廣式餐廳里少不得一道叉燒,，叉燒色澤紅亮,、油光誘人且香味撲鼻，今天就教大家蜜汁叉燒的做法,，保證做出來讓全家人食指大動(dòng),。

　　叉燒是中國廣東燒味的一種，將豬肉以叉子放在火上燒熟而成,，故名,。燒烤叉燒時(shí)會(huì)在表面涂上紅色的叉燒醬， 故此叉燒是紅色的,�,！安鏌�”是從“插燒”發(fā)展而來的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內(nèi),，

　　蜜汁叉燒的做法經(jīng)燒烤而成,。因?yàn)椋�一只烤全豬最鮮美處是里脊肉,。但一只豬,，只有兩條里脊，難于滿足食家需要,。于是人們便想出插燒之法,。但這也只能插幾條，更多一點(diǎn)就燒不成了,。后來,，又改為將數(shù)條里脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代,。叉燒醬其他主要材料尚有：生抽,、蒜蓉、麥芽糖,、南乳,、五香粉、酒等,。 插燒是在豬腹內(nèi)燒,，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟,；叉著燒的是明火,，是直接用火烤熟的,，這樣全瘦的里脊乃顯得干枯，故后來便將里脊肉改為半肥瘦肉,，并在面上涂抹飴糖,。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致干枯，且有甜蜜的芳香味,。