中國經(jīng)濟網(wǎng)北京8月30日訊（記者 郭文培）8月30日，由國務(wù)院食品安全辦,、國家市場監(jiān)督管理總局指導(dǎo),，中國烹飪協(xié)會主辦的“2022數(shù)智化全產(chǎn)業(yè)鏈賦能餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進會”在京舉辦。本次活動是2022年全國食品安全宣傳周期間的重點活動之一,。美團食品安全高級總監(jiān)劉帥在會上表示,，科技力量滿足各方食安訴求。截至2022年8月,，美團無人機配送消費者訂單逾7.5萬筆,。

　　圖為美團食品安全高級總監(jiān)劉帥在“2022數(shù)智化全產(chǎn)業(yè)鏈賦能餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進會”上發(fā)言。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 裴小閣/攝

　　“從過往調(diào)研數(shù)據(jù)及實踐經(jīng)驗看,，食品鏈條上的各個參與方都有著各自的食品安全需求,。商家希望得到一份適合自己的食品安全解決方案，用戶希望在消費時更安心,、更安全……基于這些需求,，美團近年來深入推進‘零售+科技’戰(zhàn)略，在數(shù)據(jù),、算法,、場景等技術(shù)方面加大研發(fā)投入力度�,！眲�帥表��,，科技力量可以滿足各方食安訴求，具體表現(xiàn)在餐飲商戶食品安全治理,、外賣配送規(guī)范安全履約,、外賣用戶安全安心消費等方面。

　　對于如何讓科技力量滿足食安訴求,，劉帥以美團為例,，分享了一些智慧食安探索方案。比如在餐飲商戶食品安全治理方面，其研發(fā)了餐飲質(zhì)量安全風(fēng)險識別和評估系統(tǒng),，借助語義識別分析技術(shù),，實現(xiàn)海量食品安全評價數(shù)據(jù)可視化分析，幫助商戶更精準(zhǔn)地開展食品安全治理和問題改善,。同時,，出臺智慧餐廳解決方案，涵蓋后廚AI監(jiān)控,、智能攝像機,、溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)、智能收銀等軟硬件設(shè)備和服務(wù),，幫助商戶建立食材采購,、烹飪加工、解單,、出餐等環(huán)節(jié)的智慧化治理體系,。

　　配送履約是外賣特有的交易場景，外賣配送的安全性,、規(guī)范性,、及時性始終是核心議題。劉帥介紹,，在這方面,，美團依托物聯(lián)網(wǎng)、人工智能,、無人配送三大技術(shù),，持續(xù)加大對外賣配送的建設(shè)。物聯(lián)網(wǎng)鏈接各種智能設(shè)備,，通過傳感器感知物理世界,，以感知數(shù)據(jù)構(gòu)成數(shù)字鏡像，實現(xiàn)配送流程可視化,。同時,，智能電動車和智能頭盔實時跟蹤騎手位置和狀態(tài)，實現(xiàn)人機互動,，保證騎手安全,。

　　“物聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)之上，我們也在持續(xù)探索無人配送技術(shù)在不同場景下的應(yīng)用,，來確保餐品的安全送達,。比如在一些相對封閉的園區(qū)里，我們運用自動配送車完成最后三公里的服務(wù),。同時在新冠肺炎疫情防控特殊場景下,，也發(fā)揮出自動配送的優(yōu)勢,，進行科技抗疫�,！眲�帥介紹,，除自動配送車外，美團早在2017年便啟動了無人機配送服務(wù)的探索,。無人機配送服務(wù)致力于為用戶提供三公里15分鐘的標(biāo)準(zhǔn)配送服務(wù),。截至2022年8月，美團無人機配送在深圳四個商圈落地,，航線覆蓋10余社區(qū)和寫字樓,，完成面向消費者的訂單超過7.5萬筆。此外,，無人機在新冠肺炎疫情防控方面也發(fā)揮了積極作用,，自今年5月20日到8月16日，美團無人機在杭州完成443萬人次核酸樣本運輸,。

　　“食品安全與人民群眾對美好生活的向往和需求息息相關(guān),，食品安全也將在科技助力下更加穩(wěn)中向好�,！闭雇�未來，劉帥表��,，科技助力無處不在,，美團始終愿意作為食品安全治理的參與者、促進者,、貢獻者,，繼續(xù)發(fā)揮“數(shù)字信基建”優(yōu)勢，探索“科技+食安”方案,，持續(xù)為商戶,、消費者創(chuàng)造更多價值。