很多人都有這個感覺：以前覺得喝奶茶是一種“奢侈行為”,，隨便一杯茶加點奶加點果就要二三十元,，但現(xiàn)在價格好像變便宜了。十幾塊錢可以買一杯,，甚至搞優(yōu)惠的時候,，幾塊錢也能買到。不知不覺間,，“10元以下”成了各大新茶飲品牌“廝殺”的重點區(qū)間,。

　　2015年之后興起的國內(nèi)奶茶，是在咖啡與茶之外劃出了一個競爭區(qū),。和早期無名氏奶茶比如珍珠奶茶不同,，這種以時尚為生命的新式茶飲，把古典文化挖掘到了極致,。區(qū)別于乏味的瓶裝飲料,，其現(xiàn)場制作，香味彌漫,，名字好聽,，外觀考究。從產(chǎn)品到場景,，都貼合了年輕人求變求樂趣的品位,。因此，以奈雪,、喜茶等為代表的品牌就迅速確立了整個價格體系,，也讓后來者諸如茶顏悅色、霸王茶姬等對號入座各自選擇區(qū)間并發(fā)展壯大,。

　　然而,，這一切純粹是戰(zhàn)略角度的理性總結(jié)。對于消費者來說,，關(guān)注的就是眼前看到的,，嘴里喝到的,，不管叫什么潮，哪里人多哪里排,，看順眼就能把錢掏,。所謂品牌忠誠度可有可無，即便有也是短暫的,。究其原因是茶飲品牌后浪推前浪,，數(shù)不勝數(shù)。一個步行街區(qū),，從頭部到腰部到腳部的茶飲店都有,，消費者被新口味誘導(dǎo)而頻繁跳槽也是肯定的。

　　對品牌方來說,，盡力地吸引加盟,，在網(wǎng)上引發(fā)流量，在商圈擴大存在是關(guān)鍵的,。這是一個滾雪球的過程,，不能停，一停就融,。等到店鋪規(guī)模上去了,，無論線下賺不賺錢，品牌方至少是能通過諸如加盟費,、品牌費,、裝修、設(shè)備及原料等去賺錢,。若是加盟方有足夠?qū)嵙?，也是能賺到錢的。在品牌方開始收割,、提升自身毛利率前,，有實力的加盟方早早就旺鋪轉(zhuǎn)讓，轉(zhuǎn)移去做新的茶飲品牌了,。

　　但是,，在經(jīng)濟焦灼的時候，加盟店的爬升期就非常長,。即使位于很好的點位,，人流量也很大，依然架不住虧損的可能,，那么維持客流的短期方法就只能是靠廉價了,。廉價不是整體品類都打下去，而只是用低價引誘價格敏感人群，帶動高消費可能,。降價前提就要降成本,，降成本就要降原料、降工時,，這里少5克,，那里升兩度，消費者未必有感,。

　　有人會擔(dān)心,，低價品會降低30元的高端形象，吸引的是一班卡拉米來消費了,。這就要看,，購買高價品的顧客能否有更明顯的待遇和體驗。這些待遇可以是積分,，甚至也可以是優(yōu)先獲得舒服,、隱秘和適合拍照的位置。這方面,，茶飲品牌可以打開腦洞,。正如對一半的乘客賣2折機票會不會影響一個航空公司的形象，讓頭等艙的人也不愿意搭乘,？那就看包括空氣和洗手間等在內(nèi)的服務(wù)是不是也變差了。

　　茶飲店如果要打價格戰(zhàn),，自然不該從單品的價格上去遷就,。所謂價格戰(zhàn)，首先是大品牌的局部戰(zhàn),，比如瑞幸做出和伯牙絕弦口味接近的卻便宜一半的輕輕茉莉,。打得過就把存量市場吃來了，打不過,，就繼續(xù)上中下圍剿,，反正不會拿咖啡主業(yè)去打人家的奶茶。至于奶茶店也是同理,，用蜜雪的玩法,，也不過是為了引流。真的全都做成蜜雪冰城的話,，還是打不過蜜雪,。最后所有加盟商都無利可圖了，換個招牌再來吧,。

　?。ㄑ虺峭韴笤u論員 戚耀琪 ）