中國經(jīng)濟網(wǎng)北京2月25日訊（記者 朱曉倩） 根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》,，4歲以上人群,，總脂肪的供能比例最好不超過30%，成年人每天約攝入50～70克的脂肪,，其中烹調(diào)油占很大比例,。如何控制油脂的合理攝入？

　　烹調(diào)油使用有技巧

　　注冊營養(yǎng)師,、健康博主曹展介紹,，《中國居民膳食指南（2022）》建議健康成年人每日烹調(diào)油攝入量應(yīng)控制在25～30克。生活中需根據(jù)當日其他食物的攝入進行動態(tài)調(diào)整,。例如,，以每天25g為基礎(chǔ)量，如果當天以低脂肪主食,、蔬菜水果,、低脂肪肉類為主，那么烹調(diào)油的使用量可以增加到30g,。如果吃了一到兩種高脂肪食物,，可以把烹調(diào)用油減到15g。

　　市面上的烹調(diào)油多種多樣,，該如何選擇,？曹展表示，不耐高溫的烹調(diào)油,，如亞麻籽油,、特級初榨橄欖油、核桃油等,，可以用來涼拌,、水油燜,；普通耐高溫的烹調(diào)油，如普通橄欖油,、山茶油,、高油酸花生油、菜籽油等,，可以用來炒菜；飽和程度特別高的烹調(diào)油,，如椰子油,、棕櫚油、黃油,、豬油等,，首先要少吃，如果有需要,，可以偶爾用來油炸食物,。

　　健康用油也有技巧。曹展介紹,，一是使用控油壺,，將每日用油裝入帶刻度的油壺，方便每周統(tǒng)計使用量,；二是使用不粘鍋烹調(diào),，不粘鍋往往只用很少的油就可以達到想要的烹調(diào)效果；三是將吸油食材進行預(yù)處理,，比如茄子等吸油蔬菜可以先蒸后炒,，減少烹調(diào)油用量。

　　警惕“隱形脂肪”

　　要想實現(xiàn)真正的合理控油,，不光要盯著油壺,，還需要考慮食物本身的脂肪含量以及不同烹調(diào)方式對食物脂肪含量的影響。

　　曹展介紹,，不同的肉類,，脂肪含量差別非常大。其中,，牛羊肉的瘦肉,、去皮雞肉、內(nèi)臟中的血,、肚（胗）,，都是脂肪含量特別低的部位，可以優(yōu)先選擇,。相對來說,，豬肉的脂肪含量高一些,，帶皮的肉類脂肪含量高一些�,？梢酝ㄟ^去皮,、焯水等方式，除掉一部分脂肪再烹飪,。

　　此外,，主食的脂肪含量通常較低，但也需注意烹調(diào)方式,。

　　精制谷物如大米,、面條和白饅頭的脂肪含量極低，每100克中的脂肪含量分別為0.3克,、1.1克和1.0克,。然而，當這些食材被制成油炸食品時,，其脂肪含量會顯著增加,。例如，油條和油餅的脂肪含量可達20%以上,。與精白米面相比,，全谷物雜糧如蕎麥、燕麥片和糙米等保留的胚芽等部分含有一些油脂,，但這些都是飽和程度比較低的優(yōu)質(zhì)脂肪,。薯類如馬鈴薯、紅薯和芋頭也是健康的主食選擇,，蒸煮烤都可以,，但要避免油炸。經(jīng)油炸后,，薯條的脂肪含量能激增到15%,，薯片脂肪含量可達30%以上。

　　曹展表示,，科學控油的關(guān)鍵在于建立油脂管理意識,。通過選擇低脂食材、合理搭配,、智慧烹飪,，既能享受美食，又能守護健康,。