——2018第四屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽走進上海市進才中學(xué)北校

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)上海12月12日訊　美白食品的秘密在哪里,？方便面中究竟是否含防腐劑,？食品企業(yè)是如何保障食品安全的？……今日下午,，“食尚榮耀”第四屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽“爭做食安小衛(wèi)士”活動將科普風刮進上海市進才中學(xué)北校,，幾百名中學(xué)生在來自上海交通大學(xué)和上海理工大學(xué)等多所院校的大學(xué)生志愿者帶領(lǐng)下,，通過動手實踐了解食品安全科普知識,。

　　與會嘉賓領(lǐng)導(dǎo)與上海市進才中學(xué)北校食安小衛(wèi)士合影

　　食安“大咖”傳授科普正確理念

　　在活動現(xiàn)場，中國經(jīng)濟網(wǎng)總編輯助理,、產(chǎn)經(jīng)部主任曹元水,、食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒、康師傅控股有限公司中國區(qū)兼上海區(qū)董事長楊乾輝,、康師傅控股有限公司北京區(qū)董事主任李宜霖共同向校方贈送了《有關(guān)食品的謠言與真相》,、《掛面的故與事》、《乳酸菌與健康》、《冷凍的新鮮》等百余本食安科普讀物,。幾位六年級同學(xué)隨后登臺宣誓,，立志做一名“食安小衛(wèi)士”，認真學(xué)習食品安全知識,，樹立科學(xué)飲食觀念,。

　　來自食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部的阮光鋒主任從身邊的事例入手，為同學(xué)們講解了“餐桌上的科學(xué)”,，比如方便面的制作工藝起到了脫水的作用,，并不需要添加防腐劑便可以長期保存；紫菜煮出來的湯呈紫紅色,，這是由于紫菜等部分蔬菜中含有藻紅素的緣故使然等,。經(jīng)過“大咖”風趣幽默的講解后，原本枯燥的科普知識登時讓孩子們感到趣味盎然,。

　　食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部阮光鋒主任為同學(xué)們講解《餐桌上的科學(xué)》

　　日常生活中,，媽媽們?yōu)榱私o孩子補鈣經(jīng)常會熬制排骨湯，阮光峰指出,，其實骨頭熬湯兩小時后,，湯中鈣濃度在2毫克／100毫升，就算用高壓鍋燉煮4小時,，濃度也只有4毫克／100毫升,，遠遠不及牛奶中的100毫克／100毫升的鈣濃度。

　　很多人認為,，奶白色的湯比普通的湯更有營養(yǎng),，這是真的嗎？在阮光鋒的指導(dǎo)下,，兩位學(xué)生做了一個小實驗,，他們將植物油滴入瓶子里的清水中，經(jīng)過猛烈搖晃后,，清水居然變成了乳白色的“湯”,。這個現(xiàn)象是怎么產(chǎn)生的呢？據(jù)阮光峰介紹,，所謂的乳白色只是脂肪微滴均勻地分布在水中,，形成的一種乳化現(xiàn)象。脂肪含量越高,，湯汁越容易煮成乳白色,，而這種顏色和湯本身的營養(yǎng)價值并沒多大關(guān)系。

　　申城少年爭做食安科普“小當家”

　　在舉辦講座的同期,，主辦方還將趣味性的小游戲帶進了課堂,，寓教于樂，讓同學(xué)們在動手實踐中不斷加深對于食品營養(yǎng)原理的理解和認識。

　　干果,、試劑,、燒杯、五顏六色的溶液……進入教室看到這些器材,，記者還以為置身在化學(xué)課堂中,，其實這里是 “小小食安實驗室”。大學(xué)生志愿者們正在指導(dǎo)同學(xué)們制作 “讓美白食品‘現(xiàn)原形’”的實驗,。同學(xué)們從浸泡著干果的量杯中,，取出一定量的液體樣本與二氧化硫速測盒中的試劑進行混合，搖勻后與標準比色卡進行比對,，得出樣品中二氧化硫的含量�,！白冾伾���,！變顏色了!”“快看我的有變化了，太神奇了,！”整個實驗過程中,，不停有孩子發(fā)出驚嘆。

　　同學(xué)們在“小小食安實驗室”制作“美白食品”現(xiàn)原形實驗

　　來自上海理工大學(xué)的志愿者給出了解釋,，原來干果中二氧化硫的含量越高,，顏色越深�,！懊腊资称返亩�氧化硫含量如果在國家標準范圍��(nèi),，就是有益無害的，但是超劑量的美白食品對人體有危害,，是堅決不允許的,。”她表示,，通過這個實驗,，希望同學(xué)們更加科學(xué)的認識食品添加劑，學(xué)習正確的食品安全知識,。

　　同學(xué)們在志愿者帶領(lǐng)下參與食安大冒險游戲

　　為了讓科普傳播更具多樣性和趣味性,，主辦方還設(shè)置了“食安闖關(guān)大冒險”、“趣味拼圖小能手”,、“創(chuàng)意填涂小天才”等多個互動游戲區(qū)域,。主辦方介紹，游戲中的素材都來自往屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽向全國高校學(xué)生征集的優(yōu)秀科普作品,，生動翔實,，簡單易懂，適合用于向中學(xué)生們傳播知識�,！　�

大學(xué)生志愿者指導(dǎo)同學(xué)們觀看VR視頻

　　記者在另一邊的“食安VR探索角”看到,，孩子們戴上科技感十足的VR眼鏡，360度親身“經(jīng)歷”康師傅方便面從制作到成品裝箱運輸?shù)娜�過程,，在體驗虛擬現(xiàn)實這一高科技的同時了解了食品企業(yè)對于食品安全保障的管理流程,。

　　多方聚力推動社會共治共享 

　　據(jù)了解，以“食尚榮耀”為主題的2018·第四屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽在今年食品安全宣傳周期間全新啟航,，大賽由國務(wù)院食安辦指導(dǎo),，中國經(jīng)濟網(wǎng)、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會,、中國食品安全30人論壇聯(lián)合主辦,，康師傅控股有限公司獨家支持。

　　自 2015 年起,，食品安全科普創(chuàng)新公益大賽攜手政府,、企業(yè)、媒體,、專家,，將食品安全科普知識以知識性、趣味性,、挑戰(zhàn)性的方式傳遞進各大高校,，有效提升高校群體的食品安全科學(xué)素養(yǎng)水平，影響力覆蓋上千萬莘莘學(xué)子,。今年6月起,，大賽帶領(lǐng)眾多北京高校志愿者走進小學(xué)和社區(qū)，將食品科普將食安科普行動由高校延伸至小學(xué)校園,、社區(qū),，發(fā)揮大學(xué)生作為科普知識傳播者的影響力，開展豐富多彩的食安科普活動,。7月份上線“食安江湖問答闖關(guān)賽”,，累計超過28萬人次參與答題，答題總次數(shù)超過 716萬次,。9月份以來,，在全國各大高校舉辦食安江湖“決戰(zhàn)象牙塔”和“創(chuàng)意方案征集賽”等高校活動,，超過百萬人次參與線上線下互動,，影響覆蓋面達近千萬。此次,，大賽組織各高校志愿者來到上海知名學(xué)府-上海市進才中學(xué)北校,，將食安科普知識分享給同學(xué)們,。

　　同學(xué)們在食安趣味拼圖游戲區(qū)參與游戲

　　食品安全是企業(yè)的生命線。為青少年科普食品安全知識,，身為食品行業(yè)龍頭企業(yè)康師傅一馬當先,，自2015年起連續(xù)四年獨家支持大賽，為大賽貢獻了豐富的企業(yè)資源,，保持著和高校群體的親密互動,，在溝通交流中不斷探索創(chuàng)新食品安全科普的新模式。作為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌,，康師傅有關(guān)負責人表示,，康師傅將不忘初心，砥礪前行,，積極支持科普教育發(fā)展,，為更多青少年和社會公眾普及食品安全知識。

　　上海市進才中學(xué)北校同學(xué)們通過食安填涂卡學(xué)習食安知識

　　一直以來,，康師傅堅持以創(chuàng)新驅(qū)動公益事業(yè),。去年正式加冕成為中國航天事業(yè)合作伙伴，通過助力航天事業(yè)提升食品安全的管理水平和技術(shù)保障,，以食品安全風險“零容忍”的理念造福消費者，同時積極履行企業(yè)責任,，不斷探索面向青少年群體的食品安全教育,，聚合社會各界多方力量，共筑食安健康中國夢,。

　　食品安全要從你我做起,。未來，大賽將攜手更多青年學(xué)子參與到食品安全創(chuàng)新科普傳播中來,，將食安科普火種傳遞至全國各地,，通過“動員一個學(xué)生、帶動一個家庭,、影響整個社會”,，不斷推動食品安全科普公益事業(yè)向前發(fā)展。