經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京5月25日訊 小小餐桌,，擺在千家萬戶,，牽系著你我健康，長久以來,，健康飲食歷來就是人們關(guān)注的焦點(diǎn),。如今，疫情之下,，如何把住關(guān)乎生命,、關(guān)乎健康的最后一道關(guān)口，餐桌文明再一次成了人們審視和反思的熱點(diǎn)話題,，對此,，中國工程院院士陳君石在出席2020“兩會議食廳”云會議時表示，餐桌文明和餐桌革命遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能局限于公筷公勺,，或者是分餐,，這次新冠的疫情，給很多人的生活方式都會發(fā)生改變,，疫情過去以后,，還會發(fā)生持續(xù)的一些改變。

　　陳君石認(rèn)為,，我們要因勢利導(dǎo),，以此來推進(jìn)餐桌文明建設(shè)。中國美食世界聞名,，但確實(shí)有一些傳統(tǒng)習(xí)慣,，從現(xiàn)代文明來講是不合適的。餐桌文明就從用公筷公勺開始，以此再推進(jìn)分餐制,。中餐館和西餐館相比,，中餐館非常吵鬧,、嘈雜,。中國人喜歡大嗓門，但在餐廳里面吃飯不僅僅是你個人的進(jìn)食行為,，還要照顧他人的心理感受,，聲音不能太吵。而更重要的是要講究健康,，健康和生命永遠(yuǎn)是第一位的,。

　　再一個繞不過的話題就是如何點(diǎn)餐。吃飽吃好,，更要吃得健康,。健康中國重大專項當(dāng)中有一項叫做合理膳食，要達(dá)到這一點(diǎn),，陳君石表示需要兩方面的努力,。一個是餐廳、飯店提供的菜單,，廚房里烹炒出來的菜肴要講究健康,，目前來講，要減油,、減糖,、減鹽。同時還要推出膳食營養(yǎng)均衡的套餐,。另一方面是對消費(fèi)者來講,，也要有營養(yǎng)均衡意識，掌握基本的營養(yǎng)知識,，葷素搭配,，不浪費(fèi)，適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)喜歡吃的菜,。

　　對于怎樣才算健康科學(xué)膳食,，對于這方面知識的掌握，陳君石認(rèn)為,，僅僅靠餐飲經(jīng)營者和消費(fèi)者自學(xué)是不夠的,。政府有關(guān)部門要加強(qiáng)這方面的科普宣傳。不論是對于餐廳還是消費(fèi)者而言,，均需要一些基本的科學(xué)知識來掌握自己的營養(yǎng)需求,，以及合理的搭配來獲取均衡的營養(yǎng)。“做好這些能夠在很大程度上推動餐飲行業(yè)的健康發(fā)展,�,！�

　　陳君石表示，隨著人民生活水平的提高,，去餐館就餐已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ�活的一部��,。為了自己的生命健康，也為了餐飲行業(yè)的發(fā)展,，大家都需要來致力于推動餐桌文明和餐桌的革命,。

　　網(wǎng)上購物和外賣行業(yè)在中國已經(jīng)發(fā)展多年，但受疫情影響電商,、外賣與食品餐桌的聯(lián)系從來沒有像今天這樣緊密,。對此，陳君石指出,，在網(wǎng)上購物已經(jīng)成為現(xiàn)代生活方式中不可缺少的一部分,，特別是經(jīng)過了三個多月的抗疫和防疫，很多人都養(yǎng)成了在網(wǎng)上購買食品和點(diǎn)外賣的習(xí)慣,�,！叭绱艘粊恚�大家就會有一些��(dān)心,，怎么能保證食品質(zhì)量,，怎么能保證食品安全，有沒有污染的環(huán)節(jié),，有沒有以次充好的問題,？ ”他認(rèn)為，這種擔(dān)心是有道理的,。盡管這種問題的發(fā)生肯定是很少數(shù),，極個別，但往往食品安全引發(fā)的影響會比較廣泛,，后果也比較嚴(yán)重,。

　　按照《食品安全法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的第一責(zé)任人,。陳君石認(rèn)為,，網(wǎng)絡(luò)訂餐或者是網(wǎng)絡(luò)購熟食，和我們到飯店去吃飯不太一樣的地方是,，應(yīng)該有兩層的責(zé)任人,，也就是說外賣平臺也有責(zé)任。另外一個保障條件就是政府的監(jiān)管,，政府監(jiān)管要不斷的完善,。還有消費(fèi)者需要掌握一定的科學(xué)知識和管理規(guī)章,，才能夠參與到食品安全的保障中去。需要全社會的共同努力來保障電商的健康發(fā)展,。