大餅,、油條,、小籠,、餛飩,，這些上海人最喜歡的早餐點心,，正逐步從手工制作變?yōu)榱魉�線生產,。市商務委在昨天舉行的早餐工程中央廚房開放日活動上透露,，今年上海將新增4個中央廚房和80家標準化早餐門店,。

　　據了解,，“早餐工程”已連續(xù)兩年被列入市政府實事項目,。目前，上海共支持企業(yè)建立了12個中央廚房和1165個早餐網點,，而今年新增的中央廚房將由鴻瑞興面館,、鑫博海集團、粵珍小廚,、珍鼎餐飲等企業(yè)參與建設,，80家標準化早餐門店由 “迎園食匯”、“早陸晚玖”,、“大富貴小吃”,、“清美美食”、“巴比饅頭”,、“新亞大包”,、“吉祥餛飩”等品牌企業(yè)承建。

　　隨著中央廚房增加，越來越多的中式點心將實現(xiàn)標準化生產,，企業(yè)的生產效率和供應能力將大大提高,。記者在“朝陸晚玖”的中央廚房內看到，門店供應的各種點心和菜肴均采取統(tǒng)一原料加工,、全程冷鏈配送的經營方式,；中央廚房內還設有食品安全試驗室，對產品研發(fā),、生產過程,、產品成品、門店留樣等每天進行跟蹤檢驗,。而在鴻瑞興,、吉祥餛飩等企業(yè)的中央廚房內，流水線上中式點心一點也不輸給手工制作：一分鐘制作60個小籠,，個個褶子均勻,；半自動化烘烤的黃橋燒餅，層層酥脆,；餛飩大小一致,，內餡統(tǒng)一30克……市商務委表示，中央廚房的流水線生產,，使得傳統(tǒng)中式點心實現(xiàn)了標準化,、規(guī)模化,、高效率生產,，市民將獲得更多的早餐選擇，企業(yè)生產也有更加可靠的安全保障,。

　　標簽：餛飩早餐門店點心廚房

（責任編輯：王思翔）