事件進展 

　　4月9日,，央視主持人趙普在微博上寫到，"來自調查記者短信：不要再吃老酸奶(固體形態(tài))和果凍了,。尤其是孩子，內幕很可怕,，不細說,。"此條微博截至下午17時，評論已達幾萬次,。同時,，媒體人"朱朱文強"也發(fā)微博稱，"央視一哥們說,，以后別吃果凍和酸奶,，問為啥，他比喻說,，哪天你扔了雙破皮鞋,，轉眼就進你們肚子了"。"朱朱文強"還說："這才是今年315晚會重頭,，可惜沒播"。 

　　微博發(fā)出后,，有網友猜測,，微博指的是老酸奶和果凍中的增稠劑，有可能就是用皮革煉制的工業(yè)明膠,。 

　　昨晚,，趙普和"朱朱文強"均已刪除了有關微博,。 

　　企業(yè)回應 

　　果凍企業(yè)：果凍的增稠劑中并不含明膠,，而是卡拉膠，消費者可以放心食用,。 

　　國內某知名果凍生產公司質管理部一名工程師昨日對記者表示,，該公司所有的果凍產品里都沒有明膠這種添加劑，消費者可放心食用,。"果凍所用的增稠劑主要是卡拉膠，還有魔芋膠和黃原膠,，這些膠體溶解后提供的是膳食纖維。" 

　　該名工程師還介紹，果凍的法定添加劑中,，就沒有明膠。果凍的特點是黏稠,、脆，有爽滑的口感,，而且透明度非常高,，"如果果凍中添加明膠作為增稠劑,，果凍就會非常硬，并且透明度很差,，根本達不到果凍的生產標準,。"此外，果凍中要加入果汁,、乳品和果肉，對穩(wěn)定性要求很高,，而明膠根本達不到這個標準。最重要的是,，明膠的溶解性,、流動性不適合果凍的加工工藝。"作為生產果凍的知名企業(yè),，沒有必要用明膠來代替果凍法定的添加劑,。"該名工程師表示，雖然不太清楚明膠的成本,，但是膠體增稠劑在果凍中的用量很少,，成本也很低。 

　　乳品企業(yè)：這種情況可能小企業(yè)會有,，但大企業(yè)絕不可能,。 

　　對于微博猜測，有些老酸奶中也含有工業(yè)明膠,，昨日一家大型乳企相關負責人表示,， "我們可以把制作老酸奶采購的原輔材料清單宣布出來，供大家了解,，看看有沒有曝光的這么混亂,，也希望國家對此進行清理。"該負責人稱,，不希望個別企業(yè)的行為危及到整個行業(yè),。 

　　另一家國有大型乳企相關負責人也表示,，目前國內生產老酸奶的幾個品牌奶企,，添加的明膠都是食用明膠,。"外界對于添加劑過于敏感了。現(xiàn)在乳制品行業(yè)的添加劑范圍和分量已經有明確規(guī)定,，乳制品企業(yè)會按照國家標準的要求,，嚴格地控制添加劑的添加和使用,，請消費者放心。" 

　　該負責人介紹,，添加劑的種類有很多,，有些成本很高，如老酸奶里面用的一種添加劑叫果膠,，是從水果皮里面提取的,，可以增加膳食纖維、黏稠度,，價格也很昂貴，所以"老酸奶"的生產企業(yè)不可能多加,。而"明膠是不錯的食品，它就是膠原蛋白,，像這樣的添加劑對人體是有益的,。" 

　　專家說法：只要是食用明膠就不用擔心。 

　　中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授,，食品科學博士范志紅昨日表示,，明膠是一種蛋白質,，20年前的酸奶里就有,，只要是食用明膠,，就不用擔心,，"可以說,，彈性的食品基本上都含有食用明膠",。不過,，果凍里的凝膠劑是海藻中提取的卡拉膠,，和動物皮什么關系都沒有,。 

　　范志紅從成本上分析認為,，大品牌的酸奶和果凍生產商不可能使用工業(yè)明膠："網上價格,，每公斤食用明膠為25元,，合每克2.5分錢,。酸奶中明膠用量僅千分之一到千分之二,，那么1公斤(10小杯)酸奶中明膠的成本不超過5分錢,。知名品牌沒有必要為了節(jié)約這一點成本就使用工業(yè)明膠,。"真正值得憂慮的是農村,、小城鎮(zhèn),，由于購買力較差,，可能有大量的假冒偽劣食品被擺上貨架,，這就需要食品監(jiān)管部門對這些薄弱地區(qū)重點監(jiān)管和抽查,。 

　　乳業(yè)專家王丁棉則表示，工業(yè)明膠含有大量的鉻,、鉛等重金屬，"用在食品中就是毒藥,，和投毒沒有區(qū)別。"王丁棉也認為,，不太可能存在大品牌企業(yè)使用工業(yè)明膠替代食用明膠,，但是由于工業(yè)明膠和食用明膠在外觀上沒法辨認,，也不排除企業(yè)中的采購員工會為了撈外快、出回扣,，故意采購工業(yè)明膠以次充好,。 

　　小知識 

　　食用明膠：膠原蛋白煮后的產物,，從動物鮮皮、骨料內提膠,，經過蒸發(fā),、干燥而混合形成成品,。日常生活中的果凍,、酸奶,、冰淇淋,、糖果類,、火腿腸,、醬牛肉等食品，都含有食用明膠,。 

　　工業(yè)明膠：一些小工廠把垃圾中大量的皮革下腳料，當做生產工業(yè)明膠的原料,，明膠中含有大量的鉻、鉛等重金屬,。 

　　建議 

　　少買肉凍 少吃軟糖 

　　食用明膠是安全的，但工業(yè)明膠和食用明膠在外觀上沒法辨認,，如何避免風險,，專家給出四點建議： 

　　1.最好買大品牌中的中高檔產品,，少買皮凍,、肉凍,、水晶腸,、灌湯包等食品 

　　2.買酸奶不要追求濃稠或成凍 

　　3.少吃各種軟糖,、雪糕,、冰淇淋等產品 

　　4.購買價格超過同類產品平均值的產品 

　　事件起因：

　　央視主持人爆老酸奶果凍存黑幕 或由舊皮鞋制成

　　不要再吃老酸奶(固體形態(tài))和果凍，尤其是孩子,，內幕很可怕,！9日,，央視媒體人趙普的一條微博，引起了眾多網友的關注和轉發(fā),。雖然趙普在微博里沒有對相關“黑幕”展開詳述，但仍然引起了不少網友對于老酸奶和果凍食品的擔憂,。

　　專家說法：明膠用于老酸奶已成潛規(guī)則

　　老酸奶竟摻有用破皮鞋制成的明膠,？一時間，關于老酸奶和果凍摻入工業(yè)明膠的消息在網上瘋傳,。 

　　對此，山東省農科院畜產品加工研究所主任,、山東興牛乳業(yè)總經理孫健全表示，食用明膠屬于穩(wěn)定劑,，奶制品中適量添加是國標允許的，只要不超標就可放心吃,。

　　事件追蹤：央視主播相關微博已刪除

　　果凍,、酸奶和軟糖，都是孩子們喜愛的零食,。然而，昨天有知名媒體人士在微博中爆料稱,，老酸奶,、果凍“不能吃”，可能是用破皮鞋加工制成的。這條消息引起軒然大波,，有網友調侃說,，“哪天你們扔了雙破皮鞋，轉眼就進你們肚子了”,。 

　　昨天,，央視主持人趙普和經濟觀察報記者朱文強先后提醒大家小心老酸奶、果凍,。但昨天晚些時候,，兩人相關微博均被刪除。

　　廠商回應：

　　部分老酸奶廠商稱產品并未添加工業(yè)明膠

　　一則“老酸奶使用工業(yè)明膠”的消息忽然在互聯(lián)網上流傳開來,，稱老酸奶和果凍在生產過程中使用了工業(yè)明膠,，并且這些工業(yè)明膠多為被丟棄的破爛皮革制成。對此,，部分老酸奶廠商回應稱,，其產品中并未添加工業(yè)明膠，各生產環(huán)節(jié)均嚴格執(zhí)行國家標準,。

　　龍頭乳企紛紛稱不知情

　　對此,，乳業(yè)專家表示，大企業(yè)一般不會因小失大冒險使用這些物質,，但不排除有小企業(yè)存在僥幸心理或者遭到供貨商欺騙而出問題。記者聯(lián)系了部分生產老酸奶的龍頭乳企,，他們紛紛表示對趙普微博上說的情況不知情,。

　　產品符合國家標準

　　然而就在此事快速傳播之時,，率先發(fā)布消息的趙普和朱文強卻相繼刪去相關微博，網絡上也出現(xiàn)了部分質疑聲,。有網友表示：“使用明膠的食物多如牛毛,，查詢后得知，工業(yè)明膠和食用明膠的價格差距不大,，差價利潤絕對不值得大企業(yè)冒險�,！� 

　　實際情況究竟如何,，記者昨日致電了生產老酸奶產品的君樂寶、光明等多家廠商,，其相關負責人表示尚不清楚相應情況,，不方便對外發(fā)表正式評論,，但均強調其產品都經過國家相關部門檢測，生產環(huán)節(jié)都嚴格按照國家標準執(zhí)行,，消費者可放心食用,。

　　熱點評議：對“老酸奶傳言”須及時證實或證偽

　　兩則微博，轉發(fā)均以十萬計,�,？淳W上的反應，多數(shù)人都“寧肯信其有”,，還有人從技術角度做了更詳細的說明：“老酸奶和果凍粘稠成型,，其實是大量添加工業(yè)明膠。工業(yè)明膠,，就是用垃圾里面回收的破爛皮革之類做出來的,。看目前情勢,，對于這樣的消息,，央視有必要立即證實或證偽：是不是確實有過這樣的調查？老酸奶及果凍的真相究竟是怎樣的,？若有問題,，是普遍的還是只屬個案？顯然,，若沒有進行過這樣的調查,，或調查出來的結果并不是如兩則微博所描述的那樣，則這樣的微博便是謠言,，央視理應及時辟謠,，甚至還應該為此訴諸司法機關，追究造謠者的責任,；而倘若確實有過這樣的調查結論,，也應該馬上借機公諸于世，給公眾一個明白,，同時,，也要對節(jié)目為何尚未播出給出合理解釋。

　　總之,，無論真與假,，對此都沒有絲毫拖延的道理。拖延處理,，既有損公眾的知情權,，有損央視的公信力，同時也會對商業(yè)環(huán)境產生巨大的破壞作用無論是冤枉了好企業(yè),，還是放過了壞企業(yè),，都是新聞監(jiān)督的失敗,。

　　老酸奶驚魂 是否“編外3·15” ?

　　企業(yè)逐利是天性,，監(jiān)管給力才是社會的“良心”,。就在趙普爆料之前，央視《焦點訪談》揭秘了湖南長沙批發(fā)市場內用工業(yè)松香給雞鴨拔毛的“奇聞”,，食品安全領域似乎從來就是“道高一尺魔高一丈”,，然而每每“斗法”的時候，為什么總是媒體沖在第一線,？面對明膠之禍,，當真相遲到的時候，受害的不僅是正規(guī)明膠企業(yè),、守法乳業(yè)或果凍等廠家,，攪亂的更是市場上本已稀缺的公信與秩序。

（責任編輯：高蕾）