由國務(wù)院食品安全辦指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日報社主辦,，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦,，主題為“共創(chuàng)食安新發(fā)展 共享美好新生活”的第十三屆中國食品安全論壇8月29日在京舉辦。 中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者裴小閣/攝

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京8月29日訊（記者 李方）  作為2022年全國食品安全宣傳周主要活動之一,，8月29日,，由國務(wù)院食品安全辦指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日報社主辦,，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第十三屆中國食品安全論壇在北京舉行,，本屆論壇主題為“共創(chuàng)食安新發(fā)展 共享美好新生活”。 

　　論壇上,，與會嘉賓圍繞“數(shù)字食安”,、“學(xué)校食品安全與健康”等議題展開交流討論，為守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”建言獻(xiàn)策,。 

　　多方共筑食品安全態(tài)勢總體向好 

　　國家市場監(jiān)督管理總局食品安全總監(jiān)王鐵漢在致辭中指出,，近年來，經(jīng)過多方共同努力,，食品安全形勢總體上呈向好態(tài)勢,。推進(jìn)食品安全共治共享，必須壓實各方責(zé)任,，既要切實強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任,，也要狠抓企業(yè)主體責(zé)任落實�,！笆称钒踩珱]有零風(fēng)險,，但監(jiān)管必須堅持零容忍。要深入開展食品安全守底線,、查隱患,、保安全專項行動，充分利用監(jiān)督檢查,、抽檢監(jiān)測,、媒體監(jiān)督、投訴舉報等途徑,，及時發(fā)現(xiàn)處置食品安全的風(fēng)險隱患,，深挖徹查群眾反映強(qiáng)烈,、突破道德底線的重點案件，同時積極發(fā)揮企業(yè)品牌的引領(lǐng)作用,，通過獎優(yōu)罰劣的機(jī)制持續(xù)凈化食品安全環(huán)境,。” 

　　經(jīng)濟(jì)日報社副社長趙子忠在致辭中指出,，近年來,，各級黨政機(jī)關(guān)堅持“嚴(yán)”字當(dāng)頭，認(rèn)真貫徹食品安全“四個最嚴(yán)”要求,，嚴(yán)格落實黨政同責(zé),、全過程、全方位抓牢抓好食品安全監(jiān)管工作,，食品安全整體形勢保持穩(wěn)中向好的態(tài)勢�,！敖衲耆珖�食品安全宣傳周的主題是‘共創(chuàng)食安新發(fā)展 共享美好新生活’,，兩個‘共’字凸顯出食品安全全社會共治的重要性。這要求生產(chǎn)經(jīng)營者自覺履行主體責(zé)任,，政府部門依法加強(qiáng)監(jiān)管,，公眾積極參與社會監(jiān)督，形成各方各盡其責(zé),、齊抓共管,、合力共治的工作格局�,！� 

　　在食品安全形勢整體向好的態(tài)勢下,，從“吃得安全”到“吃得健康”，成為人民群眾美好生活的新需求,。其中,，傳統(tǒng)食品的傳承與創(chuàng)新值得關(guān)注。中國工程院院士,、北京工商大學(xué)校長,、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孫寶國指出，傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化要滿足人民群眾日益增長的風(fēng)味,、營養(yǎng),、健康和文化需求，應(yīng)堅持和踐行大食物觀,，實現(xiàn)未來食品的多元化和可持續(xù)發(fā)展,，依靠創(chuàng)新促進(jìn)傳統(tǒng)食品生產(chǎn)現(xiàn)代化、市場國際化,。 

　　多方共建“數(shù)字食安”生態(tài)圈 

　　共建“數(shù)字食安”,，需要多方合力,。國家市場監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長馬純良表示，共建“數(shù)字食安”,，保障食品安全,，需要加強(qiáng)信用監(jiān)管。提升監(jiān)管效能,，需要加強(qiáng)智慧監(jiān)管,。推動責(zé)任落實，需要加強(qiáng)社會共治,�,！敖衲晔菍嵤�‘十四五’��(guī)劃的關(guān)鍵之年，我們需要社會各界一道,，細(xì)之又細(xì),、慎之又慎、謹(jǐn)之又謹(jǐn),，加強(qiáng)食品安全工作,，確保人民群眾舌尖上的安全�,！� 

　　食品安全監(jiān)管已進(jìn)入數(shù)字化和智能化的新時代,。廈門市食安辦常務(wù)副主任、廈門市市場監(jiān)管局副局長饒滿華介紹,，廈門是一個食品輸入型,、消費(fèi)型的城市，85%以上的食品來自外地,，因此食品安全監(jiān)管始終牢牢抓住以追溯為核心的智慧監(jiān)管體系建設(shè),。目前，廈門市已有10.5萬家食品生產(chǎn)經(jīng)營主體52.5萬種食品納入追溯系統(tǒng),，追溯覆蓋面超過90%,。同時整合各部門信息資源，建成跨部門,、跨環(huán)節(jié)的廈門市食品安全信息網(wǎng),，實現(xiàn)批發(fā)市場等各類主體的自建系統(tǒng)與監(jiān)管系統(tǒng)的互聯(lián)互通，實現(xiàn)全市食品和食用農(nóng)產(chǎn)品“一張網(wǎng)”全覆蓋監(jiān)管,。在“雪亮廚房”建設(shè)方面,，廈門市餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)87.4%。在網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管方面,，推動平臺商戶證照合規(guī)率達(dá)99%以上,。 

　　以“數(shù)字食安”為抓手，中糧集團(tuán)探索出一系列食品安全管理方法，確保人民群眾“舌尖上的安全”,。中糧集團(tuán)質(zhì)量安全管理部總監(jiān)陳志剛指出,，中糧基于全生命周期、閉環(huán)管理,、系統(tǒng)化管理,、結(jié)構(gòu)化設(shè)計等出發(fā)點，提出中糧“四化并進(jìn)”建設(shè)指導(dǎo)意見,，長遠(yuǎn)謀劃機(jī)械化,、自動化、信息化,、智能化發(fā)展規(guī)劃,。以原料風(fēng)險監(jiān)測為例，中糧聚焦源頭突出風(fēng)險,，提出原料風(fēng)險評價模式,，依托GIS技術(shù)開發(fā)原料風(fēng)險地圖，實現(xiàn)20類主要原料,、200項關(guān)鍵風(fēng)險指標(biāo)的動態(tài)監(jiān)測,、評估和預(yù)警,。在可追溯管理方面,，目前已有超過1200家法人企業(yè)依托信息化技術(shù)手段實現(xiàn)正向追蹤,、逆向溯源,。在“數(shù)字食安”的護(hù)航與助力下，中糧食品安全管理績效穩(wěn)步提升,，產(chǎn)品政府抽檢合格率連續(xù)保持在100%,。 

　　數(shù)字化體系助力守護(hù)食品安全。美贊臣中國業(yè)務(wù)集團(tuán)總裁朱定平表示,，去年9月,，美贊臣中國成為了本土持有、本地化管理,、服務(wù)本土,、獨(dú)立運(yùn)營的業(yè)務(wù)集團(tuán)。新美贊經(jīng)過一年本地化運(yùn)營,，已經(jīng)形成以中國市場為中樞的數(shù)字化體系架構(gòu),。伴隨數(shù)字化架構(gòu)的搭建逐步完成，新美贊目前已經(jīng)形成穿透式數(shù)字化管理模型,，從產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)商審核與管理，到原料控制,、生產(chǎn)過程,，再到產(chǎn)品檢驗、產(chǎn)品流通的各個環(huán)節(jié),，實現(xiàn)產(chǎn)品全生命周期數(shù)字化監(jiān)管，實現(xiàn)對每一罐奶粉的定位追蹤,，讓食品安全管理更精準(zhǔn),、高效、透明,。 

　　隨著我國外賣行業(yè)的不斷發(fā)展，外賣體系的逐漸完善,，消費(fèi)者對于外賣餐品的食品安全要求不斷提升。美團(tuán)食品安全高級總監(jiān)高蓓表示,，美團(tuán)將食品安全重點放在配送環(huán)節(jié),，依托人工智能、物聯(lián)網(wǎng)（IoT）與無人配送三大技術(shù)加強(qiáng)對外賣配送的建設(shè),。截至2022年8月，美團(tuán)無人機(jī)配送在深圳4個商圈落地,，航線覆蓋10余個社區(qū)和寫字樓,，完成面向真實用戶的訂單超7.5萬單。截至2022年8月,，美團(tuán)自動配送車完成室外全場景配送訂單超過240萬單,。同時，美團(tuán)在全國超過60個城市投入使用智能外賣柜,，為最后100米的履約配送提供安全保障,。  

　　多方助力校園食品安全 

　　兒童青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，合理膳食至關(guān)重要,。對于我國兒童青少年膳食營養(yǎng)狀況,，中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)表示,，我國6～17歲兒童青少年總體膳食質(zhì)量有所改善,，但蔬菜、水果,、蛋類,、奶類及制品,、大豆及制品攝入不足，烹調(diào)油,、烹調(diào)鹽攝入量高于膳食指南推薦,，且存在城鄉(xiāng)、東中西地區(qū)差異,。對此,，《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健管理規(guī)定》《兒童青少年肥胖防控指南》《營養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南》等一系列文件均給出了具體對策，從多個維度全面促進(jìn)學(xué)生健康,。 

　　根據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》,，我國居民超重肥胖的形勢嚴(yán)峻，城鄉(xiāng)各年齡段居民超重肥胖率持續(xù)上升,。我國成年居民超重肥胖超過50%,，6-17歲的兒童青少年接近20%，6歲以下的兒童達(dá)到10%,。針對我國兒童青少年超重肥胖問題,，政府部門正在積極行動，把兒童,、青少年肥胖干預(yù)工作作為重點,，發(fā)揮多方面作用，共同解決當(dāng)前突出問題,。 

　　“作為食品生產(chǎn)企業(yè),，我們責(zé)無旁貸地必須參與營造有序規(guī)范的食品生產(chǎn)、營銷環(huán)境,�,！比赋玻ㄖ袊�）有限公司科學(xué)與法規(guī)事務(wù)副總裁孫偉表示，在產(chǎn)品開發(fā),、生產(chǎn)階段,，雀巢公司結(jié)合兒童青少年營養(yǎng)需求,，通過內(nèi)部“營養(yǎng)素評價”系統(tǒng),，在保證口味前提下努力控制產(chǎn)品油鹽糖含量。同時,，積極參與并推動行業(yè)自律,，對兒童食品采取負(fù)責(zé)任的市場營銷行為，為進(jìn)一步降低兒童青少年超重肥胖風(fēng)險做出應(yīng)有的貢獻(xiàn),。 

　　提升青少年食品安全素養(yǎng),，加強(qiáng)食品安全科普工作，需要多方合力,，共筑青少年食安護(hù)欄,。天津科技大學(xué)食品營養(yǎng)與安全國家重點實驗室常務(wù)副主任王書軍表示，長期以來，政府,、企業(yè),、媒體等社會各界開展的食品安全科普工作取得了明顯效果，中小學(xué)生群體的食品安全素養(yǎng)水平較高,，但仍存在地域發(fā)展不均衡等問題,，后續(xù)需繼續(xù)健全完善學(xué)校食品安全依法治理體系，加強(qiáng)食品安全和營養(yǎng)健康宣傳教育,。 

　　食品安全是人民群眾美好生活的重要支撐,，依靠監(jiān)管部門、市場主體,、社會力量等多方長期協(xié)作,，才能共同筑起人民群眾食品安全防線，助力人民群眾共享美好生活,。