第一種做法：臘肉炒莧菜

菜系：家常小菜

　　特色：臘肉咸中帶香,，莧菜鮮好嫩爽口,。

　　原料：主料：臘肉,、莧菜 調(diào)料：鹽、料酒,、雞精,、食用油

　　制作：

　　1.將臘肉洗凈，放入盆中,，加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼后切成片備用,，莧菜去根，去老葉,，莖洗凈切成2寸長(zhǎng)段,。

　　2.坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱放入莧菜,，加入鹽,、雞精、煸炒熟后出鍋裝入盤中,。

　　3.坐鍋點(diǎn)火放入油,，油熱倒入臘肉片煸炒后放入莧菜同炒，翻炒均勻出鍋裝入盤中即可食用,。

　　提示：炒莧菜用旺火熱油,，炒斷生后即可。臘肉和莧菜分著炒就是避免因炒莧菜過火而影響菜的質(zhì)量,。