本報(bào)記者 李 靜

　　剛剛過去的元旦假期,，多家餐飲門店生意火爆,。無(wú)論是北方的冰雪城市還是南方的溫暖之地,，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)均呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì),。在各大城市的核心商圈,，知名餐飲門店人頭攢動(dòng)，顧客絡(luò)繹不絕,。北京、上海等地多家熱門餐廳跨年夜餐飲預(yù)訂火爆,，許多顧客提前數(shù)周甚至數(shù)月就預(yù)訂了用餐位置。

　　廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng),、中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,，在中國(guó)經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)勁動(dòng)力和巨大潛力下,，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)將繼續(xù)保持繁榮發(fā)展態(tài)勢(shì)，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入新的活力,。

　　據(jù)北京一家知名烤鴨店負(fù)責(zé)人介紹,，元旦假期期間的預(yù)訂量比上年同期增長(zhǎng)了近30%,，為了滿足顧客的需求，餐廳不得不臨時(shí)增加人手,，延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。而在位于上海外灘的高端餐廳,，跨年夜當(dāng)晚的用餐預(yù)訂量已經(jīng)超過了餐廳的最大接待能力,，元旦當(dāng)天翻臺(tái)率更是創(chuàng)近三年新高,。

　　近年來(lái),，消費(fèi)者對(duì)跨年夜越來(lái)越重視,，圍繞“跨年”的消費(fèi)熱情迸發(fā),，新場(chǎng)景,、新供給涌現(xiàn),。不少餐廳延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間,，甚至在跨年當(dāng)晚推出活動(dòng),。比如,，海底撈在全國(guó)上千家海底撈門店組織了新年倒計(jì)時(shí)活動(dòng),。數(shù)據(jù)顯示,，12月31日,，全國(guó)超1300家海底撈火鍋中，約60%的門店全天翻臺(tái)率超過7次,。

　　而呷哺集團(tuán)旗下品牌湊湊，在北京合生匯店推出了KTV包間,。該門店將營(yíng)業(yè)時(shí)間延長(zhǎng)至自然閉店。據(jù)呷哺集團(tuán)方面提供的數(shù)據(jù),，跨年夜當(dāng)天，北京合生匯湊湊門店?duì)I收環(huán)比提升100%,，包間翻臺(tái)達(dá)到4次以上,。

　　呷哺集團(tuán)副總裁張艷梅對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示：“2024年下半年，我們明顯感受到餐飲消費(fèi)市場(chǎng)趨于復(fù)蘇,，呷哺集團(tuán)多地門店客流也迎來(lái)了明顯增長(zhǎng),。為抓住‘黃金1月’,，呷哺集團(tuán)不斷推陳出新,，升級(jí)服務(wù),，為消費(fèi)增長(zhǎng)再做貢獻(xiàn),?！?/p>

　　另?yè)?jù)巴奴毛肚火鍋有限公司方面透露,，2024年跨年夜,，公司部分門店翻臺(tái)高達(dá)11次,，一二線城市門店的翻臺(tái)率普遍在7次以上,。

　　餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的繁榮不僅體現(xiàn)在用餐排隊(duì)和預(yù)訂量的增長(zhǎng)上，還體現(xiàn)在餐飲企業(yè)營(yíng)收和利潤(rùn)的提升上,。多家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人表示,，元旦期間的營(yíng)收和利潤(rùn)均創(chuàng)下了歷史新高,。這主要得益于節(jié)日期間顧客消費(fèi)意愿的增強(qiáng)和消費(fèi)水平的提升,。

　　餐飲消費(fèi)作為消費(fèi)的重要組成部分,，在推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)中扮演著重要角色,。根據(jù)最新數(shù)據(jù)，2024年前11個(gè)月,，全國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增長(zhǎng)3.0%,，餐飲收入同比增長(zhǎng)4.0%,，顯示出消費(fèi)市場(chǎng)的無(wú)限經(jīng)濟(jì)潛力。

　　“餐飲消費(fèi)作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分,，對(duì)于拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng),、促進(jìn)就業(yè)等具有重要意義,。”福州公孫策公關(guān)咨詢有限公司合伙人詹軍豪表示,，隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和消費(fèi)者需求的不斷變化，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)將迎來(lái)更多的機(jī)遇和挑戰(zhàn),。餐飲企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和升級(jí),，提升服務(wù)質(zhì)量和品牌影響力，以滿足消費(fèi)者的多元化需求,。