中國經(jīng)濟網(wǎng)北京11月27日訊（記者 朱曉倩）奶類是營養(yǎng)價值很高的天然食品，可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，也是鈣的良好來源,。《中國居民膳食指南（2022）》推薦吃各種各樣的奶制品,，攝入量相當(dāng)于每天300毫升以上液態(tài)奶,。然而不少人表示自己喝牛奶后肚子里會嘰里咕嚕叫，甚至有腹瀉情況,。因此,，網(wǎng)上有說法稱“絕大多數(shù)中國人都乳糖不耐受，不適合喝牛奶”,，真是這樣嗎,？

　　85%中國人乳糖不耐受？

　　科信食品與健康信息交流中心副主任,、副研究館員,、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會委員阮光鋒在接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪時表示，網(wǎng)上說“85%中國人乳糖不耐受”,，其實是對數(shù)據(jù)的錯誤解讀,。85%的數(shù)據(jù)來自《柳葉刀》的一項研究。該研究統(tǒng)計的是乳糖吸收不良,，并不是乳糖不耐受,，這兩者不是一回事。乳糖不耐受強調(diào)的是乳糖未被消化吸收后,，進(jìn)入大腸,，經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵后引起的一系列消化道癥狀。乳糖吸收不良更側(cè)重于乳糖未被吸收的生化狀態(tài),，而不一定會有癥狀,。

　　此外，在柳葉刀的研究中,，為了檢測乳糖吸收不良的情況用到了很多先進(jìn)的檢驗技術(shù),，這些技術(shù)非常靈敏，即使是很小的乳糖吸收不良都會被檢測發(fā)現(xiàn),。很多乳糖吸收不良的人喝牛奶也不一定會達(dá)到乳糖不耐受的程度,，但研究的時候把他們也統(tǒng)計進(jìn)去，就導(dǎo)致數(shù)據(jù)會被一定程度放大,。

　　乳糖吸收不良普遍存在

　　阮光鋒表示,，從上述研究來看，全球范圍內(nèi)68%的人都存在著乳糖吸收不良現(xiàn)象，中國確實會高一些,，但卻并非特例,。其他亞洲國家的乳糖吸收不良比例如韓國100%，越南98%,，泰國84%,。非洲的安哥拉94%，喀麥隆89%,。即使是歐洲,，很多國家乳糖吸收不良的比例也很高，比如捷克81%,，意大利72%,。美洲的巴西60%，加拿大59%,，即使美國較低也達(dá)到了36%,?？梢?，全世界人民乳糖吸收不良都比較普遍，我們大可不必因此就認(rèn)為自己不能喝牛奶,。

　　阮光鋒還表示,，之所以這么多人都會乳糖吸收不良、乳糖不耐受,，主要是基因進(jìn)化的選擇,。

　　人類是哺乳動物。哺乳動物在懷孕,、生寶寶后會產(chǎn)奶,，嬰兒可以分泌乳糖酶，因此吃母乳就能消化乳糖,，正常生長,。但是長到一定階段后，人體就會逐漸減少分泌乳糖酶,。這是基因選擇了乳糖不耐受,，讓寶寶長大到一定階段就不得不去吃別的食物，把奶留給新生的嬰兒寶寶,，以此保障生物的繁衍和延續(xù),。所以，從進(jìn)化角度看,，乳糖不耐受是件好事,。

　　乳糖不耐受如何喝奶？

　　那么，乳糖不耐受,，如何保證奶制品攝入量呢,？

　　阮光鋒介紹，目前世界各國膳食指南都建議大家每天喝奶,，即使出現(xiàn)乳糖吸收不良,，甚至有乳糖不耐受的癥狀，也沒必要盲目回避乳和乳制品,。

　　可以這樣做：

　　第一,，少量多次，逐步提升量,?？梢詣傞_始喝幾口、到半杯,、一小杯……這樣慢慢喝,，通過少量多次食用乳和乳制品，讓自己的胃腸道適應(yīng),，并且還可以提高我們?nèi)樘堑南芰?，改善乳糖不耐受現(xiàn)象。

　　第二,，和其他食物搭配,。比如，做蛋羹,、做饅頭時,，都可以放點牛奶，既能增加奶制品攝入,，還更容易讓不愛喝牛奶的人接受,。

　　第三，可以選擇低乳糖的乳制品,。市場上已經(jīng)有低乳糖,、無乳糖的奶類制品，可以從這些產(chǎn)品開始嘗試,。

　　第四,，吃酸奶、奶酪,。酸奶,、奶酪等是經(jīng)過發(fā)酵的乳制品，它們中的乳糖含量都極低,，可以忽略不計,。除了純牛奶,，這些奶制品也是很好的選擇。