福建省人均耕地僅為全國平均水平的四分之一，上世紀(jì)80年代,，福建省食物總量匱乏、品種單一,，肉類,、水產(chǎn)品、蔬果等農(nóng)產(chǎn)品種類較少,、產(chǎn)量低,，豐富的山海資源未有效利用，每年需從外省大量調(diào)入糧食和蔬菜,。而今,，福建一年四季瓜果飄香,，有山珍也有海味，“�,！弊之a(chǎn)品從“深閨”走向南北餐桌,。

　　福建的巨變?cè)醋粤?xí)近平同志在福建工作期間，在全國率先提出并探索踐行大食物觀,。30多年來,，福建省牢記囑托，在大食物觀的科學(xué)指引下,，不斷探索創(chuàng)新、久久為功,，全方位多途徑開發(fā)食物資源,，取得顯著成效，糧食單產(chǎn)提高的同時(shí),，食物供給更加豐富多元,，老百姓不但吃得飽，更吃得營(yíng)養(yǎng),、吃得健康,、吃得安全。

　　種業(yè)振興筑基石

　　筑牢糧食安全保障是樹立大食物觀的基石,，保障種子安全是筑牢糧食安全保障的關(guān)鍵,。過去，農(nóng)業(yè)底子薄,、積累少導(dǎo)致福建的食物資源長(zhǎng)期受制于人,，這樣的尷尬局面如何破局？就是要在有限的耕地上多產(chǎn)糧,、產(chǎn)好糧,。圍繞這一中心思想，福建大力推動(dòng)種業(yè)振興,，強(qiáng)化種業(yè)科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化,。

　　地處閩江入海口的瑯岐島,，是福州市的“種業(yè)硅谷”,。2022年以來，瑯岐先后流轉(zhuǎn)約1850畝土地,，建起了瑯岐種業(yè)創(chuàng)新基地,，進(jìn)行農(nóng)作物科研育種創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)稻示范,、優(yōu)良旱地作物示范,、設(shè)施蔬菜展示,、新品種品鑒評(píng)價(jià)、良種繁育等,。

　　萬農(nóng)高科集團(tuán)有限公司在這里投資建設(shè)了以研發(fā),、展示、生產(chǎn)為一體的功能型基地,，主要產(chǎn)品為鮮食玉米,、空心菜、辣椒等農(nóng)作物種子,。走進(jìn)該基地的大門,，一片綠油油的玉米地映入眼簾。萬農(nóng)高科集團(tuán)有限公司總經(jīng)理汪文濱說,，“這塊正處于拔節(jié)期的玉米地是品種展示區(qū),，里面種植著上萬個(gè)玉米品種的組合。我們?cè)谌珖�科研�?shí)力較強(qiáng),，每年通過國家級(jí)審定的品種數(shù)量較多,，品種也相對(duì)齊全”。

　　在閩北山區(qū)的南平市光澤縣,，圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司自主選育的白羽肉雞新品種“圣澤901”,，是我國首批3個(gè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的白羽肉雞品種之一。該品種問世3年多來,，國內(nèi)市場(chǎng)占有率達(dá)20%,。中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、白羽肉雞分會(huì)秘書長(zhǎng)李景輝說,，“圣農(nóng)新培育的‘圣澤901plus’,，在料肉比、產(chǎn)蛋率,、生長(zhǎng)速度,、抗病4項(xiàng)指標(biāo)上均達(dá)到國際領(lǐng)先水平，且種源非常干凈,，能幫助養(yǎng)殖企業(yè)實(shí)現(xiàn)防疫成本最低化”,。

　　位于閩東寧德的海水養(yǎng)殖生物育種全國重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，培育出大黃魚“富發(fā)1號(hào)”,、對(duì)蝦“閩海1號(hào)”,、綠盤鮑等新品種。該實(shí)驗(yàn)室辦公室主任柯巧珍說,，“我們自主研發(fā)了抗病,、抗逆表型測(cè)定技術(shù)，還研發(fā)出育種芯片,，幫助選育優(yōu)質(zhì),、高產(chǎn),、抗病、抗逆的海洋水產(chǎn)新品種,，支撐海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”,。

　　白羽肉雞品種國產(chǎn)化、大黃魚人工孵化繁育,、銀耳工廠化生產(chǎn)栽培……福建這片土地上收獲的“種子”越來越多樣化,。種業(yè)創(chuàng)新給福建帶來的綜合效益也顯而易見：畜禽肉類產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)，2023年肉類總產(chǎn)量311萬噸,，比上世紀(jì)90年代初期增長(zhǎng)2.5倍,；水產(chǎn)品育苗發(fā)展到魚、蝦,、貝等120多個(gè)品種,，水產(chǎn)品人均占有量200余公斤，居全國第一,；食用菌產(chǎn)業(yè)從無到有，目前栽培食用菌50多種,，栽培種類全國最多,，食用菌總產(chǎn)量居全國前列。

　　就地取材挖潛力

　　2022年12月召開的中央農(nóng)村工作會(huì)議上,，習(xí)近平總書記對(duì)大食物觀作出進(jìn)一步闡述：“解決吃飯問題,，不能光盯著有限的耕地，要把思路打開,，樹立大食物觀,。‘吃飯’不僅僅是消費(fèi)糧食,，肉蛋奶,、果菜魚、菌菇筍等樣樣都是美食,�,！�

　　在大食物觀的科學(xué)指引下，福建省立足農(nóng)業(yè)資源多樣性和氣候適宜優(yōu)勢(shì),，向森林要食物,，向設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物，持續(xù)推進(jìn)蔬菜,、水果,、畜禽、茶葉,、食用菌,、林竹等特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。

　　南平市延平區(qū)是福建重要的奶牛養(yǎng)殖與乳產(chǎn)品加工區(qū)，擁有完整的奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈,。來到延平區(qū)王臺(tái)鎮(zhèn)的鴻瑞生態(tài)農(nóng)業(yè)循環(huán)園,，透過車間的玻璃幕墻向下看去，數(shù)十頭奶牛站在轉(zhuǎn)盤式自動(dòng)擠奶機(jī)上,，隨著轉(zhuǎn)盤緩緩轉(zhuǎn)動(dòng),，擠出的牛奶通過管道被直接輸送至下一個(gè)加工環(huán)節(jié)。從玻璃幕墻向車間外望去,，則是一望無際的綠色種植基地,。

　　鴻瑞生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理項(xiàng)建明說，鴻瑞生態(tài)農(nóng)業(yè)循環(huán)園項(xiàng)目總投資3.58億元,，年產(chǎn)值約2億元,，集奶牛繁育、果蔬種植,、光伏發(fā)電,、觀光旅游等產(chǎn)業(yè)于一體。通過建設(shè)種植,、養(yǎng)殖兩個(gè)示范基地,，極大滿足了群眾對(duì)高品質(zhì)乳品和果蔬的需要。

　　森林是食物的重要來源,。福建省森林面積1.21億畝,，森林覆蓋率65.12%，連續(xù)45年位居全國第一,。多年來,，福建科學(xué)利用林地資源、深入挖掘森林潛力,，大力發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)和木本糧油,，持續(xù)壯大“森林糧庫”。

　　在南平市建甌市水源九和食品有限公司,，該公司總經(jīng)理陸麗芳一見到記者,，就遞來了一小袋即食錐栗果仁,。撕開真空包裝袋,，錐栗的特有香氣撲鼻而來,，咬上一口,，質(zhì)糯味甜,。

　　作為錐栗的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū),，建甌市錐栗種植面積達(dá)50萬畝左右,，約占全國的45.5%,。陸麗芳從1998年前后就從事錐栗育苗,，在長(zhǎng)期工作中她發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)劐F栗深加工產(chǎn)品不多,，便順勢(shì)辦起了企業(yè),，采用傳統(tǒng)蒸制工藝，生產(chǎn)即食錐栗,，頗受消費(fèi)者喜愛,，公司也成為建甌錐栗加工頗有影響力的食品企業(yè)。

　　建甌市林業(yè)局四級(jí)調(diào)研員葛永和說,，建甌錐栗面積,、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居全國首位,，年加工產(chǎn)值約2.4億元,，因錐栗產(chǎn)業(yè)受益人口達(dá)23萬人，錐栗果已成為產(chǎn)區(qū)農(nóng)民的“富民果”,。

　　福建飲食文化悠久,，口味豐富多變，起源于三明市沙縣區(qū)的沙縣小吃名揚(yáng)天下,。在三明林區(qū)隨處可見的竹筍,，正是沙縣小吃的靈魂食材之一。

　　走進(jìn)位于沙縣區(qū)的三明極野食品有限公司產(chǎn)品展廳,，琳瑯滿目的筍產(chǎn)品映入記者眼簾,。該公司總經(jīng)理趙逸平介紹，他們是一家專業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水煮筍,、速凍筍等系列深加工產(chǎn)品的企業(yè)，竹筍系列產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本,。原本在家鄉(xiāng)浙江臨安開辦筍竹加工廠的趙逸平,，看中了沙縣及周邊地區(qū)豐富的筍竹資源，于2002年來此投資設(shè)廠,。趙逸平說,，“筍通過普通冷凍無法保證新鮮度。我們通過自主研發(fā),，掌握了竹筍急凍冷藏技術(shù)與有機(jī)筍生產(chǎn)管理技術(shù)等,，極大保持了筍的新鮮度，滿足了消費(fèi)者一年四季都能吃到鮮筍的需求”,。

　　耕海牧漁建糧倉

　　福州市連江縣筱埕鎮(zhèn)定海灣的深海里,，大黃魚在“定海灣2號(hào)”深海養(yǎng)殖平臺(tái)內(nèi)肆意暢游�,！澳壳捌脚_(tái)里有1000多萬尾大黃魚,。”平臺(tái)管理人員盧統(tǒng)鋒介紹,，這些魚一般養(yǎng)到1斤左右即可銷售,，3斤以上的每斤可賣到500元,，越大越貴。在連江海邊長(zhǎng)大的盧統(tǒng)鋒,，與海有著不解之緣,。從最早做鮑魚養(yǎng)殖起家，到中途改行做船廠,，再到現(xiàn)在自主研發(fā)“定海灣1號(hào)”和“定海灣2號(hào)”深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺(tái)養(yǎng)殖大黃魚,，他的海洋事業(yè)越做越大，這也是福建人民耕海牧漁,，向海洋要食物的一個(gè)縮影,。

　　福建是海洋大省，海域面積13.6萬平方公里,，大陸海岸線長(zhǎng)度3752公里,，居全國第二，具有發(fā)展海洋經(jīng)濟(jì)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì),。近年來,，福建持續(xù)發(fā)展海洋經(jīng)濟(jì)，制定《深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖發(fā)展規(guī)劃》,，開發(fā)“閩投1號(hào)”等5個(gè)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺(tái),，養(yǎng)殖水體達(dá)30萬立方米；出臺(tái)《關(guān)于推動(dòng)遠(yuǎn)洋漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展八條措施的通知》,，打造福州（連江）國家遠(yuǎn)洋漁業(yè)基地……

　　福建省海洋與漁業(yè)局漁業(yè)與質(zhì)量監(jiān)督處處長(zhǎng)朱紅介紹,，2023年，福建省海洋生產(chǎn)總值約1.2萬億元,，水產(chǎn)品總產(chǎn)量890萬噸,，均居全國前三。大黃魚,、鮑魚,、牡蠣、海帶等養(yǎng)殖產(chǎn)量均居全國首位,。

　　距離連江不遠(yuǎn)的寧德三都澳海域是福建重要的海水養(yǎng)殖區(qū),，漁排網(wǎng)箱星羅棋布。記者乘船來到三都白基灣海域新型塑膠漁排時(shí),，活水船正在作業(yè),。福建三都澳食品有限公司海上養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人宋向國說，端午節(jié)即將來臨,，漁排上正在捕撈的是浙江客戶訂購的30噸大黃魚,。

　　就在幾年前，這里還曾因無序養(yǎng)殖，導(dǎo)致海漂垃圾大量堆積,，海上生態(tài)急劇惡化,，嚴(yán)重制約了海洋漁業(yè)質(zhì)量。2018年起,，寧德市持續(xù)開展養(yǎng)殖設(shè)施升級(jí)改造,，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶采用環(huán)保塑膠設(shè)施。通過科學(xué)規(guī)劃,，海上養(yǎng)殖密度大幅降低,，水質(zhì)條件不斷提升，養(yǎng)殖產(chǎn)量,、產(chǎn)值和漁民收入較整治前分別提高27.3%,、49%、40.9%,。

　　寧德還持續(xù)做精做強(qiáng)紫菜,、鮑魚、海參等優(yōu)勢(shì)海產(chǎn)品,。霞浦縣是“中國海帶之鄉(xiāng)”“中國紫菜之鄉(xiāng)”“中國南方海參之鄉(xiāng)”,，海域水質(zhì)長(zhǎng)年保持一類，產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)明顯,。蘇少華在此經(jīng)營(yíng)著一家生產(chǎn)海帶,、海參、紫菜等系列產(chǎn)品的企業(yè)——福建溢源海洋食品有限公司,，烘干小海帶,、即食海帶是他們的熱銷產(chǎn)品。蘇少華說,，這幾年,，隨著海帶加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，大家的生產(chǎn)積極性明顯提高：原先不敢多種,，因?yàn)閯趧?dòng)力不夠、曬場(chǎng)跟不上,；現(xiàn)在隨著加工技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大,，霞浦的海帶不愁賣。

　　食物安全有保障

　　大食物觀拓展了傳統(tǒng)的糧食邊界,，推動(dòng)傳統(tǒng)糧食安全向食物安全轉(zhuǎn)變,。這體現(xiàn)在百姓餐桌上，就是在保障口糧的基礎(chǔ)上讓食物品類更豐富,、結(jié)構(gòu)更優(yōu)化,、品質(zhì)更有保障。

　　習(xí)近平同志在福建工作時(shí)就創(chuàng)造性,、系統(tǒng)性地部署,、推進(jìn)治理“餐桌污染”,、建設(shè)“食品放心工程”，為福建食品安全工作建立了科學(xué)機(jī)制,、打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),、積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)。多年來,，福建堅(jiān)持把食品安全工作作為一項(xiàng)重大政治任務(wù),，基本實(shí)現(xiàn)了從體制到機(jī)制的創(chuàng)新完善、從農(nóng)田到餐桌的全程監(jiān)管,、從治標(biāo)到治本的持續(xù)深入,，有力保障人民群眾的飲食安全。

　　加強(qiáng)源頭監(jiān)管,，是消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的重中之重,。福建省市場(chǎng)監(jiān)管局食品流通處處長(zhǎng)陳圣楊介紹，福建實(shí)行食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理,，督促指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)配全配齊食品安全人員,、制定風(fēng)險(xiǎn)管控清單、建立管控機(jī)制,。

　　牛奶是人們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾�組成部分,，生產(chǎn)過程中如何確保品質(zhì)安全，是很多人關(guān)心的問題,。帶著疑問,，記者來到了位于南平市延平區(qū)的長(zhǎng)富乳品公司。該公司總經(jīng)理助理何水雙說,，他們是集牧草種植,、奶牛飼養(yǎng)、乳品生產(chǎn)等為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),，生產(chǎn)的巴氏鮮奶在福建銷量穩(wěn)居第一,，市場(chǎng)占有率達(dá)90%以上。

　　在長(zhǎng)富質(zhì)量檢測(cè)中心,，記者見到了19間檢驗(yàn)室,，分別進(jìn)行牧草、原料奶獸藥殘留及新鮮度,、重金屬項(xiàng)目等19項(xiàng)檢測(cè),。何水雙介紹，這里承擔(dān)著公司從牧場(chǎng)生態(tài)到進(jìn)廠生鮮乳,、原輔材料,、生產(chǎn)加工，直至最終成品的全流程閉環(huán)檢測(cè)工作，是構(gòu)建完整數(shù)字信息化品質(zhì)和安全管控保障體系的重要陣地,。

　　完善食品安全追溯管理,，是全面提升食品安全治理能力的重要途徑。陳圣楊表示,，2017年,，福建啟動(dòng)食品安全“一品一碼”全過程追溯體系建設(shè)，作為治理“餐桌污染”,、建設(shè)“食品放心工程”的重要抓手持續(xù)推進(jìn),，得到眾多企業(yè)響應(yīng)。

　　2019年,，總部位于福州的前置倉生鮮電商樸樸超市,，配合福建省市場(chǎng)監(jiān)管局等全面推動(dòng)食品安全“一品一碼”追溯體系建設(shè)工作，推動(dòng)樸樸超市的供應(yīng)商逐步實(shí)現(xiàn)將農(nóng)產(chǎn)品從上游的種植養(yǎng)殖,、生產(chǎn)加工到經(jīng)營(yíng)流通環(huán)節(jié)的全程納入追溯管理,。目前，樸樸超市所有食品均可通過“一品一碼”追溯,。

　　寧德市古田縣素有“中國食用菌之都”美譽(yù),，銀耳產(chǎn)量占全國90%以上。隨著產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展,，食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全如何保證,？古田縣的辦法是開展古田食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字服務(wù)平臺(tái)建設(shè)，通過搭建產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)中心及助產(chǎn)平臺(tái),、供應(yīng)鏈金融平臺(tái),、溯源平臺(tái)、助銷平臺(tái)的“一中心+四平臺(tái)”,，實(shí)現(xiàn)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)“一盤棋”統(tǒng)籌管理,。

　　在古田縣食用菌“數(shù)字大腦”運(yùn)營(yíng)中心，墻上的大屏幕實(shí)時(shí)顯示著全縣食用菌產(chǎn)業(yè)鏈動(dòng)態(tài)交易,、溯源碼申請(qǐng)使用等信息,。“我們通過大數(shù)據(jù)建設(shè)溯源系統(tǒng),，目的是讓古田食用菌的食品質(zhì)量更安全可靠,。”古田縣副縣長(zhǎng)王留一介紹,，溯源平臺(tái)融合了國家地理標(biāo)志,、分類分級(jí),、溯源碼等多重因素,，實(shí)現(xiàn)食用菌的全流程可溯。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 薛志偉 劉春沐陽）