中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京8月30日訊（記者 郭文培）8月30日,，由國務(wù)院食品安全辦,、國家市場監(jiān)督管理總局指導(dǎo),，中國烹飪協(xié)會主辦的“2022數(shù)智化全產(chǎn)業(yè)鏈賦能餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會”在京舉辦。本次活動是2022年全國食品安全宣傳周期間的重點活動之一,。美團(tuán)食品安全高級總監(jiān)劉帥在會上表示，科技力量滿足各方食安訴求,。截至2022年8月,，美團(tuán)無人機(jī)配送消費(fèi)者訂單逾7.5萬筆。

　　圖為美團(tuán)食品安全高級總監(jiān)劉帥在“2022數(shù)智化全產(chǎn)業(yè)鏈賦能餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會”上發(fā)言,。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 裴小閣/攝

　　“從過往調(diào)研數(shù)據(jù)及實踐經(jīng)驗看,，食品鏈條上的各個參與方都有著各自的食品安全需求。商家希望得到一份適合自己的食品安全解決方案,，用戶希望在消費(fèi)時更安心,、更安全……基于這些需求，美團(tuán)近年來深入推進(jìn)‘零售+科技’戰(zhàn)略,，在數(shù)據(jù),、算法、場景等技術(shù)方面加大研發(fā)投入力度,�,！眲�帥表��,，科技力量可以滿足各方食安訴求，具體表現(xiàn)在餐飲商戶食品安全治理,、外賣配送規(guī)范安全履約、外賣用戶安全安心消費(fèi)等方面,。

　　對于如何讓科技力量滿足食安訴求,，劉帥以美團(tuán)為例，分享了一些智慧食安探索方案,。比如在餐飲商戶食品安全治理方面,，其研發(fā)了餐飲質(zhì)量安全風(fēng)險識別和評估系統(tǒng)，借助語義識別分析技術(shù),，實現(xiàn)海量食品安全評價數(shù)據(jù)可視化分析,，幫助商戶更精準(zhǔn)地開展食品安全治理和問題改善。同時,，出臺智慧餐廳解決方案,，涵蓋后廚AI監(jiān)控、智能攝像機(jī),、溫濕度監(jiān)控系統(tǒng),、智能收銀等軟硬件設(shè)備和服務(wù)，幫助商戶建立食材采購,、烹飪加工,、解單、出餐等環(huán)節(jié)的智慧化治理體系,。

　　配送履約是外賣特有的交易場景,，外賣配送的安全性、規(guī)范性,、及時性始終是核心議題,。劉帥介紹，在這方面,，美團(tuán)依托物聯(lián)網(wǎng),、人工智能、無人配送三大技術(shù),，持續(xù)加大對外賣配送的建設(shè),。物聯(lián)網(wǎng)鏈接各種智能設(shè)備，通過傳感器感知物理世界,，以感知數(shù)據(jù)構(gòu)成數(shù)字鏡像,，實現(xiàn)配送流程可視化。同時,，智能電動車和智能頭盔實時跟蹤騎手位置和狀態(tài),，實現(xiàn)人機(jī)互動，保證騎手安全。

　　“物聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)之上,，我們也在持續(xù)探索無人配送技術(shù)在不同場景下的應(yīng)用,，來確保餐品的安全送達(dá)。比如在一些相對封閉的園區(qū)里,，我們運(yùn)用自動配送車完成最后三公里的服務(wù),。同時在新冠肺炎疫情防控特殊場景下，也發(fā)揮出自動配送的優(yōu)勢,，進(jìn)行科技抗疫,。”劉帥介紹,，除自動配送車外,，美團(tuán)早在2017年便啟動了無人機(jī)配送服務(wù)的探索。無人機(jī)配送服務(wù)致力于為用戶提供三公里15分鐘的標(biāo)準(zhǔn)配送服務(wù),。截至2022年8月,，美團(tuán)無人機(jī)配送在深圳四個商圈落地，航線覆蓋10余社區(qū)和寫字樓,，完成面向消費(fèi)者的訂單超過7.5萬筆,。此外，無人機(jī)在新冠肺炎疫情防控方面也發(fā)揮了積極作用,，自今年5月20日到8月16日,，美團(tuán)無人機(jī)在杭州完成443萬人次核酸樣本運(yùn)輸。

　　“食品安全與人民群眾對美好生活的向往和需求息息相關(guān),，食品安全也將在科技助力下更加穩(wěn)中向好,。”展望未來,，劉帥表示,，科技助力無處不在，美團(tuán)始終愿意作為食品安全治理的參與者,、促進(jìn)者,、貢獻(xiàn)者，繼續(xù)發(fā)揮“數(shù)字信基建”優(yōu)勢,，探索“科技+食安”方案,，持續(xù)為商戶、消費(fèi)者創(chuàng)造更多價值,。