大家好,！我叫趙健,，今年45歲,，是江蘇省常州市雙桂坊美食街“雙桂坊名點鋪”的經(jīng)營者,。九十年代末,，我從國營企業(yè)下崗。2000年為了自謀出路,，我拿出家中僅有的5000元，在家門口開了一家麻糕鋪,。每天起早摸黑,、精打細算，但收入一直沒有起色,，親戚朋友也多次勸我改行,。

　　2009年,，常州市恢復(fù)傳承傳統(tǒng)名點，我成為雙桂坊美食街第一批經(jīng)營戶,。我專做常州地方傳統(tǒng)小吃,，大麻糕、小籠包,、豆腐湯等,，這些小吃都有幾十年甚至近百年的歷史。我想著,，這些都是傳統(tǒng)名點,，要做就要把老祖宗誠信的好傳統(tǒng)也做出來。做點心的利潤很薄,，但為了做出老味道,，做出好點心，我堅持選好食材,，進優(yōu)質(zhì)面粉,、品牌食用油、品牌豬肉,。有一次，一個豬肉小刀手來我這里推銷肉餡,，價格比平時便宜很多,。認真檢查后發(fā)現(xiàn)，肉餡質(zhì)量不行,，甚至有竹絲等雜物,，我毫不猶豫地拒絕了他,。用好原料,，使我的成本增加了20%,，但點心口感,、味道就是好,。每天做生意，我特別注意要求餡料新鮮不隔夜,。有一次，一個新員工看到肉包沒有賣完,，就把肉餡拿出來放到第二天的肉餡中,，準(zhǔn)備繼續(xù)做肉包,。我知道后,，立即銷毀了這些肉餡和做好的包子,。還有一個員工,，為了節(jié)約成本,，在做小籠包時多加肉皮凍，少放豬肉,，我發(fā)現(xiàn)后,，把已經(jīng)做成的小籠包撤柜,，還扣了違章員工一個月獎金,。員工心里不理解,，我就耐心地跟他說,，掙這些黑錢順了手，成了習(xí)慣,，早晚砸自己的牌子。我不賣隔夜食品,，如果當(dāng)天點心賣不完,，就送給美食街的清潔工人,。我經(jīng)常跟員工說，做生意也要將心比心,，盡可能提供好的服務(wù)給顧客。有一次,，一位顧客在火車站打電話給我，說想帶20塊常州大麻糕送親戚,，希望給送到火車站候車室,。我二話沒說,，包裝好后直接打車送到火車站，后來他經(jīng)常來我這買東西,，成了老客人,。

　　我認為，即使是幾元錢的小吃,，也要吃得放心,，吃得安全，這是老祖宗傳下來的規(guī)矩和味道,，得靠良心繼續(xù)傳下去,。手藝易學(xué)，口碑難樹,。常州大麻糕,、常州小籠包之所以能成為老百姓喜歡的傳統(tǒng)名點，是因為老祖宗在長期經(jīng)營的過程中講誠信,，良心,、誠信就是讓這個傳統(tǒng)名點代代傳下來最根本的餡兒心。一塊大麻糕,，一個小籠包,，都是小生意，但做出誠信,，做出品質(zhì),，做出安全，小生意也可以做出大市場�,，F(xiàn)在,，我的店鋪被評上了星級經(jīng)營戶，顧客很認可,，生意也越來越好,，每年能賣出小籠包9萬多籠，大麻糕14萬多塊,，銷售量年年穩(wěn)步增長,。

　　前年，中央文明辦,、國務(wù)院食安辦開展“學(xué)習(xí)雙桂坊,，誠信做食品”活動，我作為雙桂坊美食街一份子,，感到特別榮幸,，也覺得自己有責(zé)任和義務(wù)發(fā)揚光大雙桂坊誠信品牌。我將始終把食品安全裝在心中，做大家喜歡的,、放心的食品,。

　　2014年全國食品安全宣傳周啟動儀式暨第六屆中國食品安全論壇