6月11日至17日被確定為今年的全國食品安全宣傳周。宣傳周主題為“共建誠信家園 同鑄食品安全”,。全國食品安全宣傳周啟動儀式由國務(wù)院食品安全委員會辦公室、工業(yè)和信息化部,、農(nóng)業(yè)部,、商務(wù)部、衛(wèi)生部,、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局,、國家糧食局,、國家食品藥品監(jiān)管局、中國科協(xié)共同主辦,，經(jīng)濟日報社,、中糧集團承辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)執(zhí)行承辦,。國家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管司司長 徐景和 裴小閣攝

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月11日訊 （記者 段丹峰）主題為"共建誠信家園,，同鑄食品安全"的2012全國食品安全宣傳周今天在北京正式啟動，并舉行第四屆中國食品安全論壇,。 

　　國家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管司司長徐景和在主題為"科技發(fā)展與食品安全"的分論壇上表示,，食品安全問題是一個永恒性的主題，同時它也是一個世界性難題,，他表示,，無論從科技的角度來看，還是從商業(yè)的角度來看,，與食品生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)的方方面面,，都應(yīng)當(dāng)講誠信。 

　　而對于食品領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新,，徐景和則建議要支持技術(shù)創(chuàng)新,、要堅持依法創(chuàng)新、要堅守安全底線,、要尊重道德倫理,、還要引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 點擊進(jìn)入專題

　　以下為演講全文： 

　　各位朋友,，下午好,。非常高興有機會參加這次論壇，來傾聽食品安全,，來追問食品安全,。應(yīng)當(dāng)說，從2003年，我們國家建立食品安全綜合監(jiān)督管理體制以來,，中國的食品安全改革到今年已經(jīng)走過了10年的歷程,，從最初的理念創(chuàng)新、體制創(chuàng)新,、法治創(chuàng)新,、機制創(chuàng)新、方式創(chuàng)新到這次會議所增加的科技創(chuàng)新,，這本身就標(biāo)志著中國食品安全監(jiān)管工作已經(jīng)從宏觀到微觀,，從抽象到具體，不斷向前推進(jìn),。 

　　食品安全問題是一個永恒性的主題,，同時它也是一個世界性難題，無論是發(fā)展中國家,，還是發(fā)達(dá)國家,，它都面臨著許多挑戰(zhàn)，保障食品安全是全社會的共同責(zé)任,，這里有食品企業(yè)的責(zé)任,，也有監(jiān)管部門的責(zé)任，同時也有新聞媒體,，包括廣大消費者的責(zé)任,。當(dāng)前，食品安全面臨的最大挑戰(zhàn)是什么,？參加論壇的時候,，我一直在想這樣一個問題。相信在座的各位,，每個人都有不同的解答,。 

　　有一位專家學(xué)者講過這樣一句話，他說"跨越食品的生物角色和商品角色之間的鴻溝,，是今天我們所要應(yīng)對的最大挑戰(zhàn)",。這句話，聽起來挺復(fù)雜,，但實際上它的核心內(nèi)容是很簡單的,，無論從科技的角度來看，還是從商業(yè)的角度來看,，與食品生產(chǎn)經(jīng)營的相關(guān)方方面面,，都應(yīng)當(dāng)講誠信。 

　　大家想一想,，是不是食品的生命周期延長的越長越好呢,？我相信大家心中會有答案。誰最希望延長食品的生命周期呢？我相信食品的生產(chǎn)者,、經(jīng)營者和消費者都希望能夠延長食品的生命周期,。但是，從商業(yè)利益的角度出發(fā),，我覺得食品生產(chǎn)者,、食品經(jīng)營者延長食品生命周期的愿望恐怕是最強烈的。因為這一目標(biāo)的實現(xiàn),，意味著食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以開拓更為廣闊的市場,，同時也可以賺得更加豐厚的利潤。 

　　從生物現(xiàn)象來看,，任何食品都有自己的生命周期,，新原料、新技術(shù),、新方法的使用,，極大的延長了食品的保質(zhì)期,、保鮮期,，改變了食品流通和食品消費的時間和空間，可以使我們一年四季都可以享受到天南地北的瓜果飄香和佳肴美味,。 

　　但是,，科技是一把雙刃劍，有的科學(xué)家,，比如像頂級專家劉教授,，他就利用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)來提升食品的質(zhì)量和安全，給人類帶來福祉,，但也有的人,，利用科學(xué)技術(shù)制假售劣，給人們帶來煩惱損害,，對于食品領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新,，我覺得應(yīng)當(dāng)堅持以下幾個方面。 

　　第一,，一定要支持技術(shù)創(chuàng)新,。從國際社會來看，重大食品安全難題的最終破解,，很重要的手段就是用科技創(chuàng)新,。改革開放以來，依靠科技創(chuàng)新大幅度的提高了食品的產(chǎn)量,，基本解決了數(shù)量供給問題,，中國人告別了糧食短缺。依靠科技創(chuàng)新，我們改變了食品生產(chǎn)加工方法,，穩(wěn)步提高了食品的質(zhì)量和安全,，同樣，依靠科技創(chuàng)新,，我們強化了技術(shù)監(jiān)督手段,，嚴(yán)懲了各種違法犯罪行為，可以說,，沒有技術(shù)創(chuàng)新,，就沒有今天的食品安全。所以,，無論是政府監(jiān)管部門,，還是食品企業(yè)，乃至行業(yè)協(xié)會都要積極支持,、大力扶持科技創(chuàng)新,，充分利用科技創(chuàng)新提高食品的生產(chǎn)經(jīng)營水平，提升食品安全監(jiān)管的能力和水平,。 

　　第二,，要堅持依法創(chuàng)新。我們思考問題,，必須放在一個法制時代,，在法制時代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，絕不是科學(xué)技術(shù)自然價值簡單的釋放,，科技創(chuàng)新必須在法制的軌道上推進(jìn),。食品安全管理技術(shù)創(chuàng)新，食品安全監(jiān)管技術(shù)創(chuàng)新,，該科學(xué)論證的就要科學(xué)論證,，該審批的就必須審批，該備案的就必須備案,，該認(rèn)定的就必須認(rèn)定,，必須通過法制的力量，保障技術(shù)創(chuàng)新始終沿著正確的方向發(fā)展,。我覺得在這里政府承擔(dān)著十分重要的責(zé)任,。 

　　第三，堅守安全底線,。保證食品安全,，既是食品生產(chǎn)者、食品經(jīng)營者,，同時也是科技工作者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的法定義務(wù),，同時也是我們食品安全行政監(jiān)管和技術(shù)監(jiān)督人員應(yīng)盡的法律責(zé)任,。新原料、新技術(shù),、新方法的使用和推廣,，無論是應(yīng)用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域，還是食品安全監(jiān)管領(lǐng)域,，都必須堅持安全第一的原則,。如何才能保證安全？我們國家食品安全法確立了食品安全風(fēng)險評估制度,，我們劉教授就是這方面的頂級專家,，主要法律規(guī)定是對食品、食品添加劑進(jìn)行風(fēng)險評估,，我想除了食品,、食品添加劑以外，我們應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步擴大食品安全風(fēng)險評估的范圍,，與食品安全有關(guān)的新原料,、新技術(shù)和新方法，我覺得應(yīng)當(dāng)逐步納入食品安全風(fēng)險評估或者安全評價的范圍,。 

　　第四,，要尊重道德倫理。技術(shù)創(chuàng)新必須尊重技術(shù)規(guī)律,，同時也要尊重道德倫理,，人的生命是有規(guī)律的,，通過提升食品安全水平等多種手段,，人的預(yù)期生命是在不斷延長的，但這種延長也是有一定的極限的,。同樣,，食品的生命也是有規(guī)律的，科技創(chuàng)新也應(yīng)當(dāng)遵循規(guī)律,，尊重道德倫理,。 

　　第五，要引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。中國的食品安全水平,，一方面取決于社會的管理，但是最終取決于什么,？我認(rèn)為取決于產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平和社會誠信發(fā)展水平,。實現(xiàn)食品安全根本好轉(zhuǎn)，必須轉(zhuǎn)變發(fā)展方式,，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,，要充分依靠現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)來不斷地提升食品產(chǎn)業(yè)水平,，要鼓勵企業(yè)采用先進(jìn)的食品安全管理體系，不斷提高食品的規(guī)�,；�,、集約化和現(xiàn)代化水平。 

　　100多年前,，孫中山先生在他寫《建國方略》的時候,，他有一句話，我始終記在心里,，他說"今日的中國,，就是100年左右的中國，我們在很多方面落后于世人,，唯獨飲食在世界上獨領(lǐng)風(fēng)騷",。100年以后，我們今天研究中國的食品安全問題,，全社會都感覺到肩上是沉重的,，我相信，經(jīng)過10年,、20年的努力,，中國的食品安全管理水平一定會大踏步的前進(jìn)，我相信,，那個時候我們再次說這樣一句話,，中國的食品安全管理水平走在世界的前列。謝謝各位,。