2013年廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對本市生產(chǎn)領(lǐng)域蛋制品產(chǎn)品進(jìn)行了本年度第七批日常抽樣檢驗(yàn)，共抽取了20家企業(yè)的26批次產(chǎn)品,，不合格1批次,，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)為3.8％。

　　本次抽樣檢驗(yàn)的依據(jù)為《蛋制品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范》，涉及到的標(biāo)準(zhǔn)有：DB 44/554-2008《咸蛋黃》、GB/T 9694-1988《皮蛋》等標(biāo)準(zhǔn)及國家相關(guān)規(guī)定的要求。蛋制品檢驗(yàn)項(xiàng)目為：鉛,、鋅、無機(jī)砷,、總汞,、六六六、滴滴涕、菌落總數(shù),、大腸菌群,、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌）,、山梨酸或山梨酸鉀,、苯甲酸或苯甲酸鈉。

　　經(jīng)檢驗(yàn),，標(biāo)稱廣州回首食品有限公司生產(chǎn)的一批次咸蛋黃大腸菌群項(xiàng)目不合格,。質(zhì)監(jiān)部門介紹，大腸菌群在環(huán)境中廣泛存在,，它也是食品受污染的微生物指標(biāo),。大腸菌群的來源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多,，間接表示有腸道致病菌污染的可能性,。食品出現(xiàn)大腸菌群超標(biāo)最常見的原因有兩個(gè)：一是生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況不佳；二是操作人員不注意個(gè)人衛(wèi)生,。因此改善生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生狀況,，配備完善衛(wèi)生設(shè)施，規(guī)范對操作人員的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣是關(guān)鍵措施,。

產(chǎn)品名稱	商標(biāo)	規(guī)格型號	生產(chǎn)日期或批號	標(biāo)稱生產(chǎn)單位	標(biāo)稱生產(chǎn)單位地址	不合格項(xiàng)目	標(biāo)準(zhǔn)值	實(shí)測值
咸蛋黃	----	稱量銷售	2013-04-24	廣州回首食品有限公司	廣州市番禺區(qū)石基鎮(zhèn)海滂農(nóng)場興業(yè)西路2-4號之一	大腸菌群(MPN/100g)	≤4600	11000