核心提示 

　　果凍、酸奶和軟糖,，都是孩子們喜愛的零食。然而,，昨天有知名媒體人士在微博中爆料稱,，老酸奶、果凍“不能吃”,，可能是用破皮鞋加工制成的,。這條消息引起軒然大波,，有網(wǎng)友調(diào)侃說，“哪天你們?nèi)恿穗p破皮鞋,，轉(zhuǎn)眼就進(jìn)你們肚子了”,。 

　　對此，我省專家接受記者采訪時(shí)指出,，明膠分為工業(yè)和食用兩種,，如果是正常生產(chǎn)的酸奶和果凍，使用的是食用明膠,，可以食用,。食品行業(yè)絕對不允許將廢舊皮革加工成食用明膠，但不排除個(gè)別非法小作坊將工業(yè)明膠代替食用明膠用在食品中,。 

　　此外,，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅提醒說：正常的果凍使用的是卡拉膠，無毒,，與動(dòng)物皮沒關(guān)系,，但孩子吃太多可能會(huì)營養(yǎng)不良。 

　　昨天,，央視主持人趙普和經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)記者朱文強(qiáng)先后提醒大家小心老酸奶,、果凍。但昨天晚些時(shí)候,，兩人相關(guān)微博均被刪除,。 

　　資料 

　　如今的“老酸奶”應(yīng)當(dāng)叫做“酸奶凍” 

　　“老酸奶”，是一個(gè)傳統(tǒng)制作酸奶產(chǎn)品的概念,，但現(xiàn)在已經(jīng)變味,。我們小時(shí)候，各地的酸奶都是固態(tài)產(chǎn)品,，后來這種產(chǎn)品慢慢地退出了市場,。因?yàn)槟�固型的酸奶在運(yùn)輸中容易因?yàn)閾u晃、震蕩等機(jī)械力量影響口感,，消費(fèi)者看到的是破碎的凍,，甚至是變成液態(tài)的酸奶，肯定會(huì)不滿意,。為了便于運(yùn)輸和銷售,，人們就加入一些增稠劑，把大罐發(fā)酵好的酸奶凝凍慢慢攪碎,，讓它變成黏稠的半流體,。這就是市面上占優(yōu)勢的酸奶產(chǎn)品狀態(tài)。 

　　現(xiàn)在的新產(chǎn)品“老酸奶”以傳統(tǒng)產(chǎn)品的面目出現(xiàn)，為了避免運(yùn)輸中變稀的麻煩,，添加了凝膠劑,，這樣，無論怎么震蕩都不會(huì)變成液態(tài),，運(yùn)輸和銷售非常方便,。所以，嚴(yán)格來說,，市面上所謂的“老酸奶”產(chǎn)品,，應(yīng)當(dāng)叫做“酸奶凍”比較確切。 

　　微博熱傳 廢皮鞋煉明膠,，加入果凍,、酸奶？ 

　　昨日,，《經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)》記者朱文強(qiáng)發(fā)微博稱：“今晚群聚扯淡,，央視一哥們說，以后你們誰也別吃果凍和酸奶了,，大伙問為啥,，他弄了一比喻說，哪天你們?nèi)恿穗p破皮鞋,，轉(zhuǎn)眼就進(jìn)你們肚子了,。得嘞，我們算體驗(yàn)紅軍過草地了,。末了,，這哥們說，其實(shí)這才是今年3·15晚會(huì)的重頭,，可惜片子沒播,。” 

　　“這些皮子全是從皮鞋,、皮衣或制鼓的皮革上削下來的廢料,，拉回工廠時(shí)，大都是成碎末的皮子,，還摻和著大量的泥塊,。但是制成后的明膠,，透明無味,。消費(fèi)者根本無法將正規(guī)的食用明膠和廢皮革做成的明膠區(qū)分開來�,！敝形鐣r(shí)分,，央視主持人趙普在微博中證實(shí)了這一說法。 

　　趙普表示：“轉(zhuǎn)發(fā)來自調(diào)查記者的短信。同志們：不要再吃老酸奶（固體形態(tài)）和果凍,，尤其是孩子,，內(nèi)幕很可怕，不細(xì)說,�,！� 

　　一時(shí)間，這條微博被網(wǎng)友瘋狂轉(zhuǎn)發(fā),，并在網(wǎng)上引起軒然大波,。不久，趙普刪除了這條已經(jīng)被轉(zhuǎn)發(fā)了14萬次的微博,。 

　　“老酸奶,、果凍怎么和破皮鞋聯(lián)系在一起了？其實(shí)我們在2009年就做了調(diào)查,，寫得很詳細(xì)哦,。”隨后,，《南方都市報(bào)》在官方微博中發(fā)出鏈接,，其中圖文并茂地報(bào)道了該報(bào)記者暗訪山東省博興縣興福鎮(zhèn)，揭露一些企業(yè)使用皮革廢料制成食用明膠,，以及浙江某奶企添加這種“垃圾明膠”的黑幕,。 

　　舊聞新讀 “工業(yè)明膠”曾被曝進(jìn)入食物鏈 

　　早在2009年，就曾有媒體對用廢舊皮革加工成“皮革水解物”之后變身食用明膠的過程進(jìn)行調(diào)查,。 

　　南方都市報(bào)指出,，山東省博興縣興福鎮(zhèn)曾是中國兩大明膠產(chǎn)地之一，大量工廠使用皮革廢棄物加工食用明膠,，或提取人造蛋白粉,，向下游全國各地的食品廠提供輔添原料。一家明膠廠收購皮革下腳料,，依品質(zhì),、成色，通常幾十元到數(shù)百元一噸,，原材料價(jià)格低廉,，但建廠需投入一筆不菲的設(shè)備資金，制成明膠后,，工業(yè)明膠約4600元一噸,，食用明膠則可賣到上萬元一噸。 

　　報(bào)道還詳細(xì)揭露了皮革廢料變身食用明膠的過程—— 

　　石灰浸泡：先把成袋的石灰加水?dāng)嚢�,，倒進(jìn)放置皮革廢料的水泥池,，泡上個(gè)三五天,。 

　　清洗攪拌：把經(jīng)過石灰水浸泡的皮子撈出來，放進(jìn)洗皮池里,，用洗皮機(jī)清洗,。通常攪拌三四個(gè)小時(shí)后，原本又臟又硬的廢皮革就變得干凈,、柔軟了,。 

　　鹽酸浸泡：然后再放入另一個(gè)池中，加工業(yè)鹽酸再次浸泡,。 

　　熬煮融膠：處理后的皮革,，接下來被裝進(jìn)塑料袋，置入鍋爐中加水熬煮,。通常6到10個(gè)小時(shí)之后,，皮革廢料中的膠質(zhì)成分便融入了水中。 

　　冷卻漂白：再把含有膠質(zhì)的水抽到露天的鐵盆里,，自然冷卻的過程中,，還要對含膠的水進(jìn)行美化處理——加入雙氧水殺菌、漂白,，這樣處理的膠質(zhì)就變得相當(dāng)漂亮了,。 

　　晾曬粉碎：經(jīng)過低溫冷卻，鐵盆里的水就會(huì)變成一塊塊亮黃或深黃的柔軟的膠狀物,，工人們隨后把它們分割,，晾曬成膠板，然后再放到粉碎機(jī)里打碎,。到此為止,，皮革下腳料就搖身變成了亮晶晶的明膠顆粒。 

　　進(jìn)入食物鏈：南方都市報(bào)稱,，北至新疆,，南至溫州、晉江,、漳州,、泉州，從冷飲廠,、糖果廠,、火腿腸廠、果凍廠到一些制藥企業(yè),，都能窺見使用工業(yè)明膠和人造蛋白添加劑的蹤影,。 

　　北京一位食品檢驗(yàn)專業(yè)的專家表示，水解蛋白本身對人體無害,，但皮革廠在化學(xué)加工過程中會(huì)產(chǎn)生有毒化合物,，而去除這些化合物的成本非常高，很難做到這一點(diǎn),，一旦有殘留,，最終會(huì)轉(zhuǎn)移到水解蛋白當(dāng)中，被人體吸收,，會(huì)導(dǎo)致中毒,、關(guān)節(jié)腫大。 

　　2009年4月,，皮革水解蛋白被農(nóng)業(yè)部列入重點(diǎn)清查對象,。衛(wèi)生部打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治中，打擊添加皮革水解物是乳及乳制品生產(chǎn)領(lǐng)域的重中之重,。 

　　網(wǎng)友熱議 我吃酸奶長大的,，這得吃多少皮鞋啊,！ 

　　截至昨晚7時(shí)20分許,，記者在“南方都市報(bào)”官方微博上看到，直指果凍和老酸奶添加明膠的內(nèi)幕微博,，僅僅幾個(gè)小時(shí),，就被網(wǎng)友評論3000多條，轉(zhuǎn)發(fā)多達(dá)1.6萬多條,。 

　　很多網(wǎng)友表示憤慨的同時(shí)并擔(dān)心憂慮,，更有網(wǎng)友當(dāng)起了“專家”，給大家解疑釋惑,。 

　　網(wǎng)友仙人掌de心說：“如今年代還有什么東西是安全的呢,？” 

　　一網(wǎng)友說：“才知道，目前市面上的老酸奶呈固態(tài)主要是添加了食用明膠,。不過還是有很多不法商販在暴利的驅(qū)使下使用工業(yè)明膠,，強(qiáng)烈譴責(zé)這種行為！” 

　　“貌似自己最近一直在吃,，想想吃老酸奶、果凍基本等于吃破皮鞋,�,！币痪W(wǎng)友如是說,。 

　　有網(wǎng)友們呼吁：“擴(kuò)散,大家不要再吃皮鞋了,皮鞋不好吃,。” 

　　“我是吃酸奶長大的啊,，這么說我得吃進(jìn)肚子里多少皮鞋啊,，還好家里買了酸奶機(jī),，以后要吃的話我做給你吃�,！币痪W(wǎng)友說,。 

　　廣州笑爹說：“需要科普，可現(xiàn)實(shí)最需要的是如何重建消費(fèi)者的信心,，否則,，一個(gè)稍有名氣或占據(jù)重要位置的人隨便說一個(gè)臆想中的問題就會(huì)掀起風(fēng)暴，這對民族產(chǎn)業(yè)是致命的打擊,�,！� 

　　也有網(wǎng)友充當(dāng)起“專家”：“黑幕是有的，但大家也不必恐慌,。明膠是從動(dòng)物的皮或骨頭中水解熬制而來,。只要合格并且來源正規(guī)，食用膠就沒問題,。正是各種食用膠的應(yīng)用,，我們才有了各種各樣以前沒有的新型食品�,！�