國家食品藥品監(jiān)督管理總局定于5月6日（周二）上午9時在經(jīng)濟日報社禮堂召開食品國家監(jiān)督抽驗新聞發(fā)布會,。中國經(jīng)濟網(wǎng)進行現(xiàn)場直播,。圖為國家食藥監(jiān)管總局食品監(jiān)管二司司長張靖。中國經(jīng)濟網(wǎng) 裴小閣 攝影

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京5月6日訊 （記者 段丹峰）5月6日上午,，國家食品藥品監(jiān)督管理總局在經(jīng)濟日報社禮堂召開食品國家監(jiān)督抽驗新聞發(fā)布會,。國家食藥監(jiān)管總局食品監(jiān)管二司司長張靖在會上表示,，國家食品安全抽檢結(jié)果顯示，非法添加等問題仍然存在,，除了要加強監(jiān)管,、企業(yè)實現(xiàn)自律之外，還需要強化食品安全的宣傳教育和社會監(jiān)督,。張靖表示,，餐飲安全最主要的特點是餐飲的食品經(jīng)營和銷售是現(xiàn)制現(xiàn)售、及時消費,，這是一個狀態(tài),、一個特點。點擊進入專題>>>

　　張靖表示,，餐飲安全以前是分三段式監(jiān)管,，而餐飲環(huán)境的特點和生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)都不太一樣,，其中最主要的特點是餐飲的食品經(jīng)營和銷售是現(xiàn)制現(xiàn)售,、及時消費，這是一個狀態(tài),、一個特點,。針對這樣的特點，國家食藥監(jiān)總局對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的抽檢程度,、檢測方式方法方面和常規(guī)抽檢有一些區(qū)別,，檢測出來的問題包括非法添加和微生物超標等問題。

　　"在非法添加這個環(huán)節(jié)中,，在檢測過程中仍然還發(fā)現(xiàn)有非法添加蘇丹紅等用來著色,、染色的行為，餐飲環(huán)節(jié)也有。"張靖表示,，檢測率本身是問題的發(fā)現(xiàn)率,，是一個數(shù)值指標。針對這樣的問題,，從監(jiān)管上要采取一定的措施：

　　一是要更多監(jiān)督餐飲經(jīng)營者自己管好自己,，要自查內(nèi)部清潔衛(wèi)生。

　　二是把相關(guān)的食材要設(shè)定專區(qū)保存,，超過保質(zhì)期的該清理的要清理,，這都是已經(jīng)有規(guī)定的。同時也需要他們建立相應(yīng)的過期食品,、回收食品的處置,，首先在食材上要注意安全問題。

　　三是在加工過程中要重點監(jiān)管違法添加的行為,，規(guī)定不允許使用的就不能再使用,。對于超過保質(zhì)期不能再使用的，回收以后發(fā)現(xiàn)有些地方有涂改保質(zhì)期的現(xiàn)象,，涂改之后再重新使用是應(yīng)該要防范的,。從監(jiān)管角度來說，還要加強處罰力度,，發(fā)現(xiàn)問題要加大處罰,，同時要列入黑名單。

　　四是要強化食品安全的宣傳教育和社會監(jiān)督,。社會共治和食品安全不僅僅是監(jiān)管部門的責任,，食品安全涉及到每一個人，所以也需要社會每一個人共同參與,，在這個領(lǐng)域就需要社會共治,，大家都來發(fā)現(xiàn)。