后疫情時代,，健康飲水成熱點話題,。6月10日,，由中國食品工業(yè)協會和中國民族衛(wèi)生協會健康飲水專業(yè)委員會等主辦、中國經濟網與今麥郎飲品股份有限公司等協辦的“2020第四屆中國熟水產業(yè)發(fā)展論壇”在北京召開,。論壇主題為“后疫情時代,，熟水涼白開呵護腸胃健康”，新華網,、人民網,、光明日報及中國食品報、中國質量報等30余家媒體與會出席,。

　　論壇從健康飲水特征特性,、文化傳承、中醫(yī)典籍醫(yī)學分析,、工藝研發(fā)創(chuàng)新及未來市場前景等角度,，全面解讀了熟水產業(yè)。專家表示,，國人飲用涼白開的習俗源遠流長,，采用純物理高溫燒開殺菌工藝的熟水涼白開，更加安全健康,，更適合中國人的腸胃,。

　　因為研發(fā)和首創(chuàng)涼白開熟水產品，首次讓人們隨時隨地健康飲水的愿望變成現實,，并將熟水品類發(fā)展成為包裝飲用水行業(yè)成功的新品類,，論壇上，行業(yè)領軍品牌今麥郎涼白開榮獲中國食品工業(yè)協會頒發(fā)的“熟水品類開創(chuàng)者”榮譽稱號,。中國食品工業(yè)協會副秘書長徐堅指出,，隨著消費者健康飲水意識的增強，未來,，熟水產業(yè)有望與瓶裝生水均分天下,。尼爾森數據顯示，憑借涼白開等產品的快速崛起,，自2018年起,，今麥郎飲品連續(xù)8個季度保持飲品行業(yè)增速第一。

　　國民飲水 熟水傳承蘊含健康基因 

　　中國作家協會會員,、著名中國味作家劉一達指出，從愛國衛(wèi)生運動開始,，我國就以官方的形式在全民提倡“不喝生水喝熟水”,，提倡飲用涼白開。在手表、自行車,、縫紉機“三大件”之外,，便于飲用涼白開的暖水瓶，也成為那個年代年輕人結婚時的“第四大件”,。

　　劉一達指出,，北京人吃飯，西餐大菜吃了不少,，吃來吃去還是返璞歸真的炸醬面,、涮羊肉最可口。中國人幾千年來的喝水習慣表明,，涼白開深深根植于人們日常生活補水心智的認知上面,，涼白開，“中國味,，中國水”,。

　　熟水為什么會成為國民飲水？文化和習俗傳承的背后,，有什么必然性,？論壇上，中國民族衛(wèi)生協會健康飲水專業(yè)委員會秘書長馬錦亞解讀了《包裝飲用水國家抽檢信息與分析報告（2018-2019）》,。報告顯示,，我國市售包裝飲用水安全質量總體穩(wěn)定，但仍有6.96%的產品抽檢不合格,。特別是該協會梳理自2016年起到2019年的國抽結果發(fā)現,，包裝飲用水溴酸鹽超標和銅綠假單胞菌檢出等不合格問題突出，不合格主要原因在于包裝生水添加臭氧殺菌時,，工藝控制不當所致,。

　　馬錦亞指出，熟水涼白開是包裝水一個新品類,，采用超高溫物理殺菌,，是包裝飲用水加工工藝的一種創(chuàng)新，在生產過程中不采用臭氧殺菌,，無溴酸鹽超標風險,，且高溫殺滅銅綠假單胞菌等致病菌。所以,，涼白開產品更加安全健康,。

　　北京大學助理研究員、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學博士張娜分享了“水合狀態(tài)與機體健康”科研知識,。張娜指出,，水是人體主要組成部分，參與重要生理作用和新陳代謝，維持體液正常滲透壓,，保持電解質平衡,，還具有調節(jié)體溫、潤滑等作用,。健康飲水對人體非常重要,，《中國居民膳食指南（2016）》建議，一般情況下,，成年人每天飲水量在1500到1700毫升之間,，推薦飲用涼白開。

　　結合《中國居民膳食指南》知識,，張娜指出,，日常飲水最佳選擇是白開水，成年人也可以喝一些茶水,。研究發(fā)現,，經過高溫，煮沸的熟水,，確實能降低成人和兒童腹瀉的發(fā)生風險,，值得推薦。

　　熟水健康效應 更適合中國人的腸胃 

　　中國中醫(yī)科學院中醫(yī)藥信息研究所《熟水（涼白開）古籍文獻檢索分析報告》課題顯示,，“熟水”最早多以“湯”字表示,。春秋戰(zhàn)國時期的《黃帝內經》已有“湯液醪醴”的記載，《孟子·告子上》則記載“冬日則飲湯,，夏日則飲水”,，此處的“湯”即熟水。明代李時珍在《本草綱目》中記載的太和湯,，就是煮沸后的涼白開,，“氣味甘平無毒；助陽氣,，行經絡”,。報告引用了明朝長期生活在中國的意大利傳教士利瑪竇在《中國札記》中的記載：中國人習慣喝熟水，對腸胃有好處,，也讓中國人比歐洲人更長壽,，直到七、八十歲仍保持體力,。經過總結熟水與生水,、半沸水的區(qū)別，以及腸胃健康效應等記載,，如熟水“助胃氣”,，“若半沸者,，食之病脹”等，課題組認為,，古籍文獻提示有“熟水（涼白開），適合中國人腸胃”的初步印象,。

　　中國中醫(yī)科學院研究員,、中醫(yī)藥科技合作中心原副主任尹志超研究員表示，說起“涼白開”,，其實并不“涼”,，而是把水燒開晾涼到常溫，不涼就是不寒也不熱,。尹志超指出,，人們喝完一口水以后，先靠脾胃的運化,，接著滋養(yǎng)身體,，再通過膀胱等器官排泄出去。胃虛指胃氣,、胃陽或胃陰等虛損不足,，致使胃生理功能減弱。現在,，許多人工作繁忙,、身體疲憊，容易出現胃陰不足,、津液不足等胃虛現象,，及時飲用涼白開，給身體適時補水,，減少對腸胃的刺激,，保護胃陰。

　　北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》中醫(yī)專家,、中華中醫(yī)藥學會國際部學術顧問李智主任醫(yī)師表示,，食飲有生熟之分，生熟食物功效大不相同,，生水刺激腸胃,，不利消化；熟食熟飲呵護腸胃,，養(yǎng)胃健脾,。喝水應以和為“補”，飲用熟水涼白開,，去“口熱”,，令身體“溫暖如春”,；也可去“口寒”，令心情愉快,，心靜自然涼,。

　　民間有涼白開“度百歲”的說法，“白水沏茶喝,，能活一百多”,。李智指出，健康喝水要遵循傳統(tǒng)的“三節(jié)”：一是順季節(jié),，夏天不喝冰水,，冬天不喝燙水；二是講節(jié)奏,，早起,、睡前均應適當飲水，飯前少量喝水,，不要等口渴才喝,；三是有節(jié)制，少量多次,。

　　現代營養(yǎng)學和中醫(yī)在熟水的認知上高度一致,。通過演示沖泡茶葉實驗，并結合保健營養(yǎng)知識,，首都保健營養(yǎng)美食學會會長,、國際自我保健基金會健康學院院長王旭峰，也來到現場,，給大家分享了多喝涼白開呵護腸胃的重要性,。王旭峰表示，人體約95%的營養(yǎng)從腸胃吸收,，食物中的營養(yǎng)成分要經腸胃消化后,，才可被吸收。水是最好的溶劑,，食物消化和營養(yǎng)運輸都離不開水,。相較于瓶裝生水，熟水涼白開能溶出更多茶多酚,，有助于茶多酚這類水溶性營養(yǎng)物質的溶出,，有利于腸胃更好吸收營養(yǎng)。

　　王旭峰還指出,，人體70%免疫力來自于腸道,，腸道菌群是一個龐大而復雜的微生態(tài)系統(tǒng)，純物理燒開殺菌的涼白開瓶裝熟水,，不會產生溴酸鹽和三氯甲烷等化學殺菌副產物,，更有利于維護腸道菌群的平衡,，進而有效呵護腸胃健康。所以說,，涼白開更適合中國人的腸胃,。

　　今麥郎：開創(chuàng)熟水品類 成就熟水產業(yè) 

　　喝涼白開是老百姓生活中的“家常現象”,。但現代生活節(jié)奏加快,，社交場景多維化，“時刻”在家燒水晾涼飲用,，已變得不現實。

　　歷經大量科學實驗及現代工藝技術提煉,，2016年,，一款瓶裝熟水產品問世。今麥郎率先將UHT純物理超高溫燒開殺菌工藝應用于包裝飲用水生產,，經過現代化生產流水線,，以及國際先進的作業(yè)流程，規(guī)�,；�生產瓶裝涼白開,。涼白開瓶裝熟水代替了燒水壺、電熱杯,，方便攜帶,、開瓶即飲，滿足了人們日常生活中隨時隨地健康飲水的迫切需求,，開創(chuàng)了熟水品類,。

　　2017年，今麥郎聯合中國民族衛(wèi)生協會健康飲水專業(yè)委員會,，主導制定了《熟水包裝飲用水》團體標準及熟水標識,，規(guī)范了熟水產業(yè)發(fā)展的標準。因其對熟水品類的開創(chuàng)性貢獻,，此次論壇上,，中國食品工業(yè)協會授予今麥郎涼白開“熟水品類開創(chuàng)者”榮譽稱號。

　　今麥郎品牌管理中心總經理唐華表示,，喝熟水涼白開是中國人特有的生活方式,，涼白開不僅代表著中國傳統(tǒng)的飲水文化，也代表著中國人的謙和與包容,。2019年涼白開實現20億元的年銷售額,，隨著熟水市場的進一步成熟，熟水會被更廣泛的消費者所青睞,。今麥郎涼白開開創(chuàng)熟水新品類,，有望成為行業(yè)現象級產品,，我們有信心將今麥郎涼白開打造成代表著中國瓶裝水的大品牌。

　　今麥郎飲品股份有限公司安全研究所所長胡清泉表示,，涼白開的熟水工藝技術創(chuàng)新點,，在于生產時合理組合殺菌溫度和持溫時間，涼白開已經申請有關保護專利,。未來,，今麥郎將向世界積極推廣中國健康飲水文化，持續(xù)推動中國熟水品牌走向世界,。

　　近年來,，熟水涼白開持續(xù)發(fā)展，廣受消費市場歡迎,，行業(yè)品牌企業(yè)紛紛跟進,。論壇上，“百位專家說涼白開”活動正式啟動,，旨在攜手更多領域的專家,，從中醫(yī)、食品安全,、食品營養(yǎng),、消費及文化等方面，共同宣講和推廣熟水文化,，持續(xù)開展熟水和健康飲水教育工作,。