9月11-12日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦,，主題為“堅(jiān)定地走價(jià)值提升之路”的第十九屆中國(guó)方便食品大會(huì)暨方便食品展在北京舉行,。圖為中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所教授魏益民 ,。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖/攝

　　經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月11日訊 9月11-12日,，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦,，主題為“堅(jiān)定地走價(jià)值提升之路”的第十九屆中國(guó)方便食品大會(huì)暨方便食品展在北京舉行,。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員,、中國(guó)食品安全30人論壇專家魏益民教授在題為“面制品智能制造技術(shù)展望與挑戰(zhàn)”的演講中指出,，掛面產(chǎn)業(yè)正呈現(xiàn)出規(guī)�,；�、智能��,、多元化的發(fā)展趨勢(shì),。當(dāng)前，掛面產(chǎn)業(yè)面臨四大挑戰(zhàn),，需要行業(yè)的普遍重視,。

　　魏益民指出，食品產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷著從工業(yè)化,、自動(dòng)化到智能化的發(fā)展,，逐漸呈現(xiàn)出規(guī)模化,、工業(yè)化,、特征化的特點(diǎn)。以掛面產(chǎn)業(yè)為例,，在管理高效的前提下,，開始向規(guī)模化方向發(fā)展,；在全面實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化的基礎(chǔ)上,，開始考慮或探索智能化；在保持主要產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的背景下,，討論產(chǎn)業(yè)模式的優(yōu)化提升,，以及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的多元化。

　　據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)統(tǒng)計(jì)，從2016年至2018年,，中國(guó)掛面行業(yè)的總產(chǎn)量從600萬(wàn)噸增加到812萬(wàn)噸,。大型制面企業(yè)的擴(kuò)產(chǎn)、升級(jí)改造,，以及中小企業(yè)的提質(zhì)增效,，每年所需新型生產(chǎn)線在20條以上。

　　魏益民認(rèn)為,，隨著餐飲業(yè)向以需求為導(dǎo)向進(jìn)行變革,，食品產(chǎn)業(yè)和餐飲業(yè)之間的互動(dòng)、融合發(fā)展日益深入,。在這其中,，面制品的智能制造的重要性日益凸顯。在面制品制造的各項(xiàng)環(huán)節(jié)中,，和面需要自動(dòng)加水技術(shù),、壓延需要厚度控制技術(shù)、油炸需要智能干燥技術(shù),，其中,，以智能干燥技術(shù)尤為重要。這一技術(shù)不僅節(jié)約能耗,，節(jié)省人力物力,，還能保持掛面含水率的穩(wěn)定，促進(jìn)企業(yè)增收,。

　　在談及掛面產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)時(shí),，魏益民指出，方便,、快捷餐飲業(yè)和配送體系的發(fā)展,，影響掛面的潛在消費(fèi)人群；鮮切面以各種方便快捷的方式進(jìn)入家庭消費(fèi),，影響掛面的傳統(tǒng)消費(fèi)人群,；規(guī)模化掛面生產(chǎn)線陸續(xù)投產(chǎn),，與中小企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加�,。粧烀娈a(chǎn)業(yè)再次升級(jí)動(dòng)力不足,，產(chǎn)業(yè)智能化所需要的基礎(chǔ)研究應(yīng)受到重視,。

　　魏益民呼吁，設(shè)備制造企業(yè),、食品生產(chǎn)企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)應(yīng)從戰(zhàn)略布局考慮，有效合作，首先實(shí)現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)食品智能制造,，為中國(guó)食品智能制造,，為中國(guó)食品智能制造和產(chǎn)業(yè)升級(jí)創(chuàng)造范例。