海底撈又上了熱搜,，這次是因為自愿公告,，將在今年底前關(guān)閉300家經(jīng)營不善的門店,。這相當(dāng)于把今年上半年新開的門店全關(guān)了。對此,，網(wǎng)友們冷嘲熱諷,、扼腕嘆息、不明就里……說啥的都有,。

　　海底撈確實有點難,。這家以服務(wù)出名的火鍋企業(yè)近幾年負(fù)面新聞纏身，在新冠肺炎疫情發(fā)生后竟悄悄漲價,、前段時間被曝出“毛肚縮水”,，還因為豆花過期被市場監(jiān)管部門罰款，特別是翻臺率下降,、排隊不再,、股價大跌，經(jīng)常被唱衰,。

　　按照海底撈自身的分析,，這些問題與公司在2019年制定的快速擴(kuò)張政策有關(guān)，出現(xiàn)部分門店選址失誤,、優(yōu)秀店經(jīng)理數(shù)量不足,、過度相信連住利益的考核指標(biāo)、企業(yè)文化建設(shè)不足等問題,；同時公司組織架構(gòu)變革未能很好地適應(yīng)公司發(fā)展現(xiàn)狀,，出現(xiàn)了讓各級管理人員無法理解且疲于奔命的現(xiàn)象。

　　應(yīng)該說,，海底撈的自我剖析比較客觀,。能及時發(fā)現(xiàn)問題，并且敢于冒著被質(zhì)疑的風(fēng)險及時止損,，企業(yè)至少還有打翻身仗的可能,。這就像跑馬拉松的選手發(fā)現(xiàn)鞋帶松了，就停下來把鞋帶系緊一點,；發(fā)現(xiàn)跑步的節(jié)奏亂了,，就調(diào)整一下呼吸，找準(zhǔn)節(jié)奏再發(fā)力,。

　　其他企業(yè)不必嘲笑正在系鞋帶的海底撈,。海底撈走過的彎路，其他企業(yè)未必不會蹈其覆轍,。大家共同的誤區(qū)里有個關(guān)鍵詞叫“復(fù)制”,，誤把資本等同于“天時地利人和”的集合，認(rèn)為只要有錢，就可以不斷復(fù)制過往的成功,。一些品牌甚至總結(jié)出了“最佳套路”：細(xì)分賽道+顏值經(jīng)濟(jì)+流量渠道,，頭部意見領(lǐng)袖+上千個腰部、尾部消費達(dá)人,，在小紅書,、直播間等各種渠道密集種草。近幾年,，不少品牌依葫蘆畫瓢,，以飆升的營銷費用為代價，把自己打造成網(wǎng)紅,。

　　在此過程中,，最關(guān)鍵的產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù),、研發(fā)投入等卻很少被提及,。這也就不難解釋，為何某些網(wǎng)紅品牌頻頻翻車,，從食品安全問題,、質(zhì)量問題到虛假宣傳等，三天兩頭挨罰,。這種渴望復(fù)制成功的貪心還蔓延到老企業(yè)、大企業(yè),，典型就是此前眾多企業(yè)在資本的助力下無序擴(kuò)張,，紛紛盯上教育培訓(xùn)行業(yè)。

　　一些正處在調(diào)整中的企業(yè)似乎忽視了一點：企業(yè)發(fā)展好,，自己努力很重要,，但天時地利的機(jī)遇同樣重要。比如海底撈2016年,、2017年營收同比均增長36%,，2018年營收增長60%，2019年營收同比增長56.5%,。與之對應(yīng)的是,，這一時期我國居民消費規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，2019年社會消費品零售總額達(dá)到41.2萬億元,，比2015年增長了36.9%,。

　　海底撈作為餐飲消費的一部分，其成功分享了居民消費增加的紅利,。貼心服務(wù)固然是加分項,，可是忽略大背景，只想借力資本、復(fù)制成功,，無異于刻舟求劍,。餐飲行業(yè)受疫情沖擊是現(xiàn)實，但企業(yè)迷失了自己,，錯判形勢,、盲目擴(kuò)張，才是更重要的內(nèi)因,。

　　海底撈此時主動關(guān)店是刮骨療傷,，痛一時，利長久,。宣布關(guān)店的同時,，海底撈還將今后大規(guī)模開店的門檻設(shè)置為翻臺率重返4次/天，并承諾關(guān)店不裁員,，既對員工負(fù)責(zé),，也保留了人才隊伍。從這些目標(biāo)看,，海底撈一邊吞下苦果,，一邊仍在蓄力�,？此茰p速了,，但鞋還在腳上，人還在賽道上,。等系好鞋帶,，能不能繼續(xù)領(lǐng)跑不好說，但至少還能接著跑,。反倒是其他還在狂奔的企業(yè),，也該低下頭檢查檢查自己的鞋帶了。（本文來源：經(jīng)濟(jì)日報 作者：佘 穎 ）