今年,，“秋天里的第一杯奶茶”的價(jià)格比往年更“漂亮”了。曾經(jīng)動(dòng)輒30多元一杯的喜茶、奈雪,，紛紛走下“高價(jià)”神壇，躋身10元賽道,，與茶百道,、古茗等一眾現(xiàn)制新茶飲品牌搶奪10元價(jià)格區(qū)間。一時(shí)間,，10～15元價(jià)格帶成為最為激烈的“戰(zhàn)場(chǎng)”,，新茶飲江湖，波瀾再起。業(yè)內(nèi)指出,，消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)產(chǎn)品的需求是長期存在的,，除非企業(yè)重塑整體運(yùn)營模式，改變品牌定位,，否則,，對(duì)于中高端新茶飲品牌而言，長期降價(jià)將影響合理利潤,。

　　中高端新茶飲“殺”入高性價(jià)比賽道

　　近日,，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多個(gè)新茶飲頭部品牌通過調(diào)整菜單,、折扣優(yōu)惠,、套餐團(tuán)購等方式進(jìn)入10元～15元價(jià)格區(qū)間帶，甚至低于10元,。

　　奈雪的茶以9.9元起的早餐套餐,，如奈雪茉莉初雪搭配烘焙品，打出低價(jià),；抖音平臺(tái)則有3次卡,，奈雪茉莉初雪一杯均8元。喜茶作為中高端的新茶飲品牌之一,，如今也有了8元/杯的純綠茶妍后,。茶百道小程序中推出 “天天9.9元喝奶茶”，有優(yōu)惠券,、第二杯半價(jià)券等,。在滬上阿姨小程序里，記者見到低價(jià)產(chǎn)品,、社群優(yōu)惠券,，以及人氣飲品“9.9元每日喝”等。古茗也打出低價(jià),，小程序中“入群9.9元喝奶茶”,，而在抖音平臺(tái)折扣更大，新人還能享0.01元,、0.99元,、1.99元的好價(jià)飲品。書亦燒仙草則提供多款低價(jià)飲品及套餐優(yōu)惠,，小程序中金桔檸檬水6元,、5杯套餐能省0.6元。

　　外賣平臺(tái)因受打包費(fèi),、配送費(fèi)、起送價(jià)等限制，雖有低價(jià)產(chǎn)品可供消費(fèi)者選購,，但相較而言,，到店消費(fèi)沒有這些限制，優(yōu)惠更吸引人,。消費(fèi)者孫小姐說,，此前一杯飲品二三十元實(shí)在昂貴，如今降到十元出頭達(dá)到心理預(yù)期,。

　　紅餐大數(shù)據(jù)顯示,，從2020年到2023年，新茶飲品牌10元以下消費(fèi)占比從7.1%上升至29.6%,，20元以上占比則從32.7%下降至3.6%,。

　　據(jù)可靠消息，書亦燒仙草明確了2024年發(fā)展定位是走質(zhì)價(jià)比路線,，價(jià)格上整體產(chǎn)品下調(diào)到10元左右,，記者從其小程序上看到，薄荷奶茶,、金桔檸檬水的價(jià)格已達(dá)到7元和6元,。

　　降價(jià)為何集中在10元價(jià)格帶？

　　“對(duì)于主力產(chǎn)品本來就處于10元價(jià)格帶的品牌如蜜雪冰城和益禾堂等而言,，近日降價(jià)潮帶來的影響不是那么大,；對(duì)于原本定位中高端的品牌，此輪降價(jià)無疑是壓縮自身利潤,，在某種程度上對(duì)品牌或造成傷害,。”某茶飲品牌操盤手陳女士告訴記者,。

　　中高端品牌切入10元產(chǎn)品賽道利潤壓力大

　　她說,，中高端新茶飲品牌的整套商業(yè)運(yùn)作邏輯與主打性價(jià)比的新茶飲品牌不同。前者的門店多數(shù)布局在一二線城市,，選址通常在中心城區(qū),，門店面積較大，以直營為主,，宣傳成本等投入較大,，在這一整套財(cái)務(wù)成本的疊加之下，產(chǎn)出一杯售價(jià)二三十元的新茶飲,。中高端品牌要切入10元產(chǎn)品賽道,，那就必須降低成本，壓縮供應(yīng)鏈利潤,，縮減服務(wù)和出品端口的各項(xiàng)費(fèi)用,，改變商圈布點(diǎn)，開坪效更高的小店，這無疑給原先穩(wěn)定的財(cái)務(wù)模型帶來巨大挑戰(zhàn),。而對(duì)于從一開始就主打10元價(jià)格帶的新茶飲品牌來說,，整套盈利模式本來就是為這個(gè)價(jià)格帶而打造?！按蟊娦虏栾嬈放埔o抓產(chǎn)品創(chuàng)新,，塑造品牌。未來,，研發(fā)部或?qū)⒊蔀橄喈?dāng)值錢的資產(chǎn)?！标惻空f,。

　　10元價(jià)格帶產(chǎn)品集中在檸檬水與輕乳茶兩類

　　記者觀察到，中高端新茶飲品牌的10元價(jià)格帶產(chǎn)品集中在檸檬水與輕乳茶兩類,。陳女士說,，因?yàn)樵诒姸嘈虏栾嫯a(chǎn)品中，檸檬水和輕乳茶是能在最短時(shí)間內(nèi)以最低成本完成市場(chǎng)下探的品類,。另一方面,，這兩個(gè)品類的毛利率也更高，尤其是輕乳茶,。茶飲行業(yè)人士王先生透露,，輕乳茶的毛利率可達(dá)70%～75%，相對(duì)而言,，輕乳茶是很好的引流產(chǎn)品,。此外，個(gè)別中高端新茶飲品牌也將本來500毫升的飲品容量縮小為375毫升來實(shí)現(xiàn)降本,。

　　茶話弄?jiǎng)?chuàng)始人黃靖松在接受媒體采訪時(shí)談到,，價(jià)格戰(zhàn)短期能拉動(dòng)增長，但企業(yè)長期得不到合理利潤,，在研發(fā)投入,、日常經(jīng)營過程中一定會(huì)縮減成本，最終會(huì)阻礙行業(yè)發(fā)展,。

　　前瞻

　　新式茶飲下一個(gè)“戰(zhàn)場(chǎng)”在哪,？

　　出海,，無疑是下一個(gè)“戰(zhàn)場(chǎng)”,。如今，國內(nèi)新茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭充分,，市場(chǎng)飽和度高,，儼然“紅?！薄＝鼇?，中國新茶飲品牌“出海”動(dòng)作頻頻,，不斷涌向海外市場(chǎng)尋求增量空間：奈雪的茶繼泰國曼谷店后，在新加坡開出海外第二家門店,；喜茶于法國巴黎打造快閃門店，進(jìn)入英國,、美國等國家布局門店……《2023中國新式茶飲品牌出海報(bào)告》顯示，2018年至今,，我國新茶飲“出海”浪潮逐漸形成,，喜茶、奈雪的茶,、蜜雪冰城、霸王茶姬等品牌開啟了“出?！敝?。

　　此外,，從新茶飲未來發(fā)展趨勢(shì)來看,，美味之余兼顧健康，亦是眾品牌的發(fā)力點(diǎn),。 艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,，消費(fèi)者對(duì)新式茶飲中的糖度、熱量和成分等指標(biāo)尤其關(guān)注,。2023年消費(fèi)者減少購買新式茶飲的原因中,，健康考慮和怕長胖占據(jù)前兩名，分別為49.4%和42.2%,。