漫畫：金艷

　　專家表示“重口味”可以改變，堅持25天就能形成一個良好的飲食習慣

　　剛剛過去的春節(jié)假期,，各種聚餐,、大魚大肉讓很多人大呼過癮，卻也常常因暴飲暴食引發(fā)各種健康問題,。據(jù)報道,，春節(jié)期間不少醫(yī)院部分科室“人滿為患”，很多人都得了消化道疾病,、心臟疾病等“春節(jié)病”,。究其原因，大多是“吃出來”的,。

　　2012年11月底至12月初,，《小康》雜志聯(lián)合清華大學媒介調查實驗室,，在全國范圍內展開的“中國飲食小康指數(shù)”調查顯示，在吃的問題上,，重視口味的人最多,，36.2%的人選擇這一項。在口味方面,，國人舌尖最愛“辣”,。

　　在《小康》雜志近三次(2010年、2012年,、2013年)發(fā)布的“國人最偏愛的味道”排行榜中,，“辣”始終居首，“甜”一直緊隨其后,，接下來是“咸”和“酸”,，“苦”則排名最后。

　　調查還顯示,，被公認為“垃圾食品”的燒烤類食品,，以43.0%的占比居“公眾最愛吃并經常食用的街頭小吃”榜首。油條,、腌制類食品,、麻辣燙和薯片，依次位居三至六位,。吃東西偏“油,、咸、辣”,，反映出國人嗜好“重口味”,。

　　“重口味”其實是通過過度或過量攝取某些東西，形成對感官的強烈刺激,。如今,，生活節(jié)奏加快增大了人們的精神壓力，體驗“重口味”的刺激成為一種宣泄方式,。北京安定醫(yī)院臨床心理科醫(yī)生西英俊指出,，嚴格來講，“辣”并不是一種味道,，而是身體灼燒的刺激感,。這種刺激感所帶來的痛，會促使身體分泌大量內啡肽(一種化學物質),，讓人產生愉悅感,。當下，不少人在飲食和休閑娛樂方面追求“發(fā)泄”,、“過癮”,，沉溺于這種自虐式的享受,。五谷六畜不能滿足食欲，人們吃得越來越奢侈新奇,。普通書籍電視不能滿足娛樂需求,，人們開始追捧“重金屬音樂”、“視覺大片”,。

　　這種對外來刺激的狂熱追求,，恰恰反映出人們自身感知能力的退化。中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜指出,，現(xiàn)代生活的壓力,，使味覺變得遲鈍。當人們在對很多東西抱怨“沒味道”時,，諸如“辣”這樣的刺激性口味就成了必然追求,。

　　“重口味”背后，是逐漸逼近的健康隱憂,。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任于康指出,，不分地域、不分季節(jié)地過度吃辣,，容易過度刺激食欲,，使人超量飲食，甚至是暴飲暴食,，從而引發(fā)肥胖及“三高”等問題。

　　中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生的研究團隊調查發(fā)現(xiàn),，我國成年居民中過量飲酒(建議量：男性25克/天,，女性15克/天)比例達4.7%。而過量飲酒不但會增加高血壓,、心血管疾病和糖尿病的危險,，還會增加患乳腺癌和消化道癌的危險。

　　《小康》調查顯示,，當前,，80后中患神經衰弱的最多，其次是婦科病和高血脂,；70后中患肥胖癥的最多,，其次是高血脂和神經衰弱；60后中患高血脂的最多,，其次是心血管病和高血壓,；50后中患高血壓的最多，其次是心血管病和高血脂,。從患有疾病的類型來看,，現(xiàn)在的社會已經進入名符其實的“高壓”社會,。

　　2003年，中國疾病預防控制中心的一項研究表明,，由于超重和肥胖導致的直接經濟負擔高達211.1億元,，占當年國家衛(wèi)生總費用的3%左右。上海曙光醫(yī)院內分泌科主任醫(yī)師周里鋼提醒,，肥胖可能引發(fā)二型糖尿病,，以及心肌缺血、心肌梗塞,、腦血栓,、高血壓等心腦血管疾病。

　　“重口味”導致“禍從口入”的現(xiàn)象已引起了人們的注意,。目前,，醫(yī)學界主流意見提倡低鹽飲食，以預防高血壓及其并發(fā)癥,。國際權威醫(yī)學部門也均提倡限制飲食中的食鹽攝入,。

　　于康表示，“重口味”是可以改變的,，堅持25天就可以形成一個良好的飲食習慣,。“你可以先從麻辣降到中辣,，再到微辣,，堅持微辣水平，就會對身體利大于弊,。通常堅持4個星期,，口味就會慢慢變輕，堅持3個月到半年,，就能達到持久性的改變,。”于康強調,，減鹽,、減油都是這樣一個過程，如果能做到,，會大大降低“三高”等慢性病的發(fā)病率,。

　　把體驗“重口味”當宣泄方式的人，不但面臨患上身體疾病的危險,，而且可能無法成功排解壓力,，甚至可能加劇自身感官的遲鈍，導致追求更強烈的刺激，陷入惡性循環(huán),。北師大心理學副教授王芳認為,，正確排解壓力需要首先弄清楚壓力來源是什么，選擇真正有效的緩解方式,，改變不良的生活習慣,，不要盲目消耗自身精神能量。

　　古人早就注意到過食“膏粱厚味”的害處,。明朝養(yǎng)生保健專書《修齡要旨》中有一首歌訣：“厚味傷人無所知,，能甘淡薄是吾師。三千功行從此始,，淡食多補信有之,。”它不但指導人們飲食,，更借養(yǎng)生比喻做人,，教導人們要節(jié)制欲望，在清淡中多得補益,�,？谖肚宓�才能體會食材的味道，心境淡泊才能感知生活的細節(jié),，以此滋養(yǎng)心靈,，必然好過用外界的刺激填補內心。

（責任編輯：韓肖）