)五個(gè)一,，五個(gè)一就是要形成持續(xù)改進(jìn)的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，搭建一套評(píng)價(jià)機(jī)制,，就是對我們管理有效性的評(píng)價(jià)機(jī)制,，當(dāng)然同時(shí)我們還要培養(yǎng)一批專業(yè)的管理人才，當(dāng)然我們還有一個(gè)一套指南,，就是整個(gè)質(zhì)量管理的一個(gè)指南,，還有作為我們食品行業(yè)，我們有一套自己的強(qiáng)制性原則,，也就是我們在每一個(gè)環(huán)節(jié),，必須達(dá)到的一個(gè)基本的要求。 [07-17 17:25]
柴艷兵:
首先就是五個(gè)嚴(yán),，五個(gè)嚴(yán)主要是從嚴(yán)控的優(yōu)質(zhì)場奶源,，第一個(gè)對牧場做分級(jí)管理和成熟度評(píng)價(jià)，自有牧場全部通過認(rèn)證,。合作牧場我們是全部做了升級(jí)改造,，A級(jí)牧場占到80%，嚴(yán)苛的供應(yīng)商選擇模式,，一方面我們供應(yīng)商的選擇必須是行業(yè)排名前三的,，第二個(gè)我們也是聘請國際的咨詢機(jī)構(gòu)，對我們的供應(yīng)商做二方的審核,，同時(shí)我們一些核心的物料,，比如說原料,，和內(nèi)包采,，我們管理到供應(yīng)商的供應(yīng)商，所以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)配制,，我們現(xiàn)在的設(shè)備可以說是最先進(jìn)的設(shè)備,，特別是我們嬰幼兒配方奶粉的加工設(shè)備，一定是國際最先進(jìn)的,。 [07-17 17:26]
柴艷兵:
同時(shí)我們也是按照醫(yī)藥級(jí)GMP,，做醫(yī)藥針劑GMP管理標(biāo)準(zhǔn)，來管理我們的嬰幼兒配方奶粉,，我們所有的工廠也都通過了歐盟DRC的認(rèn)證,，嚴(yán)密的四重檢測體系，在出廠檢測,，集團(tuán)還有一個(gè)中心實(shí)驗(yàn)室,，我們做二次把關(guān)，同時(shí)我們和行業(yè)協(xié)會(huì)委托行業(yè)也會(huì)對我們產(chǎn)品進(jìn)行抽檢,，同時(shí)我們也是委托國際的三方機(jī)構(gòu)SDS在市場上隨機(jī)抽檢我們的產(chǎn)品,，并且及時(shí)地向社會(huì)公布,。嚴(yán)實(shí)的終端質(zhì)量保障,，我們也是對終端的經(jīng)銷商和銷售門店,，開展成熟度和分級(jí)管理,，同時(shí)我們對經(jīng)銷商的庫房做全程的監(jiān)控,，既有溫度的監(jiān)控，又有視頻的監(jiān)控,，當(dāng)然也包括我們的運(yùn)輸產(chǎn)量都是全程監(jiān)控,，實(shí)時(shí)掌控我們產(chǎn)品的流轉(zhuǎn)狀態(tài)。 [07-17 17:26]
柴艷兵:
那五個(gè)維度,，在策劃支持方面,，我們是劃定質(zhì)量管理的邊界，同時(shí)呢,，也是開展全產(chǎn)業(yè)鏈的合作性的評(píng)價(jià),，和全過程的風(fēng)險(xiǎn)的分級(jí)管理，在運(yùn)營管理角度呢,，我們主要是一方面升級(jí)我們的質(zhì)量管理體系,，同時(shí)呢，我們也是和國際的一些大的咨詢機(jī)構(gòu),，在做管理升級(jí),，包括我們WCM的世界級(jí)制造項(xiàng)目，包括我們開展的安全的項(xiàng)目,，同時(shí)我們和日本的豐田也在開展定義生產(chǎn)的項(xiàng)目,，來完善和及時(shí)地匹配我們快速發(fā)展的一個(gè)需求。 [07-17 17:27]
柴艷兵:
那在績效評(píng)價(jià)方面呢,，我們開展幾種方式,，一個(gè)是對業(yè)務(wù)模塊要開展成熟度評(píng)價(jià)，對我們的管理的有效性評(píng)價(jià),，同時(shí)我們還有一些激勵(lì)機(jī)制,，比如說我們叫做食品安全的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，我們還有約談機(jī)制,，特別是我們有食品安全的叫停機(jī)制,，我們講對我們的不合格的供應(yīng)商,，有叫停的權(quán)利,，對于我們生產(chǎn)車間生產(chǎn)線不合格，或者是違反操作標(biāo)準(zhǔn),，我們有叫停的權(quán)利,，經(jīng)銷商不合格的也有叫停的權(quán)利，同時(shí)對操作人員和管理人員也有叫停的權(quán)利,，四停的權(quán)利。 [07-17 17:27]
柴艷兵:
當(dāng)然約談機(jī)制,，我們在集團(tuán)大型的這種會(huì)議上，我們要把做的最差的業(yè)務(wù)單元,，要讓他在大會(huì)上做匯報(bào),，也就是讓他拿出來給它晾一晾，讓他知道自己做的不好,，好快速地做改進(jìn)。
那么在改善創(chuàng)新方面呢,，我們也是借鑒QC小組活動(dòng),，我們一些評(píng)估機(jī)制,，一些創(chuàng)新改善的機(jī)制，來鼓勵(lì)各種管理的改進(jìn)和創(chuàng)新,。 [07-17 17:27]
柴艷兵:
在信息化保障方面我們主要搭建了LIMS系統(tǒng)和質(zhì)量的QIMS系統(tǒng),，兩個(gè)系統(tǒng)來支撐整個(gè)質(zhì)量管理的信息化和自動(dòng)化，當(dāng)然這兩個(gè)系統(tǒng)也是和整個(gè)集團(tuán)ASID系統(tǒng)整體進(jìn)行一個(gè)對接,。
五個(gè)發(fā)展階段比較簡單，我們現(xiàn)在基本上處于4.0這個(gè)階段,，我們希望未來三到五年從4.0到5.0這樣一個(gè)邁進(jìn)的過程,。
最終我們是通過前面講到的三個(gè)五輸出，五個(gè)一,，一個(gè)指南，一套標(biāo)準(zhǔn),，一套評(píng)價(jià)機(jī)制,，一套強(qiáng)制性原則，和一批專業(yè)性人才,。 [07-17 17:28]
柴艷兵:
下面我講一下做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)方面，一個(gè)是我們創(chuàng)一流企業(yè),，打造創(chuàng)新型經(jīng)營主體,，君樂寶乳業(yè)集團(tuán)始終堅(jiān)持引進(jìn)一流生產(chǎn)設(shè)備、建設(shè)一流管理體系,，創(chuàng)新一流產(chǎn)品的理念,，打造產(chǎn)業(yè)融合的創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)主體，我們引進(jìn)的嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)設(shè)備,，是涉及到十幾個(gè)國家,，20多項(xiàng)專利，從我們研發(fā)的角度,，也是每年研發(fā)的投入要達(dá)到銷售收入的5%以上,，這也是一個(gè)硬性的規(guī)定。所以說我們在研發(fā)方面還是具備一定的實(shí)力,。 [07-17 17:28]
柴艷兵:
第二呢,，我們是采用種養(yǎng)加一體化的模式，加工基地采用種植,、養(yǎng)殖,、加工，種養(yǎng)加一體化的產(chǎn)業(yè)新模式,，全程投資,、全程管理，牧場內(nèi)控原奶指標(biāo)優(yōu)于美國和歐盟標(biāo)準(zhǔn),，我們嬰幼兒配方奶粉原奶是100%自有牧場原奶,，同時(shí)我們原奶的指標(biāo)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)地高于日本和歐盟的標(biāo)準(zhǔn)。 [07-17 17:29]
柴艷兵:
第三就是全產(chǎn)業(yè)鏈的利益聯(lián)結(jié)模式,，我們通過與戰(zhàn)略合作伙伴幾種方式,，互相參股、提供擔(dān)保,、達(dá)成風(fēng)險(xiǎn),、共擔(dān)利益共享的模式，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力,，持續(xù)穩(wěn)定的健康發(fā)展。我們包括和我們的牧業(yè),，和我們的社會(huì)牧場也是提供這種模式,，同時(shí)呢我們和我們的經(jīng)銷商，也是采用這種類似合伙人的這種模式來合作。達(dá)到一個(gè)生態(tài)共贏的一個(gè)效果,。 [07-17 17:29]
柴艷兵:
第四,，就是三產(chǎn)融合的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)模式，我們在石家莊,，就是現(xiàn)在在建設(shè)一個(gè)國際的乳業(yè)小鎮(zhèn),，覆蓋乳制品行業(yè)主要的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品類型,，同時(shí)帶動(dòng)周邊的種植業(yè),、養(yǎng)殖業(yè)、物流業(yè)發(fā)展,，推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合,，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化起到一個(gè)帶頭示范的作用。 [07-17 17:30]
柴艷兵:
在做優(yōu)品牌方面,，一個(gè)是夯實(shí)品牌的核心競爭力,，我們質(zhì)量價(jià)值觀叫六個(gè)字，健康,、責(zé)任和引領(lǐng),。質(zhì)量的管理理念，是堅(jiān)持質(zhì)量第一和高質(zhì)量發(fā)展的理念,，要堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)指揮操作,、技術(shù)推動(dòng)品質(zhì)、過程決定結(jié)果,，全員防控風(fēng)險(xiǎn),，系統(tǒng)確保安全，堅(jiān)持用心做好品質(zhì),，不斷追求客戶滿意,，
質(zhì)量的定位，我們以“三個(gè)堅(jiān)持”為指導(dǎo)思想,，提檔升級(jí)質(zhì)量管理5.0模式,，確保合規(guī)守法經(jīng)營，推進(jìn)企業(yè)高效健康發(fā)展,，提升客戶滿意度,，持續(xù)為消費(fèi)者提供安全營養(yǎng)健康的乳制品。 [07-17 17:30]
柴艷兵:
行為準(zhǔn)則,，我們主要是幾個(gè),，誠信做人，踏實(shí)做事,，法治管理，一切從嚴(yán),，因?yàn)榇蠹叶己芮宄�,，做食品就是做良心,，所以說我們做人要有道德底線，對得起良心,，做事要踏實(shí)嚴(yán)謹(jǐn),，遵循標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)思考,，堅(jiān)守法律底線,，健全標(biāo)準(zhǔn)、定位標(biāo)準(zhǔn),、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),。
在做優(yōu)品牌方面，我們也是重視企業(yè)品牌的宣傳推廣,，通過明星代言,、電視、新媒體,、網(wǎng)絡(luò)等方式,，精準(zhǔn)地傳遞品牌的文化理念，提升君樂寶品牌知名度,。 [07-17 17:31]
柴艷兵 :
第三個(gè)方面,，我們也是開展工業(yè)旅游，提升消費(fèi)者的信心,。我們現(xiàn)在是國家4A級(jí)工業(yè)旅游景區(qū),，工廠、牧場整個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈免費(fèi)對方開放,，我們?nèi)ツ暾麄�(gè)全年參觀人次達(dá)到80萬人,，今年預(yù)計(jì)會(huì)突破100萬人次的參觀，我們有這個(gè)奶�,？破震^,、酸奶文化館，包括張家口還有一個(gè)奧運(yùn)牧場,，我們是整個(gè)在搭建一個(gè)世界級(jí)奶牛小鎮(zhèn),。
同時(shí)我們在2016年8月份，君樂寶的奶粉登陸香港市場銷售,，2017年的9月份,，產(chǎn)品是進(jìn)入到澳門銷售。 [07-17 17:31]
柴艷兵:
我們在國際對標(biāo)方面,，君樂寶的奶粉是通過了IFS和BRC,、AA+歐盟雙認(rèn)證，同時(shí)我們和國際三大質(zhì)量組織，美國事協(xié)會(huì),、歐洲質(zhì)量組織和日本科研技術(shù)聯(lián)盟,，達(dá)成了戰(zhàn)略合作，積極對標(biāo),，打造真正具有國際競爭力的奶業(yè)品牌,。
同時(shí)我們也是入選國家品牌計(jì)劃，2017年7月份,，君樂寶的奶粉成功入選CCTV國家品牌計(jì)劃,，2017年9月份入選工信部智能制造試點(diǎn)示范項(xiàng)目唯一一個(gè)乳制品企業(yè)，2018年5月份榮獲國際質(zhì)量評(píng)價(jià)組織頒發(fā)的BID獎(jiǎng)項(xiàng),。 [07-17 17:32]
柴艷兵:
在履行社會(huì)責(zé)任方面,，我們也是積極參與國家各省市組織的各項(xiàng)社會(huì)公益，2017累計(jì)支出1500多萬元,，用于捐贈(zèng),、救助公益項(xiàng)目的實(shí)施，做有責(zé)任有搭檔的良心企業(yè),，也是豐富我們品牌的內(nèi)涵,，同時(shí)我們也榮獲了“中國社會(huì)責(zé)任公益慈善獎(jiǎng)”，比如說我們參與農(nóng)業(yè)部組織的中國小康牛奶活動(dòng),。我們組織的牛奶和行走的大型公益捐贈(zèng)活動(dòng),，包括我們在河北省捐助自強(qiáng)之星這樣的一些活動(dòng)等等。 [07-17 17:32]
柴艷兵:
那么2017年的1月24號(hào),，習(xí)近平總書記到君樂寶集團(tuán)的旗幟乳業(yè)考察的時(shí)候,，對奶業(yè)發(fā)展做出了重要指示，要下決心把乳業(yè)做強(qiáng)做優(yōu),，生產(chǎn)出讓人民群眾滿意放心的高品質(zhì)乳業(yè)產(chǎn)品,，讓祖國的下一代喝上好奶粉，打造出具有國際競爭力的乳業(yè)產(chǎn)業(yè),，培育出具有世界知名度的乳業(yè)品牌,。 [07-17 17:33]
柴艷兵:
所以我們整個(gè)行業(yè)堅(jiān)持用國際最高標(biāo)準(zhǔn)，做好產(chǎn)品,、做強(qiáng)產(chǎn)業(yè),、做優(yōu)品牌，堅(jiān)持高質(zhì)量的發(fā)展理念,，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展,，打造具有國際競爭力的乳品品牌，為消費(fèi)者提供安全放心的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,。
好,，我分享的內(nèi)容就這么多,，謝謝。 [07-17 17:33]
主持人:
我們現(xiàn)在的乳企都是把安全放在第一位,，放在重中之重,，因?yàn)槿绻麤]有安全,，一切都是空談,。那其實(shí)現(xiàn)在我們的乳品行業(yè)還存在著很多的挑戰(zhàn)，而面對這些挑戰(zhàn),，我們真的應(yīng)該抱團(tuán)發(fā)展,，從安全到優(yōu)質(zhì)，一起來提振我國民族品牌的知名度和美譽(yù)度,，感謝柴總也感謝各位的分享,，在這里我們通過這場分論壇，一起充分探討一下,，究竟該如何全面振興中國乳業(yè),，所以我們接下來為大家安排了一場圓桌對話。
剛才幾位嘉賓分享各自的看法,，大家提到最多的一點(diǎn)就是創(chuàng)新,，所以接下來呢，我們就要從如何長創(chuàng)新發(fā)展促進(jìn)品質(zhì)升級(jí),，讓下一代喝上放心乳粉,，展開討論，嘉賓主持中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授付文閣先生,。
互動(dòng)嘉賓：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授毛學(xué)英,，中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)秘書長劉學(xué)聰，寧夏塞尚集團(tuán)副總裁王詩麗,。
[07-17 17:36]
付文閣:
大家好,，非常榮幸換就由我來主持，我是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院的老師,，我個(gè)人研究產(chǎn)業(yè)和企業(yè),，我們參加的論壇邀請三位嘉賓，一個(gè)是學(xué)者,，一個(gè)是行業(yè)領(lǐng)導(dǎo),，一個(gè)是企業(yè)里面的負(fù)責(zé)人，坐在我身邊我們學(xué)校,，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的毛老師,，毛學(xué)英。 [07-17 17:37]
毛學(xué)英:
大家好,。 [07-17 17:37]
付文閣:
大家給點(diǎn)掌聲,，毛老師是我們學(xué)校里面,，知名的教授，也是國際乳品機(jī)構(gòu)的專家委員會(huì)的委員水平非常高,，另外一個(gè)漂亮的女士,，是寧夏塞尚集團(tuán)的副總裁王詩麗女士，掌聲歡迎,。劉老師是我們中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)的秘書長,，我們第十屆中國食品安全論壇乳業(yè)專門做一場，因?yàn)槿闃I(yè)這個(gè)行業(yè)在食品安全領(lǐng)域里面因?yàn)榈匚槐容^特殊一點(diǎn),。今年是改革開放四十周年,，我想先問一下王老師你怎么看？就是你怎么看,，你怎么評(píng)價(jià),，你怎么總結(jié)，過往的四十年中國乳業(yè)發(fā)展簡單的做一個(gè)回顧和評(píng)價(jià),。
[07-17 17:38]
毛學(xué)英:
好,，謝謝，中國乳業(yè)四十年雖然我沒有跟進(jìn)這四十年,，但是從資料上來看,，從健康領(lǐng)域來看，我對中國乳業(yè)的了解來看,，對中國乳業(yè),，無論從養(yǎng)牛飼料的管理水平，我們牧場的管理水品,，擠奶的各個(gè)環(huán)節(jié),，我們?nèi)橹破芳庸ぃ貏e是我們在乳制品的開發(fā)方面質(zhì)量安全的控制方面,，應(yīng)該是有很大的,，應(yīng)該是飛速的發(fā)展。所以說我們對中國乳業(yè)還是看好的,，中國乳業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè),，我們的消費(fèi)水平，差別很大,，我們希望有更好的發(fā)展,。
[07-17 17:38]
付文閣:
你怎么看，乳業(yè)發(fā)展幾十年你所經(jīng)歷的,，你在行當(dāng)里面待了多少年,？
[07-17 17:39]
王詩麗:
十幾年。 [07-17 17:39]
付文閣:
談?wù)勈畮啄甑母淖儭?br/> [07-17 17:40]
王詩麗:
其實(shí)我們從1998年開始,，就已經(jīng)在做發(fā)酵酸奶,，然后從2010年精加工領(lǐng)域,，我們深加工領(lǐng)域，像剛才提到的未來的幾點(diǎn)思考,，實(shí)際上就是給我們提的,，我們現(xiàn)在做的蛋白粉，奶牛高蛋白零脂肪,，乳蛋奶酪冰激凌我們現(xiàn)在就可以做,，從技術(shù)領(lǐng)域，我們一直在探索,，做出很多,，細(xì)菌總數(shù)的控制，寧夏的奶源非常好,，我們的細(xì)菌控制在地區(qū)這塊是二十萬，我們企業(yè)這塊是在十萬左右,，尤其是有一些特級(jí)奶在五萬左右,，這些都是質(zhì)量的實(shí)現(xiàn)。
[07-17 17:41]
付文閣:
創(chuàng)業(yè)是哪一年,？ [07-17 17:41]
王詩麗:
2010年,。 [07-17 17:42]
付文閣:
集團(tuán)里面乳業(yè)產(chǎn)業(yè)如何把控？ [07-17 17:43]
王詩麗:
三個(gè)乳業(yè),，從精核這塊我們做發(fā)酵型酸奶,，塞尚做乳品深加工，大家可能對我們?nèi)胁惶煜�,。提�?月11號(hào)咱們?nèi)槠沸袠I(yè)有一個(gè)事,，大家會(huì)熟悉一些，咱們?nèi)赋苍诤Ｍ膺\(yùn)營商被我們收購,，我們更名為“呼倫貝爾雀巢乳業(yè)公司”,。
[07-17 17:44]
付文閣:
劉老師您是營養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)。你評(píng)價(jià)一下更廣一點(diǎn)食品行業(yè),，評(píng)價(jià)一下這四十年你所經(jīng)歷的,，你所想到的簡單一點(diǎn)。
[07-17 17:44]
劉學(xué)聰:
我是來自中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì),，姜主任是我們副會(huì)長,，剛才姜會(huì)長其實(shí)就中國乳業(yè)所有問題其實(shí)做的比較全面詮釋，談到乳業(yè)也好,，談到奶粉也好,，大家自然聯(lián)想到2008年三聚氰氨，2008年我剛剛參加工作第二年,，四十年我不敢評(píng)論,，我們作為第三方來看待這十年,，領(lǐng)導(dǎo)專家對中國乳業(yè)的變化發(fā)展所取得的成就和進(jìn)步，其實(shí)都做了非常全面的闡述,，我想我們在座各位都是感同身受很有體會(huì),。
有很多評(píng)價(jià)，有人說驚天動(dòng)地,，有人說長足進(jìn)步,，這也是客觀闡述我們中國乳業(yè)的變化，當(dāng)然存在一些問題,，我們覺得在發(fā)展和未來中國乳業(yè)還有空間繼續(xù)去努力,，我們不能為當(dāng)年的問題所一直糾纏，我們也不要為現(xiàn)在的成績所沾沾自喜來日方長,，所以我想說,，從評(píng)價(jià)也好體驗(yàn)也好，看未來我們默默耕耘,，看以后砥礪前行,。
[07-17 17:45]
付文閣:
很好，剛才我聽了幾個(gè)專家的演講有一個(gè)感受,，其實(shí)這十年來,，尤其這十年來中國乳業(yè)發(fā)展行業(yè)可以說是非常引人矚目，我們行業(yè)里面自身的評(píng)價(jià)比較高,，但是在市場上反應(yīng)和我們行業(yè)內(nèi)部對行業(yè)的變化的認(rèn)知還是有些差異,。有相當(dāng)一部分消費(fèi)者仍然對中國乳品，仍然感覺到信心不足,，那這種差距你覺得原因在什么地方,？就說中國人還在對國產(chǎn)品牌也好產(chǎn)品也好，信心建立上仍然心有余悸,，行業(yè)里面專家教授行業(yè)企業(yè)家都覺得這個(gè)行業(yè)發(fā)生重大變化消費(fèi)者真實(shí)感知還是有差異,，有很多國外的品牌很多有錢人，尤其是有錢人,，好像對國內(nèi)品牌信心的建立,，我想從市場角度上來講，談?wù)勥@是為什么,？
[07-17 17:45]
劉學(xué)聰:
是這樣,，其實(shí)我們今天聊的是食品，聊的是乳品,，我們可以談更多一點(diǎn)談?wù)勆莩奁�,，談�(wù)劮b衣服，其實(shí)我們中國人很多年前崇洋媚外,，或者國外的產(chǎn)品,，食品或者奶粉只是一個(gè)表現(xiàn),，我們其實(shí)中國人都喜歡買國外的產(chǎn)品，現(xiàn)在隨著我們中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，社會(huì)的進(jìn)步,，我們對于國外的品牌，已經(jīng)沒有像很多年前那么的依賴,，以前我們出國買名牌包包去買名牌手表,，現(xiàn)在都買保健品，這些服裝我們在中國都可以買得到,，影射到我們食品領(lǐng)域,，影射到我們奶粉來說，中國人對我們食品不信任,，對我們奶粉不信任,，這是中國發(fā)展一個(gè)必然，也是在食品領(lǐng)域一個(gè)表現(xiàn),。
第二點(diǎn),，我很不愿意談三聚氰氨，是一個(gè)痛處,，我更愿意說的是三聚氰氨事件之后，實(shí)際上是我們國家加強(qiáng)食品安全監(jiān)管產(chǎn)業(yè)騰飛發(fā)展一個(gè)非常重要的,。一個(gè)事件來去帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè),，行業(yè)企業(yè)重視食品安全，社會(huì)共治參與食品安全,，在這個(gè)向下才解決了這樣那樣的問題,，使我們的食品安全監(jiān)管發(fā)生了翻天覆地的變化，使我們的安全的抽驗(yàn)合格率提高,。所以從這點(diǎn)來看我們食品安全是在不斷的進(jìn)步不斷的發(fā)展,。
回到您的問題，消費(fèi)者感覺不是那么強(qiáng),，這有兩點(diǎn),，第一點(diǎn)我們的消費(fèi)者已經(jīng)對于我們國內(nèi)制造國產(chǎn)食品的信心在提升了，可以看到我們中國的嬰幼兒奶粉企業(yè),，比如說君樂寶比如說飛鶴,，比如說伊利蒙牛，他們的奶粉現(xiàn)在每年實(shí)現(xiàn)更高商業(yè)的提升,，這說明什么,？這說明他們在生意上已經(jīng)在騰飛發(fā)展，這說明中國的消費(fèi)者,，在逐漸信任我們的品牌,，所以說從一個(gè)角度來看,，我不太同意中國消費(fèi)者對于中國品牌不深入，而是說在逐漸的加強(qiáng)過程當(dāng)中,。
第二一點(diǎn)也是需要我們和食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)加強(qiáng)安全監(jiān)管的一個(gè)動(dòng)力,，剛才我說話到，我們現(xiàn)在好的成績并不是一個(gè)終點(diǎn),，只能說一個(gè)起點(diǎn),，只能說是未來完善的一個(gè)階段，我想恢復(fù)消費(fèi)者消費(fèi)信心也好,，恢復(fù)兩個(gè)字,，因?yàn)槲覀儚膩頉]有消費(fèi)信心好過�,；蛘哒f很多年前,，我們即使在三聚氰氨以前，我也不覺得中國消費(fèi)者對中國奶粉有信心,。我們中國消費(fèi)者對于中國制造消費(fèi)信心在逐漸提升,，未來越來越好。
[07-17 17:46]
付文閣:
問一下王總,，你在市場里面感受可能會(huì)更深一些,，談?wù)勀愕母惺堋?nbsp; [07-17 17:47]
王詩麗:
他是一個(gè)角度，我從生產(chǎn)型企業(yè)角度,，我們一直得到消費(fèi)者的信任,，作為企業(yè)來說我們也面臨很多的瓶頸，打個(gè)比方我們從1998年開始做發(fā)酵性酸奶,，在座各位很熟悉,，發(fā)酵型酸奶，保質(zhì)期是21天,，那在二十年前首先這個(gè)產(chǎn)品會(huì)給我們帶來一個(gè)區(qū)域的限制,，在座的各位大部分都沒有喝過我們的酸奶。我們在當(dāng)?shù)乇热缯f截止到今天,，我們市場份額在70%以上,，就在寧夏，當(dāng)我們得到消費(fèi)者的足夠信任的時(shí)候,，包括三聚氰氨,，2008年我們銷量都沒有大幅下滑，作為企業(yè)來說,，我們的產(chǎn)品一直在講究集結(jié)化,，我們就出不來，經(jīng)過各方面的進(jìn)展前進(jìn)，今年我們和京東達(dá)成戰(zhàn)略合作,，終于有這種物流信息把我們的產(chǎn)品帶出來,。剛才我說我們那個(gè)冰激凌，我們那個(gè)冰激凌是完全的零添加,，但是有一個(gè)前提,，至少它不能托運(yùn)兩個(gè)小時(shí)，也就是說我完全的冷鏈運(yùn)到北京,，如果北京從機(jī)場或者說倉儲(chǔ)那塊進(jìn)到老百姓的家里,。
[07-17 17:47]
付文閣:
超過兩個(gè)小時(shí)不行。 [07-17 17:48]
王詩麗:
也不行,，我覺得這還是一個(gè)瓶頸,。 [07-17 17:48]
付文閣:
毛老師，你談?wù)勀愕母惺�,，作為消費(fèi)者的學(xué)者,。 [07-17 17:49]
毛學(xué)英:
我覺得剛才王秘書長的說法，酸奶應(yīng)該成為日常必須營養(yǎng)必須的成分,，我們不能夠像奢侈品一樣拿來背給別人看的,，這個(gè)食品餅干任何其他日常產(chǎn)品，很少買國外進(jìn)口的,，但是為什么奶粉大家會(huì)覺得這么重要,，是因?yàn)橥覀儖胗變阂驗(yàn)槟溉椴蛔愕那闆r下要喝，讓我們孩子能夠健康能夠快樂的成長,。這里面有個(gè)問題,，因?yàn)榧议L關(guān)注我們的孩子，往往是前面我們有兩次奶粉的事件都是嬰幼兒配方奶粉,，消費(fèi)者看到對孩子健康發(fā)展不利，然后媒體也會(huì)宣傳,，這樣的話就會(huì)讓消費(fèi)者更多的看到的是,，現(xiàn)在有這么兩個(gè)奶粉事件，并且持續(xù)在報(bào)道,。我們另一方面沒有能夠讓我們的家長,，讓我們的消費(fèi)者走進(jìn)我們的乳品企業(yè)，我們的消費(fèi)者如果從我們的奶牛養(yǎng)殖開始,，看看我們的奶牛吃的什么住的什么,？在什么情況下，我們擠奶之后,，又是怎么很好的來保證我們原料乳,，讓消費(fèi)者看一看我們的我們食品加工場是怎么樣的，我們中國現(xiàn)在乳品加工設(shè)備，在全國是一流的,。因?yàn)楫?dāng)時(shí)我記得2005,、206年的時(shí)候，到我們的伊利,，我們蒙牛企業(yè),，帶他去了之后，一上午說的最多的驚喜為什么,？他想不到中國有那么好的加工設(shè)備,，但是現(xiàn)在國外走進(jìn)國內(nèi)，他不了解,，我們消費(fèi)者也是一樣的,，我們消費(fèi)者，怎么能走到我們奶牛場去看一看看看我們的生產(chǎn)環(huán)境是什么樣子的,，這樣更多的是需要我們不管是從行業(yè)角度,，從新聞的角度，各個(gè)傳播的角度,，讓消費(fèi)者親身感受,，我們要進(jìn)行更多的正面的宣傳，讓我們消費(fèi)者了解到中國的乳品,，我們現(xiàn)在的國產(chǎn)奶粉是最棒的,，最適合我們嬰幼兒的。
[07-17 17:50]
付文閣:
毛老師剛才說了一個(gè)非常重要的問題,，就是整個(gè)行業(yè)和企業(yè)與消費(fèi)者之間的溝通不夠,，社會(huì)資源的溝通不夠，其實(shí)我們食品行業(yè)里面出現(xiàn)這個(gè)問題比較多,，例如像速生雞,，速雞是安全的，40多天,，不能說40多天速成雞不安全,，一出現(xiàn)禽流感，有些媒體報(bào)道有一些不可觀,，帶來消費(fèi)者恐慌,。所以我覺得君樂寶剛才我聽了君樂寶老總講到，君樂寶讓自己的工廠作為一個(gè)旅游景點(diǎn),，吸納了100多萬人去參觀,，毛老師說這個(gè)非常對非常好，消費(fèi)者和行業(yè)和企業(yè)之間怎么加強(qiáng)溝通,，我想作為行業(yè)協(xié)會(huì)上來講,，跟消費(fèi)者跟社會(huì)資源溝通的協(xié)會(huì)都做了哪些工作劉老師。
[07-17 17:50]
劉學(xué)聰:
謝謝主持人，接著毛老師的話題,，這個(gè)信息不對稱的問題,，我們今天開全國食品安全安全周，部分行業(yè)企業(yè),，媒體我們在一起大家都在做中國食品安全提高進(jìn)步,，講中國乳業(yè)有多么好多么完善，這些信息對于很多老百姓來說,。
另外一個(gè)角度來講,，根本就不關(guān)注，你比如說大家都知道街邊小攤不好,，但是我想在座各位,，為了美味愿意吃麻辣燙愿意去吃羊肉串，消費(fèi)者的滿意和不滿意,，那一些最值得關(guān)注的,。第二為了解決信息不對稱，從政府監(jiān)管部門行業(yè),、企業(yè)包括媒體其實(shí)做了大量的工作,，作為一個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)來說，無非他的職能就是在政府,、行業(yè),、企業(yè)和消費(fèi)者之間搭建橋梁，能夠?qū)⒁恍┬畔⒛軌蛴行У膫鬟f給多方,，從行業(yè)協(xié)會(huì)角度來講,，我們從常規(guī)的套路來說，組織一些專業(yè)的會(huì)議,，然后論壇,，然后通過一些媒體的信息傳播的渠道，將這些信息更廣泛的傳播給消費(fèi)者,，這點(diǎn)是非常投入,，所謂今天談到的科普，討論科學(xué)傳播信息,，科普的工作其實(shí)是最難的，雖然說入門是最簡單的,，但是它的這種投入產(chǎn)出和產(chǎn)生的效益還是最大的,，很多人都在做科普，科普素材的準(zhǔn)備,，科普信息內(nèi)容的收集,，科普形式的這種創(chuàng)意等等，包括對于消費(fèi)者真正接收到信息，能夠?qū)⑿畔⒆兊阶约褐敢畹闹改线@一過程非常漫長,，我們協(xié)會(huì)我相信在座很多協(xié)會(huì)媒體都在努力我想這個(gè)效果,，確實(shí)是不是很樂觀。
[07-17 17:51]
付文閣:
你們協(xié)會(huì)都做了哪些工作,？ [07-17 17:51]
劉學(xué)聰:
做廣告,。其實(shí)我們協(xié)會(huì)成立到2015年的10月份，是食藥監(jiān)總局主管的行業(yè)協(xié)會(huì),，我們成立之后在食品領(lǐng)域尤其是特殊食品領(lǐng)域,，我們想做好這個(gè)橋梁，我們舉辦三屆中國特殊食品的合作發(fā)展國際會(huì)議,，這樣的會(huì)議,，針對我們行業(yè)將政府的監(jiān)管政府信息產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r更直接更全面的告訴給行業(yè)。
第二點(diǎn),，我們在拍攝和編寫大量的科普素材,，上網(wǎng)可以查一查，我們做的保健科普娛樂完全手工制造,，用最簡單最?yuàn)蕵返姆绞骄幊梢粋�(gè)視頻,，來告訴消費(fèi)者，如何選擇食品,，如何辨別保健食品和一些食品,，聯(lián)合今年的專項(xiàng)整治，我們編輯出版一本書,，叫做《中國消費(fèi)者防保健品欺詐指南》消費(fèi)者深受其害,，是不是真正保健品的問題，還是社會(huì)的問題,。編一本非常通俗易懂的科普書,。這些都是科普相關(guān)的，總而言之說回來,，科普工作任重道遠(yuǎn),，我們大家也需要努力。
[07-17 17:52]
付文閣:
給劉秘書長一點(diǎn)掌聲,。我的學(xué)生里面做食品比較多,，企業(yè)做了很多工作，消費(fèi)者不理解,，社會(huì)不理解,，媒體不理解，流感就是流感,，非得加個(gè)禽,，為什么加個(gè)禽,？一家禽養(yǎng)雞場整個(gè)受打擊,，其實(shí)跟禽沒關(guān)系,，就加個(gè)禽，所以我覺得行業(yè)協(xié)會(huì)在這里面做很多工作起很大的作用,�,？傮w而言我們這十年來從乳品行業(yè)，包括整個(gè)食品行業(yè)發(fā)展速度還是比較快進(jìn)步比較大,。毛老師講,，姜老師也比較，客觀評(píng)價(jià)一下目前我們國內(nèi)乳業(yè)行業(yè)水平與世界發(fā)達(dá)國家之間相比我們到底處在一個(gè)什么樣的水平,？客觀點(diǎn),。
[07-17 17:52]
毛學(xué)英:
我們從原料乳跟產(chǎn)品，我們從原料如來說前些年在原料細(xì)菌種數(shù)比世界水平稍微的差點(diǎn),，但是近幾年,，我們現(xiàn)在國家雖然我們現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)比發(fā)達(dá)國家低了一些，我們北京周邊全國規(guī)模細(xì)菌總數(shù)體細(xì)胞數(shù),，我們現(xiàn)在的要求都要高于美國甚至歐盟標(biāo)準(zhǔn),，就是更優(yōu)更好的。因?yàn)樵谌槠沸袠I(yè)經(jīng)常有一句話,，只有優(yōu)質(zhì)的原料生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的乳制品,，消費(fèi)者過度的去關(guān)心乳品企業(yè)有關(guān)系，它如果收不到好的原料乳,，很難做優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,。從奶源方面來講，另一個(gè)從產(chǎn)品的角度來講,，這個(gè)不涉及到說我們跟其他國家到底有什么差距,，只能講不同的國家可能根據(jù)人群的消費(fèi)的習(xí)慣不一樣，我們有不同的產(chǎn)品的品類質(zhì)量,，就是因?yàn)闅W洲和美國他們更多的消費(fèi)的是干酪乳,，我們國家這些我們的消費(fèi)我們更多的是喝是吧？我們更多的是液態(tài)奶,，但是現(xiàn)在隨著這幾年大家也會(huì)發(fā)現(xiàn),，如果我們只生產(chǎn)液態(tài)奶，我們?nèi)橹破废M(fèi)水平上不上去,，有一些人不能夠喝奶,。事實(shí)上我們每個(gè)中國人都能夠喝奶，怎么辦,？如果大家喜歡喝液態(tài)奶，不耐受的人也能喝,，我們生產(chǎn)低乳糖奶,，不同的企業(yè)有不同的產(chǎn)品，這樣的話讓更多的消費(fèi)者接觸勞動(dòng)乳制品,，我們把他們的乳糖不耐受，變成他能夠耐受就是這樣的能夠消費(fèi),。
隨著大家對乳品的認(rèn)識(shí)現(xiàn)在出國的人多了，大家也會(huì)感覺到,，我除了喝我還可以吃,，我可以喝各種各樣的酸奶,，我還可以吃干酪,，現(xiàn)在其實(shí)我們國家現(xiàn)在在生長消費(fèi)水平方面另一個(gè)增長點(diǎn)，可能會(huì)是在干酪方面可能會(huì)有,。當(dāng)然要讓我們消費(fèi)者能夠吃更適合我們口味的，所以我們在不管是企業(yè)我們的科研院所在努力生產(chǎn)適合中國人口味的干酪,。這樣的話,，我們在生產(chǎn)干酪之后,，在這方面在中國來說也算是一個(gè)提升,。其實(shí)發(fā)現(xiàn)雖然我們現(xiàn)在整個(gè)國內(nèi)的消費(fèi)水平?jīng)]有那么高，如果說按我們說到的,，每個(gè)人每天喝上一斤奶,，新的膳食推薦指南每天喝上300毫升的奶，我們不夠喝,！我們還沒有那么多,。但是現(xiàn)在好多人還在進(jìn)一步在選擇自己更好的更適合產(chǎn)品的叫做產(chǎn)品品種。
另外我們現(xiàn)在整個(gè)原料乳水,，現(xiàn)在發(fā)展不平衡,，我們寧夏、內(nèi)蒙,、新疆地區(qū)還有很多奶的不平衡,，把液態(tài)奶運(yùn)輸成本也高，我們這些地區(qū)我們怎么能夠更能夠使我們的奶源充分利用當(dāng)?shù)氐馁Y源,，我們生產(chǎn)出來的奶提升,。剛才我覺得姜老師的比喻非常好,，現(xiàn)在我們也在鼓勵(lì)做這個(gè)行當(dāng)?shù)臑槲覀兊霓r(nóng)民企業(yè)著想，我們不用再依賴國外進(jìn)口的那些東西原料來生產(chǎn),，現(xiàn)在我們?nèi)腥闃I(yè)已經(jīng)走在前面了,，就再生產(chǎn)乳蛋白濃縮物。生產(chǎn)精粉,，用在我們的嬰兒配方粉里面,。國外的干酪很便宜，一塊干酪?guī)资畨K錢,，國內(nèi)一小塊人民幣幾十塊錢,。跟原料奶有關(guān)，生產(chǎn)干酪剩下的乳清,，生產(chǎn)成乳清濃縮蛋白等等,，這些就賣給我們需要生產(chǎn)嬰配粉的國家，我們花更多的錢,，花高價(jià)買貴的乳清蛋白粉,，我們?nèi)绻胧刮覀冎袊膶殞毢壬虡?biāo)法嬰幼兒配方粉，我們能夠生產(chǎn)干酪,，不生產(chǎn)干酪，分成乳清蛋白,，一些原料用出來,，乳房球膜，用到我們的配方粉里面,，我們國產(chǎn)化的水準(zhǔn),，就是更實(shí)質(zhì)性的國產(chǎn)化，大家體會(huì)到,，原料乳的水平好,，我們也可以生產(chǎn)這種。國外乳不存在更多的差異化,，我們怎么來更好的利用乳品科技創(chuàng)新,，生產(chǎn)出更適合我們中國人消費(fèi)的乳制品的品種是更重要的。
[07-17 17:53]
付文閣:
王總你做個(gè)補(bǔ)充,。 [07-17 17:54]
王詩麗:
我聽到毛老師說這塊我有點(diǎn)按耐不住,，5月11號(hào)江南大學(xué)我們都在探討技術(shù)的革新，我們現(xiàn)在通過濃縮技術(shù),，在牛奶里面蛋白脂肪乳糖都可以把它分離出來,，把蛋白里面水解開，再根據(jù)我們消費(fèi)者的需求,，比如說喜歡減肥的,，通俗一些,，吃高蛋白零脂肪的像高鈣的產(chǎn)品。比如說像高蛋白高脂肪的,，我這么瘦離不開脂肪,，我需要優(yōu)質(zhì)脂肪，我們可以做定制化的產(chǎn)品,，我們嚴(yán)格的說，不管產(chǎn)品的研發(fā),，還是從技術(shù)的革新,，包括我們現(xiàn)在安全，離不開一個(gè)話題就是產(chǎn)品的可追訴體系,，我們企業(yè)很多企業(yè)都在做這一塊,，君樂寶的柴總說的過程管控，陳總談到我們的品質(zhì)管控,，我們也在談,，我們在做訂單管控，從消費(fèi)者形成訂單,，從你買這個(gè)產(chǎn)品,，從銷售從生產(chǎn)，包括我們最先的原輔料,，你們喝到的牛奶,，我們追溯到養(yǎng)殖場的哪一頭牛，早上下午,，晚上擠奶的細(xì)致的過程,，我們現(xiàn)在可追溯性這塊建立非常好的。
包括我們的產(chǎn)品定制本身,，現(xiàn)在很多企業(yè),，比如我們過去半年前，半年前我們?nèi)魏我粋�(gè)產(chǎn)類生產(chǎn),，我們再過半年后,，我們正在進(jìn)行智能設(shè)備的改造，可以實(shí)現(xiàn)一鍵定制,。高蛋白的無糖的,，我們可以做。所以從這塊來說,，我覺得我們中國乳業(yè)產(chǎn)品和品質(zhì)差距很大,。
[07-17 17:54]
劉學(xué)聰:
很多人在談中國乳制品跟國際去對比，我倒覺得沒有必要,。拿嬰幼兒奶粉,，有的品牌為中國孩子制造,，凡是在中國市場上，通過正規(guī)渠道購買嬰幼兒奶粉,，都是適合中國寶寶,，所有配方標(biāo)準(zhǔn)都是按照中國的奶粉，即使是進(jìn)口的,，很難判斷出中國和國外的,。
另外國際乳業(yè)全球化，你說中國紛紛到全球擺場,，國外的企業(yè)投產(chǎn)合資,，很難問那一些是中國的哪些個(gè)外國的。這個(gè)問題不要太過糾結(jié),，當(dāng)然中國奶粉中國乳業(yè)要解決進(jìn)口問題,，張總比較關(guān)注的問題，我是非常贊同的,。中國地大物博,，老外用了中國最廉價(jià)的勞動(dòng)力，中國人用好的乳滿足中國消費(fèi)者的需要,，這又何嘗不好的呢,，在糧食供給不足大力發(fā)展養(yǎng)殖我覺得這是需要去討論的。
[07-17 17:55]
姜毓君:
我們應(yīng)該合理利用國外廉價(jià)優(yōu)質(zhì)的資源,。 [07-17 17:55]
劉美菊:
實(shí)際上國外的產(chǎn)品只要進(jìn)入中國,，也必須按照中國的標(biāo)準(zhǔn)去生產(chǎn)。 [07-17 17:56]
劉學(xué)聰:
我們技術(shù)創(chuàng)新還要開展,，這是不違背,，我們的硬件國際領(lǐng)先了，你去國外跟中國沒法比,，國外工廠一條生產(chǎn)線兩條生產(chǎn)線,，跟我們中國一點(diǎn)可比性都沒有，但是老實(shí)說,，在管理上,，在持續(xù)加強(qiáng)這種細(xì)節(jié)的管控上，我們中國企業(yè)包括管理,，還要持續(xù)提高這種認(rèn)識(shí)和不足,，我們發(fā)現(xiàn)這種瑕疵，站在的行業(yè)的角度,，為行業(yè)開脫說,，瑕疵是可以理解的，在這點(diǎn)上我覺得大家還是要在軟件軟實(shí)力上，還要持續(xù)的加強(qiáng),。
[07-17 17:57]
付文閣:
我接著姜老師講的,，姜老師講國際競爭力，奶源,，我們源的效力跟國際相比差距比較大,。你是怎么看，你覺得劉秘書長也講了,，中國應(yīng)該是國內(nèi)國外市場資源相互利用,，中國這個(gè)奶源在效率上，是因?yàn)槭裁丛�,？是解決不了呢,，還是高不了呢，能趕上還是不能趕上,？
[07-17 17:57]
姜毓君:
我不搞養(yǎng)殖，我說的不太準(zhǔn)確,，我們很多牛是引進(jìn)的,，簡單說牛是買，成本是有的�,，F(xiàn)在我們很多飼料也是進(jìn)口的,，我們的苜蓿也要進(jìn)口。還有一個(gè)我們的勞動(dòng)力成本現(xiàn)在也在上升,，所以我們的奶價(jià)高,，不光在乳業(yè)，在我們國內(nèi)很多農(nóng)產(chǎn)品都存在,，我們發(fā)展到目前這個(gè)階段,，所以我一個(gè)觀點(diǎn)，原來我講過,，我們必須要自己養(yǎng)牛,，養(yǎng)一定數(shù)量的牛，我們防止中國的奶業(yè)乳業(yè)變成第二個(gè)大的產(chǎn)業(yè),，2014年我講過這個(gè)話,，被批示過。但是我也覺得我們必須要在一定的土地面積下,，因?yàn)槲覀円獪y算,，我們到底多少土地可以用來種糧，多少土地用來養(yǎng)牛,，合適區(qū)域養(yǎng)牛,，盲目的養(yǎng)牛也不行。只有達(dá)到一定規(guī)模才能達(dá)到效益，所以我想我們一方面要有自己的養(yǎng)殖規(guī)模,，蓄水池,，不能被國外左右，我們要合理利用國外優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的資源,，因?yàn)轲B(yǎng)殖不光是對土地有壓力,，包括飼料地要配套，糞水環(huán)境壓力很大,。我們一定要控制在一個(gè),，測算的一個(gè)規(guī)模。
[07-17 17:57]
付文閣:
我們提高一倍的話,，我們需要多少頭牛,。 [07-17 17:58]
姜毓君:
有算法，現(xiàn)在進(jìn)口的量,，消費(fèi)量40%,。 [07-17 17:59]
劉學(xué)聰:
中國的土地全都放牛都不夠中國的消費(fèi)。 [07-17 17:59]
付文閣:
楊總編講講,。 [07-17 18:00]
楊秀文:
原料乳大幅度提升,，中國原奶價(jià)格成本很高，高于世界平均水平,，主要?jiǎng)倓傉f了,，一個(gè)是土地，養(yǎng)殖企業(yè)沒有配套的土地,，它的飼料剛才說了,，要去種，進(jìn)口,，因?yàn)槟膛Ｒ鲲暳�,。再一個(gè)就是我們的機(jī)械設(shè)備，前幾年主要靠進(jìn)口,，現(xiàn)在國產(chǎn)化,，國產(chǎn)化它的成本也還是比較高。再一個(gè)我們的利益連接性,，養(yǎng)殖企業(yè)奶牛,，在奶源過剩的時(shí)候企業(yè)壓價(jià)，奶源不足就搶,，奶的話語權(quán),，即使養(yǎng)殖企業(yè)虧損，還是有利潤可算,。作為養(yǎng)殖企業(yè)目前來說大概有40%,。
[07-17 18:00]
付文閣:
可能更多,。 [07-17 18:01]
楊秀文:
從國家層面來說政策扶持產(chǎn)業(yè)利益連接機(jī)制這方面一直在提。 [07-17 18:02]
付文閣:
話題有點(diǎn)大,，中國乳業(yè)奶源問題是要解決的問題,。 [07-17 18:02]
楊秀文:
生產(chǎn)乳業(yè)沒有奶源，無源之水無本之木,。 [07-17 18:03]
付文閣:
40%你說的還少,，50%左右不掙錢。 [07-17 18:03]
楊秀文:
40%是低的,，保守點(diǎn),。至于說發(fā)展多少，養(yǎng)牛中國縮地去用也不夠,，奶源保證我們最基本的,，奶的鮮活性最底限。 [07-17 18:04]
劉美菊:
我說一個(gè)結(jié)論性的東西,，在奶牛養(yǎng)殖這一塊,，中國不是強(qiáng)項(xiàng)，可供養(yǎng)殖,，剛開始說為什么成本這么高,，主要是集中在北方，南方再想養(yǎng)殖成本就更高,，在上面建了一個(gè)牧場非常的漂亮，這個(gè)牛要給它保證它的干爽,，常年保證一定的溫度,，否則南方的這種潮濕的天氣，容易得乳房炎,，廣州奶五塊多錢一斤,。我們現(xiàn)在是在用我們的圈養(yǎng)式的，和新西蘭澳大利亞散養(yǎng)對抗成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)不行的,，我們北方還有季節(jié)的,，在這一塊我們成本大大的就加大。很多南方的企業(yè)怎么辦,，只能從北方長驅(qū)直入,，把北方的奶運(yùn)到南方，我們的奶應(yīng)該是百花齊放的,，否則的話像黑龍江,、內(nèi)蒙、奶源基地,，但是它消費(fèi)水平又很低的這些地區(qū),，它的奶怎么樣運(yùn)出去，你是城市型的企業(yè)，你就發(fā)展低溫的百花齊放的乳制品適合不同消費(fèi)需求,，中國現(xiàn)在我們還是飲奶,，災(zāi)害的時(shí)候誰也不想吃饅頭有營養(yǎng)，還是吃面條有營養(yǎng),，所以我想還是適合發(fā)展階段,。 [07-17 18:05]
付文閣:
乳業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，需要政府指導(dǎo),，行業(yè)指導(dǎo),，需要媒體指導(dǎo)，社會(huì)指導(dǎo),，食品行業(yè)尤其是乳業(yè)確實(shí)發(fā)生了翻天覆地的變化,，我們加強(qiáng)跟社會(huì)方方面面的溝通，獲得社會(huì)上的認(rèn)同支持,。還有一個(gè)就是乳業(yè)確實(shí)是關(guān)系我們十三億人,，十三億人喝奶，在國際上消費(fèi)量上有些差距,，真正達(dá)到那個(gè)差距,，我們新的問題又出現(xiàn)了，怎么滿足,，然后十三億人喝奶的問題,，乳制品的問題，我想乳業(yè)未來空間巨大無比,，未來我覺得我們的行業(yè)也會(huì)有巨大的空間,，大有作為，再次用熱烈掌聲感謝我們在座的嘉賓,。謝謝大家,。
[07-17 18:05]
主持人:
感謝各位熱烈討論和分享，我們中國乳業(yè)的健康發(fā)展需要各方的共同努力,，讓我們一起行動(dòng)起來,，好的再次感謝各位的到來，謝謝,。（完）
[07-17 18:06]