椰子作為熱帶地區(qū)重要的油料作物與水果,，深受大眾喜愛(ài)。其果腔內(nèi)蘊(yùn)含的椰子水,，憑借清爽淡甜的口感在市場(chǎng)上備受消費(fèi)者青睞,。近日，浙江省舟山市普陀區(qū)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)發(fā)布消費(fèi)提醒,，旨在助力消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知并合理選購(gòu)椰子水,。

據(jù)介紹，椰子水是椰子果腔內(nèi)的天然液體胚乳,，外觀呈透明或微乳白色,。從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，每100毫升椰子水約含94%的水分,，其余成分包含可溶性糖,，以及維生素C、煙酸,、葉酸等多種維生素,，還有鉀、鈣,、鎂等礦物質(zhì),。椰子水主要源自椰子的嫩果（即椰青），約占整個(gè)椰子果重量的25%至30%,。椰子水中富含天然電解質(zhì)（鉀,、鈣、鎂）,，在中低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后飲用,，能起到快速補(bǔ)水的作用。

目前,，市面上的椰子水主要包括鮮飲椰子水（椰青水）和預(yù)包裝椰子水,。鮮飲椰子水直接取自新鮮椰青，產(chǎn)品形式多樣,，涵蓋直接售賣的椰青,、易開(kāi)椰青和預(yù)開(kāi)口椰子等。其中,，易開(kāi)椰青操作便捷,，消費(fèi)者只需用力按壓易開(kāi)裝置，或者倒扣椰青后撞擊易開(kāi)裝置,，扎開(kāi)后再插入吸管,，就能輕松飲用。預(yù)開(kāi)口椰子則是已預(yù)先切開(kāi)或鉆孔,，方便消費(fèi)者直接飲用椰汁水的椰子,。預(yù)包裝椰子水是經(jīng)過(guò)滅菌處理的罐裝產(chǎn)品，通常不添加其他原輔料,。

需明確的是,，椰子水與椰子汁、椰奶,、調(diào)制椰子水并非同一類食品,。椰子汁是以椰肉、水,、白砂糖等為主要原料加工制作的飲料,；椰奶是生榨椰子汁，即把椰子水和成熟的椰肉混合后打碎,、過(guò)濾得到的混合物,；調(diào)制椰子水則是以椰子水或濃縮椰子水為原料，添加或不添加水,、白砂糖,、食用鹽、其他食品原料和食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,，經(jīng)調(diào)配,、殺菌或不滅菌、包裝,、冷凍（冷藏）或不冷凍（冷藏）等工藝制成的產(chǎn)品,。

普陀區(qū)消保委提醒消費(fèi)者,，在購(gòu)買鮮飲椰子水時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇椰子的嫩果,，這類椰子水甜度較高,。品質(zhì)優(yōu)良的椰子水應(yīng)呈透明或微灰白色，帶有清甜的椰香,。偶爾出現(xiàn)的琥珀色或少許渾濁沉淀,，多是自身氧化所致，可正常飲用,。但若出現(xiàn)酸味或發(fā)酵味等異常氣味,，可能椰子水已變質(zhì)，不建議購(gòu)買,。對(duì)于易開(kāi)椰青,，要仔細(xì)檢查封口是否嚴(yán)密，因?yàn)榉饪诓粐?yán)會(huì)使椰子水接觸空氣,，極易滋生微生物,，存在被污染的風(fēng)險(xiǎn)，這類產(chǎn)品也不建議購(gòu)買,。

消費(fèi)者購(gòu)買預(yù)包裝椰子水時(shí),，首先要查看配料表，建議優(yōu)先挑選僅含“椰子水”或“NFC椰子水”的產(chǎn)品,。若標(biāo)簽上出現(xiàn)“添加糖”“高果糖玉米糖漿”等字樣或類似表述,，說(shuō)明該產(chǎn)品并非純椰子水，而是調(diào)制椰子水,。其次,，要聞氣味，天然椰子水有淡淡的椰香,，若聞到酸澀,、霉味或其他異味，可能是椰子水變質(zhì)或摻假,，不宜購(gòu)買,。

在存儲(chǔ)方面，若鮮椰子既未去皮也未開(kāi)口,，其保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng),。根據(jù)品種和成熟度不同，在室溫（15℃至25℃）條件下可保存2至7天,；用食品薄膜包裹后,，貯藏在14℃至15℃的溫度條件下，可保存2周左右；在4℃左右冷藏,，能保存一個(gè)月左右,。

易開(kāi)椰青在常溫下可保存3至5天，在4℃左右冷藏可保存一星期,；預(yù)開(kāi)口椰子必須放置在4℃左右冷藏,，并盡快食用。

預(yù)包裝椰子水采用密封滅菌包裝,，消費(fèi)者可按照標(biāo)簽標(biāo)注的方式儲(chǔ)存，注意避免陽(yáng)光直射,，可選擇常溫或冷藏儲(chǔ)存,。開(kāi)封后需密封冷藏，并在24小時(shí)內(nèi)飲用完,。