本報記者 李 靜

　　近日,，咖啡,、茶飲市場迎來了一場前所未有的價格風(fēng)暴。隨著京東,、淘寶等外賣平臺加速入局,，外賣補貼戰(zhàn)火迅速蔓延至咖啡、茶飲領(lǐng)域,，多家知名咖啡,、茶飲品牌的產(chǎn)品價格被拉低至3元甚至更低，一場由外賣補貼點燃的“價格戰(zhàn)”就此打響,。

　　補貼催生低價狂歡

　　6月4日,，《證券日報》記者走進位于北京大興區(qū)的一家?guī)斓峡Х乳T店，店員們在制作區(qū)和打包區(qū)之間來回穿梭,，點單臺上密密麻麻擺放著待取的外賣單,。門店店員對記者表示，自外賣平臺加大補貼力度后,，單日訂單量從100單左右增至600單左右,。記者注意到，在京東外賣平臺上,，原價7.9元的庫迪咖啡橙C美式,，疊加平臺補貼后僅需1.68元，即便算上包裝費等總花費也不足3元。

　　除了庫迪咖啡,，瑞幸咖啡近期也將部分飲品價格從9.9元降至6.9元,，試圖通過低價策略鞏固市場地位。

　　廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬對《證券日報》記者表示,，咖啡已經(jīng)成為新生代的剛需品,，外賣平臺選擇補貼咖啡的核心原因是其交易門檻較低、性價比較高,，此番外賣巨頭們“激戰(zhàn)”帶來的大額補貼對咖啡企業(yè)來說是不錯的紅利,。

　　不僅是咖啡品牌，還有不少茶飲品牌也享受到了外賣平臺帶來的紅利,。其中,，蜜雪冰城、古茗憑借強大的市場滲透力,，成為這場補貼大戰(zhàn)的長期贏家。高盛根據(jù)外送補貼的推動和年內(nèi)趨勢,，上調(diào)了其盈利預(yù)測,，并提高了估值倍數(shù)，分別將古茗目標價從21港元上調(diào)至29.2港元,、蜜雪冰城目標價從484港元提升至597港元,，并均維持“買入”評級。

　　福州公孫策公關(guān)咨詢有限公司合伙人詹軍豪在接受《證券日報》記者采訪時表示,，外賣平臺通過補貼茶飲,、咖啡這種高頻消費產(chǎn)品可以迅速把業(yè)務(wù)擴展到全國，提高平臺的用戶活躍度和訂單量,，品牌方可以通過低價策略提高品牌知名度和市場份額,。但這種低價補貼模式可能不會長期持續(xù)，一旦補貼結(jié)束,，品牌方需要思考如何留住這些被低價吸引來的消費者,。

　　本土供應(yīng)鏈具有成本優(yōu)勢

　　在這場激烈的“價格戰(zhàn)”中，供應(yīng)鏈的建設(shè)成為品牌競爭的核心,。擁有完善供應(yīng)鏈體系的企業(yè),，不僅能實現(xiàn)成本優(yōu)化，更能保障產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性,。

　　據(jù)了解,，5月28日，庫迪咖啡在安徽當涂的國內(nèi)第二個咖啡豆烘焙廠投產(chǎn),。這個項目年處理生豆能力7.5萬噸,，可支撐門店單日銷量1000萬杯。

　　而早在2021年4月18日，瑞幸咖啡首座全自動化智慧烘焙基地在福建屏南竣工投產(chǎn),，此后幾年,，昆山、保山,、青島等地的自有工廠陸續(xù)建成,，年烘焙產(chǎn)能突破10萬噸，構(gòu)建起從種植,、加工到零售的完整產(chǎn)業(yè)閉環(huán),。

　　本土化供應(yīng)鏈構(gòu)筑的成本優(yōu)勢，不僅強化了瑞幸咖啡的產(chǎn)品競爭力,，也為其贏得了市場主動權(quán),。

　　“瑞幸咖啡通過自有工廠和完整的產(chǎn)業(yè)鏈，可以更好地控制生產(chǎn)成本和產(chǎn)品質(zhì)量,，在‘價格戰(zhàn)’中具有更大的優(yōu)勢,。”一位咖啡行業(yè)分析師表示,。

　　蜜雪冰城則依托河南,、海南,、廣西,、重慶,、安徽等地的五大生產(chǎn)基地,，通過自研自產(chǎn)的體系,，提供包括糖,、奶,、茶,、咖,、果,、糧、料在內(nèi)的全品類一站式的飲品食材解決方案,。這種自研自產(chǎn)的模式,，使得蜜雪冰城可以更好地控制原材料的成本和質(zhì)量，為門店提供穩(wěn)定,、優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng),。

　　在咖啡、茶飲市場競爭日益激烈的今天,，供應(yīng)鏈建設(shè)已經(jīng)成為品牌競爭的核心,。朱丹蓬表示，未來,，在供應(yīng)鏈建設(shè)上投入更多,、布局更完善的品牌,，將更有可能在市場競爭中脫穎而出。