本報記者 張 敏

　　見習(xí)記者 梁傲男

　　日前,，全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會發(fā)布了關(guān)于征求《白酒質(zhì)量通則》國家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）意見（以下簡稱《白酒質(zhì)量通則》）的通知,，引發(fā)業(yè)內(nèi)高度關(guān)注。

　　記者了解到,，此次修訂首次建立了面向消費者的白酒品質(zhì)表達標(biāo)準(zhǔn)化語言,，讓消費者能更加直觀地了解和識別中國白酒的特性,，豐富和完善標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容，創(chuàng)新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的表達形式,，推動白酒產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化,、國家化、規(guī)范化發(fā)展,。

　　多位行業(yè)人士表示,，《白酒質(zhì)量通則》旨在從我國白酒標(biāo)準(zhǔn)體系的頂層設(shè)計出發(fā)，創(chuàng)新白酒品質(zhì)表達方式,，建立我國白酒的統(tǒng)一形象,。對內(nèi)，它以“消費者語言”重構(gòu)品質(zhì)認(rèn)知,，推動行業(yè)良性競爭,；對外，它試圖以統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)打破文化隔閡,，推動白酒國際化,。然而，能否進一步打開國際市場,，仍需行業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)落地,、文化適配、渠道深耕上持續(xù)發(fā)力,。

　　建立品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化語言體系

　　《白酒質(zhì)量通則》由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出,、全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口，起草單位共有50多家,，包括生產(chǎn)企業(yè),、科研機構(gòu)、行業(yè)協(xié)會,、檢測機構(gòu)等單位，生產(chǎn)企業(yè)覆蓋白酒的12類香型,。

　　《白酒質(zhì)量通則》中提及,，我國是世界上最早利用蒸餾技術(shù)生產(chǎn)蒸餾酒的國家，白酒是我國特有的傳統(tǒng)蒸餾酒,，具有悠久的歷史,，是中國傳統(tǒng)酒文化的重要載體，其獨特的微生物制曲,、發(fā)酵,、蒸餾等生產(chǎn)工藝，形成了不同白酒的典型風(fēng)格,，傳統(tǒng)固態(tài)法白酒以十二大香型為典型代表,。不同香型的白酒,，從原料釀酒生態(tài)、糖化發(fā)酵劑,、生產(chǎn)工藝等方面各具特點,，產(chǎn)品風(fēng)格各異。

　　隨著全球經(jīng)濟一體化進程的不斷深入以及我國綜合國力的持續(xù)提升,，白酒作為我國傳統(tǒng)文化的代表和符號之一,，白酒國際化成為文化輸出的重要組成部分。目前我國白酒尚未建立統(tǒng)一的形象,，國際社會對中國白酒的認(rèn)識仍然不清,，造成白酒國際化進程緩慢。

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉向《證券日報》記者表示,，中國白酒在國際烈酒中擁有最厚實的歷史文化底蘊,，釀造工藝最為復(fù)雜，香氣和味道也最為豐富,。在品質(zhì),、文化以及釀造技藝的傳承方面，中國白酒獨樹一幟,。白酒“出?！辈粌H是產(chǎn)品的輸出，更是中國文化的傳播,。中國白酒需要一個整體形象,，從標(biāo)準(zhǔn)、概念到國際品質(zhì)和文化的統(tǒng)一表達,，要致力于豐富和完善白酒的國際認(rèn)知,。

　　在技術(shù)指標(biāo)方面，《白酒質(zhì)量通則》對白酒的生態(tài)環(huán)境,、原料,、制曲、發(fā)酵,、蒸餾,、貯存、勾調(diào)等全過程提出了明確要求,。其中創(chuàng)新性地提出“自生產(chǎn)日期一年內(nèi)”和“一年后”的差異化指標(biāo)要求,，以體現(xiàn)白酒“動態(tài)生命力”特征，契合消費者對白酒產(chǎn)品的認(rèn)知,。此外,，《白酒質(zhì)量通則》嚴(yán)格規(guī)定了釀酒生態(tài)環(huán)境，提出工廠應(yīng)建在水源充足、水質(zhì)優(yōu)良的地區(qū),，并滿足生態(tài)釀酒的要求,，包括保護與建設(shè)適宜釀酒微生物生長、繁殖的生態(tài)環(huán)境,。

　　“以前,，白酒品質(zhì)描述多從生產(chǎn)端出發(fā)，使用復(fù)雜術(shù)語,，導(dǎo)致消費者認(rèn)知模糊,。”白酒行業(yè)分析師,、武漢京魁科技有限公司董事長肖竹青向《證券日報》記者表示,，標(biāo)準(zhǔn)的頒布或?qū)崿F(xiàn)白酒行業(yè)品質(zhì)表達邏輯的轉(zhuǎn)變，通過打破信息不對稱,。消費者可通過橫向與縱向?qū)Ρ?，做出更理性的購買選擇。這也將倒逼企業(yè)回歸品質(zhì)競爭,，減少營銷噱頭,，推動行業(yè)與消費者的理性化、透明化互動,。

　　國際化突圍“標(biāo)準(zhǔn)先行”

　　2025年以來,，在白酒行業(yè)面臨市場需求疲軟、庫存高企及價格倒掛的背景下,，酒企密集采取控貨穩(wěn)價措施,，緩解供需矛盾，并通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化尋求突破,，國際化亦成為酒企的潛在發(fā)展路徑,。

　　2月18日，中國食品土畜進出口商會酒類進出口商分會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,，2024年我國酒類出口總額19億美元,，同比增長6%；出口總量7.5億升,，同比增長5.1%,。其中，白酒繼續(xù)領(lǐng)跑,，成為出口酒第一大品類。其中,，白酒在2024年出口酒總額中占比51%,，全年出口額為9.7億美元，同比增長20.4%；出口量1642萬升,，同比增長6.3%,；均價為每升59.0美元，同比增長13.3%,。

　　《2024中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展年度報告》顯示,，2025年是白酒產(chǎn)業(yè)進入到轉(zhuǎn)型重塑的關(guān)鍵一年，要以國際市場拓展新增量,，發(fā)力國際藍(lán)海市場,，以迎來中國白酒真正意義上的國際年。

　　山東省個體私營企業(yè)協(xié)會酒業(yè)分會秘書長歐陽千里在接受《證券日報》記者采訪時表示,，白酒在國際化過程中面臨諸多挑戰(zhàn),，如高稅率、消費習(xí)慣差異等,。而《白酒質(zhì)量通則》的發(fā)布,，不僅將對白酒相關(guān)知識進行科普和升級，還將以更簡潔明了的語言來闡述白酒,，使得翻譯工作更為便捷,，同時也讓非中文母語的消費者能夠更容易地理解和接受白酒。

　　中國酒文化品牌研究院智庫專家蔡學(xué)飛認(rèn)為,，白酒尤其是烈酒類別的推廣面臨諸多限制條件,。借鑒日本清酒和愛爾蘭威士忌的推廣經(jīng)驗，白酒要“出?！?，標(biāo)準(zhǔn)制定必須先行。標(biāo)準(zhǔn)的建立可以增加國際社會對白酒的了解和互信,，促進跨區(qū)域的認(rèn)證與評估工作,，這對中國白酒的國際化進程具有積極的正面意義，“從企業(yè)層面看,，為了在國際化過程中保持自身特色,，企業(yè)需要深入挖掘自身品牌的文化基因和產(chǎn)區(qū)的工藝特色，并結(jié)合國際主流的傳播體系,，通過餐酒搭配,、東方文化展示等方式，加深國外消費者對中國白酒的理解和接受程度,?！?/p>

　　此外，多家白酒企業(yè)在2025年的發(fā)展規(guī)劃中,，也將全球化作為重要戰(zhàn)略之一,，并明確提出各自的國際化愿景。

　　“國際化無疑是白酒行業(yè)發(fā)展的重要方向。整個白酒行業(yè)都已意識到國際化的重要性和必要性,?！彼螘癖硎荆瑖H化不僅可以為白酒行業(yè)帶來更廣闊的市場,，還能有效提升中國白酒的品牌形象和國際影響力,。對于企業(yè)在國際化方面的探索，建議通過組織行業(yè)內(nèi)的企業(yè)共同與國外伙伴交流,，共同探討和制定國際化策略,，引領(lǐng)整個行業(yè)更穩(wěn)健地走向國際。同時,，也鼓勵企業(yè)不斷自我反思和學(xué)習(xí),，基于以往的國際化經(jīng)驗，不斷修正和完善自身的國際化戰(zhàn)略,，以更靈活地適應(yīng)國際市場的需求和變化,。