6月19日,，2012年全國食品安全宣傳周餐飲服務(wù)食品安全主題宣傳日新聞發(fā)布會(huì)在京召開,。圖為國家食品藥品監(jiān)督管理局副局長邊振甲。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 王澤彪攝

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月19日訊（記者 李方） 今天是餐飲服務(wù)食品安全主題宣傳日,。國家食品藥品監(jiān)督管理局副局長邊振甲指出,，餐飲服務(wù)食品安全各項(xiàng)監(jiān)管工作正在有力有序向前推進(jìn)，強(qiáng)化餐飲服務(wù)企業(yè)誠信意識(shí),，需要牢固樹立安全發(fā)展,、依法經(jīng)營、誠信經(jīng)營的理念,。點(diǎn)擊進(jìn)入直播專題

　　邊振甲表示,，履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責(zé)以來，各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門認(rèn)真貫徹落實(shí)中央的各項(xiàng)決策部署,，以科學(xué)監(jiān)管,、確保安全為主線，積極完善監(jiān)管體系,、健全監(jiān)管制度,、創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制、落實(shí)監(jiān)管責(zé)任,、提升監(jiān)管能力,，餐飲服務(wù)食品安全各項(xiàng)監(jiān)管工作正在有力有序向前推進(jìn)。

　　邊振甲指出,，強(qiáng)化餐飲服務(wù)企業(yè)誠信意識(shí),，首先要牢固樹立安全發(fā)展的理念。作為餐飲食品安全的第一責(zé)任人，餐飲服務(wù)企業(yè)必須牢固樹立安全發(fā)展的理念,，把"安全第一、生命至上"的思想根植于廣大餐飲服務(wù)從業(yè)人員的觀念中,。

　　其次,，應(yīng)牢固樹立依法經(jīng)營的理念。餐飲服務(wù)企業(yè)要進(jìn)一步增強(qiáng)法律意識(shí),，嚴(yán)格遵守法律,，嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范經(jīng)營行為,，維護(hù)公眾飲食安全,。要進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)、加強(qiáng)法律宣傳,、強(qiáng)化制度落實(shí),。

　　最后，應(yīng)該牢固樹立誠信經(jīng)營的理念,。食品企業(yè)樹立誠信經(jīng)營理念,，要真正認(rèn)識(shí)誠信價(jià)值，切實(shí)維護(hù)公共利益,，大力傳播餐飲文化,。

　　邊振甲表示，保障餐飲服務(wù)食品安全,，需要餐飲服務(wù)企業(yè)依法誠信經(jīng)營,，也需要監(jiān)管部門切實(shí)履職盡責(zé)，更需要社會(huì)各界的廣泛參與,。

　　以下是發(fā)言全文：

　　同志們,，朋友們：

　　今天是2012年全國食品安全宣傳周餐飲服務(wù)食品安全主題宣傳日。首先,，我代表國家食品藥品監(jiān)督管理局向前來參加新聞發(fā)布會(huì)的各位領(lǐng)導(dǎo),、各位專家、各位朋友表示熱烈的歡迎和衷心的感謝,！

　　食品安全事關(guān)人民群眾的身體健康和生命安全,，事關(guān)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)和諧。餐飲服務(wù)是食品生產(chǎn)經(jīng)營鏈條的最后一個(gè)環(huán)節(jié),，社會(huì)關(guān)注度高,，期望值大。履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責(zé)以來,，各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門認(rèn)真貫徹落實(shí)中央的各項(xiàng)決策部署,，以科學(xué)監(jiān)管、確保安全為主線，積極完善監(jiān)管體系,、健全監(jiān)管制度,、創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制、落實(shí)監(jiān)管責(zé)任,、提升監(jiān)管能力,，餐飲服務(wù)食品安全各項(xiàng)監(jiān)管工作正在有力有序向前推進(jìn)。

　　下面,，圍繞2012年全國食品安全宣傳周"共建誠信家園,，同鑄食品安全"的主題，我就強(qiáng)化餐飲服務(wù)企業(yè)誠信意識(shí),，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任,，提升餐飲服務(wù)食品安全水平，談幾點(diǎn)意見：

　　一,、牢固樹立安全發(fā)展的理念

　　食品是人類社會(huì)賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)基礎(chǔ),。安全是食品的基本屬性，食品生產(chǎn)經(jīng)營的目的在于滿足消費(fèi),、促進(jìn)健康,，而食品消費(fèi)的基本前提在于食品安全。在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,，餐飲服務(wù)企業(yè)是獨(dú)立的食品生產(chǎn)經(jīng)營者,，生產(chǎn)經(jīng)營安全的食品是餐飲服務(wù)企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的基本義務(wù)，餐飲服務(wù)企業(yè)必須對(duì)所提供的食品的安全承擔(dān)法律責(zé)任,。

　　安全理念決定安全意識(shí),，安全意識(shí)決定安全行為。作為餐飲食品安全的第一責(zé)任人,，餐飲服務(wù)企業(yè)必須牢固樹立安全發(fā)展的理念,，正確處理好安全與發(fā)展的關(guān)系，把"安全第一,、生命至上"的思想根植于廣大餐飲服務(wù)從業(yè)人員的觀念中,，將安全發(fā)展的理念貫穿到食品生產(chǎn)經(jīng)營的全過程和各方面。餐飲服務(wù)企業(yè)對(duì)安全發(fā)展要有深刻的認(rèn)識(shí),。

　　要深刻地認(rèn)識(shí)到：安全是食品企業(yè)生存的基礎(chǔ)和發(fā)展的基石,。不安全的發(fā)展不是真正的發(fā)展，不是永久的發(fā)展,，更不是科學(xué)的發(fā)展,。背棄法律誠信，經(jīng)營假劣食品,，必將受到法律的嚴(yán)厲制裁,，也必將被廣大消費(fèi)者所唾棄。

　　要深刻地認(rèn)識(shí)到：食品安全涉及最廣泛的利益相關(guān)者，安全是所有利益相關(guān)者的共同利益基礎(chǔ),，餐飲服務(wù)企業(yè)如果背離食品安全,，就會(huì)直接或間接侵害所有利益相關(guān)者的利益，最終也必將受到社會(huì)各界的譴責(zé),。

　　要深刻地認(rèn)識(shí)到：保障食品安全,，是全社會(huì)共同的價(jià)值追求。只有對(duì)消費(fèi)者的利益負(fù)責(zé),，才是對(duì)自己的發(fā)展負(fù)責(zé)，才是對(duì)企業(yè)的前途負(fù)責(zé),。餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將企業(yè)的價(jià)值與消費(fèi)者的利益緊密地結(jié)合起來,，通過最大限度地維護(hù)消費(fèi)者的利益來實(shí)現(xiàn)自身的長久發(fā)展。

　　二,、牢固樹立依法經(jīng)營的理念

　　《食品安全法》第三條規(guī)定："食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律,、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),，保證食品安全,，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任",。

　　社會(huì)主義法治的基本要求是有法可依,、有法必依、執(zhí)法必嚴(yán),、違法必究,。餐飲服務(wù)企業(yè)要進(jìn)一步增強(qiáng)法律意識(shí)，嚴(yán)格遵守法律,，嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),，規(guī)范經(jīng)營行為，維護(hù)公眾飲食安全,。餐飲服務(wù)企業(yè)依法經(jīng)營,，應(yīng)當(dāng)做到以下幾點(diǎn)：

　　要進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)。生產(chǎn)經(jīng)營安全的食品,，是法律對(duì)餐飲服務(wù)企業(yè)食品經(jīng)營行為的最低要求,，是餐飲服務(wù)企業(yè)必須履行的強(qiáng)制義務(wù)。企業(yè)選擇了餐飲服務(wù),，就選擇了為公眾提供安全食品的法律義務(wù),，這種義務(wù)不可規(guī)避，不可拋棄,。除了生產(chǎn)經(jīng)營安全的食品外,，餐飲服務(wù)企業(yè)還應(yīng)當(dāng)積極履行社會(huì)責(zé)任，追求更高的境界，向消費(fèi)者提供更有營養(yǎng),、更高質(zhì)量,、更加經(jīng)濟(jì)的餐飲食品。

　　要進(jìn)一步加強(qiáng)法律宣傳,。近年來,，為落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為,，提升企業(yè)管理水平,，國家食品藥品監(jiān)管局出臺(tái)了《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等一系列餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管規(guī)章和規(guī)范性文件,。這些制度體現(xiàn)了預(yù)防為主、科學(xué)管理,、明確責(zé)任,、綜合治理的基本原則，要深入廣泛持久地進(jìn)行宣傳,，使法律精神,、法律制度深入人心，全面提高餐飲服務(wù)企業(yè)的食品安全意識(shí),。

　　要進(jìn)一步強(qiáng)化制度落實(shí),。法律的生命力在于執(zhí)行。餐飲服務(wù)企業(yè)要認(rèn)真落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全管理各項(xiàng)制度,，堅(jiān)持全面管理的原則,，掌控好餐飲服務(wù)食品安全各項(xiàng)要素的安全，切實(shí)做到原料來源正規(guī),、人員身體健康,、環(huán)境整潔衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備齊全,；要堅(jiān)持全程管理的原則,，做到過程控制到位，切實(shí)做到采購規(guī)范,、貯存適宜,、加工得當(dāng)。

　　三,、牢固樹立誠信經(jīng)營的理念

　　誠信是社會(huì)主義的核心價(jià)值之一,。當(dāng)前影響我國食品安全的主要因素之一，就是個(gè)別食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)唯利是圖,，喪失誠信,，制售假劣,，嚴(yán)重侵害了廣大消費(fèi)者的利益。

　　誠信是社會(huì)維系的重要手段,，是民族文化的集中體現(xiàn),。社會(huì)主義社會(huì)，理應(yīng)既是法治社會(huì),，也是誠信社會(huì),。培養(yǎng)誠信文化，建設(shè)誠信社會(huì),，就是改善生存環(huán)境,，就是優(yōu)化發(fā)展資源。餐飲企業(yè)樹立誠信經(jīng)營理念,，應(yīng)當(dāng)做到以下幾點(diǎn)：

　　要真正認(rèn)識(shí)誠信價(jià)值,。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，誠信將使企業(yè)和產(chǎn)品價(jià)值倍增,。講誠信，就是講品牌,，講信譽(yù),，講前途，講發(fā)展,。而不講誠信的企業(yè),，是目光短淺的企業(yè)，是胸?zé)o大志的企業(yè),，必將立不住,、站不穩(wěn)、長不大,。餐飲服務(wù)服務(wù)企業(yè)要牢記溫家寶總理"企業(yè)家的身上應(yīng)該流淌著道德的血液"的教誨,，用良心做餐飲，用真心保安全,。

　　要切實(shí)維護(hù)公共利益,。公共利益雖然沒有企業(yè)利益那么直接和具體，但公共利益往往比企業(yè)利益更有感召力和影響力,。在公共利益和商業(yè)利益發(fā)生沖突時(shí),，餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)尊重公共利益，監(jiān)管部門要全力維護(hù)公共利益,。

　　要大力傳播餐飲文化,。中國的餐飲文化源遠(yuǎn)流長，百年老店不勝枚舉,，這本身就蘊(yùn)含著誠信經(jīng)營的理念,，昭示著誠信經(jīng)營的價(jià)值,。餐飲服務(wù)企業(yè)要把維護(hù)自身誠信形象和提升餐飲文化有機(jī)結(jié)合起來，自覺傳承誠信文化,，恪守職業(yè)道德,，嚴(yán)格自律經(jīng)營，推廣誠信品牌,，樹立誠信典范,，營造誠信環(huán)境，為餐飲業(yè)整體食品安全水平的不斷提高注入持久的生命力,。

　　保障餐飲服務(wù)食品安全,，需要餐飲服務(wù)企業(yè)依法誠信經(jīng)營，需要監(jiān)管部門切實(shí)履職盡責(zé),，也需要社會(huì)各界的廣泛參與,。今天，國家食品藥品監(jiān)管局將發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)監(jiān)督工作的指導(dǎo)意見》,，希望全社會(huì)共同關(guān)心餐飲服務(wù)食品安全,，支持餐飲服務(wù)食品安全，共享餐飲服務(wù)食品安全,，為全面提升餐飲服務(wù)食品安全水平,，共同創(chuàng)造幸福美好生活做出新的更大的貢獻(xiàn)。