“最近你買大米了嗎？”隨著新冠肺炎疫情在國外的蔓延,，近來“糧食要漲價”的傳聞開始出現(xiàn),，不論是超市里還是快遞下單時選擇米面的消費者開始增多,。那么事實真的如此嗎，我們要不要屯點糧食以備后患呢,？近日,，作為長期關注中國農業(yè)發(fā)展的食品工程博士崔凱發(fā)表了自己的看法。經濟日報-中國經濟網《議食廳》欄目對崔凱發(fā)表的內容進行了編輯整理,。

　　第1個問題：我們用不用屯糧食,。

　　答案是：不用。崔凱表示,，中國的大米和小麥儲存除了正常一年的消費之外,，還另外存了5個月的余糧，合計有17個月的口糧,。

　　在他看來,，糧食少了不行，但多了也根本吃不下,。正常一家人最多買三五個月的糧食,。買多了，放在哪里,？而且陳糧味道也不好,。理論上，只有每個家庭都去搶購17個月的糧食時,，市場才會出現(xiàn)糧食短缺,，但這很難想象——所以沒必要去搶購糧食。

　　第2個問題：全球疫情會引發(fā)中國糧價飆升嗎,？

　　答案是：不會,。在崔凱看來，疫情之下,，公眾焦慮情緒會被放大,，有些朋友聽風就是雨。如果大家都擔心糧價上漲,，很多家庭會搶購,，糧商會去囤積，農民會惜售,，這會引起糧價的短期波動,。

　　決定糧價的根本要素是供求關系。2019年,，中國糧食總產量6.6億噸,，進口糧食1.1億噸，合計7.7億噸中國現(xiàn)在有14億人口,，算下來每年人均糧食1100斤,，平均每天吃3斤,。崔凱表示，上述數(shù)據(jù)在過去的五年時間里一直很平穩(wěn),，而且最近幾年國內都沒有出現(xiàn)過糧食短缺,，這就說明我國的糧食可以滿足居民生活。

　　2019年中國主要糧油產品的供需情況（單位：萬噸）

　　第3個問題：我國的糧食有短板或不足嗎,？

　　答案是：有,。崔凱表示，中國水稻,、小麥和玉米三大主糧的產量加在一起超過6億噸,，完全可以自給自足。

　　但值得注意的是,，我國需要大量進口油料作物,，特別是大豆。中國超過80%的大豆都需要從國外進口,。油料作物主要有兩個用途：一個是榨油,，我們廚房里的食用油。另一個就是作為蛋白源,，用于飼料工業(yè),，生產出肉蛋奶。

　　崔凱介紹稱,，在食用油中的市場份額中,，大豆油、菜籽油和棕櫚油分別約為45%,、25%和10%，合計達到80%,。三大油料作物的進口比例大豆是83%,、菜籽是22%，棕櫚油是100%,。從換算情況來看,，我國食用油超過50%要依賴進口。

　　但是,，目前全球的油料作物生產很正常,，并不存在短缺。但疫情會影響到港口和運輸,，造成油料和食用油的供求關系趨緊,。崔凱表示，消費者若想省點錢,，可以多買兩桶油,，但沒必要搶購大米和白面,。

　　第4問題：面對疫情，我們該如何看待自身糧食安全,？

　　答案是：人多地少,，糧食安全需要長期重視。

　　崔凱給出了一組數(shù)據(jù)：過去五年,，中國糧食總產量為6.6億噸,，進口量為1.1億噸，合計糧食消費量7.7億噸,。如果按照重量折算,，中國只進口了14%的糧食，自給率為86%,。

　　主要國家耕地資源比較（按耕地面積排序）

　　然而在1.1噸進口谷物中,，大豆為0.9億噸，其它谷物是0.2億噸,。把這些谷物按照國內的單產水平進行測算,，0.9億噸大豆需要7億畝耕地，0.2億噸其它谷物需要0.5億畝耕地,。另外,，我們每年還進口約500萬噸奶粉和肉類。這些畜產品如果在國內養(yǎng)殖,，需要消耗玉米和大豆作為飼料,，折算下來需要消耗0.5億畝耕地。大豆,、其它谷物,、肉奶三項農產品合計，相當于進口了8億耕畝,。

　　主要進口谷物數(shù)量與耕地面積折算

　　崔凱表示,，中國自有耕地20億畝，算下來中國的耕地對外依存度是28%,，是糧食依存度的（14%）的2倍,。從某種意義上說，能夠讓14億人吃飽,，就是中國對世界最大的貢獻,。如果按照100%的耕地自給率，中國的20億畝耕地只能承載11億人口,。因為要養(yǎng)活14億人,，中國的耕地不得不超負荷運轉，包括過量施用農藥和化肥，以維系糧食產量,。

　　他強調稱,， 人需要勞逸結合，耕地也需要休生養(yǎng)息,。如果每年讓10%的耕地休耕,，我們只能養(yǎng)活10億人。如果按照有機農業(yè)生產方式,，不用化肥和農藥,，糧食產量將再減少30%，只能養(yǎng)活7億人,。

　　“理想很豐滿,，現(xiàn)實很骨干”，崔凱認為,，回歸現(xiàn)實,，按照現(xiàn)在的人口生育率，2050以前中國人口不會低于12億,。也就是說,，未來30年中國將依然面對糧食安全壓力。（經濟日報-中國經濟網記者 王城 韓肖 項佳麗）