浪費(fèi)可恥 節(jié)約為榮

　　手機(jī)點(diǎn)點(diǎn),，蔬菜瓜果肉禽水產(chǎn)都能限時(shí)送上門——生鮮電商已成為很多消費(fèi)者的生活好幫手,。記者近日調(diào)查多個(gè)電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，小分量,、主打“一頓吃完”的商品,，已經(jīng)涵蓋米面糧油餐飲生鮮熟食等品類。生鮮電商大數(shù)據(jù)顯示,，隨著全社會(huì)倡行“珍惜糧食,、拒絕浪費(fèi)”，200g至300g小包裝蔬菜8月銷量較7月環(huán)比均有30%的增長(zhǎng),�,！　　　　　� 文,、圖/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者倪明

　　“限時(shí)秒殺~雙色水果玉米2根2.6元，茭白4.5元,，雞翅根7.9元,。”9月19日早上8時(shí),，王女士手機(jī)美團(tuán)買菜APP收到推送信息,。王女士不僅下載了多個(gè)生鮮電商APP，還被拉入微信群,�,！耙咔槠陂g，不少零散的肉類批發(fā)商或蔬菜批發(fā)商根據(jù)送貨情況建群,，為了買菜而加群,，再平常不過了�,！蓖跖�士在接受記者采訪時(shí)說道,。除了美團(tuán)買菜，王女士還在使用盒馬鮮生,、每日優(yōu)鮮,、叮咚買菜等APP。

　　為盡可能減少“舌尖上的浪費(fèi)”,，電商平臺(tái)上,，有的商戶會(huì)通過優(yōu)化菜單為消費(fèi)者提供更清晰的信息和更多樣的選擇，輔助消費(fèi)者作決定,；也有不少商戶通過不斷優(yōu)化菜品分量推出小份“硬菜”,，從蔬菜、各類即食菜品到米面糧油也開始有了小份版本,。

　　昨日中午12時(shí),，記者在盒馬鮮生廣州富基門店看到，就餐時(shí)間推出的小碗蒸菜頗受市民歡迎,。這些小份菜單價(jià)基本上都在15元至30元,。“為了從采購(gòu)源頭上盡可能減少浪費(fèi),，讓消費(fèi)者每餐都吃得新鮮健康,，所以不管是生鮮還是餐飲熟食，我們都以一頓食,、小包裝為目標(biāo),。”盒馬鮮生餐飲負(fù)責(zé)人駱衛(wèi)江表示,，盒馬鮮生在模式上打通上下游,，盡可能減少生鮮中間流通的環(huán)節(jié),，基地直采全程冷鏈運(yùn)輸，從源頭保證效率和品質(zhì),；其次,，根據(jù)門店的銷售情況進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，保證日日新鮮,，嚴(yán)控訂貨量盡量接近實(shí)際購(gòu)買量,；同時(shí)，在保證商品無變質(zhì)無食安問題的情況下,，對(duì)部分商品打折處理,，最大程度減少商品損耗。

　　覆蓋北京,、上海,、深圳、廣州的美團(tuán)買菜,，針對(duì)一線城市生活節(jié)奏快,、家庭人口結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的特點(diǎn)，旗下自營(yíng)品牌“象大廚”研發(fā)推出免切免洗,、拆袋即可料理的“凈菜”和“半成品菜”及加熱即食的自營(yíng)熟食,，以滿足三口之家等小型化家庭的三餐所需，吃得好又不會(huì)造成浪費(fèi),。美團(tuán)買菜商品部負(fù)責(zé)人表示,，目前“象大廚”有200多款相關(guān)商品,，并明確標(biāo)明食物重量,，方便家庭按需選購(gòu)。比如190g的萵筍炒培根,、220g的香菇鮮肉餛飩,、280g的鐵板培根炒飯等，單品分量既足夠“一人食”,，也能通過組合購(gòu)買滿足兩人或三人家庭用餐需求,，用戶可以花更少的錢吃到更加豐富的美食。

　　開發(fā)“一頓食” 健康不屯菜

　　生鮮蔬菜食材的鮮活性,，大包裝食材一頓吃不完,，存放時(shí)間稍長(zhǎng)便會(huì)產(chǎn)生腐敗變質(zhì)。如何從源頭上解決“吃不完浪費(fèi)”的煩惱,？

　　記者走訪發(fā)現(xiàn),，在盒馬鮮生門店，以家庭為單位打造“一頓食”的小包裝商品幾乎涵蓋所有常用食品品類,。去年,，盒馬鮮生聯(lián)合上游合作伙伴開發(fā)的自有品牌瓶裝大米成為網(wǎng)紅爆款,。1瓶米，1瓶水,，正好是三口之家一頓的食量,，既杜絕了浪費(fèi)，又讓大米保持在最佳口感,。盒馬鮮生的包裝菜也是眾多消費(fèi)者心頭好,，加工后的凈菜被包裝成300g到500g不等的分量，正好是一家人,、一頓飯的食量,。“盒馬鮮生的小包裝商品一直位居銷量前列,�,！爆F(xiàn)場(chǎng)工作人員說。

　　為保證食材新鮮度,、避免浪費(fèi),，美團(tuán)買菜開發(fā)了100多種小規(guī)格的蔬菜包，200g到300g一包的小份菜正好是普通家庭一餐的標(biāo)準(zhǔn),，如350g的西藍(lán)花,、300g小油菜等。美團(tuán)買菜在商品規(guī)格上主打300g左右的小包裝,，并自主研發(fā)了多款鹵味,、珍珠糯米雞、鮑汁撈飯,、荷塘小炒等自營(yíng)品牌熟食和半成品快手菜,。同時(shí)，“平臺(tái)每日首單免基礎(chǔ)配送費(fèi),，次單滿35元也可免除配送費(fèi),。鼓勵(lì)消費(fèi)者食材當(dāng)天即買即用�,！泵缊F(tuán)買菜負(fù)責(zé)人說,。

　　數(shù)字化手段進(jìn)行全鏈路管理

　　美團(tuán)推出“美團(tuán)買菜”、餓了么牽手叮咚買菜,、盒馬鮮生推出“盒馬買菜”,、蘇寧小店推出“蘇寧菜場(chǎng)”并大力推廣其生鮮品牌蘇鮮生等生鮮平臺(tái)。今年,，通過“線上+到家”服務(wù)的社區(qū)電商業(yè)務(wù)出現(xiàn)了爆發(fā)式增長(zhǎng),。

　　社區(qū)電商吸引了各路資本的關(guān)注和追捧。僅今年上半年,，生鮮電商融資超過去年全年,，達(dá)到150.1億元,。今年6月，生鮮電商月活用戶規(guī)模超7100萬,，同比增長(zhǎng)75.4%,，已成為不容忽視的電商垂直賽道。今年上半年生鮮電商交易額達(dá)到1821.2億元,，同比增長(zhǎng)137.6%,，但生鮮電商交易額占居民食品支出的比例仍低于5%，而電商占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比例已達(dá)到25%左右,，所以生鮮電商市場(chǎng)空間巨大,。

　　業(yè)內(nèi)專家表示，推廣小份菜,、半份菜等精細(xì)化套餐,，在對(duì)節(jié)約糧食、避免浪費(fèi)起到積極作用的同時(shí),，還有不小的提升空間,。如菜品分量就存在“眾口難調(diào)”的問題。針對(duì)平臺(tái)上不少網(wǎng)友提出的米飯量大,、雜醬面量太多等問題,，盒馬鮮生表示，下一步將會(huì)參照堂食主食減量減價(jià)的經(jīng)驗(yàn),，進(jìn)一步細(xì)化外賣主食的分量,，滿足消費(fèi)者多樣化選擇。

　　杜絕浪費(fèi),，平臺(tái)也大有可為,。美團(tuán)買菜相關(guān)負(fù)責(zé)人孫志程表示，在商品采購(gòu),、物流運(yùn)輸,、分揀包裝、商品貯藏等環(huán)節(jié),，美團(tuán)買菜會(huì)通過數(shù)字化手段進(jìn)行全鏈路管理，把制止浪費(fèi)的理念內(nèi)化到各個(gè)環(huán)節(jié),。比如根據(jù)用戶購(gòu)買大數(shù)據(jù)判斷用戶飲食喜好,，適時(shí)調(diào)整水果、蔬菜,、水產(chǎn)等生鮮食材的采購(gòu)比例,，減少食材囤積和浪費(fèi)，也能更好地控制成本,。