6月11日至17日被確定為今年的全國食品安全宣傳周。作為2012年全國食品安全宣傳周最重要活動之一,，全國食品安全宣傳周啟動儀式暨第四屆中國食品安全論壇6月11日在北京舉行,。論壇由國務(wù)院食品安全委員會辦公室,、工業(yè)和信息化部,、農(nóng)業(yè)部,、商務(wù)部,、衛(wèi)生部,、國家工商總局,、國家質(zhì)檢總局,、國家糧食局、國家食品藥品監(jiān)管局,、中國科協(xié)共同主辦,，經(jīng)濟日報社,、中糧集團承辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)執(zhí)行承辦,。圖為國家食品藥品監(jiān)管局副局長邊振甲,。

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月11日訊（記者 景遠） 今天上午，主題為“共建誠信家園,，同鑄食品安全”的2012全國食品安全宣傳周在北京正式啟動,，并舉行第四屆中國食品安全論壇。國家食品藥品監(jiān)督管理局副局長邊振甲發(fā)言時談到,，國家藥監(jiān)局建立了餐飲服務(wù)食品安全責任人約談制度,，對存在嚴重食品安全隱患的餐飲單位負責人進行責任約談。 點擊進入專題

　　以下為發(fā)言全文：

　　各位領(lǐng)導(dǎo),，各位朋友：

　　履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責以來,，食品藥品監(jiān)管部門以科學監(jiān)管、確保安全為主線,，積極完善監(jiān)管體系,、健全監(jiān)管制度、創(chuàng)新監(jiān)管機制,、強化監(jiān)管力度,，全面推進各項監(jiān)管工作，餐飲安全形勢總體穩(wěn)中向好,。

　　安全是食品企業(yè)的生存之本,，誠信是食品企業(yè)的發(fā)展之魂。幾年來,，食品藥品監(jiān)管部門在推進食品安全誠信建設(shè)上主要做了以下幾個方面的工作：

　　一,、加快制度建設(shè)，增強誠信意識

　　我局高度重視餐飲安全制度建設(shè),，努力打造誠信建設(shè)的制度基礎(chǔ),，出臺了《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等近30項監(jiān)管制度,，明確了餐飲企業(yè)的食品安全主體責任,，推動餐飲服務(wù)單位依法誠信經(jīng)營。

　　為落實餐飲服務(wù)單位食品安全主體責任,，我局印發(fā)了《關(guān)于實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導(dǎo)意見》,，要求各地按照“全面覆蓋、量化評價,、動態(tài)監(jiān)管,、鼓勵進步”的原則，以誠信經(jīng)營,、規(guī)范操作為重點,，對餐飲服務(wù)單位實行分級分類管理,，充分發(fā)揮誠信的激勵與約束作用，努力提高餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平,。

　　二,、規(guī)范企業(yè)行為，強化誠信經(jīng)營

　　為規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營行為,，增強食品安全誠信意識,，我局出臺了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，要求餐飲服務(wù)單位認真履行食品安全主體責任,，按照源頭把關(guān),、過程控制的要求，規(guī)范采購,、貯存,、加工、烹調(diào),、備餐,、供餐等各項行為，全面提升企業(yè)食品安全管理水平,。

　　為推動餐飲企業(yè)落實安全責任,，有效防范食品安全事故發(fā)生，我局建立了餐飲服務(wù)食品安全責任人約談制度,，對存在嚴重食品安全隱患的餐飲單位負責人進行責任約談,，對納入不良信用記錄名單的餐飲服務(wù)單位，加大監(jiān)督檢查頻次,，降低量化分級等級,，并及時向社會曝光。

　　三,、突出示范創(chuàng)建,，樹立誠信典型

　　為充分發(fā)揮餐飲服務(wù)食品安全示范單位的引領(lǐng)帶動作用。我局與商務(wù)部聯(lián)合啟動了餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè),，通過創(chuàng)建示范縣、示范街和示范店,，形成點線面相結(jié)合的多層次,、全方位、全業(yè)態(tài)的餐飲服務(wù)食品安全示范群體,。截至2011年底,，各地已遴選出省級示范縣117個、示范街182條,、示范店1116家,。目前,，兩部門正在開展國家級餐飲服務(wù)食品安全示范縣的遴選工作。

　　食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)愿與社會各界,，進一步推進食品安全誠信體系建設(shè),，共建誠信家園，同鑄食品安全,，為社會主義和諧社會做出新貢獻,。

　　謝謝大家！

（責任編輯：梁夢晚）