廣式餐廳里少不得一道叉燒,，叉燒色澤紅亮,、油光誘人且香味撲鼻,，今天就教大家蜜汁叉燒的做法,，保證做出來讓全家人食指大動,。

　　叉燒是中國廣東燒味的一種,，將豬肉以叉子放在火上燒熟而成,，故名,。燒烤叉燒時會在表面涂上紅色的叉燒醬,， 故此叉燒是紅色的,。“叉燒”是從“插燒”發(fā)展而來的,。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內(nèi),，

　　蜜汁叉燒的做法經(jīng)燒烤而成。因?yàn)�,，一只烤全豬最鮮美處是里脊肉,。但一只豬，只有兩條里脊,，難于滿足食家需要,。于是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條,，更多一點(diǎn)就燒不成了,。后來，又改為將數(shù)條里脊肉串起來叉著來燒,，久而久之插燒之名便被叉燒所替代,。叉燒醬其他主要材料尚有：生抽、蒜蓉,、麥芽糖,、南乳、五香粉,、酒等,。 插燒是在豬腹內(nèi)燒，用的是暗火,，以熱輻射燒烤而熟,；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的,，這樣全瘦的里脊乃顯得干枯,，故后來便將里脊肉改為半肥瘦肉，并在面上涂抹飴糖,。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致干枯,，且有甜蜜的芳香味,。