方便面是物美價(jià)廉的方便食品，很多時(shí)候不可替代,。當(dāng)前,，消費(fèi)者對(duì)食品營養(yǎng)和安全高度關(guān)注，方便面行業(yè)也面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)的需要,，在食品營養(yǎng)和附加值問題上，方便面行業(yè)應(yīng)該著力創(chuàng)新 

　　5月19日至21日,，由世界方便面協(xié)會(huì)主辦,，康師傅控股有限公司承辦的第八屆世界方便面峰會(huì)在天津召開。本次峰會(huì)規(guī)模為歷屆之最大,來自25個(gè)國家和地區(qū)的89家方便面企業(yè)代表及行業(yè)專家等600多人到會(huì),，就方便面的食品安全,、營養(yǎng)價(jià)值、行業(yè)變遷,、品質(zhì)提升等進(jìn)行了深入探討,。 

　　峰會(huì)上，康師傅控股有限公司董事長魏應(yīng)州正式接任第八屆世界方便面峰會(huì)理事長,。魏應(yīng)州代表大會(huì)發(fā)布《天津宣言》,，作出承諾：世界方便面行業(yè)將繼續(xù)致力于研究食品安全問題，繼續(xù)為消費(fèi)者帶來更安全,、美味,、便利的創(chuàng)新產(chǎn)品，以“創(chuàng)造一流產(chǎn)品,、弘揚(yáng)飲食文化,、回饋社會(huì)大眾”為理念，為消費(fèi)者服務(wù),。 

　　行業(yè)面臨轉(zhuǎn)型升級(jí) 

　　要關(guān)注消費(fèi)者的需求,，充分強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的高品質(zhì)、營養(yǎng)性和安全性 

　　自1958年日本的安藤百福以雞湯面為起點(diǎn)發(fā)明了方便面后,，方便面在全世界迅速得到推廣,，成為重要的應(yīng)急物資和大眾日常消費(fèi)品,。據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2011年全球共售出方便面982億包,，方便面成為僅次于面包的第二大工業(yè)化生產(chǎn)的主食產(chǎn)品,。 

　　幾十年來，隨著生活水平的提升,，消費(fèi)者對(duì)方便面的要求也進(jìn)一步提高,。消費(fèi)者不再滿足于單純的應(yīng)急充饑，而是更加注重方便面的口味及營養(yǎng)性,、安全性,。近年來關(guān)于“方便面是否是垃圾食品”在各國各地時(shí)有爭(zhēng)議，在一些國家甚至成為影響行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問題,。 

　　“方便面是物美價(jià)廉的方便食品,，很多時(shí)候不可替代。但因?yàn)橄�費(fèi)者對(duì)食品營養(yǎng)和安全高度關(guān)注,，所以方便面行業(yè)目前面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)的需要,。”峰會(huì)上,，世界方便面協(xié)會(huì)會(huì)長,、日清食品控股株式會(huì)社董事長安藤宏基表示，方便面行業(yè)發(fā)展正進(jìn)入到一個(gè)新時(shí)期,，要充分強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的高品質(zhì),，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的營養(yǎng)性和安全性。 

　　如何讓方便面更加營養(yǎng)且安全,？安藤宏基建議，“各國食品衛(wèi)生機(jī)構(gòu)需要加強(qiáng)協(xié)調(diào),，使全球能夠統(tǒng)一步伐,，一致努力形成種類繁多，更加營養(yǎng)安全的方便面,，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展,。” 

　　“食品企業(yè)如果犯了一個(gè)小小的錯(cuò)誤,，將導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈遭受重大損失,。”印度營養(yǎng)協(xié)會(huì)主席,、印度食品安全及標(biāo)準(zhǔn)管理局主席普拉卡什教授認(rèn)為,，“方便面包裝脆弱，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不明確,。很多營養(yǎng)品的標(biāo)簽上對(duì)卡路里,、脂肪,、蛋白質(zhì)、礦物等含量以及適用人群均有標(biāo)注,，這值得方便面行業(yè)借鑒,。” 

　　世界方便面協(xié)會(huì)秘書長櫻井也提出,，方便面不僅是一種方便的速食食品,，還應(yīng)該成為營養(yǎng)的重要來源，成為重要的功能性食品,�,！霸谑称窢I養(yǎng)和附加值問題上，方便面產(chǎn)業(yè)應(yīng)該作出創(chuàng)新,，考慮在新品開發(fā)中做到營養(yǎng)均衡,，比如說增加維生素、鈣等其他營養(yǎng)要素的含量,�,！睓丫�說。 

　　康師傅控股董事長魏應(yīng)州表示,，“本屆峰會(huì)的主題是‘民以食為天’,，就是提醒我們要關(guān)注消費(fèi)者的需求，敦促全球的方便面廠家都能積極提升產(chǎn)品品質(zhì),、工藝技術(shù),。” 

　　中國市場(chǎng)至關(guān)重要 

　　中國方便面行業(yè)正逐漸走向成熟,，仍須依靠創(chuàng)新提升產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)業(yè)價(jià)值 

　　據(jù)統(tǒng)計(jì),，2011年中國方便面行業(yè)總產(chǎn)量為483.83億包，銷售額達(dá)到557.76億元,，中國已成為世界上方便面行業(yè)最大生產(chǎn)國和消費(fèi)國,。世界方便面協(xié)會(huì)會(huì)長安藤宏基也在峰會(huì)上明確表示，“2011年世界對(duì)于方便面的需求達(dá)到982億包,，這其中最大的市場(chǎng)是中國,。” 

　　由此,，本次峰會(huì)上,，來自世界各地的行業(yè)專家和代表對(duì)中國方便面行業(yè)及未來市場(chǎng)表現(xiàn)出極大的關(guān)注與期待。他們認(rèn)為,，中國市場(chǎng)對(duì)于未來世界方便面行業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要,，作為后起之秀的中國方便面行業(yè)也必將擔(dān)當(dāng)越來越重要的作用。目前,，中國方便面行業(yè)正逐漸走向成熟,，但仍然存在許多問題,、面臨許多挑戰(zhàn)，必須依靠創(chuàng)新進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì),，提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值,。 

　　安藤宏基認(rèn)為，目前世界方便面行業(yè)進(jìn)入強(qiáng)調(diào)高品質(zhì)的發(fā)展新階段,，中國方便面行業(yè)亦應(yīng)追求高品質(zhì)方向,，實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)，堅(jiān)決摒棄低價(jià)拼殺等惡性競(jìng)爭(zhēng),。 

　　而在櫻井看來,，中國方便面行業(yè)最大的優(yōu)勢(shì)是擁有全球最大的市場(chǎng)，而在食品安全方面的問題卻是最大的劣勢(shì),。 

　　工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司司長王黎明也在峰會(huì)上表示,，近年來，中國消費(fèi)者對(duì)方便面營養(yǎng)安全關(guān)注度越來越高,，認(rèn)同度有所下降,，導(dǎo)致方便面消費(fèi)市場(chǎng)空間有所變窄。 

　　櫻井從事方便面行業(yè)幾十年,，經(jīng)歷過日本方便面市場(chǎng)由繁到衰,、由衰到榮的變化。他說,，讓日本消費(fèi)者接受方便面的物美價(jià)廉,，也經(jīng)過了長時(shí)間的努力�,！爸灰獔�(jiān)持創(chuàng)新,，不斷開發(fā)出新產(chǎn)品并且確保產(chǎn)品的質(zhì)量，就能贏得消費(fèi)者的信心,，就能讓市場(chǎng)重新復(fù)蘇,。” 

　　按照食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃,，2015年我國方便面行業(yè)的銷售收入目標(biāo)為1000億元，市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)要翻一番,。為此,，中國方便面企業(yè)也在不斷加快自身調(diào)整，加大創(chuàng)新力度,，以提升產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)業(yè)價(jià)值,。 

　　“中國未來如果要在世界方便面行業(yè)占主導(dǎo)地位，不單單是數(shù)量上的增長,，更重要的是在技術(shù)創(chuàng)新,，在制面技術(shù),、輔料還有湯頭上，給消費(fèi)者一個(gè)全新的概念,�,！苯覃溊墒称芳瘓F(tuán)有限公司董事長兼總裁范現(xiàn)國表示，今麥郎未來5年還會(huì)加大對(duì)市場(chǎng)的開拓和科技研發(fā)投入,。目前,，今麥郎已與日清達(dá)成戰(zhàn)略合作，成立了今麥郎日清食品有限公司,。 

　　“盡管全球食品行業(yè)負(fù)面新聞不斷,，沖擊到了方便面行業(yè)，但只要全行業(yè)堅(jiān)持不懈地共同努力,，通過創(chuàng)新獲得更優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì),，就一定可以再創(chuàng)方便面的黃金時(shí)期�,！蔽簯�(yīng)州表示,。

（責(zé)任編輯：段丹峰）