由國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)辦公室,、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì),、中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟共同主辦的“2018未來(lái)食品高峰論壇”2018年12月5-6日在北京召開(kāi),。圖為加拿大雜豆協(xié)會(huì)首席執(zhí)行官Gordon Bacon發(fā)言。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者韓肖/攝

　　經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京12月5日訊 由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)委員會(huì),、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)辦公室、中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟（籌）等共同主辦的2018未來(lái)食品高峰論壇會(huì)議今日在京開(kāi)幕,。加拿大雜豆協(xié)會(huì)首席執(zhí)行官Gordon Bacon進(jìn)行了主題為“重新思考食品的價(jià)值定義：營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境影響”的主題演講,。

　　Gordon Bacon 指出，豌豆在植物性食品的發(fā)展中占據(jù)重要的地位,�,！凹幽么笫鞘澜缟献畲蟮狞S豆生產(chǎn)和出口國(guó)，也是中國(guó)最大的黃豆進(jìn)口來(lái)源地,，從1997年至今的進(jìn)口出口量持續(xù)增加,�,！彼�表示，人��?cè)谂胝{(diào)食品的時(shí)候關(guān)注口味,、成本等因素,，而黃豆可以滿足人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)安全的需求。

　　Gordon Bacon認(rèn)為,，植物性食品將在未來(lái)十年中極大改變食品行業(yè),，而有利于環(huán)境可持續(xù)性是這一行業(yè)最大的優(yōu)勢(shì)所在�,！澳壳笆称沸袠I(yè)都在關(guān)注如何通過(guò)可持續(xù)的食物系統(tǒng)為人類提供健康的飲食,，植物性食品迎來(lái)快速發(fā)展的階段�,！彼�舉了一組數(shù)字為例：2017年植物性食品的發(fā)展增速8%,，2018年增長(zhǎng)至20%，具體來(lái)看,，2017年植物奶的發(fā)展增速為3%,，2018年增長(zhǎng)到了9%；2017年植物肉的發(fā)展增速6%,，2018年猛增至24%,。

　　他指出，全球食品行業(yè)應(yīng)對(duì)于食品和食材的營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境質(zhì)量的衡量方法達(dá)成共識(shí),，以更好的達(dá)成營(yíng)養(yǎng)和環(huán)保之間的平衡點(diǎn),。“用雜豆調(diào)制谷物類的食品可以增加營(yíng)養(yǎng)的密度或者強(qiáng)度,，有助于控制很多的疾病,，比如降低糖尿病和心血管疾病等各種風(fēng)險(xiǎn)因素，并且減少谷物類加工食品環(huán)境的碳足跡,。植物的蛋白,，尤其是雜豆的蛋白可以在食品和飲料中替代部分傳統(tǒng)的動(dòng)物肉和奶，減少食品和飲料中產(chǎn)生的碳足跡,�,！� Gordon Bacon表示。