新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》自今年2月實(shí)施,，實(shí)施以來在各地執(zhí)行情況如何？生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)營企業(yè)是怎么執(zhí)行的,？監(jiān)管部門是怎么監(jiān)管的,？如何讓老百姓吃得放心？

　　針對老百姓反映比較集中的食品添加劑安全疑慮,，市場監(jiān)管總局近期部署在北京,、成都、西安等13個(gè)城市進(jìn)行食品添加劑專項(xiàng)抽檢,，重點(diǎn)聚焦面包,、糕點(diǎn)、醬腌菜,、罐頭,、調(diào)理肉制品等食品。

　　近日,，記者跟隨市場監(jiān)管部門,，相繼走訪了北京的山姆超市、物美超市等大中型連鎖超市,，巴黎貝甜,、紅花點(diǎn)心局等“網(wǎng)紅”點(diǎn)心連鎖店，通過現(xiàn)場抽檢來看新標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)情況,。

　　出示證件,、遞交食品抽檢告知書，抽檢工作人員與店鋪經(jīng)營者說明來意后,，選擇了吐司面包,、罐頭、飲料,、半成品牛肉等百姓常吃的品種,、有代表性的樣品進(jìn)行抽樣。選擇樣品,、取樣封袋,、樣品封簽,、確認(rèn)簽字、拍照備案……抽檢人員詳細(xì)詢問樣品價(jià)格,、進(jìn)貨渠道等信息,，錄入國家食品安全抽樣檢驗(yàn)信息系統(tǒng)，并按照要求嚴(yán)密封存,。

　　“我們歡迎消費(fèi)者對店鋪進(jìn)行監(jiān)督,。”巴黎貝甜食品安全部總監(jiān)楊帥介紹,，店里的現(xiàn)烤面包是當(dāng)天制售,，原先在生產(chǎn)環(huán)節(jié)就不添加脫氫乙酸，吐司類面包最長保質(zhì)期只有3天,。在新標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后的過渡期,，公司從上游原料到成品開展排查發(fā)現(xiàn)，脫氫乙酸可能在一種原料煉乳中有帶入,，去年9月起已經(jīng)替換,。

　　據(jù)介紹，新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》在食品添加劑的定義中增加了包含營養(yǎng)強(qiáng)化劑的內(nèi)容,，調(diào)整部分食品添加劑的使用范圍和使用量,，新增對個(gè)別甜味劑共同使用時(shí)的總量控制要求等，確?；旌鲜褂锰鹞秳└踩?、更合理。對于罐頭類食品,、食醋,、果蔬汁（漿）、蒸餾酒等禁用的食品添加劑都做出了明確規(guī)定,。

　　食品添加劑新標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后,，脫氫乙酸在糕點(diǎn)、面包等產(chǎn)品中禁止使用的消息一度引起社會(huì)廣泛關(guān)注和熱議,。

　　“有的消費(fèi)者會(huì)拿著商品主動(dòng)詢問理貨員,，配料中是否含有脫氫乙酸？”物美集團(tuán)質(zhì)量部門店負(fù)責(zé)人宋立彬介紹,，對于那些含有脫氫乙酸的,、但尚在保質(zhì)期內(nèi)的食品，可以銷售至保質(zhì)期結(jié)束,，但超市都要求廠商進(jìn)行了退換貨處理,，倒逼企業(yè)更加重視社會(huì)責(zé)任。

　　記者走訪北京的一些商超了解到,，在食品添加劑新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之前,，在物美超市、山姆超市都已經(jīng)開展自查自糾：對預(yù)包裝食品重點(diǎn)檢查標(biāo)簽,，配料表中標(biāo)示的食品添加劑是否符合新標(biāo)準(zhǔn),；對現(xiàn)場制售的食品，重點(diǎn)檢查加工過程,，對食品添加劑實(shí)行專人管理,、分區(qū)存放、專用臺賬,。

　　“脫氫乙酸解決了,，還有其他的改良劑、增稠劑安全嗎,？”在走訪中,，部分消費(fèi)者告訴記者，由于對食品添加劑認(rèn)知的偏差和信息不對稱,，在購買預(yù)包裝食品時(shí)仍有顧慮,。

　　“合理、規(guī)范使用食品添加劑既在于提高食品的安全性,，延長食品儲存時(shí)間,，更在于改變食品的感官特性，更好地滿足不同消費(fèi)需求,?！北本┦惺称窓z驗(yàn)研究院公共事務(wù)與市場部部長尹華濤介紹，我國現(xiàn)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系中,，對允許使用的食品添加劑品種,、用量、范圍以及食品添加劑本身的質(zhì)量規(guī)格,、生產(chǎn)食品添加劑的衛(wèi)生規(guī)范,、食品添加劑標(biāo)識等都有系統(tǒng)、嚴(yán)格的規(guī)定,。

　　根據(jù)食品添加劑新標(biāo)準(zhǔn),，我國允許使用的食品添加劑按功能分為23大類，包括防腐劑,、抗氧化劑,、著色劑、漂白劑,、甜味劑,、增味劑、酸度調(diào)節(jié)劑,、增稠劑,、穩(wěn)定劑,、食品用香料等。新標(biāo)準(zhǔn)對于食品添加劑的定義更加全面,，食品添加劑使用范圍更加科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn),。如黃油、濃縮黃油,、淀粉制品,、面包、糕點(diǎn)以及焙烤食品餡料及表面用掛漿,、預(yù)制肉制品,、果蔬汁（漿）等食品中均不得使用脫氫乙酸作為防腐劑。

　　“從行業(yè)發(fā)展角度看,，新標(biāo)準(zhǔn)的出臺實(shí)施,，不僅提升了食品安全保障的能力和水平，還激發(fā)了企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)的原動(dòng)力,?！奔t花點(diǎn)心局負(fù)責(zé)人李剛說，企業(yè)只有積極落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，才能贏得消費(fèi)者的信任,。

　　記者了解到，近期北京,、上海,、陜西、河南,、湖北等地紛紛發(fā)布提醒信息,，要求當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)企業(yè)按照新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，主動(dòng)開展產(chǎn)品配方,、生產(chǎn)工藝以及包裝標(biāo)識等方面的對照自查,，對不符合的情形，早調(diào)整早規(guī)范,，將食品添加劑的使用納入關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格管控,，確保出廠產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　 據(jù)市場監(jiān)管總局介紹,，此次在全國13個(gè)城市進(jìn)行食品添加劑專項(xiàng)抽檢,，重點(diǎn)抽取百姓消費(fèi)量大且高度關(guān)注的面包、蛋糕,、調(diào)理肉制品,、飲料、醬腌菜、罐頭等品種,，重點(diǎn)檢驗(yàn)防腐劑脫氫乙酸,、山梨酸等食品添加劑項(xiàng)目，共完成監(jiān)督抽檢307批次,，其中板栗餅和酸菜2批次樣品因超范圍使用脫氫乙酸被判定為不合格,，不合格率為0.65%。對發(fā)現(xiàn)的不合格樣品,，市場監(jiān)管總局已督促屬地開展核查處置、壓實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任,。