經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京5月25日訊 小小餐桌,，擺在千家萬(wàn)戶(hù),，牽系著你我健康,，長(zhǎng)久以來(lái)，健康飲食歷來(lái)就是人們關(guān)注的焦點(diǎn),。如今，疫情之下，如何把住關(guān)乎生命、關(guān)乎健康的最后一道關(guān)口,，餐桌文明再一次成了人們審視和反思的熱點(diǎn)話(huà)題，對(duì)此,，中國(guó)工程院院士陳君石在出席2020“兩會(huì)議食廳”云會(huì)議時(shí)表示,，餐桌文明和餐桌革命遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能局限于公筷公勺,，或者是分餐，這次新冠的疫情,，給很多人的生活方式都會(huì)發(fā)生改變，疫情過(guò)去以后,，還會(huì)發(fā)生持續(xù)的一些改變,。

　　陳君石認(rèn)為，我們要因勢(shì)利導(dǎo),，以此來(lái)推進(jìn)餐桌文明建設(shè),。中國(guó)美食世界聞名，但確實(shí)有一些傳統(tǒng)習(xí)慣,，從現(xiàn)代文明來(lái)講是不合適的,。餐桌文明就從用公筷公勺開(kāi)始，以此再推進(jìn)分餐制,。中餐館和西餐館相比,，中餐館非常吵鬧、嘈雜,。中國(guó)人喜歡大嗓門(mén),，但在餐廳里面吃飯不僅僅是你個(gè)人的進(jìn)食行為，還要照顧他人的心理感受,，聲音不能太吵,。而更重要的是要講究健康，健康和生命永遠(yuǎn)是第一位的,。

　　再一個(gè)繞不過(guò)的話(huà)題就是如何點(diǎn)餐,。吃飽吃好，更要吃得健康,。健康中國(guó)重大專(zhuān)項(xiàng)當(dāng)中有一項(xiàng)叫做合理膳食,，要達(dá)到這一點(diǎn)，陳君石表示需要兩方面的努力,。一個(gè)是餐廳,、飯店提供的菜單，廚房里烹炒出來(lái)的菜肴要講究健康,，目前來(lái)講,，要減油、減糖,、減鹽,。同時(shí)還要推出膳食營(yíng)養(yǎng)均衡的套餐。另一方面是對(duì)消費(fèi)者來(lái)講,，也要有營(yíng)養(yǎng)均衡意識(shí),，掌握基本的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，葷素搭配，不浪費(fèi),，適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)喜歡吃的菜,。

　　對(duì)于怎樣才算健康科學(xué)膳食，對(duì)于這方面知識(shí)的掌握,，陳君石認(rèn)為,，僅僅靠餐飲經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者自學(xué)是不夠的。政府有關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)這方面的科普宣傳,。不論是對(duì)于餐廳還是消費(fèi)者而言,，均需要一些基本的科學(xué)知識(shí)來(lái)掌握自己的營(yíng)養(yǎng)需求，以及合理的搭配來(lái)獲取均衡的營(yíng)養(yǎng),�,！白龊眠@些能夠在很大程度上推動(dòng)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展�,！�

　　陳君石表示,，隨著人民生活水平的提高，去餐館就餐已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ�活的一部��,。為了自己的生命健康,，也為了餐飲行業(yè)的發(fā)展，大家都需要來(lái)致力于推動(dòng)餐桌文明和餐桌的革命,。

　　網(wǎng)上購(gòu)物和外賣(mài)行業(yè)在中國(guó)已經(jīng)發(fā)展多年,，但受疫情影響電商、外賣(mài)與食品餐桌的聯(lián)系從來(lái)沒(méi)有像今天這樣緊密,。對(duì)此,，陳君石指出，在網(wǎng)上購(gòu)物已經(jīng)成為現(xiàn)代生活方式中不可缺少的一部分,，特別是經(jīng)過(guò)了三個(gè)多月的抗疫和防疫,，很多人都養(yǎng)成了在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)食品和點(diǎn)外賣(mài)的習(xí)慣�,！叭绱艘粊�(lái),，大家就會(huì)有一些擔(dān)心，怎么能保證食品質(zhì)量,，怎么能保證食品安全,，有沒(méi)有污染的環(huán)節(jié)，有沒(méi)有以次充好的問(wèn)題,？ ”他認(rèn)為,，這種擔(dān)心是有道理的。盡管這種問(wèn)題的發(fā)生肯定是很少數(shù),，極個(gè)別,，但往往食品安全引發(fā)的影響會(huì)比較廣泛,，后果也比較嚴(yán)重。

　　按照《食品安全法》的規(guī)定,，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全的第一責(zé)任人,。陳君石認(rèn)為，網(wǎng)絡(luò)訂餐或者是網(wǎng)絡(luò)購(gòu)熟食,，和我們到飯店去吃飯不太一樣的地方是,，應(yīng)該有兩層的責(zé)任人，也就是說(shuō)外賣(mài)平臺(tái)也有責(zé)任,。另外一個(gè)保障條件就是政府的監(jiān)管，政府監(jiān)管要不斷的完善,。還有消費(fèi)者需要掌握一定的科學(xué)知識(shí)和管理規(guī)章,，才能夠參與到食品安全的保障中去。需要全社會(huì)的共同努力來(lái)保障電商的健康發(fā)展,。