當(dāng)前，國(guó)內(nèi)疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好,，外貿(mào)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)有序推進(jìn),，但疫情在全球流行加速傳播，對(duì)全球經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易帶來巨大沖擊,。為幫扶出口企業(yè)積極開拓內(nèi)銷市場(chǎng),，積極響應(yīng)市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)起“保價(jià)格、保質(zhì)量,、保供應(yīng)”行動(dòng),，三同促進(jìn)聯(lián)盟聯(lián)合中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)舉辦主題為“促進(jìn)出口食品企業(yè)開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)交流研討會(huì)”。

　　中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何繼紅通過“中經(jīng)云端”做客此次研討會(huì),。在她看來,，疫情讓消費(fèi)者的生活狀態(tài)發(fā)生了很多變化，生活需求的變化直接導(dǎo)致對(duì)食品需求產(chǎn)生了變化,，消費(fèi)者除對(duì)基礎(chǔ)食品需求要有保障外,，對(duì)高營(yíng)養(yǎng)、健康的產(chǎn)品關(guān)注度提升并需求量大,。

　　何繼紅認(rèn)為,，疫情過后，消費(fèi)升級(jí)整體趨勢(shì)一定會(huì)加速,。消費(fèi)者的健康意識(shí)將成為市場(chǎng)的助推器,。對(duì)于食品企業(yè)而言，要充分認(rèn)識(shí)到產(chǎn)品“健康標(biāo)識(shí)”的重要性,，加大對(duì)健康產(chǎn)品,、高科技新產(chǎn)品的推廣。

　　在經(jīng)銷模式上,，食品企業(yè)面積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)出現(xiàn)的新變化,，探索新模式、新業(yè)態(tài),、新場(chǎng)景的普及應(yīng)用,，加快加大線上線下的融合，讓市場(chǎng)渠道暢通。

　　在何繼紅看來,，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)仍在持續(xù)轉(zhuǎn)型升級(jí),、蓬勃生長(zhǎng)，企業(yè)如能在危機(jī)中快速反應(yīng),、有效應(yīng)對(duì)，并在充分理解本次疫情對(duì)產(chǎn)業(yè)帶來的深刻變革的基礎(chǔ)上及早謀劃長(zhǎng)期戰(zhàn)略布局,，定能化危為機(jī)謀發(fā)展,，迎難而上促生產(chǎn)，成功穿越周期,，助力中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)向好,。

　　以下為發(fā)言原文（有節(jié)選）：  

　　疫情期間的食品市場(chǎng)的突出變化：

　　這場(chǎng)疫情讓消費(fèi)者的生活狀態(tài)發(fā)生了很多變化，生活需求的變化直接導(dǎo)致對(duì)食品的需求產(chǎn)生了變化,，這些變化還會(huì)繼續(xù)影響消費(fèi)者的選擇,。消費(fèi)心態(tài)影響著消費(fèi)行為，新消費(fèi)行為又將形成新的消費(fèi)習(xí)慣,。

　　一,、生活需求的新選擇，讓消費(fèi)者對(duì)高營(yíng)養(yǎng),、健康的產(chǎn)品需求強(qiáng)烈

　　此次疫情中,，醫(yī)學(xué)證明，體質(zhì)的強(qiáng)健程度成為戰(zhàn)勝新冠病毒的重要因素,。身體虛弱以及患有慢性病等基礎(chǔ)病的人群,，更容易被感染，且康復(fù)較慢,。這讓國(guó)人對(duì)自身健康的關(guān)注度也達(dá)到了一個(gè)新的高度,。對(duì)于健康的理解，除了加強(qiáng)鍛煉增強(qiáng)體質(zhì)外,，人們也更加希望通過健康食品來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),，提高自身免疫力。

　　所以消費(fèi)者除對(duì)基礎(chǔ)食品需求要有保障外,，對(duì)高營(yíng)養(yǎng),、健康的產(chǎn)品關(guān)注度提升并需求量大。特別是對(duì)功能性食品,、天然有機(jī)食品,、高蛋白乳制品、活性益生菌等高端產(chǎn)品的選擇強(qiáng)烈,。目前,，市場(chǎng)中推出的新營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品即植物基產(chǎn)品，市場(chǎng)規(guī)模越來越大。植物基乳品,、植物性食品產(chǎn)品,，不僅能減少脂肪攝入，還能獲得優(yōu)質(zhì)的植物蛋白,。因此,，植物基產(chǎn)品成為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品得到消費(fèi)者重視。

　　二,、對(duì)提升免疫力產(chǎn)品關(guān)注度高

　　疫情中,，消費(fèi)者對(duì)于免疫力提升意識(shí)增強(qiáng)。在沒有新冠病毒的特效藥或疫苗研制成功之前,，自身免疫力是保護(hù)自己最有效的手段,。食品是滿足消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)健康需求的重要載體，有助于提高免疫力的產(chǎn)品將成為特殊食品行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn),，也將帶來穩(wěn)定和長(zhǎng)期的消費(fèi)群體,。有數(shù)據(jù)顯示：有52%以上消費(fèi)者關(guān)注能夠提升自身免疫力的產(chǎn)品。

　　對(duì)于消費(fèi)者來說,，食品保健品更溫和,、也更容易獲得。提升免疫力食品會(huì)更受重視,。另外對(duì)高鈣,、維生素提高免疫力、補(bǔ)充能量的食品需求迫切,。 疫情期間乳制品,、部分高維生素C產(chǎn)品等都獲得了消費(fèi)者關(guān)注。

　　在休閑食品領(lǐng)域中,，高纖食品因能幫助改善腸道功能,，堅(jiān)果類產(chǎn)品由于富含蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸,，可以提高大腦免疫力,，增強(qiáng)抵抗力的作用，所以需求量不斷增加,。此外,，具有免疫功效的維生素族等原料可以與飲料、乳制品,、粉劑等多種形態(tài)結(jié)合的產(chǎn)品,，消費(fèi)者選擇更強(qiáng)。

　　三,、方便食品,、便捷性包裝食品,、大包裝食品以及保質(zhì)期長(zhǎng)的包裝食品需求普量大。

　　消費(fèi)者宅在家,，必須解決吃飯問題,。每日三餐如何調(diào)劑，快速方便地解決餐食,，成為共同需求,。因此，疫情期間,，速食,、方便食品、自熱食品,、銷量大幅增長(zhǎng)。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì),，2020年1月以來,，天貓平臺(tái)上，方便面總銷量同比增加57%,，水餃餛飩類總銷量同比增加78%,，自熱火鍋總銷量同比增加144%，肉制品總銷量同比增加264%,，湯圓總銷量同比增加60%,。蔬菜、方便速凍食品,、米面糧油同比增長(zhǎng)均超過100%,。

　　方便面、方便粉,、自熱食品,、半成品菜類以及升級(jí)版的速食面類等產(chǎn)品熱度在不斷提升。

　　對(duì)于消費(fèi)者而言,，價(jià)格不再是選擇的首要指標(biāo),，方便食品不止要制作簡(jiǎn)便，而且口味,、營(yíng)養(yǎng)也得突出,。半成品速食面、自熱鍋產(chǎn)品在方便的基礎(chǔ)上,，增加蔬菜,、肉等食材，真實(shí)可見,，是宅在家中的佳品,，能更好地滿足消費(fèi)者對(duì)美食的渴求。

　　疫情期間，除方便速食等包裝食品外,，罐頭類食品也大量進(jìn)入家庭,，成為新消費(fèi)的重要食品，多年來罐頭食品作為長(zhǎng)期食品,，其品種豐富,，口味多，品類多,，一直成為國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)的受歡迎產(chǎn)品,。我國(guó)罐頭行業(yè)是典型的出口型行業(yè)，一直保持著較快的發(fā)展速度,，是中國(guó)眾多食品最先打入國(guó)際市場(chǎng),，產(chǎn)品質(zhì)量較早與國(guó)際接軌的一種商品，近幾年我國(guó)罐頭行業(yè)發(fā)展速度較快,，受益于罐頭行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷提高以及需求市場(chǎng)不斷擴(kuò)大,，罐頭行業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)上發(fā)展形勢(shì)良好。

　　在疫情期間有很多食品企業(yè)和生產(chǎn)罐頭的食品企業(yè),，積極帶頭捐助的罐頭產(chǎn)品也為武漢抗疫發(fā)揮了重要作用,。隨著罐頭食品口味的不斷豐富，包裝的更方便,，可以應(yīng)對(duì)各種場(chǎng)景的需求,，營(yíng)養(yǎng)安全等突出的功能，已成為消費(fèi)升級(jí)的新品,。

　　疫情后食品企業(yè)面對(duì)需求新變化的應(yīng)對(duì)與思考

　　首先,，加大研發(fā)力度，快速推出更多更好高營(yíng)養(yǎng)的健康產(chǎn)品,，是企業(yè)應(yīng)對(duì)的基礎(chǔ)和發(fā)展方向,。

　　疫情后，消費(fèi)升級(jí)一定會(huì)加速,，因?yàn)榻】狄庾R(shí)的覺醒將成為市場(chǎng)的助推器,。有市場(chǎng)分析家預(yù)測(cè)2020年將成為世界各國(guó)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和功能性食品發(fā)展的重要一年。據(jù)統(tǒng)計(jì),，目前植物基產(chǎn)品,、植物蛋白市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大，預(yù)計(jì)未來兩年復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到10%以上,。食品生產(chǎn)企業(yè)一定要抓住這個(gè)機(jī)會(huì),。

　　在消費(fèi)升級(jí)時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)和健康的認(rèn)知越來越深入,，對(duì)于膳食和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的態(tài)度以及消費(fèi)習(xí)慣都在改變,。企業(yè)只有全面地了解市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì),，把握消費(fèi)者新消費(fèi)需求，才能開發(fā)出個(gè)性化的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,，滿足未來食品市場(chǎng)需求,。

　　其次，食品企業(yè)面對(duì)市場(chǎng)需求變化應(yīng)積極探索新模式,、新業(yè)態(tài),、新場(chǎng)景的普及應(yīng)用，加快加大線上線下的融合,，讓市場(chǎng)渠道暢通,。

　　無疑，疫情沖擊了食品行業(yè)線下流通渠道,，門店關(guān)閉,，物流受限，部分線下經(jīng)銷商出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)困難,。 但我們發(fā)現(xiàn),，線上銷售，和大小超市銷售很順暢,。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，今年一季度實(shí)物商品網(wǎng)上零售額18536億元,，同比增長(zhǎng)5.9%,，其中吃類增長(zhǎng)32.7%。說明,，疫情對(duì)消費(fèi)習(xí)慣的改變深刻影響著零售消費(fèi)及相關(guān)行業(yè),，也意味著“云端”生活將作為習(xí)慣被保留下來，吃,、用兩大場(chǎng)景將加速轉(zhuǎn)移線上,。

　　我們?cè)诎⒗锏囊黄�分析中看到，盒馬構(gòu)建了一小時(shí)生活圈,，線上線下互動(dòng),，不少與人們生活相關(guān)的行業(yè)已在淘寶上出現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)，尤其是食品行業(yè)《蔬菜,、方便速凍食品,、糧油米面同比增長(zhǎng)均超過100%，分別達(dá)到180%,，136%,，171%，127%,�,！�

　　在盒馬的銷售統(tǒng)計(jì)中,，TOP10的品類全是食品。京東一季度食品類的銷售同樣增長(zhǎng)較大,，同比增長(zhǎng)了50%,。

　　未來，無接觸配送,、無人零售,、直播零售等消費(fèi)新模式、新方式快速發(fā)展,，能夠有效降低疫情影響,，給人們的消費(fèi)提供一個(gè)突破口，及時(shí)釋放消費(fèi)需求,，幫助消費(fèi)市場(chǎng)回暖,。新消費(fèi)模式也在融入新時(shí)期人們的“宅生活”，改善現(xiàn)有傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式,，附加科技基因,，促進(jìn)消費(fèi)市場(chǎng)向科技化、線上化升級(jí),。

　　第三,，食品企業(yè)充分認(rèn)識(shí)健康標(biāo)識(shí)的重要性，加大對(duì)健康產(chǎn)品,、高科技新產(chǎn)品的推廣

　　疫情期間消費(fèi)者對(duì)于國(guó)民品牌的信賴度更高,，也是樹立品牌形象、打造品牌公信力的時(shí)機(jī),。企業(yè)既可以捐款捐物踐行社會(huì)責(zé)任,，也可以立足業(yè)務(wù)，提供充足的供應(yīng)保障,，贏得消費(fèi)者的信任,。盒馬、每日優(yōu)鮮等到家服務(wù)平臺(tái)通過保障食材供應(yīng),，疫情期間盡量實(shí)現(xiàn)配送,，贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可。

　　疫情期間消費(fèi)者對(duì)品牌的信任感也會(huì)繼續(xù)延續(xù)到疫后,。某研究數(shù)據(jù)表示,，37%的消費(fèi)者表示會(huì)在疫情結(jié)束后支持在疫情中有暖心舉動(dòng)的品牌。同時(shí),，隨著線上購(gòu)物熱度的上升,，食品企業(yè)還要充分認(rèn)識(shí)健康標(biāo)識(shí)的重要性，加大對(duì)健康產(chǎn)品,、高科技新產(chǎn)品的推廣,，讓包裝上的健康標(biāo)簽信息得到消費(fèi)者的認(rèn)知并大量的支持,，相信，這將是消費(fèi)者了解的主要方面,。（例如,，某些產(chǎn)品可能包括燃燒卡路里所需的運(yùn)動(dòng)量，或者作為均衡飲食的一部分,，應(yīng)多久食用一次,。等等，便于科學(xué)采購(gòu),，科學(xué)食用,。）

　　疫后，更需加強(qiáng)品牌與消費(fèi)者的溝通,，進(jìn)一步鞏固疫情期間樹立起來的良好品牌形象,。強(qiáng)化品牌優(yōu)勢(shì)，提升品牌消費(fèi)美譽(yù)度

　　結(jié)論

　　在應(yīng)對(duì)當(dāng)前危機(jī)的同時(shí),，我們必須認(rèn)識(shí)到,，本輪疫情可能對(duì)中國(guó)食品行業(yè)帶來更加深遠(yuǎn)的影響，傳統(tǒng)渠道,、商超等現(xiàn)代渠道及電商渠道的加速更迭等,，值得各企業(yè)深入思考、提前謀劃,，將本次疫情危機(jī)轉(zhuǎn)化為建設(shè)長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力的轉(zhuǎn)折點(diǎn),。

　　挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存。這次疫情帶給食品行業(yè)諸多挑戰(zhàn),，對(duì)于行業(yè)未來發(fā)展的深度思考也越來越多,，越來越深刻,。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)仍在持續(xù)轉(zhuǎn)型升級(jí),、蓬勃生長(zhǎng)，我們對(duì)此充滿信心,。 我們相信,，只要企業(yè)能在危機(jī)中快速反應(yīng)、有效應(yīng)對(duì),，并在充分理解本次疫情對(duì)產(chǎn)業(yè)帶來的深刻變革的基礎(chǔ)上及早謀劃長(zhǎng)期戰(zhàn)略布局,，定能化危為機(jī)謀發(fā)展，迎難而上促生產(chǎn),，成功穿越周期,，助力中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)向好。

    （經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 王城 韓肖 項(xiàng)佳麗）