2012年全國兩會,，食品安全問題再次成為老百姓最關注的十大熱點問題之一。如何才能讓老百姓吃得安全,，吃得放心,？為此，本報專訪了全國政協(xié)委員溫思美,、程萍和中國工程院院士陳君石,，解讀食品安全問題的源頭以及應對辦法�,！�

　　癥結：產業(yè)鏈漏洞多 

　　食品安全問題長久以來都是政府狠抓的重點工作,。但為何食品安全事件頻頻發(fā)生？溫思美認為,，這是由食品產業(yè)鏈條決定的,。他說，隨著經濟的發(fā)展,、深化,，食品產業(yè)鏈條延長，相應地產生的漏洞也增多，無論是生產、運輸,、加工還是銷售環(huán)節(jié)都可能產生問題。此外,，他認為市場不完善，出現(xiàn)“劣幣驅逐良幣”也是原因之一,。 

　　陳君石認為,，我國農戶生產農產品，還未達到規(guī)�,；�,、規(guī)范化生產，科學知識水平不足，使用化肥不科學也是客觀存在的,，加上市場經濟利益驅動,，有一些人在教唆農民犯法生產。我們有50多萬個中小型食品生產企業(yè),，很多是小型生產商,，這些企業(yè)的衛(wèi)生條件和微生物的污染指標總有一部分是不合格的。 

　　矛盾：監(jiān)管越有力問題越多,？ 

　　國家對食品安全監(jiān)管,、整治力度逐年加大，而老百姓卻覺得食品安全問題更多了,，其中的原因何在,？陳君石解釋說，我國食品安全問題看起來很多最重要的原因是,，大家把一些不屬于食品安全的問題,，等同于食品安全問題，比如“染色饅頭”就是假冒偽劣問題,。 

　　他補充說,，消費者和媒體的食品安全意識與維權意識增強也是原因之一，以致一些長期存在,，而一時沒有發(fā)現(xiàn)的問題暴露出來,，比如雙匯“瘦肉精”事件，在短時間內產生了聚焦效應,。 

　　破題：調整農業(yè)生產結構 

　　陳君石認為,，解決食品安全問題的根本出路在于調整農業(yè)生產結構，農業(yè)生產的規(guī)模要大,，生產要規(guī)范化,，要有規(guī)矩。食用農產品的生產應該要有一定的規(guī)范化,，使用多少農藥、化肥需要有相應的規(guī)范,，但要規(guī)范農戶分散生產還需要一定的時間,。他強調，安全的食品是生產出來的,，而不是靠監(jiān)管,、檢測出來的。因此,，從生產源頭解決安全隱患才是破題的根本,。 

　　溫思美強調，解決食品安全問題，需要著眼于全過程,、各環(huán)節(jié),、多節(jié)點的管理，制定相應的標準和追溯制度,，產前,、產中、產后哪個環(huán)節(jié)出問題處罰哪個環(huán)節(jié),，讓違法行為無處遁形,。 

　　建議：做理性的消費者 

　　國家、行業(yè)在發(fā)力的同時,，老百姓也可從小處著手,，防范不安全食品，對此陳君石提出,，第一是食物多樣化,。第二，食品買品牌更放心,；第三,，要學會一點科學知識，加強自我防護,。 

　　溫思美則強調,，要做理性的消費者，多學習食品安全知識,，杜絕沒有“出生證”的食品,，購買大超市的食品，它們違法成本高,，銷售不安全食品概率較小,。此外，他還建議老百姓進一步增加維權意識,，無論成本大小,，勇于舉報，打擊假冒偽劣商品,，對不法商家絕不寬容,。 

　　對話政協(xié)委員程萍： 

　　廣東省畜產品99%安全 

　　全國政協(xié)委員、廣東省農業(yè)廳副廳長程萍接受本報記者采訪時表示,，省農業(yè)廳對控制食品生產源頭,、檢測體系等進行了一系列努力與創(chuàng)新，已能保證畜產品99%安全,、蔬菜產品90%~95%安全,，農產品的質量與安全性在逐步提升。 

　　記者：在應對食品安全問題方面，廣東省采取了哪些措施,？ 

　　程萍：安全食品是生產出來的,，抓好農產品源頭的安全至關重要。對生產農產品的投入品,，如化肥,、農藥、飼料等,，我們進行了相關的登記,、檢測，同時還對農戶進行相應的培訓,，引導他們科學種植,，從而強化食品源頭的安全性。其次,，加強各個環(huán)節(jié)的控制,，注重優(yōu)化生產環(huán)境，力推生產基地,、農民合作社,，引導規(guī)模化,、標準化生產,。第三，進一步完善監(jiān)管體系,，規(guī)范市場準入機制,，進行標識化管理，從省級到市級再到縣級都對企業(yè),、生產基地進行定期或隨機檢測,，還有專項農產品抽測。 

　　記者：廣東省在解決食品安全問題時,，有哪些創(chuàng)新點,？ 

　　程萍：率先開創(chuàng)了標識管理，著力狠抓“三品一標+名牌產品”,，三品即綠色食品,、有機食品、無公害食品,，一標是指地理標志。對這幾項進行專項整治,，從這類名牌產品開始,，強化標識管理，來建立聯(lián)動機制，把食品行業(yè)龍頭抓好了,，其他問題也就迎刃而解,。 

　　此外，我們對檢測體系較早地實現(xiàn)了信息化管理,，能夠有效地監(jiān)控全省食品安全的信息,。同時，我們很重視檢測隊伍培訓,，建立了農產品應急和農產品專家委員會兩個省級專家組,，為解決農產品安全隱患提供科學建議，同時還包括對省級以下專家隊伍的培訓,。(記者李華,、李棟、任朝亮)

（責任編輯：佟曉群）