中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京12月8日訊 如今，老字號的發(fā)展呈現(xiàn)出“冰火兩重天”的格局,。在張小泉,、五芳齋等老字號風(fēng)光踏上上市征程的同時，另外一些耳熟能詳?shù)睦献痔枀s永遠(yuǎn)墜入了歷史的長河,，消弭在了市場競爭的大潮之中。

圖為稻香村食品集團(tuán)股份有限公司總裁周廣軍,。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者裴小閣/攝 

　　資料顯示,，建國初期我國老字號有16000余家，平均存續(xù)時間不足150年,，而目前全國經(jīng)商務(wù)部認(rèn)定的中華老字號品牌只有1000多家,，其中上市公司約60家。有研究報告指出,，現(xiàn)存的老字號只有10%蓬勃發(fā)展,，大部分處于慘淡經(jīng)營或持續(xù)虧損狀態(tài)。那么,，到底是誰殺死了這些老字號,？

　　“殺死老字號的，就是標(biāo)榜自己是老字號,！”稻香村食品集團(tuán)股份有限公司總裁周廣軍在做客中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)《議食廳》欄目時表示,，倚老賣老是老字號企業(yè)大忌,，老字號企業(yè)想要存活，一定要以市場為先導(dǎo),�,！笆袌霾幌嘈叛蹨I�,！敝軓V軍說,。

　　為響應(yīng)國家發(fā)展老字號的號召，北京,、上海,、杭州等多地政府在今年內(nèi)相繼出臺政策、開展活動,，加強(qiáng)老字號傳承保護(hù),，推進(jìn)老字號創(chuàng)新發(fā)展。在獲得政策紅利的同時,，老字號們也使出渾身解數(shù)求生存,。狗不理推出了面膜、馬應(yīng)龍賣起了口紅,、大白兔開始做奶茶……隨著“新國潮”興起,，一些老字號努力搭上這趟“潮玩”順風(fēng)車，紛紛通過跨界聯(lián)名的方式搶入消費(fèi)者視線,，為自己品牌爭得一席之地,。

　　“老字號不是作為文物讓大家去回憶的�,！敝軓V軍認(rèn)為,，老字號切忌揪著歷史榮耀不放。在他看來,，老字號想要引領(lǐng)消費(fèi),、緊跟時代，就要從產(chǎn)品,、服務(wù),、技藝上做更新�,！捌髽I(yè)要認(rèn)清時代,，時代在變化，消費(fèi)觀念在變化,，消費(fèi)場景也都在變化,，企業(yè)需要與時俱進(jìn)�,！�

　　說到緊跟時代,，就不得不提“起死回生”的張小泉,。據(jù)媒體報道，2013年,，張小泉幾近處于虧損邊緣,。但2019年，張小泉實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入4.84億元,，從2017到2019年,，以年增速超過20%的速度高速發(fā)展。這與張小泉推出年輕化和跨界營銷戰(zhàn)略是分不開的,。除此之外,，張小泉的成功轉(zhuǎn)型，更受益于數(shù)字化轉(zhuǎn)型的成效,。網(wǎng)紅合作,、建設(shè)企業(yè)融媒體平臺、推出線上線下融合的門店體驗,，這些都是作為老字號的張小泉迎合時代做出的巨大改變,。

　　在提到“新國潮”戰(zhàn)略時，周廣軍表示：“新國潮其實(shí)是對民族文化,、國貨品質(zhì)的認(rèn)同,。”他向記者介紹,，為了順應(yīng)新國潮趨勢,，稻香村結(jié)合節(jié)日文化故事、歷史傳說推出了不少國潮概念的主題產(chǎn)品,，這些產(chǎn)品注重“潮特性”,、性價比，品質(zhì),、服務(wù)一起跟,。

　　近年來，不少具有互聯(lián)網(wǎng)性質(zhì)的新產(chǎn)品,、新品牌也開始紛紛涌入焙烤行業(yè)賽道，給傳統(tǒng)企業(yè)尤其是老字號帶來不小的沖擊,。對此,，周廣軍認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)思維,、行業(yè)跨界發(fā)展為行業(yè)帶來了新觀點(diǎn),、新理念，對行業(yè)來說是一種促進(jìn),，是機(jī)遇也是挑戰(zhàn),。但他同時也指出,，“在帶動新消費(fèi)理念、玩法的同時,，網(wǎng)紅產(chǎn)品也要發(fā)揚(yáng)到工匠精神,，一定要回歸到好品質(zhì)、好服務(wù)這一根本上來,�,！�