喝飲料要買零糖的,，吃零食前先看脂肪的含量,，吃飯前計(jì)算一下卡路里和GI值……你身邊有沒(méi)有這樣的控糖人士？近年來(lái),，無(wú)糖、零卡,、低脂等象征健康的標(biāo)簽,，越來(lái)越多地出現(xiàn)在食品包裝上,，“低GI”更是成為當(dāng)下食品行業(yè)的熱門詞。

　　從對(duì)抗糖尿病,、超重/肥胖等慢性病的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方式之一,，到減肥健身人群的日常生活方式，在社交平臺(tái)上,，低GI飲食已經(jīng)出圈,，受到了不少年輕人的追捧，也成了食品企業(yè)競(jìng)相進(jìn)入的消費(fèi)新賽道,。究竟什么是“低GI”,？吃低GI食品一定可以減肥嗎？市面上五花八門的低GI食品都靠譜嗎,？對(duì)此記者進(jìn)行了調(diào)查,。

　　從零食、飲料到主食

　　低GI食品火了

　　早晨,，烤兩片全麥面包,，再煎一個(gè)雞蛋；中午,，點(diǎn)一份低脂烤雞谷物碗和一杯蔬果汁,；下午，有點(diǎn)餓了,，去便利店買一支燕麥能量棒,；晚上，給自己煮一碗糙米飯,，再配上兩個(gè)小菜,。

　　沒(méi)能在炎炎夏日瘦身成功，“貼秋膘”的季節(jié)即將到來(lái),，90后姑娘小穎將目光轉(zhuǎn)向流行的低GI飲食法,。如今，她的一日三餐幾乎放棄了精制米面,，只吃各種粗糧或粗糧制品,，線上購(gòu)物車?yán)镆布尤肓巳�五樣低GI零食。

　　從乳制品到面包,，從能量棒到堅(jiān)果餅干,，從代餐粉到面條麥片，從飲料到月餅,，甚至還有調(diào)味料……從去年開(kāi)始,，“低GI”之風(fēng)幾乎刮遍了整個(gè)食品行業(yè)。記者在線下商場(chǎng)和電商平臺(tái)看到,，低GI食品越來(lái)越多,。

　　在零食領(lǐng)域,，去年瑪氏推出一款士力架黑巧纖谷棒，主打“身材管理期的解饞好搭檔”,，是一款GI值約為40的低GI零食,。中糧香雪的提拉米蘇蛋糕，包裝上也有著顯眼的“低GI”標(biāo)簽,。

　　在乳制品領(lǐng)域,，妙可藍(lán)多今年5月上市了一款花酪棒，以不含蔗糖和“低GI”為賣點(diǎn),。伊利推出的“低GI”產(chǎn)品覆蓋奶粉,、液態(tài)奶、酸奶,、冰淇淋等四大領(lǐng)域約30款產(chǎn)品,。

　　涉及主食，低GI食品就更多了,。從青稞掛面,、蕎麥掛面，到豆乳餐包,、全麥歐包,，還有抗性淀粉含量較高的控糖米等。舒匯慢谷則把低GI的風(fēng)吹到了中式蒸包,，即將上市低GI青菜包,、醬肉包、饅頭等產(chǎn)品,。

　　在新茶飲品牌的門店中,，同樣有低GI產(chǎn)品。從今年開(kāi)始,，霸王茶姬下單界面上多了一個(gè)“低GI”標(biāo)識(shí),，消費(fèi)者可以選擇伯牙絕弦、桂馥蘭香等低GI飲品,。喜茶也有控糖行動(dòng),，推出“+慢糖·多肉葡萄”，部分果茶可以選擇使用低GI慢糖,。

　　據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù),，近一年，低GI食品飲料的搜索熱度同比增長(zhǎng)56%,，相關(guān)銷售額也顯著提升,。

　　口感粗糙

　　是誰(shuí)在購(gòu)買低GI食品？

　　中國(guó)糖尿病人群非常龐大,，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為,，中國(guó)的“低GI”產(chǎn)業(yè)將會(huì)有一個(gè)千億的市場(chǎng)規(guī)模,。

　　原上海長(zhǎng)海醫(yī)院內(nèi)分泌科主任鄒大進(jìn)教授表示，隨著日常飲食中的精制碳水越來(lái)越多,，導(dǎo)致人體血糖迅速升高，長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能誘發(fā)胰島素抵抗,，是引發(fā)糖尿病的關(guān)鍵因素,。“低GI飲食從某種程度上來(lái)說(shuō),，就是恢復(fù)古人的全谷物飲食習(xí)慣,，保留更多的膳食纖維�,！�

　　國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的“健康中國(guó)2030”戰(zhàn)略,，也明確提倡低GI飲食，在合理膳食行動(dòng)方面,，鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行“低糖”或者“無(wú)糖”的聲稱,，積極推動(dòng)在食品包裝上使用“包裝正面標(biāo)識(shí)（FOP）”的信息，幫助消費(fèi)者快速選擇健康食品,。同時(shí)研究推進(jìn)制定特殊人群集體用餐營(yíng)養(yǎng)操作規(guī)范,，探索試點(diǎn)在餐飲食品中增加“糖”的標(biāo)識(shí)。

　　味谷食研食品科技（上海）有限公司總經(jīng)理杜遠(yuǎn)表示,，低GI食品早已不是糖尿病患者的專屬,，而是更廣泛的“血糖健康關(guān)注者”。他們中包括高血糖用戶,，也就是糖尿病患者和糖前期用戶,，也有孕期控糖的孕婦、減肥抗糖的健身人士和提前關(guān)注血糖健康的普通人,。

　　“控糖減脂人必入清單”“低GI主食合集在此”“還有人不知道鷹嘴豆是低GI主食嗎”……記者在社交網(wǎng)站上發(fā)現(xiàn),，低GI飲食因?yàn)橹鞔蚩靥牵�其原料也多采用�?yōu)質(zhì)碳水,，受到了很多注重身材管理的90后乃至于00后的喜愛(ài),。

　　消費(fèi)人群的激增讓市面上出現(xiàn)了很多控糖食品，但大部分低GI食品因糖分含量低而口感不佳,，往往被認(rèn)為干燥,、粗糙、無(wú)味,。有業(yè)內(nèi)人士表示：“傳統(tǒng)控糖食品有雜糧餅干,、玉米面窩頭等富含膳食纖維，往往口感比較粗糙,，對(duì)胃腸道的要求較高,，難以堅(jiān)持購(gòu)買和食用,。”

　　魚(yú)龍混雜

　　行業(yè)發(fā)展還有這些瓶頸

　　低GI飲食對(duì)于控制血糖,、血脂,、血壓、體重管理以及增強(qiáng)飽腹感,、控制炎癥反應(yīng)等方面有積極作用,，因此受到越來(lái)越多的消費(fèi)者青睞。但值得注意的是,，國(guó)內(nèi)低GI食品市場(chǎng)仍處于發(fā)展初期,，在消費(fèi)者認(rèn)知、產(chǎn)品標(biāo)志,、生產(chǎn)規(guī)范等方面還存在不足,。

　　記者在電商平臺(tái)上搜索“低GI食品”后發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)在頁(yè)面中的大部分食品都打出了“低碳水”“控糖”“低卡”“代餐飽腹”等宣傳語(yǔ),，但其實(shí)并沒(méi)有“低GI認(rèn)證”,，很容易誤導(dǎo)消費(fèi)者。例如一款打出“低GI”宣傳的桃山皮月餅,，盡管在宣傳頁(yè)面中介紹其原料中包含GI值27.2的綠豆,、GI值7-23的巴旦木等食材，但記者詢問(wèn)其客服是否有“低GI認(rèn)證”時(shí),，卻沒(méi)有得到明確答復(fù),。

　　此前，上海市消保委微信團(tuán)隊(duì)也對(duì)網(wǎng)上一些所謂的“健康食品”進(jìn)行了檢測(cè),，其中一款產(chǎn)品“鳳禾鳴慢碳十二色糙米”的問(wèn)題特別多,。這款產(chǎn)品在銷售頁(yè)面上宣稱“低糖低GI”“高蛋白”“高膳食纖維”“零負(fù)擔(dān)放肆吃”，且在銷售頁(yè)面和產(chǎn)品包裝上都宣傳“江南大學(xué)研發(fā)”,。然而,，實(shí)測(cè)結(jié)果卻讓人大跌眼鏡：膳食纖維含量實(shí)測(cè)值只有3.81克/100克，遠(yuǎn)低于包裝標(biāo)示的13.6克/100克,，蛋白質(zhì)含量實(shí)測(cè)值也只有8.08克/100克,，比標(biāo)簽標(biāo)示值低，達(dá)不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)高蛋白,、高膳食纖維食品的要求,。

　　“使用低GI食材生產(chǎn)制作的食品，不一定就是低GI食品,。因?yàn)槭澄锏募庸し绞�,、烹飪方式等都�?huì)影響GI值。低GI食品需滿足GI值≤55，指標(biāo)是以即食狀態(tài)下,，也就是熟制,、沖調(diào)、沖泡后的測(cè)定結(jié)果來(lái)計(jì)算的,�,！倍胚h(yuǎn)告訴記者，味谷食研從4年前開(kāi)始研發(fā)低GI食品,，盡管一開(kāi)始就采用了燕麥,、綠豆、黑米,、青稞等粗糧作為原料，依舊遇到了不少瓶頸,，反復(fù)推翻重來(lái),。“一旦改變低GI原料的性狀和加工方式,，它的升糖速度就變快了,。”

　　他告訴記者,，此外,，還必須通過(guò)科學(xué)配比和工藝技術(shù)來(lái)兼顧產(chǎn)品的口感，避免太過(guò)粗糲,，難以消化,。正是因?yàn)榈虶I食品的研發(fā)生產(chǎn)有著較高的技術(shù)門檻，才出現(xiàn)了部分品牌打出了“低GI”的擦邊宣傳,，卻沒(méi)有正規(guī)認(rèn)證的市場(chǎng)亂象,。最終經(jīng)過(guò)4年左右的研發(fā)，味谷食研采用獨(dú)有的原料加工性能調(diào)控技術(shù)和面團(tuán)發(fā)酵工藝,，讓雜糧主食具備了白面主食的口感,，同時(shí)升糖速度顯著降低，達(dá)到了低GI食品的標(biāo)準(zhǔn),。

　　而隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，我國(guó)的相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也在不斷出臺(tái)中。2023年6月14日,，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)正式發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CNSS8-2023《預(yù)包裝食品血糖生成指數(shù)標(biāo)示規(guī)范》,。今年7月，由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司牽頭制定的T/CNLIC 0145-2024《低血糖生成指數(shù)（GI）食品通用技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也對(duì)外發(fā)布,，并于發(fā)布之日起實(shí)施,。業(yè)內(nèi)人士指出，這些標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，對(duì)規(guī)范行業(yè)發(fā)展,，推動(dòng)我國(guó)低GI食品標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際水平接軌有著積極作用,。

　　消費(fèi)困惑

　　低GI食品=減肥食品嗎？

　　當(dāng)“低GI”飲食成為“控糖”人群的解決方案之一,，它也在從“醫(yī)學(xué)概念”走向“大眾產(chǎn)品”,。記者在社交平臺(tái)上看到，減脂期要吃低GI食品是不少健身博主的建議,，甚至還將低GI食品與低熱量畫等號(hào),，稱其為減肥食品。那么,，二者是否可以畫等號(hào)呢,？

　　“盡管‘低GI’概念火爆，但大眾對(duì)低GI食品仍有不少認(rèn)識(shí)誤區(qū),，比方說(shuō)‘低GI等于低熱量’‘吃低GI食品能減肥’的說(shuō)法,，并不完全正確�,！睒I(yè)內(nèi)人士表示,，一些堅(jiān)果、健康油脂和高脂肪食品可能具有低GI值,，但它們的能量密度較高,，攝入過(guò)多可能逆反減肥目標(biāo)。

　　“黑巧克力GI值是49,，屬于低GI食物,，但是每100克黑巧克力的熱量有516千卡，堪稱高熱量,，相當(dāng)于吃了2碗至3碗米飯,。”他舉例說(shuō)明,，低GI食物只是說(shuō)其升血糖的能力比較差,，某些食物可能具有低GI值，但是如果在攝入過(guò)程中沒(méi)有控制好總量,，就會(huì)導(dǎo)致攝入量超過(guò)身體消耗,，從而導(dǎo)致體重不減反增。因此,，GI值只能作為食物選擇的參考因素之一,，攝入量、食物搭配和烹飪方式也非常重要,。

　　事實(shí)上,，盡管低GI食品對(duì)于維持穩(wěn)定血糖,、提供長(zhǎng)效能量和促進(jìn)健康有益，但減肥并不僅僅依賴于吃低GI食品,。成功的減肥需要綜合考慮熱量攝入與消耗平衡,、食物種類、飲食多樣性,、飲食質(zhì)量以及運(yùn)動(dòng),，這才是維持體重和身體健康的關(guān)鍵�,！霸陲嬍持羞m當(dāng)引入低GI食品是一個(gè)很好的選擇,，但更重要的是培養(yǎng)健康科學(xué)的飲食習(xí)慣�,！�

　　【相關(guān)鏈接】

　　什么是“低GI”,？

　　GI，即“升糖指數(shù)”（Glycemic Index）,，是一種衡量食物中碳水化合物對(duì)血糖影響的指數(shù),。它基于食物攝入后血糖水平的變化情況，數(shù)值范圍從0到100,，低GI即是低血糖生成指數(shù)。低GI食物是指含可利用碳水化合物,，且血糖生成指數(shù)≤55的食品,。

　　簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，它告訴我們吃了某種食物后,，血糖會(huì)不會(huì)迅速飆升,。如果一個(gè)食物的GI高，就意味著吃了它之后,，血糖會(huì)迅速升高,，然后迅速下降，就像一座小山一樣,。而低GI食物就像一座平穩(wěn)的小坡,，吃了之后血糖上升相對(duì)較慢，維持時(shí)間較長(zhǎng),，不會(huì)引起急劇的波動(dòng),。