食品安全關系全國人民的身體健康和生命安全。由國務院食安辦等19個部門聯(lián)合開展的2017年全國食品安全宣傳周活動日前圓滿結束,，社會各界對食品安全的重視程度不斷加深,。事實上，我國食品安全狀況不斷好轉,。但由于受多種因素制約,，食品安全水平與人民群眾的主觀感受之間還存在較大的差距，食品安全方面的謠言不時出現(xiàn),，嚴重影響食品產業(yè)的健康發(fā)展,。近日，3位嘉賓來到經濟日報社演播室,，圍繞食品安全謠言相關話題展開對話——

　　謠言愚弄公眾認知

　　主持人：每隔一段時間,，在微博、微信群里就會看到一些食品安全謠言,。食品領域的謠言為何層出不窮,？這些謠言從何而來？在傳播的過程中又有哪些特點？

　　鞏建平：互聯(lián)網快速發(fā)展,，在給人們帶來快捷信息的同時,，也使謠言不脛而走，食品安全領域成了網絡謠言的重災區(qū),。食品謠言之所以層出不窮,，主要有以下原因。首先,，食品安全沒有“零風險”,；其次，食品安全信息仍存在“不對稱”的問題,；再次,，公眾食品安全的科學素養(yǎng)認知不同，總體上有待提高,。

　　有數(shù)據(jù)顯示,，網絡謠言中的食品安全信息占45%。分析這些食品安全謠言,，大致有4個方面特征：

　　一是有意編造,，別有用心。造謠者罔顧事實,，憑空捏造所謂的真相,，甚至自導自演，炮制圖片視頻等“證據(jù)”,，以謀取不正當利益,。

　　二是偷換概念，混淆視聽,。造謠者利用夸張、歪曲事實的手段,，用“標題黨”吸引眼球,，頻繁使用“有毒”“致癌”“致死”等刺激性語言，愚弄公眾認知,。

　　三是舊聞翻造,，刻意抹黑。造謠者以食品藥品安全事件為背景,，將過去發(fā)生的事情掐頭去尾改換頭面,，以此來誤導消費者。

　　四是戲謔嘲諷,，負面?zhèn)鞑�,。傳播者用影視片的片段配音配文，制成戲弄嘲諷的圖片視頻，在互聯(lián)網上利用年輕群體,、低齡受眾者獵奇心理重的特點傳播,。此類謠言看似無傷大雅，但在潛移默化中形成了消極負面的影響,，后續(xù)效果很長時間都難以消除,。

　　張軼鵬：從謠言的傳播方式上來看，更多謠言來自于新媒體,，特別是自媒體的傳播渠道,。這些渠道實際上具有一個特點，就是傳播的隨意性,，同時其傳播速度也是非�,？斓摹�對于食品企業(yè)來講,，這種傳播方式很難控制,，負面影響很大。

　　鐘凱：如果粗略劃分的話,，食品謠言應該分為兩種,，一種是造謠的，捏造事實,；還有一種是在人與人之間傳播時,，信息逐漸失真，最后變成非常聳人聽聞的故事傳播起來,。對于造謠的人,，是需要有所防范的，因為他們是在制造一個負面新聞攻擊企業(yè),，或者是為了博取大眾的眼球,，對這種造謠者應該“零容忍”，加大打擊力度,。

　　嚴重挫傷消費信心

　　主持人：食品謠言每年都有,，傳播方式也從圖文并茂的文章，變成了所謂揭發(fā)真相的短視頻,。這樣的謠言會帶來哪些危害,？

　　張軼鵬：近年來，我國食品安全取得了公認的顯著成績,。以乳業(yè)為例,，各項核心檢測指標都達到了國際領先水平。在這一背景下,，食品安全領域謠言此起彼伏,，給國民的營養(yǎng)健康、行業(yè)的健康發(fā)展、國家的對外形象等帶來不利影響,。

　　在消費轉型升級的大背景下,，消費者對品質要求提出了越來越高的要求。倘若任由食品謠言肆虐,，將嚴重挫傷消費信心,，導致消費者不敢選擇合格的食品。長此以往,，不僅不利于消費者形成健康,、理性的消費觀念，也不利于合法合規(guī)企業(yè)的正常發(fā)展,。最終為謠言埋單的,，將是整個社會。

　　食品行業(yè)具有鏈條長,、環(huán)節(jié)多,、影響面大等特點，一旦遭遇謠言傷害,，影響的就不僅僅是某一家食品企業(yè),，而是整條產業(yè)鏈，特別是對于一些食品龍頭企業(yè)而言,，如果其相關產品受到食品謠言的影響,，品牌受到中傷，將對整個產業(yè)的穩(wěn)定,、健康發(fā)展產生負面影響,。

　　當前，我國食品產業(yè)正處于轉型升級,、推動供給側結構性改革的關鍵時刻,。一些反復出現(xiàn)、傳播面廣的食品安全謠言甚至可能嚴重影響產業(yè)轉型升級進度,，進而削弱食品產業(yè)的整體競爭力,。

　　鞏建平：食品安全謠言首先擾亂了社會公共秩序，削弱了政府的公信力,，影響了公眾對食品安全的信心，對社會和諧穩(wěn)定產生了極大威脅,；其次,，誤導了百姓消費，影響了百姓對食品的正確選擇,；再次,，嚴重影響了食品產業(yè)發(fā)展的正常秩序，給行業(yè)造成了極大的經濟損失。

　　利用公眾“食品焦慮”,，也成了一些企業(yè)開展不正當市場競爭的主要手段,，即捏造和發(fā)布競爭對手在食品安全方面的謠言，誘導消費者對其產生不信任感,，借此打擊競爭對手品牌,，影響其正常經營和市場銷售。此外,，食品安全問題在當今全球化趨勢下格外引人注目,，一些食品謠言對我國國際形象也產生了一定負面影響。

　　有理有據(jù)有力反擊

　　主持人：在食品謠言的背后,，不乏利益驅動,。有觀點認為，之所以食品謠言屢禁不止,，是因為違法成本太低了,。目前，對于謠言發(fā)布者的處罰有哪些措施,？又該如何出重拳治理謠言,？

　　鞏建平：治理食品安全謠言，政府的確要出重拳,，應推動建立社會多元主體共治的長效機制,，激發(fā)全社會力量，讓政府部門,、專業(yè)人士,、企業(yè)、新聞媒體以及公眾形成合力,，“五位一體”擊碎謠言,，形成全鏈條立體式的治理模式。

　　一是政府部門要及時發(fā)布權威信息,，用正言壓縮謠言的空間,。

　　二是要加大科普宣傳力度，增強公眾對食品安全的科學素養(yǎng),，提升公眾辨識食品謠言的能力,，讓科學知識跑在謠言的前面。

　　三是要加大辟謠力度,，通過各種辟謠平臺,，建立起實時的監(jiān)測系統(tǒng)和數(shù)據(jù)庫，做到動態(tài)監(jiān)測,、快速發(fā)現(xiàn),、快速識別和快速回應,。

　　四是用法律武器加大對違法分子的打擊力度。如果這個力度不加大的話,，很難在源頭上控制謠言的產生,。

　　五是鼓勵企業(yè)擔負起治理謠言的主體責任。企業(yè)在加強自律,，提高行業(yè)公信力的同時,，對謠言展開有理有據(jù)的有力反擊。

　　鐘凱：打擊謠言是政府的職責之一,，但任何一個社會機構,，在發(fā)揮機構獨立性、靈活性的同時,，還應加強與政府以及行業(yè)的聯(lián)動合作,，盡可能及早發(fā)聲來壓縮謠言的傳播空間。

　　不造謠應該是每一個守法公民應盡的職責,，做到不信謠,、不傳謠更多還要依靠加大日常的科普，以及提高科學素養(yǎng),。面對謠言,，之所以很多人會傳會信，是因為他認為這是真的,，很少有人認定是謠言還去傳播,。所以，應該加大對公眾日�,？破占靶麄鹘逃�,，讓大家能夠一定程度上識別謠言。

　　張軼鵬：對于企業(yè)而言,，我們要始終牢記保障食品安全的責任和擔當,，并且盡一切努力保障食品安全零事故。要擊破謠言,，最終還要靠產品的品質來說話,，品質是消費者關注的焦點，也是提振消費者信心的根本,。消費者信心足了,，面對謠言就不容易偏聽偏信。

　　科普要通俗易懂

　　主持人：為了降低食品謠言對社會公眾帶來的恐慌情緒,，必須增強公眾的食品安全科學素養(yǎng),，提升公眾辨別謠言的能力。為了讓大家不傳謠,、不信謠,，怎樣科普才更有效率？

　　鐘凱：做好食品安全科普,，把理性的聲音傳遞得越遠,，科普的效果就會越好。要做到這一點,，則需要更好利用大眾傳媒,。當前，各種傳統(tǒng)媒體和自媒體十分發(fā)達,，要充分利用這些發(fā)聲渠道,。業(yè)內專家要有這樣一個認識：自覺將最新的科普產品提供給各類媒體，讓媒體及時將這些最新的資訊傳播出去,，達到最好的傳播效果,。

　　鞏建平：對科普本身來說，最基本的要求就是通俗易懂,，把高深的專業(yè)術語讓每個人能夠讀懂,，貼近百姓生活，這樣的科普大家才容易接受,，也更接地氣,。

　　張軼鵬：作為一家大型乳制品企業(yè)，除了在產品質量管控上的一些舉措之外,，在整個產品營銷中,，伊利也做了不少旨在指導國民科學合理地搭配膳食，幫助他們提高營養(yǎng)健康水平的事情,。

　　在共享專業(yè)知識方面,，伊利聯(lián)合中國營養(yǎng)學會共同開啟了《中國居民乳制品營養(yǎng)關注度大數(shù)據(jù)白皮書》調研，旨在通過對乳制品行業(yè)大數(shù)據(jù)的深入挖掘,，攜手國內外的權威營養(yǎng)專家,，提供專業(yè)的營養(yǎng)健康和食品安全指南；在創(chuàng)意形式方面,，利用互聯(lián)網思維,、人工智能、VR虛擬現(xiàn)實技術等,，打造了智能交互的全景全球產業(yè)鏈,。截至去年底，超過1億人次通過這種方式參觀伊利產品全環(huán)節(jié)的生產過程,。通過這些方式,，對于幫助消費者理性認識食品安全和營養(yǎng)健康都是有積極作用的。