經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)上海11月7日訊 植物基蛋白產(chǎn)品俗稱“人造肉”，可以說是近幾年食品領域備受關注的話題,。眾多食品企業(yè)的加入,，更加助推了消費者對于植物基蛋白產(chǎn)品的期望值。在第三屆進博會期間,，作為參展企業(yè)代表,，嘉吉蛋白中國董事總經(jīng)理陳冕接受了經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪。在他看來,，中國消費者在食用植物基蛋白產(chǎn)品方面有著悠久的歷史,，在市場前景方面十分廣闊。對于嘉吉而言,，借助第三屆進博會平臺亮相的植物基蛋白產(chǎn)品,，改善了原有豆腥味比較重的不足，為植物基蛋白產(chǎn)品在形狀,、口味以及與中餐相結合等方面提供了更大的發(fā)揮空間,。

　　從2019年開始，各類植物基產(chǎn)品開始進入消費者的視野,。不論是嘉吉,、雀巢、達能等全球食品企業(yè),，還是肯德基,、德克士、麥當勞等連鎖餐飲品牌,，紛紛推出各自特色的植物基蛋白產(chǎn)品,。

　　對此，陳冕認為,，未來中國市場在植物基蛋白方面會有5%左右的市場占有率,，市場份額約為350億美元左右。無論是中餐還是西餐,，在植物基蛋白產(chǎn)品方面都會有很大的發(fā)展空間,。

　　他表示，在西餐中,，植物基蛋白產(chǎn)品多以香腸,、肉餅、雞塊等形式出現(xiàn)。但在中國市場,，植物基蛋白產(chǎn)品要更好地與中餐消費習慣相結合,，比如在餃子、肉餅方面,。另外比較雞丁,、丸子等傳統(tǒng)中式菜肴的烹調方面，也需要進行更多的產(chǎn)品創(chuàng)新和探索,。

　　在陳冕看來,，植物基蛋白產(chǎn)品仍處于發(fā)展階段，已經(jīng)出現(xiàn)的產(chǎn)品口味也存在不足的情況,。同樣,，產(chǎn)品在售價方面，仍需要有批量化生產(chǎn)來作為均衡成本的依托,，具體還要看植物基蛋白產(chǎn)品模仿的肉品種類,。他強調稱，植物基蛋白領域還有很多想象空間,，需要行業(yè)共同努力和發(fā)展,。