食品營(yíng)銷專家楊永華做客中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)“中經(jīng)在線訪談 糖酒會(huì)特別節(jié)目”

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)10月12日訊 （記者 段丹峰）從事快消行業(yè)長(zhǎng)達(dá)是5年之久的食品營(yíng)銷專家楊永華在做客中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)“中經(jīng)在線訪談 糖酒會(huì)特別節(jié)目”時(shí)表示，食品行業(yè)從直銷階段進(jìn)入營(yíng)銷階段,，再進(jìn)入品類創(chuàng)新階段獲得了比較快速的發(fā)展,，而其中各個(gè)產(chǎn)業(yè)不均衡、產(chǎn)品附加值低等問(wèn)題依然需要有足夠的重視,。他表示,，未來(lái)食品行業(yè)應(yīng)以轉(zhuǎn)型為基礎(chǔ)，從消費(fèi),、品牌,、產(chǎn)業(yè)鏈、營(yíng)銷等四個(gè)方面進(jìn)行創(chuàng)新,。

　　飲料行業(yè)發(fā)展比較均衡

　　致力于快消行業(yè)15年之多的楊永華向中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示,，食品行業(yè)大致經(jīng)歷了三個(gè)階段。其中,，第一階段從1998年到2003年,，食品行業(yè)有了直銷，物資基本能夠滿足大眾需求,；第二階段從2003年到2008年,，食品行業(yè)進(jìn)入營(yíng)銷階段，需要單純依靠推銷或者促銷完成任務(wù),；第三個(gè)階段就是從2008年到現(xiàn)在,，食品行業(yè)進(jìn)入品類階段，各種新的品類產(chǎn)生,，行業(yè)從價(jià)格階段到質(zhì)量階段,，再到規(guī)模階段，最后進(jìn)入了品牌階段。

　　但同時(shí),，楊永華也提到，這個(gè)過(guò)程中遇到的最大問(wèn)題就是其中的各個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展均衡程度不一樣,。楊永華繼續(xù)說(shuō)道,，飲料行業(yè)作為食品的新型行業(yè)，經(jīng)歷了碳酸飲料階段,、純凈水階段,、果汁階段，最后進(jìn)入功能性飲料階段,，整體來(lái)講,，飲料行業(yè)發(fā)展過(guò)程比較快一些，與時(shí)俱進(jìn)跟上了市場(chǎng)的發(fā)展,，推動(dòng)了消費(fèi)者不斷往前走,。“當(dāng)然也有一些產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較慢一些”,，楊永華表示,。

　　消費(fèi)需求未跟進(jìn)是方便面企業(yè)虧損主因

　　針對(duì)食品行業(yè)另外一個(gè)大品類方便面今年整體低迷的情勢(shì)，楊永華表示,，作為二十世紀(jì)100項(xiàng)偉大發(fā)明之一,，目前，方便面的消費(fèi)基礎(chǔ)非常好,，而當(dāng)前人們的生活節(jié)奏比較快,，能夠作為主食的，方便面是其中一個(gè)重要食品,�,！拔磥�(lái)肯定是有所發(fā)展的，他只是進(jìn)入一個(gè)調(diào)整期”,。

　　而之所以今年部分方便面企業(yè)出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng),，在楊永華看來(lái)，原因首先就在于企業(yè)沒(méi)有圍繞消費(fèi)者的需求進(jìn)行創(chuàng)新,，而消費(fèi)者的需求跟進(jìn)也相對(duì)比較滯后所致,。也就是說(shuō)，方便面行業(yè)目前還停留在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)階段,，而原材料等成本在逐年升高,，所以企業(yè)就可能會(huì)出現(xiàn)虧損情況。

　　而面對(duì)成本上升,、企業(yè)之間的價(jià)格戰(zhàn),，部分企業(yè)選擇了對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行“瘦身”，在價(jià)格不變或者降低的同時(shí)，將產(chǎn)品進(jìn)行了壓縮,，質(zhì)和量都無(wú)法保證的時(shí)候,，消費(fèi)者就會(huì)選擇不吃。楊永華表示,，這是導(dǎo)致部分方便面企業(yè)出現(xiàn)虧損情況的重要原因之一,，同時(shí)，其他品類的方便食品的出現(xiàn),、關(guān)于油炸食品的負(fù)面新聞等也是加重了方便面行業(yè)的危機(jī),。

　　楊永華表示，“當(dāng)前,，方便面行業(yè)的產(chǎn)業(yè)本質(zhì)已經(jīng)從方便,，進(jìn)入到了口味、健康,、營(yíng)養(yǎng)的需求階段,，但是好多企業(yè)沒(méi)有這樣的產(chǎn)業(yè)遠(yuǎn)見(jiàn)，這樣的企業(yè)很容易被時(shí)代淘汰”,。

　　未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)在轉(zhuǎn)型

　　“產(chǎn)業(yè)附加值比較低,，是當(dāng)前整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)所面臨的一個(gè)問(wèn)題”，楊永華表示,，未來(lái)的食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)該圍繞轉(zhuǎn)型,，從四個(gè)方面來(lái)完成。

　　第一個(gè)就是以消費(fèi)者為中心的企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型再造,，或者叫企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念的再造,。第二個(gè)就是企業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)型，要做大還要做強(qiáng),。第三個(gè)得就是企業(yè)的經(jīng)營(yíng)鏈條,，需要不斷加深產(chǎn)業(yè)鏈。第四個(gè)就是企業(yè)營(yíng)銷的轉(zhuǎn)型,，而不僅僅是處在推銷促銷階段,。

　　消費(fèi)、品牌,、產(chǎn)業(yè)鏈,、營(yíng)銷這四個(gè)內(nèi)容是下一階段食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主題，“有些產(chǎn)業(yè)未來(lái)的這種自身蛻變能力足不足夠強(qiáng)很重要,，因?yàn)樽陨硗懽兡芰��?qiáng)了,，市場(chǎng)的適應(yīng)度就高，自身蛻變能力不強(qiáng)的話,，那這個(gè)產(chǎn)業(yè)可能就會(huì)走向一種比較畸形的發(fā)展?fàn)顟B(tài),�,！� 楊永華如是說(shuō)。