□ 本報記者 李子晨

　　“中軸線上美食明珠”鼓樓馬凱餐廳年夜飯包間已預(yù)訂一空,，“魯菜泰斗”同和居、江蘇菜名店同春園和主打家常暖心菜的惠豐餃子樓,，也都在近期迎來了預(yù)訂高峰……隨著蛇年春節(jié)的日益臨近,，餐飲市場年中飯、年夜飯預(yù)訂火熱,，其中老字號餐企表現(xiàn)尤為突出,。在堂食一間難求的同時，不少老字號餐企也推出了更加親民的成品,、半成品年貨禮盒,，讓消費者在家也能享受到老字號的美味,。

　　鼓樓馬凱餐廳大幅年夜飯預(yù)訂海報一經(jīng)貼出就吸引了不少市民的注意。據(jù)門店經(jīng)理張雪肖介紹,，目前,，年三十中午一堂座和晚上兩堂座的包間已經(jīng)全部訂滿，初一至初六的包間預(yù)訂也早早過半,?！坝械南M者為了能選到心儀的包間，在去年‘十一’假期剛結(jié)束就來預(yù)訂了大年三十的年夜飯,?！?/p>

　　張雪肖告訴記者，今年馬凱餐廳特別推出了三款年夜飯?zhí)撞?，可以滿足10人以上就餐,，在套餐菜品搭配上將毛氏紅燒肉、酥皮烤鴨,、雙味魚頭王,、東安子雞等日常點擊率高的菜品都安排在內(nèi)，同時還考慮年輕人的口味,，加入了一些辣味菜品,，涼菜則基本以爽口開胃菜為主。此外,，餐廳近日也推出了新菜單,，黃喉腰花、酸辣雞雜,、臘肉青筍鱔魚,、常德牛雜煲等13道湖南特色小炒的加入，讓老顧客又能嘗到新口味,。

　　“魯菜泰斗”同和居的年夜飯預(yù)訂同樣火爆,，目前年三十中午和晚上的包間及大廳預(yù)訂率均超過一半。為了迎接蛇年春節(jié),，同和居推出了包括蔥燒遼參,、糟溜鱈魚、四喜丸子,、炸烹蝦肉等經(jīng)典菜在內(nèi)的團圓套餐,。

　　最近剛經(jīng)過裝修煥然一新的惠豐餃子樓，也在精心籌備蛇年春節(jié)特色菜,。魚籽醬烤鴨皮脆肉嫩,，油脂香與魚籽醬的咸鮮風(fēng)味融合，創(chuàng)新的搭配使得口感的層次大大提升，受到消費者的喜愛,；十年花雕雞利用與“吉”字諧音梗,，寓意吉祥如意，承載美好新年期許,。

　　惠豐餃子樓門店經(jīng)理孫菁介紹道：“根據(jù)周邊就餐客群情況,，我們甄選出多款適合不同就餐人數(shù)、不同菜品配置的套餐,，消費者可按需選擇,，比如闔家歡樂宴1688元套餐可以滿足8～10人的家庭就餐，其中既有老湯醬牛肉等傳統(tǒng)經(jīng)典菜,，又有魚籽醬烤鴨等創(chuàng)新組合,，傳統(tǒng)烹飪技法與新穎食材搭配，兼顧食客懷舊與嘗新需求,，菜品豐富,，價格適中，預(yù)訂特別火爆,?！?/p>

　　江蘇名店同春園的年夜飯?zhí)撞椭鞔蚨鄠€江南風(fēng)味年菜，如江南拌菜,、江南鍋餅,、江南一鍋鮮等特色菜品，據(jù)同春園江蘇菜制作技藝第三代傳承人,、餐廳副經(jīng)理王鴻慶介紹,，目前包間預(yù)訂已經(jīng)過半，餐廳正積極備貨以滿足顧客的預(yù)訂需求,。

　　京城老字號餐廳的年夜飯預(yù)訂熱潮不僅反映了消費者對傳統(tǒng)節(jié)日的重視，也體現(xiàn)了餐飲業(yè)在不斷創(chuàng)新和適應(yīng)市場需求方面的努力,。無論是傳統(tǒng)的經(jīng)典菜品還是創(chuàng)新的融合菜品,，都成為了吸引顧客的重要因素。同時,，考慮到許多返鄉(xiāng)的顧客樂于把老字號餐廳的特色菜帶回家,，北京華天旗下各大老字號餐廳順應(yīng)消費需求紛紛推出多款價位親民的禮盒和年夜飯?zhí)撞屯鈳Х?wù)，以滿足顧客多樣化的需求,。

　　在同和居,，年貨禮盒前擺放的喜慶福蛇烘托出濃濃的年味兒。據(jù)同和居月壇店餐飲部副經(jīng)理唐曉兵介紹：“今年我們的年夜飯禮盒主打親民,，設(shè)置268元,、368元、468元三個價位,，包含熏魚,、醬肘子,、燒雞、米粉肉等自制醬貨,，還有同和居的特色主食烤饅頭,、銀絲卷等，讓顧客在家也能品嘗到中華老字號的美味,?！?/p>

　　鼓樓馬凱餐廳也推出了三款年貨禮盒和兩款成品、半成品套餐,，以滿足不同顧客的需求,。同春園則推出了多款江南風(fēng)味的年夜飯?zhí)撞秃投Y盒，價格親民且菜品多樣化,。