新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》自今年2月實施，實施以來在各地執(zhí)行情況如何,？生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)營企業(yè)是怎么執(zhí)行的,？監(jiān)管部門是怎么監(jiān)管的？如何讓老百姓吃得放心,？

　　針對老百姓反映比較集中的食品添加劑安全疑慮,，市場監(jiān)管總局近期部署在北京、成都、西安等13個城市進行食品添加劑專項抽檢,，重點聚焦面包,、糕點、醬腌菜,、罐頭,、調(diào)理肉制品等食品。

　　近日,，記者跟隨市場監(jiān)管部門,，相繼走訪了北京的山姆超市、物美超市等大中型連鎖超市,，巴黎貝甜,、紅花點心局等“網(wǎng)紅”點心連鎖店，通過現(xiàn)場抽檢來看新標(biāo)準(zhǔn)落實情況,。

　　出示證件,、遞交食品抽檢告知書，抽檢工作人員與店鋪經(jīng)營者說明來意后,，選擇了吐司面包,、罐頭、飲料,、半成品牛肉等百姓常吃的品種,、有代表性的樣品進行抽樣。選擇樣品,、取樣封袋,、樣品封簽、確認簽字,、拍照備案……抽檢人員詳細詢問樣品價格,、進貨渠道等信息，錄入國家食品安全抽樣檢驗信息系統(tǒng),，并按照要求嚴(yán)密封存,。

　　“我們歡迎消費者對店鋪進行監(jiān)督�,！卑屠柝愄鹗称钒踩�部總監(jiān)楊帥介紹,，店里的現(xiàn)烤面包是當(dāng)天制售，原先在生產(chǎn)環(huán)節(jié)就不添加脫氫乙酸,，吐司類面包最長保質(zhì)期只有3天,。在新標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后的過渡期，公司從上游原料到成品開展排查發(fā)現(xiàn),，脫氫乙酸可能在一種原料煉乳中有帶入,，去年9月起已經(jīng)替換,。

　　據(jù)介紹，新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》在食品添加劑的定義中增加了包含營養(yǎng)強化劑的內(nèi)容,，調(diào)整部分食品添加劑的使用范圍和使用量,，新增對個別甜味劑共同使用時的總量控制要求等，確�,；旌鲜褂锰鹞秳└�安��,、更合理。對于罐頭類食品,、食醋,、果蔬汁（漿）、蒸餾酒等禁用的食品添加劑都做出了明確規(guī)定,。

　　食品添加劑新標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，脫氫乙酸在糕點,、面包等產(chǎn)品中禁止使用的消息一度引起社會廣泛關(guān)注和熱議,。

　　“有的消費者會拿著商品主動詢問理貨員，配料中是否含有脫氫乙酸,？”物美集團質(zhì)量部門店負責(zé)人宋立彬介紹,，對于那些含有脫氫乙酸的、但尚在保質(zhì)期內(nèi)的食品,，可以銷售至保質(zhì)期結(jié)束,，但超市都要求廠商進行了退換貨處理，倒逼企業(yè)更加重視社會責(zé)任,。

　　記者走訪北京的一些商超了解到,，在食品添加劑新標(biāo)準(zhǔn)實施之前，在物美超市,、山姆超市都已經(jīng)開展自查自糾：對預(yù)包裝食品重點檢查標(biāo)簽,，配料表中標(biāo)示的食品添加劑是否符合新標(biāo)準(zhǔn)；對現(xiàn)場制售的食品,，重點檢查加工過程,，對食品添加劑實行專人管理、分區(qū)存放,、專用臺賬,。

　　“脫氫乙酸解決了，還有其他的改良劑,、增稠劑安全嗎,？”在走訪中，部分消費者告訴記者,，由于對食品添加劑認知的偏差和信息不對稱,，在購買預(yù)包裝食品時仍有顧慮。

　　“合理、規(guī)范使用食品添加劑既在于提高食品的安全性,，延長食品儲存時間,，更在于改變食品的感官特性，更好地滿足不同消費需求,�,！北本┦惺称窓z驗研究院公共事務(wù)與市場部部長尹華濤介紹，我國現(xiàn)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系中,，對允許使用的食品添加劑品種,、用量、范圍以及食品添加劑本身的質(zhì)量規(guī)格,、生產(chǎn)食品添加劑的衛(wèi)生規(guī)范,、食品添加劑標(biāo)識等都有系統(tǒng)、嚴(yán)格的規(guī)定,。

　　根據(jù)食品添加劑新標(biāo)準(zhǔn),，我國允許使用的食品添加劑按功能分為23大類，包括防腐劑,、抗氧化劑,、著色劑、漂白劑,、甜味劑,、增味劑、酸度調(diào)節(jié)劑,、增稠劑,、穩(wěn)定劑、食品用香料等,。新標(biāo)準(zhǔn)對于食品添加劑的定義更加全面,，食品添加劑使用范圍更加科學(xué)嚴(yán)謹。如黃油,、濃縮黃油,、淀粉制品、面包,、糕點以及焙烤食品餡料及表面用掛漿,、預(yù)制肉制品、果蔬汁（漿）等食品中均不得使用脫氫乙酸作為防腐劑,。

　　“從行業(yè)發(fā)展角度看,，新標(biāo)準(zhǔn)的出臺實施，不僅提升了食品安全保障的能力和水平,，還激發(fā)了企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)的原動力,�,！奔t花點心局負責(zé)人李剛說，企業(yè)只有積極落實食品安全主體責(zé)任,，才能贏得消費者的信任,。

　　記者了解到，近期北京,、上海,、陜西、河南,、湖北等地紛紛發(fā)布提醒信息,，要求當(dāng)?shù)厥称飞�產(chǎn)企業(yè)按照新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，主動開展產(chǎn)品配方,、生產(chǎn)工藝以及包裝標(biāo)識等方面的對照自查,，對不符合的情形，早調(diào)整早規(guī)范,，將食品添加劑的使用納入關(guān)鍵控制點進行嚴(yán)格管控,，確保出廠產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　 據(jù)市場監(jiān)管總局介紹,，此次在全國13個城市進行食品添加劑專項抽檢，重點抽取百姓消費量大且高度關(guān)注的面包,、蛋糕,、調(diào)理肉制品、飲料,、醬腌菜,、罐頭等品種，重點檢驗防腐劑脫氫乙酸,、山梨酸等食品添加劑項目,，共完成監(jiān)督抽檢307批次，其中板栗餅和酸菜2批次樣品因超范圍使用脫氫乙酸被判定為不合格,，不合格率為0.65%,。對發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，市場監(jiān)管總局已督促屬地開展核查處置,、壓實企業(yè)食品安全主體責(zé)任,。