第一種做法：臘肉炒莧菜

菜系：家常小菜

　　特色：臘肉咸中帶香,，莧菜鮮好嫩爽口,。

　　原料：主料：臘肉,、莧菜 調(diào)料：鹽,、料酒、雞精,、食用油

　　制作：

　　1.將臘肉洗凈,，放入盆中，加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼后切成片備用,，莧菜去根,，去老葉，莖洗凈切成2寸長(zhǎng)段,。

　　2.坐鍋點(diǎn)火倒入油,，油熱放入莧菜，加入鹽,、雞精,、煸炒熟后出鍋裝入盤中。

　　3.坐鍋點(diǎn)火放入油,，油熱倒入臘肉片煸炒后放入莧菜同炒,，翻炒均勻出鍋裝入盤中即可食用,。

　　提示：炒莧菜用旺火熱油，炒斷生后即可,。臘肉和莧菜分著炒就是避免因炒莧菜過火而影響菜的質(zhì)量,。